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「蒸籠」食安危機 潮濕、發霉、藏蟑螂
台灣食安問題層出不窮，不只是添加人工色素、香精，其實環境衛生也值得堪慮！台灣美食小籠包或者是燒肉粽，到港式飲茶店，最常看到的就是這種竹蒸籠，但如果清潔衛生沒有做好，很容易滋生細菌，擺放在潮濕處，更容易導致發霉等情況，就連小蟑螂，也很可能藏身在竹蒸籠的隙縫中。2013/10/18 22:22 -
烈日操槍如待蒸籠 人偶打工熱爆
全台飆高溫，但在大熱天下，還是有人得堅守工作崗位，台北全天最高溫37.9度，花博人偶打工族，頂著厚重的娃娃裝，把頭套脫下來，頭髮全濕了，台中下午室外溫度34度，5名退役三軍儀隊弟兄，全副武裝戴鋼盔，拿著6斤重的步槍，在烈日下操槍表演，表演人員說像是待在蒸籠裡，真的是熱爆了。2013/08/09 19:48 -
【FOCUS新聞】史上最熱7、8月 歐美連破新高溫
台灣這幾天氣溫都超過37度，熱得不得了，但其實現在世界各國也都像在蒸籠一樣高溫不斷，上海飆到40度，140年來最熱，就連南半球的澳洲明明是冬天，也創下史上最溫暖的7月，面對毒辣的太陽，日本男性最近也開始流行出門撐陽傘，至於女性比較習慣塗抹的防曬產品，今年更首度出現PA4個+的超強防曬係數，以阻斷穿透力越來越強的紫外線UVA對皮膚造成的傷害。2013/08/05 21:50 -
最熱7月！ 上海、杭州、新疆破40度
大陸最熱7月持續發威，上海連續25天達到35度以上高溫，杭州更是一個禮拜近40度上下，新疆吐魯番直接飆到43度，讓民眾直呼像是活在蒸籠裡！大陸記者實際做實驗，在烈日下到樓頂鐵欄杆上烤肉、烤蝦仁，沒20分鐘，就有7、8分熟，可以直接吃下肚！2013/07/31 11:20 -
【FOCUS新聞】上海刷新140年 杭州刷新60年高溫
就往來頻繁的台灣和大陸來說，大陸南方幾個主要城市幾天高溫讓人像活在掀開的蒸籠裡，也是最受關注的熱門時事，這其中浙江奉化的高溫飆上42.7度，上海有40.6度，是140年來首見的夏季高溫，而杭州連5天衝上40度，破了60年的紀錄，這波熱浪，讓大陸國土包括湖南、浙江、北京、湖北、重慶、江蘇，有1/3的地方都處在「高燒」溫度，7月算揭開序幕，還會多熱？要熱多久？依然都是未知數。2013/07/30 20:45 -
【FOCUS新聞】39度太驚人！全球高溫 日本大蒸籠
日本跟台灣一樣連日來高溫不斷，山梨縣今天下午2點鐘更飆出39.1度的超級高溫，破日本今年入夏以來的紀錄，由於氣溫居高不下，全日本一週以來已經超過2500人因為中暑送醫，而這當中更以老人家居多，甚至有罹患老年痴呆症的人，因為不知道天熱要開冷氣，在家活活被熱死的情況，由於日本在2010年曾發生1700人中暑死亡的史上最嚴重紀錄，但暑假才開始沒多就，氣溫就已經飆破39度，讓相關單位嚴陣戒備。2013/07/09 22:46 -
蒸煮好味道 名廚挑戰15分鐘上菜
現代人生活忙碌，沒時間下廚，很容易變成飲食不均衡的外食族，重視原味料理的英國名廚奧利佛，就在旅遊生活頻道的節目中，向觀眾介紹如何快速使用中式料理最常見的蒸籠，15分鐘內就能做出「海鮮醬蒸雞柳」跟「椰奶包子」2道主菜，等待的過程中還用削皮器快速做出涼拌小黃瓜，讓西方人大嘆，原來蒸煮料理不僅快速，還能讓人吃得健康。2013/02/25 22:53 -
鹹蛋黃、南瓜做沾醬 炸中捲新吃法
今天的內行美食，帶您來吃不一樣的家常菜，宮保皮蛋和金沙中捲，料理皮蛋時，很多人直接將生皮蛋丟下熱鍋烹煮，師傅卻先將皮蛋用蒸籠蒸15分鐘，皮蛋吃起來更Q彈，還有金沙中捲，一般做法，會將鹹蛋和中捲一起拌炒，但師傅另外把鹹蛋做成醬汁，提升口感層次。2013/02/24 13:59 -
步步「糕」升！年糕爆量40倍 蒸籠疊17層，業者？
過年吃年糕代表步步高升，而在南部的炊粿師傅這幾天訂單接不完，原本傳統年糕平常只在特定節日熱賣，而因為過年腳步接近，不管是年糕、鹹粿還是紅龜粿訂單暴增40倍，就連蒸籠還得堆到17層，還有年糕業者推陳出新，把傳統較甜膩的年糕改成堅果口味，走養生風。2013/02/07 13:38 -
步步「糕」升！年糕爆量40倍 蒸籠疊17層
過年吃年糕代表步步高升，而在南部的炊粿師傅這幾天訂單接不完，原本傳統年糕平常只在特定節日熱賣，而因為過年腳步接近，不管是年糕、鹹粿還是紅龜粿訂單暴增40倍，就連蒸籠還得堆到17層，還有年糕業者推陳出新，把傳統較甜膩的年糕改成堅果口味，走養生風。2013/02/05 19:51 -
〈獨家〉現點現做vs.復古推車 新舊港飲拚戰 ，業者？
港式飲茶可說是傳統推車的始祖了，小推車上面有蒸籠也有炸物，在餐廳裡推過來繞過去，如果消費者想吃，直接朝著推車喊，甚至還能直接翻蒸籠看看食物長怎麼樣子，許多民眾就愛這種傳統復古味道，但現在大部分新型態的港式飲茶已經不再使用推車，大多改為人工上菜，強調現點現做、衛生安全，而2者型態一比，似乎傳統推車業績還是多出3成。2013/01/28 13:12 -
【一步一腳印】德國女婿愛妻料理
這應該算是中西合璧的好主意，德國女婿Heiko，正在用台灣蒸籠，做他家鄉的名菜德國豬腳。餐廳主廚Heiko：「我岳母叫我用蒸籠，一開始我說我不能用這個，因為我從沒用過，我們在德國用不一樣的鍋具，但是我太太和我岳母說試試看。」2013/01/27 22:54 -
〈獨家〉現點現做vs.復古推車 新舊港飲拚戰
港式飲茶可說是傳統推車的始祖了，小推車上面有蒸籠也有炸物，在餐廳裡推過來繞過去，如果消費者想吃，直接朝著推車喊，甚至還能直接翻蒸籠看看食物長怎麼樣子，許多民眾就愛這種傳統復古味道，但現在大部分新型態的港式飲茶已經不再使用推車，大多改為人工上菜，強調現點現做、衛生安全，而2者型態一比，似乎傳統推車業績還是多出3成。2013/01/27 19:25 -
百萬蒸籠蒸出685公斤肉圓 破金氏紀錄
彰化肉圓全省聞名，但您看過重達685公斤的超級肉圓嗎？35位肉圓師傅花了整整6個小時製作出來，原料成本總共花了20萬，原本要挑戰700公斤，但實際秤重後只有685公斤，更特別的是為了把它蒸熟，光是特製的超大蒸籠又另外花了100萬，超級肉圓也成功打破金氏世界紀錄。2012/11/18 19:39 -
【一步一腳印】攜手嘗盡酸甜苦辣 兩岸婚姻大連風
早上9點多，老闆夫妻就開始準備小菜，只是跟平常的夫妻分工不一樣，身高180、很壯碩的老闆負責的是內場。曲同興：「茄子可以拿過來囉，茄子在那裡啦，蒸籠裡面，喔，放進去了是不是？」2012/10/01 13:17 -
【一步一腳印】兄弟齊心百年木桶 傳統產業求創新！
客人：「這個是我阿祖流傳下來的，我就想說捨不得，我就拿來麻煩幫我修一下，現在這種店很少啊，很少，朋友介紹，說這裡有在幫人家修理。」2012/08/12 22:57 -
【一步一腳印】不服輸！穩紮穩打 大廚功夫小湯包
蒸籠裡面，湯汁滿溢的蟹黃湯包，這是張明煌的「功夫菜」，「厚功」的程度，不輸精緻料理，每天都得照步驟，從剝蟹殼開始做起。2012/08/05 22:45 -
雞腿先炸後蒸成絲 搭小黃瓜口感清爽
天氣熱，食慾不振嗎？今天的內行美食要帶您去嘗嘗，適合夏天吃的冷菜，源自大陸山東的山東燒雞，曾經跟著移民，被帶到韓國，成了當地名菜，現在又在台灣掀起熱潮，新鮮土雞腿油炸後，加入蔥段、薑片、花椒，一起送入蒸籠2小時，還得經過冰鎮，業者再用手工，把雞肉撕成雞絲，淋上蒸煮雞肉留下的肉汁，又搭配小黃瓜，口感清爽不油膩，雞肉香氣在口中久久不散。2012/06/01 11:44 -
「天下第一蒸」！直徑3米 168道菜一次搞定
隨著民眾開始注意養生，清淡的「蒸菜」，在大陸越來越受歡迎，結果在湖北的一場蒸菜美食節中，就有人想出新噱頭，打造了一個直徑將近3公尺高的「天下第一蒸籠」，光是蓋子，就要4個大人才扛得起來，一打開熱氣蒸騰，一口氣可以蒸168道菜。2011/12/30 17:15 -
〈獨家〉王品尾牙出包？ 國宴廚遭爆芋沒煮爛
餐飲龍頭王品辦尾牙，請來國宴主廚水蛙師操刀，2天下來只睡1小時統籌，找來350名工作人員、120多台送餐車，更擬好快速上菜策略，前8道熱菜一定得在下午2點以前全都送完，菜與菜中間只能間隔6分鐘，餐具、蒸籠更耗資2500萬全新訂製；謹慎規劃，全為了滿足餐飲同業挑剔的嘴，但卻被發現佛跳牆的芋頭看似沒煮爛，水蛙師強調，這次用的水芋品質比較硬，燉煮後口感紮實，才會引起誤會。2011/12/06 18:20 -
金瓜米粉「蒸」好吃 咬勁Q彈又入味
內行美食今天要介紹道地的金瓜米粉，利用蝦米爆香、中藥高湯提味，炒出鮮味，和南瓜的甜味，米粉要香Q有勁，有「撇步」，就是要先放上蒸籠蒸個5分鐘。等米粉吸收水氣、再下鍋炒，會更入味，業者還推薦，金瓜米粉要跟招牌菜，鵝掌一起吃。2011/11/04 11:37 -
摔車掉子彈 避查緝彈匣藏超商蒸籠
35歲的賴姓男子，昨天騎著重機車經過新北市永和區，不小心摔車，連同車上的子彈也摔了出來，為了躲避到場警方的查緝，男子順手把槍丟在路邊的車子底下，還藉故買飲料，把彈匣藏在超商的蒸籠旁，自以為聰明的舉動，全被警方識破，當場被移送法辦。2011/04/24 17:59 -
糯米加「焦糖」做米糕 顏色黑亮味特殊
你吃過黑色的米糕嗎？雲林西螺有一家經營超過半世紀的米糕店，他們把焦糖和醬油混合後加入糯米裡，再用蒸籠蒸煮，熟了之後，米糕呈現出一種黑色亮澤，散發糯米香和焦糖香味，和一般米糕完全不一樣，在地老饕都是從小吃到大。2011/04/10 13:29 -
武打融合饅頭製作！ 花博雜耍拚創新
上午在花博園區有場特殊的雜耍秀，民俗表演者用麵糰、竹筷、蒸籠等廚房器具，表現饅頭的製造過程，現場還準備了1百個饅頭讓民眾品嘗，這場結合武術和雜耍的食物製作表演，小朋友看得驚呼連連之外，大人也說第一次看到這麼創新的結合。2011/03/25 13:35 -
【一步一腳印】香氣蔓延蒸籠中 老包子舖醞釀新滋味
麵食店老闆林敬德之女林薇婷：「您好，需要什麼看看喔！」客人：「有沒有發粿？」林薇婷：「發糕嗎？有，冰的喔，可以嗎？」2011/01/16 22:36
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