市售米粉日前遭質疑含米量不足，現在又有立委發現有廠商為了增加口感，添加「修飾澱粉」，像這樣的化學添加物還可能被使用在粄條、蘿蔔糕和碗粿等，民眾平常最愛的台式小吃，和純米製作相較之下，添加修飾澱粉口感明顯會比較Q彈；但學者表示，修飾澱粉含有磷酸，吃了會導致鈣質流失，遭踢爆的米粉廠商則強調，所有品質改良劑都是使用天然食品，符合衛生署規定。
明明買的是米粉，但瞧瞧原料成分，卻是寫玉米澱粉，其實就是用玉米作成的澱粉，米粉沒有米，不只營養價值少24%，立委再踢爆，有廠商被驗出添加「化學修飾澱粉」。
立委林淑芬：「(驗出)磷酸澱粉，但是他告訴我們標示就是說，我們不得而知，他(業者)加什麼只有他們知道。」
包裝上只寫品質改良劑，被立委揪出其實就是修飾澱粉，可以讓米粉吃起來更有彈性，而且像這樣的化學添加物，也可能被用在製作粄條、蘿蔔糕等米製品，來提升口感！
一碗碗碗粿冒著白煙，台北市這家40年老店，老闆始終堅持用純米米漿製作，和非純米的比一比，光是外觀就有些許差別，不只光澤度不同，紮實度也不一樣，口感更是差很大。
民眾：「第一個(非純米碗粿)是比較Q的，第二個(純米碗粿)是比較黏。」
民眾：「這個(純米碗粿)米味比較重一點，第一個(非純米)是Q的話…感覺那個彈，彈得有點我覺得不太自然。」
咬一口，高下立判，純米做的碗粿，吃起來比較鬆軟，非純米做的明顯會彈牙，但專家說食品一旦添加修飾澱粉，吃到了Q彈美味，卻也吃掉健康。
師大化學系教授吳家誠：「加了磷酸鹽(澱粉)去修飾，就不是很好了，因為磷酸鹽會讓我們的骨骼產生脫鈣的現象，也容易造成腎臟容易產生結石。」
用來「修飾」口感，卻可能影響健康，但政府目前對修飾澱粉沒有管制，遭踢爆的廠商表示，改良劑都是使用天然食品，符合衛生署規定，還反過來質疑立委胡亂指控，到底有沒有問題，食品藥物管理局將會化驗調查。
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