鈣質 結果共272筆

市售米粉日前遭質疑含米量不足，現在又有立委發現有廠商為了增加口感，添加「修飾澱粉」，像這樣的化學添加物還可能被使用在粄條、蘿蔔糕和碗粿等，民眾平常最愛的台式小吃，和純米製作相較之下，添加修飾澱粉口感明顯會比較Q彈；但學者表示，修飾澱粉含有磷酸，吃了會導致鈣質流失，遭踢爆的米粉廠商則強調，所有品質改良劑都是使用天然食品，符合衛生署規定。

很多人會把大燕麥片加牛奶一起吃，不過營養可能會打些折扣，因為燕麥片裡的高纖會影響人體對牛奶鈣質的吸收，營養師提醒，想要鈣質百分百吸收，2樣東西可以間隔1到2小時，或是配在一起吃時可以加黑芝麻，因為黑芝麻也有鈣質，能增加營養。

WBC經典賽當中，表現亮眼的棒球王子高志綱，難得展現俏皮的一面。

很多人都知道缺乏鈣質會導致骨質疏鬆，不過根據部分國外研究顯示，發現咖啡因攝取越多，骨質流失越多，1名35歲粉領族每天早餐喝茶，上班時還要來1杯咖啡，多年下來，有天走路時突然一腳踩空，如果是別人，大概頂多扭傷，但這位小姐卻是腳踝骨折，必須打石膏、復健半年才恢復，醫生提醒每天攝取的咖啡因量不要超過300毫克，大概是1杯大杯美式咖啡的量，同時還要再喝2杯250C.C.牛奶，才能補充足夠鈣質。

家長注意別讓小孩吃太鹹，以免長不高，比同年齡小孩矮！營養師提醒，人體為了排出過多的鈉，會耗損鈣質，骨密度流失容易長不高，韓國一份研究更指出，當地學童偏愛高鹹度的湯頭，關鍵就在這群學童愛吃漢堡、Pizza等西方速食，習慣吃重鹹導致口味越吃越重。

全世界除了心血管疾病之外，最多人罹患的就是「骨質疏鬆症」，雖然不少人每天都喝牛奶、吃小魚乾等方法來補充鈣質，但醫師說，其實這些「攝取量」不代表「鈣含量」，多數人鈣質還是不夠。

您知道嗎，不愛運動又怕曬太陽，對骨頭是一大傷害，骨鬆症協會調查發現，國內女生有提早骨質疏鬆的症狀，一名28歲的妙齡女子因為不喝牛奶、不曬太陽、不運動，骨質提早流失導致脊椎變形，這樣的症狀，過了35歲會明顯，要預防骨鬆，在飲食方面可以透過吃香菇、金針等高鈣食物來補鈣。

您家的小朋友鈣攝取量夠嗎？根據衛生署統計，98%的國小學童鈣質攝取量都不足！一般來說，學童每天至少要攝取800到1200毫克的鈣，才不會影響發育，但現在孩童，大多只有攝取建議量的一半，怎麼有效補充鈣質，營養師建議除了可以喝牛奶，也能多吃小魚乾、黑芝麻。

今年真的很多媽媽想拚一個龍子，現在都已經大腹便便，不過懷孕期間，媽媽和胎兒所需的營養，和平常不一樣，像是孕婦特別需要補充鈣質、葉酸等，除了挺個大肚子燉湯、滴雞精，或是麻煩婆婆、老公代勞，現在也有新的選擇，有業者看準龍年孕媽媽商機，推出真空包裝養胎餐和滴雞精，只要加熱一下就可以吃，準媽媽們直呼好方便。

許多上了年紀的民眾，常會有鈣質流失、關節炎、腰酸背痛等症狀，網路上就有傳言白葡萄乾泡酒後拿來吃，1個月後能改善關節炎，還能走、能彎腰，不過中醫破除迷信，酒精可能代謝酸性物質、反而讓關節更痛，西醫則說這種作法毫無根據，頂多只有「酒」能幫助血液循環而已。

吻仔魚含豐富的鈣質，做成許多料理，是許多大人小孩愛吃的美食，現在正值吻仔魚產季，屏東枋寮魚市，把現撈的吻仔魚做成煎餅，或是把在地的吻仔魚加入義大利麵料理，獨特口感也吸引父母帶著小孩去品嚐。

過了35歲的輕熟女要小心，如果不注意，身體各方面都會出現初老症狀。

根據國建局統計，成人每天「鈣質」的攝取量建議是1000毫克，但一般人平均只吃了約600毫克，約有9成的人，鈣質是攝取不足的，尤其65歲以上，每3人就有1位是骨質疏鬆，因此坊間不少業者都標榜補「鈣」，最常見的是吃大骨湯，藥燉排骨，還有業者發明「搗碎」骨髓再用吸管吸食的新吃法，更有業者賣「鈣水」，宣稱喝了就能快速補鈣。

想要補充鈣質，不少民眾會選擇熬大骨湯來喝，甚至以為拉麵店的豚骨湯頭，喝起來濃郁、富含鈣質，我們送驗結果發現，100c.c大骨湯的含鈣量不到5毫克，相同份量的牛奶，含鈣量多出20倍以上，而熬煮大骨湯並不是小火慢熬，煮越久鈣質越多！因為豬骨不溶於水，專家提醒，除非加了醋一起熬，等飄出香味就算OK，熬煮時間超過一個小時都算浪費瓦斯錢。

新竹竹東有住戶反應，自家喝的水水質混濁，擔心喝出健康，買了好幾款濾水器來過濾，但卻發現怎麼濾，煮沸的開水裡，依舊會出現白色的不明物質；儘管後來住戶跟水公司查證，知道鍋碗瓢盆出現的水垢全是鈣，但受影響的新竹地區民眾高達上萬人，他們憂心深怕喝下太多鈣質的水，會影響健康。

隨著國內銀髮族愈來愈重視保健觀念，市面上不少補充鈣質、顧骨本、顧關節的保健產品、藥品，也愈來愈多，初步估計全台灣1年，購買改善退化性關節炎的保健產品，就有超過20億的商機，而整個保健產品市場更是超過600億，也因此各種產品不斷推陳出新，但骨科醫師說，骨質疏鬆症可以用口服跟注射藥劑2種方式治療，這些保健產品雖然具有一定效果，但最重要的是平時注意營養，多運動、多晒太陽，才是固本培元的基本道理。

高雄的南星計畫區，有民眾發現，裡頭佔地220公頃的內地海，竟然都呈現童話般的鮮豔靑藍色，岸邊還浮出死魚，發出惡臭，記者實際將水拿去做中山大學化學系檢測，發現裡頭的金屬含量很高，其中鈣質更是高達700PPM，水質呈現強鹼性，原來這裡是中鋼爐石的掩埋場地，爐石的主要成份就是氫氧化鈣，雖然環保局說海水跟陸地都有定期做檢測，沒有污染的問題，不過奇異的景象，已經讓民眾大開眼界。

日本有一位高齡88歲的阿嬤，老當益壯，3年前創下高齡組，百米田徑紀錄，跑出19秒83的速度，到現在還沒人能打破，阿嬤透露她身強體健的秘訣，就是早餐一定要吃4片煎豬肉、1顆生雞蛋，附有鈣質的小魚乾，則是她常吃的零食。

今天的內行美食，要帶您去桃園一家拉麵店，這裡只賣一種拉麵，而且只要銅板價50元；便宜但作法不馬虎，湯頭是用豬腳及大骨熬煮4天，富含鈣質，再加上Q彈麵條，讓許多民眾一吃成主顧。而老闆曾經是專業攝影師，赴日遊學之後愛上拉麵，就拜師學藝把美味帶回家鄉。

多喝水可以預防結石，但喝礦泉水怎麼會喝出結石？一名在大陸經商的男子，對當地飲水衛生有疑慮，天天買礦泉水喝，沒想到咽喉腫脹，連吞口水都會痛，檢查才發現是唾液結石；醫師說，有可能是鈣質含量過高，加上這名台商個人體質關係，才會產生結石。而日常生活中，不只礦泉水有可能引起結石，民眾想增加鈣質吸收，多喝牛奶也可能會有問題，因為牛奶加上鹼性食物，對於腎臟功能不全的人來說，恐怕會導致腎結石發生。

你的骨骼和關節健康嗎？昨天在台北有一場「檢測關鍵力的活動」，教民眾如何為自己的骨骼健康把關。

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的，下手輕重還是得留意，要把一塊塊凝固的乳酪，打出流動感，雞蛋要分次，慢慢加，還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟：「有時我會開玩笑，我說那天心情好不好，打出來的蛋糕也會有影響。」記者：「真的啊？」陸佳麟：「對，其實可能，就像我剛在說，在製成的過程中，你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心，襯底的餅乾粉，她也不直接用現成的。陸佳麟：「它有滿多五穀雜糧在裡面，像黑黑的部分就是芝麻粉的部分，然後還有我們叫生的胚芽，然後把它烘烤成金黃色，然後把它加進去。」 難怪一邊翻著，一邊有股芝麻、胚芽的香，陸佳麟接著慢慢加進奶油，不多，粉稍微能結塊，就立刻停手。陸佳麟：「我是喜歡它，最原始的成分在裡面，不要吃過多的奶油，那只是一個必要的調和作用。」 只要健康，不要讓人吃進負擔，聽來是陸佳麟很重視的一項，其實當初她就是為了家人的健康改行，曾經是廣告人的陸佳麟，原本與烘焙業的交集，僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟：「以前看到師父忙，都覺得那很理所當然啊，就好像我們在做我們自己的工作，很得心應手，一點都不會覺得它很困難，可是當有一天，我自己想到要做的時候，我親自下去打蛋糕，從最簡單的海綿蛋糕，我烤出來整爐的海綿蛋糕，沒有一個可以吃，然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了，不希望再過廣告人的高壓力生活，初進甜點事業，卻踢了個大鐵板，那麼，相對簡單的乳酪蛋糕，是不是另一個出路呢？陸佳麟爸爸一個老毛病，給了她新想法。陸佳麟：「我爸爸不能喝牛奶，他也是那種一喝牛奶，應該也算是乳糖不耐症，就是拉肚子會拉得很嚴重，對，他真的是幾十年來，都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料，乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧，一個不用任何奶粉、麵粉，少油、少糖的乳酪蛋糕專門店，就此跨出第一步，只是當時，對陸佳麟標榜的真材實料，糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟：「傳統的師父會覺得說，我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類，去取代這樣的原料，就可以降低很多成本，相對的，我在售價上或利潤上，就會有更多的空間，他(師父)會覺得我這樣的做法，會給自己造成很大的壓力，就是說我們做那麼好，可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了，反而嫌陸佳麟的純乳酪，沒什麼出奇卻賣得貴，還好徬徨中，陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴，讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟：「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候，他真的一口都不給我喝，我很生氣，我買了一罐，我想那一罐奶粉好貴喔，我還滿心疼的，我就想，怎麼辦，他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡，吃熟了的純乳酪蛋糕。記者：「你有辦法吃掉一個？」陸佳麟兒子丹尼爾：「對，沒錯。」記者：「不會吃不下嗎？」丹尼爾：「最小的，最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時，一口一口含，現在8歲的丹尼爾，真是頗有「食」力，冰櫃裡一塊藍莓乳酪，凍得有些硬，不容易下刀，他直接拿起來啃。丹尼爾：「蛋糕雖然切醜醜的，可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調，好吃真的很重要，說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟：「他非常怕奶味，後來我發現，這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足，又不要讓人被奶味嚇跑，陸佳麟想到，用花香、果香、茶香、咖啡香，幫乳酪變身。陸佳麟：「像我爸也很好玩，我拿給他吃，他問我有沒有牛奶，我說沒有，因為真的沒有牛奶，然後他吃，他還吃得很高興，然後後來過一下我問他，你有沒有肚子不舒服？你會不會拉肚子？我爸說不會啊，很好吃啊！」

不曉得你喜不喜歡喝牛奶？英國每日郵報，最近提供了一份來自紐西蘭的研究報導，只要小學的時候，喝236c.c.的牛奶，維持4到6年的時間，長大後，罹患腸癌的機率相對沒喝的民眾會少20%。醫生認為，喝牛奶，腸道因為吸收鈣質、蛋白質，本來就會比較健康，但是否有助減少罹患腸癌機率？則是沒有直接關係。

黑芝麻裡面有鈣質，有不少民眾會拿來直接拌飯吃，台北一名許先生卻吃出一身冷汗，因為他買到的黑芝麻，和熱騰騰的飯一攪拌，他說頭一次看到白飯竟然被染黑，他不信邪，再拿黑芝麻灑到水裡，同樣也溶出顏色，最後整杯水還變成深咖啡色，他質疑黑芝麻被染過色，由於購買的散裝、上面沒有註明產地，記者求證位於迪化街的店家，店家不願回應。

天氣逐漸變冷，也是鮮奶的盛產季節，農委會建議大家多喝鮮奶，補充鈣質。