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避高溫短路！ 嵌入式電磁爐須留空間散熱
電磁爐怎麼會爆炸？電磁爐代理商說是卡油汙，但電器業者說除非面板破，否則在防水膠條下有油汙的機率不高，然而對於天天長時間使用電磁爐的連鎖火鍋店來說，到底要怎麼保養注意？專家說，除了一般的基本清潔外，從安裝到使用，有些小地方一定要留意，尤其電子產品怕熱怕水，除了散熱孔對應位置要保留空間，接合處也要記得貼上防水膠條，最重要的就是插座不能插錯，以免電壓過高，導致短路爆炸。2015/09/09 19:33 -
徒手捏蒼蠅再裝菜！ 陸連鎖火鍋遭踢爆
大陸連鎖火鍋「黃記煌」，標榜全球有500家分店，食材上桌後在顧客眼前現煮，看似衛生新鮮，但大陸新聞記者到深圳分店應徵臥底，發現廚房竟然是「蒼蠅樂園」，到處都是蒼蠅，廚工們除了忙著切菜也忙著打蒼蠅，舉凡菜刀、盤子都是蒼蠅拍，而徒手打完蒼蠅後，不洗手又繼續切菜、裝菜。2015/08/28 11:34 -
連上30天！千葉火鍋榨工讀生 稱：誤解法令
又到了暑假打工旺季，桃園市政府勞動局日前針對工讀生展開稽查，沒想到知名的連鎖火鍋店「千葉火鍋」桃園店，卻被查獲讓工讀生連續工作一個月，而且還不按規定發國定假日的加班費，依規定裁罰4萬到40萬元，對於工讀生連上30天，業者說誤解法令。2015/07/14 13:04 -
油滴炭引火苗！石頭火鍋店火警 疏散30人
雲林斗六市一家連鎖火烤兩吃「石頭火鍋」，中午用餐時間，有客人不小心將油滴到炭火上引發火花，火苗又被抽風管吸入，風管內的油垢遇熱悶燒冒出更多濃煙，幸好意外當時，火鍋店員工及時疏散用餐的30位民眾，沒有造成任何人受傷。2015/07/03 17:28 -
快訊／油滴炭引火！石頭火鍋店火警 疏散30人
意外消息！1點左右，雲林斗六市一家連鎖火烤兩吃「石頭火鍋」，客人不小心將油滴到炭火上引發火花，現場冒出濃煙，緊急疏散大約30名客人，還好沒有造成傷亡。2015/07/03 14:12 -
吃完火鍋...2月大女嬰 竟要收清潔費50
苗栗一名新手媽媽，日前帶著出生2個月大的女兒，到連鎖火鍋店用餐，沒想到離開前，櫃台服務人員竟然要求要收小嬰兒的清潔費，讓他覺得很不合理，因為店裡明明規定，90到115公分收50元清潔費，但女兒才60公分左右，從頭到尾都在睡覺，連水都沒喝到一滴，認為店家的規定太誇張，而業者澄清，是員工訓練不足，事發後也沒有向消費者收取費用2015/03/23 19:04 -
豬血混充鴨血販售 「呷哺呷哺」遭陸媒點名
昨天是大陸315消費者權益日，食安問題再次引起關注！大陸央視報導，北京有超過9成的鴨血都是由豬血混充，有些還添加甲醛等有毒物質保鮮，包含小肥羊火鍋還有台資連鎖火鍋「呷哺呷哺」，都被央視點名販售假鴨血2015/03/16 12:19 -
〈快訊〉夫妻肺片長安店、寧記麻辣鍋 曾用双鵬鴨血
最新消息，台北市衛生局派員稽查22家列管的知名連鎖火鍋店，稽查結果夫妻肺片麻辣火鍋長安東路店、鼎王麻辣火鍋光復北路店、辣中間麻辣鴛鴦火鍋信義店、寧記麻辣火鍋店、鍋喜汀州店、馬辣火鍋汀州店、鑫無老火鍋新生南路店、千葉火鍋西門店等8家連鎖餐飲店，曾使用双鵬公司供應的禽血製品，衛生局立即下架共計601個，將退還給双鵬2015/02/13 18:15 -
〈快訊〉黑心鴨血急下架 食藥署：鼎王、千葉中鏢
黑心鴨血銷全台，衛福部食藥署指出，根據新北市衛生局，最新清查業者帳冊發現，知名的連鎖火鍋店包括：鼎王、千葉火鍋等都有出貨記錄，目前雙鵬公司的產品已全面要求強制下架、回收2015/02/13 13:35 -
杭州黑心火鍋店 假湯底、回收剩菜再利用
大陸杭州一家連鎖火鍋店，每到用餐時間總是大排長龍，卻傳出火鍋店鍋底的紅油用的是回收老油、剩菜會回收二次再利用，然後火鍋店的廚房又髒又亂，央視記者就進到這家火鍋店進行臥底調查，裡頭果然暗藏玄機2015/01/16 17:52 -
怨遭排擠！陸知名火鍋店員 毒倒41名同事
大陸河南一間知名的連鎖火鍋店，發生集體中毒事件，41名員工吃完員工餐之後，倒地抽搐、瞳孔放大，幾乎整間店的員工集體送醫，大陸警方從員工餐驗出烈性農藥，一查之下，原來是一名年僅18歲的新進員工，因為不滿被資深同事排擠，所以挾怨報復2015/01/12 14:16 -
1杯換1杯 火鍋店高價杯冰「有限制」無限供應
現在天氣冷了，火鍋店進入旺季，吃完熱呼呼的火鍋，有不少民眾喜歡吃點冰淇淋當作甜點解油膩，有連鎖火鍋店看準這點，特別以高價的哈根達斯杯冰，當作噱頭吸引消費者上門，但是因為一杯市價就要90到110元，為了怕消費者浪費或偷偷外帶，業者祭出以杯換杯規定，限定消費者要吃完一杯才能再點一杯，免得成本破表！業者也強調，當場只要吃得下，不怕消費者吃2014/11/22 19:50 -
劣油風暴／〈快訊〉供應商用頂新牛油！ 千葉：10月初已停用
頂新從越南進口的大幸福牛油，現在追查發現，嘉義縣大林鎮的三億食品主動通報，曾向頂新購買這款油品，做成214包麻辣牛油，也供應給全國連鎖火鍋店千葉火鍋。2014/10/23 10:35 -
外食再漲價！ 超商皮蛋瘦肉粥漲幅22%
物價漲，吃火鍋一個人可能得多掏出百元鈔票，這是北部連鎖火鍋品牌火鍋世家，10月1日起要調漲價格，其中海陸雙人套餐從原本1080元，1次要漲200元，還有到超商吃外食也變貴，像是丼飯、炒麵甚至是皮蛋瘦肉粥等等都漲價了，漲幅最高達到22%！2014/09/24 16:00 -
火鍋店淘汰率高！ 「懂變化」成存活關鍵
台灣人愛吃火鍋，即使是夏天照樣邊吹冷氣邊吃，光是連鎖火鍋店數，就從三年前不到千家到現在已經衝破1200家，在各餐飲業種中成長比率最高，儘管開業門檻低，有湯有菜就能當老闆，不過想在激烈競爭中存活，重點是得「跟得上時代腳步」，因為市場消費習慣不斷改變，過去以重口味石頭火鍋、麻辣火鍋為主流，但這幾年清爽涮涮鍋崛起，尺寸也從傳統合鍋轉變為個人鍋。2014/06/16 19:05 -
湯底用番茄醬、椰漿 平價鍋物「平價」調味？
從台中市公益路起家的日式連鎖火鍋品牌「輕井澤」，老闆過去是髮型設計師，但轉型賣平價鍋物，打造出億萬身價。但現在卻遭到指控，用番茄醬調製番茄鍋，椰漿、乳瑪琳調製南瓜鍋，「平價」調味料調湯底，重創形象。但輕井澤開放廚房拍攝，自清的確有用，但是做為提味用，澄清所有被踢爆的議題，都是離職員工的不實指控。2014/06/14 19:01 -
法式餐廳熬湯真材實料 牛舌湯1碗800
知名連鎖火鍋店輕井澤，被投訴番茄湯頭是用番茄醬調味，實際試驗，一般高湯倒進番茄醬，就能做出色澤鮮紅的番茄湯頭，而一般番茄湯頭，需要先用培根、洋蔥和現切番茄糊等食材快炒，接著倒入高湯，小火慢煮30分鐘，1人份火鍋，就要將近500元，另外還有法式餐廳，堅持純天然食材熬煮，完全不加任何調味料，光是一碗牛舌湯，就要價800元。2014/06/14 13:46 -
遭踢爆番茄鍋用番茄醬 輕井澤：不實指控
從中部起家的日式連鎖火鍋品牌，輕井澤，遭指控番茄湯頭是用番茄醬調製、南瓜湯是用椰漿和乳瑪琳依比例調製而成，高湯用，這和店員在介紹時所說的「天然湯頭」，完全不符，上午輕井澤開放廚房拍攝，自清番茄醬和椰漿、乳瑪琳是用來提味用，表示所有被踢爆的議題，都是離職員工的不實指控。2014/06/14 13:09 -
桃衛生局稽查9業者 老先覺湯底不天然
鼎王食材出包，地方政府大動作查驗連鎖火鍋店，桃園縣衛生局稽查9家業者，標示不符的店家，包括老先覺麻辣鍋、三媽臭臭鍋和八錢臭臭鍋，都因為涉及誇大不實、容易產生誤解，被處400萬以下罰金。2014/03/07 20:01 -
連鎖火鍋PK 昆布vs.麻辣vs.自助清湯
天氣轉涼，除了保暖衣物多穿點，民眾更喜歡喝點熱湯、吃個小火鍋，台灣連鎖火鍋店，加上非連鎖的業者，初估全台就有4000到5000家火鍋店，競爭相當激烈。2014/03/02 19:14 -
上班族心浮動 年底轉職跳槽季啟動
人力銀行調查到了年底有過半的上班族，對轉職跳槽蠢蠢欲動，新加坡精品店甚至來台找員工，開出月薪8萬吸引人才，國內連鎖火鍋店，就怕缺人，免經驗店長，月薪近四萬，而之前發現國營事業報考人數減少，錄取率因而創高，但很多40歲後轉職想當領隊導遊的，錄取率反而大幅下降，補習班分析，因為前幾年考題簡單，導致年年錄取破萬人，現在考題難度增加，很多考生連60分，都無法及格。2013/11/19 21:46 -
噁！火鍋吃到飽湯底撈到小強 險吃下肚
台中市一位賴小姐和先生到全台知名連鎖火鍋店用餐，服務人員才剛把鍋端上桌，就發現火鍋湯底漂浮著一隻小強，覺得噁心，火鍋湯底還有熬煮的中藥，若沒有看清楚發現，可能就吃到蟑螂了，店家坦承疏失，當場換了一鍋新的給消費者，表示會加強衛生管理。2013/10/02 13:47 -
年營業額156億！ 「海底撈」山寨成災
大陸知名的連鎖火鍋店「海底撈」，以所謂熱情到「肉麻」的服務，贏得大陸消費者青睞，目前在大陸21個城市，已經開了82家分店，員工多達近2萬人，但就在出名之後，業者現在面臨另一個大問題，就是種仿冒的「海底撈」火鍋越開越多，而且服務良莠不齊，打壞招牌，現在標榜正宗的海底撈，只能訴諸法律。2013/09/16 18:07 -
〈獨家〉吃鍋隔壁先買筷！ 店家倡環保反遭怨
吃火鍋不給筷子的店家碰過嗎？連鎖火鍋業者為了響應環保推出新方案，就是民眾到店內消費一律不給筷子，不少人忘了帶，還得先到別的地方買，讓部分民眾覺得不太方便；而另外一間連鎖迴轉壽司店也有新方案，說為了讓廚師專心製作食物，尖峰時間不能單點，也不給菜單，這樣的做法也有人說不方便，2間店家為了環保跟兼顧品質，推新消費方式，似乎不是人人都買單。2013/04/12 19:36 -
天冷火鍋夯 廚師年終可望13個月
生意冷颼颼，火鍋生意搶搶滾，高雄多家連鎖火鍋店員工年終都加碼，老四川多了半個月，平均是1個半月到3個半月；眷村發跡的劉家酸菜白肉鍋是1個半月，牛老大涮牛肉鍋平均3個月的年終之外，廚師還可望拿到10個月分紅，等於是13個月的年終。2013/01/13 13:26
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