現宰的溫體雞真的比較好吃嗎？有餐廳業者強調「口感有差」，堅持不用冷凍雞做菜，但也有料理達人認為，溫體雞和冷凍雞各有特色，如果是重口味的雞肉料理，用同樣的方式烹調，能分出差異的機會不大，實際測試結果，吃原味的白斬雞的確有饕客分辨得出來，但碰上又辣又嗆的雞肉料理還真的沒人分得出來，哪盤是溫體雞？哪盤是冷凍雞。
白斬雞黃澄澄的雞皮散發誘人色澤，老字號江浙菜館堅持只用溫體雞。江浙餐館主廚黃呈郎：「假使是冷凍(雞)的話，一煮熟就很爛，沒有嚼勁，就不好吃了。」
老師傅斬釘截鐵，就是不肯用超市買的的冷凍雞，做菜的有所堅持，但真能吃出差別嗎？用同樣的獨門秘方烹調裝盤，2盤雞肉吃吃看。民眾：「這個有一點冷藏的味道。」
白斬雞講究肉質，碰上嘴巴挑的老饕，嚐一口就發現差異，但冷凍雞和溫體雞的距離真的沒那麼遠，雞肉切塊下油鍋酥炸，再加入蔥、蒜、辣椒和花椒拌炒，冷凍雞PK溫體雞，碰上又辣又麻的重口味雞肉料理，師傅保證，結果如何。民眾：「肉質都差不多，覺得分不太出來。」
就連品味很久，一副饕客樣，結果...。民眾：「比較喜歡這盤，比較有嚼勁。」
欸，不是說溫體雞比較好吃嗎？試吃結果可是指著冷凍雞說牠比較好吃，川菜館的大廚也覺得溫體雞有溫體雞的好，但冷凍雞也不是一無是處。川菜館主廚米國慶：「用一樣的料理方式，真的吃不出來差異，(現宰溫體雞)會讓雞驚嚇，會產生一種毒素。」
動機還比較衛生咧，不要熬湯的都沒差，除了料理方式不同，溫體或冷凍雞肉好不好吃？還是得看師傅料理功力。
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