釀酒廠 結果共69筆

高雄市警方查獲一處私釀酒廠，查獲了2千多瓶的葡萄酒和小米酒，總計成品和半成品共有4萬多公升，非法釀酒的業者把這些酒類飲品，以便宜市價的1/3，賣給外燴喜宴業者，而且名字還還取得相當有趣，叫援助民小米酒和乎伊站起來，因此銷路很好，至少已經有數十萬瓶流入市面。

去年311強震發生後，曾經到災區探視災民的日本影星渡邊謙，特別在海嘯週年前夕，重返重災區氣仙沼市，看到當地傳承5代的釀酒廠，在海嘯重創之後，意外發現製造清酒的重要原料「醪」，竟然沒有被海嘯沖走，在災民的努力下，百年名酒「蒼天傳」，順利流傳下來。

冬令進補，小心吃進劣質米酒！台北縣新店有小吃店業者向警方檢舉，部分同業貪小便宜，低價購買私釀米酒來作料理；警方埋伏跟監，就在偏僻的山區工寮內，查獲地下釀酒工廠，並查扣1千多公升的私釀米酒，但陳姓屋主卻供稱，這些私酒都是供他自己使用，絕對沒有販賣牟利。

5月初上海世博會開幕，有機會一遊，可能一逛就是好幾個小時，在世博園區吃飯，台資餐飲品牌看到這塊商機，其中南僑陳飛龍的餐飲品牌，不同其它台資餐飲品牌，一口氣把7家餐廳打進世博，不止賺世博期間，還放眼世博後上海城市規畫的市場。 ◎倒數100天世博在中國　7千參展人 逛上海世博，有什麼可以吃？業者：「沾起來，然後把它放下去煮一煮，然後主要是它的起司。」 TVBS記者彭馨儀：「世博會184天期間，世博村將提供7千名外國官方參展人員住的問題，隔壁的餐飲特區，現在已經被台灣人全部包下來，一次要打進旗下所有的餐飲品牌。」 ◎台商厲害！　包世博7千參展人員吃喝 世博園這棟75年歷史的煙囪古蹟，南僑改造一到三層樓，要賣巴伐利亞菜，德國豬腳搭配酸菜起司，再來一杯量身定做的鮮釀黃啤。 ◎南僑大手筆　上海世博園現釀啤酒廠 每杯特醇啤酒都是德國釀酒師，以494年工法，駐店現場釀製，保證世博期間酒吧的啤酒不會斷貨，一座現釀微型啤酒廠，就像是中心廚房的概念，將搬進園區裡。 餐廳業者陳黎明：「我們希望這7千人，他有家人嘛，帶有朋友，然後帶他的朋友或者一些領事館，一些領事館的人或者是世博公司，他們裡面一些重要的高級主管，應該都會在那裡宴客。」 ◎撥算盤　7千世博參展人員倍數消費 不管是擺臨時攤，還是開永久餐廳，台資餐飲品牌看的都是大陸官方的數字。世博可望湧進至少7千萬人次，預估至少65%以上的參觀者，將進園區用餐一次，餐飲商機大約新台幣84億。 ◎7千萬人舌尖品味台灣　在上海世博 百家餐飲卡位戰，南僑大手筆砸下新台幣6億元，一口氣推出餐廳群體，7家店有6國料理，平均客單價1200元台幣。 陳黎明：「未來我們是看好上海市政府，會把這個地方重劃，成為個全上海最高級的商業跟住宅區，所以未來應該都是最貴的頂尖的人，會住在那邊或是辦公，所以我們想說未來的前景，應該是比在世博前應該是會更好一點，在上海我們覺得說要做成功的餐廳，你一定要夠大才會成功，愈大的就會愈成功。」 ◎快狠準！南僑卡位世博　7店6國菜 台灣請來鐵板燒大廚，鵝肝魚子醬金箔蒸蛋、鐵板明蝦，結合黃浦江全景視野，另外推出從早餐做到晚餐的咖啡麵包店，麵糰從台灣空運，坐在江邊，還吃得到滷肉飯等台灣家常小食。

這年頭環保是全球熱衷的新趨勢，美國亞特蘭大出現「綠啤酒」，看起來一點也不綠，和一般啤酒一樣，只是生產過程環保，要怎麼做到對生態友善呢？這家釀酒廠竟然用雨水來釀啤酒！雨水經過層層過濾，變清甜軟水，釀出來的酒，味道特別甘美。

不景氣要怎麼突圍，香港絞盡腦汁，腦筋動到紅酒商機，香港請來義大利知名釀酒師，進駐酒廠，空運義大利10幾噸的葡萄，自己釀造出第一支香港自有品牌的紅酒，不過市面喝不到，酒廠開辦釀酒班、品酒課教你喝，也讓你喝港產紅酒。

竟然有酒廠商人，疑似拿「工業酒精」來製作黑心酒！10月初，警政署保三總隊，會同台中縣府人員，前往太平一家合法釀酒工廠，當場查獲業者正在利用蒸餾設備，將「工業酒精」還原成「食用酒精」，查扣1萬6千公升的高粱酒和米酒，目前這些酒品，已經送屏東科大實驗室化驗，看是否驗出對人體神經系統有害的「正己烷」。

921大地震，過去第九年，南投埔里酒廠，留下的老照片，依然鮮明的記憶著；酒窖裡，牆倒了，甕碎了，將近1百萬個酒罈，支離破碎的滾到酒廠外，這景象，比起照片後方，歪斜傾倒的房子，更嚇人。 埔里酒廠廠長林秋長：「我們這個有1百多萬(罈酒)的員工，辛辛苦苦孕育的酒類，都流得一空，流得一空，像整個水溝都是，都是我們的紹興酒、我們的愛蘭白酒，那當時真的是非常的沉痛，不曉得這個廠，到底還能不能維持下去。」 林廠長到埔里酒廠，30多年，遇到921，本來以為，這已經是最慘的遭遇，搶救下，只剩一半的酒罈，那裡面封存的，還有埔里酒廠，曾經釀出第一罈紹興酒的驕傲。 埔里酒廠廠長林秋長：「我們先總統蔣公，他是浙江人，那紹興酒的發源地，也在浙江省紹興縣，所以他對紹興酒非常有感情，早期的時候，每年他的壽誕10月31日，都會以埔里的紹興酒，來做介壽酒，來做這個國宴酒，那當初大概10月初，我們就開始進行包裝，那包裝的時候，都有一些特勤人員，會在埔里酒廠來長住，來了解整個製程，掌控整個製程，甚至我們包完了以後，每批酒、每瓶酒，都要員工先試飲以後，才能夠再包裝，送到總統府。」 林廠長回憶起那時候，甚至連人情請託，或是黑市，都難買到酒窖裡的陳年老釀；只是物換星移，爭相品味一口甘醇的風光漸遠，地震後的荒蕪，還來不及收拾，重新整建的90歲老酒廠，就在921後的第六個月，遇上第二次劫難。 埔里酒廠廠長林秋長：「那我們在這個整建，復建的過程當中，可能有動火的情況，那有一點火源，就引起愛蘭白酒燃燒，就變成我們這個第二度傷害，大概我們第二次又損失了大概2、3億，總共我們整個921地震，跟這個火災，損失將近14億。」 當時的林廠長，拿起酒來，其實是苦酒滿杯；他30多年的老經驗，懂得釀酒、品酒、賣酒，卻沒有法則，讓他能在一夕之間，搶救虧損14億的酒廠，還要安置2百多名員工。 那時候，看剛剛復工的大夥兒，都很洩氣，一句話，突然，從廠長腦中閃過。埔里酒廠廠長林秋長：「我們鼓勵員工說，你如果會做冰，人家說早期說，做冰可以當醫生，代表這個冰很好賺，你會做冰，將來退休以後，你可以開個冰廠，跟我們這個老廠，大家來拼，也是相互競爭。」 老祖先的話，開始發揮，關鍵性影響；看這群平均年齡50歲的老員工，從頭學起做冰棒，即使是把冰棒棍，放進模型裡這一個小動作，都整齊謹慎得，像是在乖乖排隊；畢竟，這是好不容易，才得來的新工作機會。 紹興酒被研發成，創新價值的冰棒後，先為老酒廠，賺進第一筆每個月3百多萬元的營業額，扳回被洋酒叩關，打得年年下滑的紹興酒業績。埔里酒廠員工：「這個35找你。」消費者：「謝謝。」埔里酒廠員工：「百香果1枝，4枝60元，謝謝。」 不過，算一算，紹興酒冰棒，也只能讓十幾位的釀酒師傅有新工作，還有2百多位老員工，更擔心，在酒廠重建的日子，該何去何從？埔里酒廠員工尤孟勇：「921以後，我們整個廠房倒閉，部分的廠房倒閉，我們這邊產能，紹興酒的銷售量，一直在下跌，那有一陣子，我們必須要到外場去支援，因為我們人力，有人力過剩的問題，變成說大家都人心惶惶，有些要到外面去支援，甚至是調廠。」 現在，笑著回想，差點因為921飯碗不保的酒廠老員工尤孟勇，從前，也是廠裡釀酒經驗20多年的老師傅；現在，是大家口中的牛軋糖大主廚「阿勇師」。埔里酒廠員工尤孟勇：「來，大家一起揉一下麵糰，把它混合均勻一下，讓它所有原料，都混合均勻。」 看阿勇師坐鎮指揮，30多公斤重的大麵糰，就在4位中年阿伯伸出的8隻手裡，服服貼貼的，從四面八方被揉得均勻，好像一點也難不倒；這群髮鬢，不小心就透出灰白的阿伯。 埔里酒廠員工尤孟勇：「我在埔里酒廠，已經20幾年了，從基本的都是在製酒方面，烘焙類是完全一竅不通，但是這個部分，也是說打鴨子上架，沒辦法，最重要是說，我們必須面臨工作的抉擇，因為像我們這種4、50歲的同事，大部分都是在地人，如果說，沒有工作的話，要怎麼去養這個家庭。」

全球吹起環保風，就連啤酒業者也以環保為訴求，英國首度推出了無碳啤酒，號稱啤酒製造全程，將碳排放減至最低，釀酒廠的設備，也相當的環保，像是利用雨水回收，降低用電量，建築全部採用天然材質，就連啤酒的包裝也講究環保，達到節能減碳。

台北縣瑞芳分局的偵查隊小隊長，前幾天休假，帶家人到貢寮登山，途中聞到酒味，一找竟然被他找到一間私釀酒廠，起出成品和半成品將近1萬公升，雖然屋主說是自己喝沒賣，但這些已經超過法定標準，只容許自行釀造的100公升，將被罰10萬元。

雲林縣破獲了近年來規模最大的私人釀酒廠，警方當場查扣7千多公升的私釀米酒和高粱酒，這些酒每公升只賣50元，可能都已經流入北部、中部的酒店和餐廳，民眾喝酒，還是要注意酒的品質。

高雄一名中鋼的退休工程師，因為愛喝啤酒，興起了當酒廠老闆的念頭，不但提早退休，還去美國學釀酒，花了1千多萬，蓋了一間酒廠，當起了酒廠老闆。

巴西有一種「蒸餾甜酒」，幾乎是他們的國民飲料，人人喜歡在各種聚會喝上一杯，不過這個在巴西銷售最好的酒，現在面臨了外來勁敵-日本清酒！巴西人把日本清酒作成調酒，意外大受歡迎，加上酒精濃度低，許多巴西女孩都把它當成餐前酒來喝，日本清酒乾脆到巴西開了釀酒廠，這是巴西的國民飲料，由甘蔗提煉而成的「蒸餾甜酒」，加上檸檬、砂糖，酸酸甜甜又酒味十足，但是它的龍頭寶座即將不保，競爭對手，是這一款「東麒麟」日本清酒。

擁有百年歷史，號稱生產日本第一威士忌的山崎蒸餾酒廠，除了標榜高品質釀造，儲藏威士忌的橡木桶，也是釀酒的關鍵之一。為了讓木香融入酒中，技術人員還得定期燒烤木桶。而特殊的木桶香，也成為日本威士忌的活招牌。

到過歐洲酒莊旅遊的人一定看過酒莊釀酒的儲酒庫，其實中部的南投也有儲酒庫，不用飛到國外，您可以悠閒的騎著自行車到南投酒廠，好好品嘗屬於台灣口味的陳年好酒。

夏天喝冰啤酒是一大享受，如果喝到的是用南極冰山的溶冰作成的啤酒，那應該是更極致的享受，最近大陸一家啤酒廠就特別從南極，運回了大量的南極冰水，要用來釀酒。

北部有一家餐廳向台南民營酒廠訂了二箱「台灣燒酒」，卻發現酒的色澤混濁，還有一大堆不明異物，導致餐廳老闆損失二桌酒菜錢，還嚇跑了老主顧；酒廠坦承，沈澱物是因為釀酒技術不純熟造成的疏失，為了安全起見，他們決定將上百箱瑕疵酒全面回收。

冬令進補時節到了，米酒的需求量又大增，私釀米酒的不肖業者也蠢蠢欲動，基隆警方就在一處民宅當中查獲私釀酒廠，嫌犯辯稱他私釀酒，是要便宜賣給鄰居親友冬天進補用。

年關到了，民眾買酒時要特別小心了！屏東縣政府今天就查獲兩件違法私釀酒，不僅有農會產銷班的班長涉嫌私釀鳳梨酒；還有一個專門製造高梁、米酒的業者，就把酒廠設在簡陋的廢棄豬舍內，已經有部分酒品流出市面。