芋圓 結果共110筆

「毒澱粉」事件延燒到國外，新加坡驗出龍口食品的「米粉」產品，以及全泰食品生產的「芋圓、粉圓」含有順丁烯二酸；龍口食品第一時間下架，米粉跟調味包是分別委由新竹跟雲林的老字號大廠代工，但新加坡報告沒指出含毒的是米粉還是調味包，因此緊急送驗，截至目前為止，都還在等報告；而全泰食品早就在上個月底，被衛生局驗出花生湯圓含毒，遭查封，但廠商卻沒通報「外銷」部份，這也顯示衛生單位稽查流向，可能還不夠確實。

台灣「毒澱粉」事件持續延燒，新加坡農糧局，週五再度公布4項台灣食品被要求下架，根據當地媒體「亞洲新聞台」報導，這4項產品包括FullFree品牌的綠茶木薯粉圓和芋圓，以及龍口牌素肉燥口味新竹米粉和米粉羹。

毒澱粉風暴襲捲全台，11家台灣業者也被新加坡政府驗出「順丁烯二酸」，其他東南亞國家像是馬來西亞和印尼，打算考慮跟進主動檢驗，而現在衛生署為了要止血，不讓毒澱粉持續擴大，公布市售粉圓、地瓜圓、芋圓、粄條、粉棵、豆花、黑輪、肉圓這8項食品，從6月1日起下游攤商都必須向中上游製造商或供應商索取「順丁烯二酸」安全證明，如果沒張貼就得依法開罰，讓許多攤商抱怨政策太匆促，就連販售澱粉中盤商更是接到不少下游指名要索取檢驗證明書電話，忙得不可開交。

半個月前，衛生署公布抽驗市售澱粉類產品，發現包括粉圓、芋圓、超商的黑輪、粄條等食品，被檢出違法的順丁烯二酸，一路循線追查，發現從經銷商、澱粉廠開始提供的食品原料，通通有問題，尤其是常用的番薯粉、黑輪粉、在來粉等，這些幾乎都是每天吃的東西裡會添加的，今天衛生署啟動食品安全專案，比照塑化劑辦理，6/1開始，8大類包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓和地瓜圓，都必須出具安全檢驗證明，否則開罰。

最近接連爆發毒澱粉和毒醬油事件，讓民眾對食品安全把關越來越沒信心，尤其毒澱粉事件，衛生署在3月中就接獲消息，雖然檢驗需要時間，報告在4月底就出爐，為何拖到5月13日才公布？現在遭消基會批評瀆職，直接到監察院提出檢舉，甚至還有無辜業者受累，這次公布的問題產品中，包括美濃粄條和九份芋圓都是以地名做為商品名稱，連帶波及當地業績。

很多人愛吃的Q嫩的粉圓、芋圓，現在裡面可能添加「毒澱粉」，衛生署查獲市售8種5類產品，包括粉圓、芋圓、地瓜圓、粄條、黑輪，含有違法的「順丁烯二酸」化製澱粉，這是不能添加在食品裡的，毒物科醫師表示，以美國標準來看，60公斤成年人，1天吃超過6毫克，相當於大碗的粉圓湯或是大碗粄條就超量，長期暴露食用，對腎臟有危害。

到超商買關東煮「黑輪」，吃下肚的，居然有不合法的工業黏著劑！衛生署查獲市售5類產品，包括黑輪、粉圓、芋圓、地瓜圓和粄條，居然含有違法的「順丁烯二酸」化學澱粉，粉圓、板條產品不但鋪貨到超市賣場通路，統一和全家超商也證實，上個月送驗關東煮的「黑輪」，的確含不合格成分，已經全面將產品下架，並更換供應商。

台中大甲芋頭，名聲響亮，有許多景點小吃像是九份芋圓、基隆芋泥球，都標榜是大甲芋頭做的，不過，大甲芋頭產季是農曆7月到隔年清明節，也就是說每年4月到7月，大甲芋頭進入休耕期間，市場上吃到的大甲芋頭產品，除非有3個月芋頭庫存，否則多數都是來自南部的芋頭，實際走訪菜市場，業者宣稱賣的芋頭都來自大甲，但買4個不同地點芋頭請大甲芋農辨識，發現其中只有一個是大甲出產。

不少台商老闆在對岸打滾10幾年，經常感嘆最好的時機已經一去不返，但真是這樣嗎？台北天母有家芋圓店，在台灣僅此一家別無分號，2010年才跨海到大陸，看準對岸工資上漲，民眾口袋有錢，又鎖定口味偏甜的上海、長三角一帶，趁機衝上消費力增加的浪頭，短短2年內火速拓展出100家店，整體年營業額拚出7億台幣，台灣芋圓閃電席捲大陸。

台中大坑是台中人後花園，最早有亞哥、東山等樂園，是中部重要觀光景點，921地震後一蹶不振，樂園都關了，但當地商家不認輸，先是有芋圓店吸引大量遊客，之後又有業者大手筆投資，硬是深入地底把溫泉給挖了出來，大坑溫泉碳酸含量，經過檢驗，比日本的九州長湯溫泉還要高，被日本譽為世界第一碳酸泉，最近幾年，濁水巷櫻花林，又吸引新一波人潮，大坑從過路景點變成旅遊專區，靠在地努力，創造生生不息的商機。

端午節就要到了，但消基會針對肉粽網購、預購15家業者進行調查，發現其中6家標示不清，有的廣告照片，明明有渾圓蛋黃，但實際上蛋黃少了半顆，標榜「芋圓口味」的肉粽，餡料也沒芋圓，要魷魚缺魷魚，有的對比差更多，內餡缺了栗子不打緊，裡頭卻包了一根竹籤，一口咬下，危機四伏。

晚間最新消息，新北市政府衛生局抽查冰品餡料，50件有3件不合格，包含珍珠粉圓、地瓜圓及芋圓，分別被驗出防腐劑超標！

芋圓跟芋頭口感不同，還可能造成吞食悲劇！新竹關西一名負責醫院團膳的邱姓廚師，疑似將營養師提供的菜單隨意更換食材，將排骨八寶粥中的芋頭，更換成芋圓，造成一名有著吞嚥困難的曾姓病患因而噎死，遭檢察官依照業務過失致死罪嫌起訴。

台中大甲一間已經40年的芋圓老店，靠著開發獨特食材，融入大甲芋圓做出另類的彩色芋圓，店家採用新品種芋頭蕃薯，這種芋頭蕃薯削去外皮後，呈現紫紅色，經過手工揉製，口感特別Q軟，成了店裡招牌；另一個紅趜芋圓，店家號稱更養生，外觀看起來紅通通，賣相特別吸睛，還有遠從台南的客人，特地北上台中大甲品嚐。

夏天吃豆花不稀奇，但如果你的豆花口味是「抹布」或「地獄」，你還敢嘗試嗎？台中有一間豆花店就賣這2種豆花，沒想到客人竟然買單，其實他們只是在產品名稱上，多下了一些功夫，解釋起來，抹布就「抹茶」加「布丁」，而地獄豆花也只是「地瓜」和「芋頭」的芋圓組合。

夏天喜歡買生芋圓，回家自己煮做冰品的人，以後可能很難買到，因為芋圓、地瓜圓裡頭的太白粉和地瓜粉，受泰國、越南等產地水災影響，產量變少，加上大陸需求量大增，從去年開始，20公斤地瓜粉以每個月漲4、50元速度，現在飆破600元大關，等於每公斤漲15元，店家成本大增，不敢調價，考慮將來不賣生芋圓，因為一包生芋圓，店家自己煮，可以賣好幾碗，賺得比較多。

明天就是冬至了，應景食品，「湯圓」當然是少不了的，不過北市衛生局針對市售包裝，跟散裝湯圓抽樣檢查，發現30件樣品當中，有2件食品不合格，都添加了防腐劑，一件芋圓含有過量「己二烯酸」，當中還有小湯圓添加了完全禁用的「去水醋酸」，吃多了，肝腎可是會出毛病。

炎炎夏日，來一碗芋圓冰最能消暑，台中大坑一家賣芋圓的老店，不管平日或假日，排隊人潮沒停過，老闆強調添加的芋圓、地瓜和仙草，全部自己親手做，而且溫熱的食材放在挫冰上，瞬間冷卻，卻保留口感，吃起來又香又Q，幾乎沒有人能抵擋芋圓冰的誘惑。

老闆王振旭：「我一定要成功，所以你要成功的話，你賣的東西一定要好吃，然後讓人家吃起來，覺得安心、放心，吃了以後，第二次還會再來買。」 「一定要成功！」王振旭10年前因為轉型虧損，結束了上海的化工廠，慘賠5千萬，兩手空空回到台灣，當時他滿腦子就想著「一定要成功！」 身無分文的他，靠著家人湊來的5萬元，做起了粉圓和豆花生意，他開始思索小生意的成功哲學；既然要重新開始當老闆，王振旭下了決心，要做跟別人不一樣的生意，從品質開始把關，豆花的製作，選擇成本較高的有機黃豆，加入過濾水，攪拌成濃純的豆漿，接著就要分3大鍋，開始熬煮。 就算店裡請了人幫忙，大部分的材料，王振旭還是習慣一手包辦，因為靠經驗累積的「口感」，光說沒用，要實實在在的做出來，才可能成功；這豆花還真是「好事多磨」，光是要做成豆漿的過程，就要整整半個鐘頭，手不離鍋。 滾熟了之後，還要再滾5到10分鐘，這時候要「手鼻並用」，聞到焦味，就要有反射動作，換鍋…，不然就是整個倒掉。記者：「有焦嗎？」老闆王振旭：「一點點。」記者：「一點點也不行喔？」老闆王振旭：「就會有燒焦味啦，不能很大的火，一煮會燒焦，分3桶來煮，才會比較快。」 就算分開3桶，人也都在旁邊緊盯了，做化工出身的王振旭，畢竟對豆花還是不開竅，剛開始，常常會踢到鐵板。老闆王振旭：「剛開始的時候不知道，是要用豆漿倒到鹽湖這邊，我不知道，想說這比較少啊，就放過去。」記者：「結果哩？」王振旭：「沒辦法凝固，變成勾芡，稠稠的。」 勾芡豆花當然是得通通倒掉了，痛定思痛，王振旭跑到迪化街豆花老店，步驟一個個問清楚，接著把自己天天關在廚房，非得做到自己滿意，才罷休；錯中求進步，味道總算是及格了，王振旭開始求「好」，他要賣不一樣的豆花。 王振旭決定要提升濃度，滾燙的豆漿，這時冒出的泡泡要趕快撈掉，讓水蒸氣持續揮發，如此一來增加濃度和香味；另外，口感要贏過別人，溫度管控就變的很重要了。老闆王振旭：「溫度太高，會酸，溫度太低，無法凝固，溫度較高，會比較硬，吃起來口感不一樣。」記者：「所以78度最好？」王振旭：「78-80度，你要看沖的量有多少。」 抓到要訣了，好像成功就在眼前。老闆王振旭：「要把它攪散，拿高，倒快一點，倒完不能動它，要放8小時，研究差不多一百次以上，才做出我喜歡的口感。」 也是靠一次次挫折，才讓他找到「比別人好」的秘訣，這時候，王振旭開始緊盯東西的品質。老闆王振旭：「我做的濃度很高，濃度很高，就不用滾那麼久。」記者：「濃度高的特色在哪？」王振旭：「吃起來比較香，豆味比較香，等一下滾起來，你就會聞到黃豆的香味。」 做好的豆花，軟綿帶有Q勁，淋上王振旭特調的糖水，加上熬煮到軟爛適中的花生，頗受客人歡迎；王振旭說他賣的豆花真的不一樣，芋圓、仙草、芋頭，他都自己學、自己煮。 而為了讓手工粉圓跟別人不同，王振旭光是做焦糖，就來回煮上好幾次，不甜卻有香味，接著加入過濾水，比較不會起泡。老闆王振旭：「現在都是幼幼的粉，開始撥下去，就起來了。」記者：「就能很均勻？」王振旭：「嗯。」 調好的焦糖，加入地瓜粉，比例要抓的剛好，才不會沒味道或是過甜，接著就是花時間、花體力，慢慢篩出粉圓，一次不夠，整整要花2個小時，重複動作，才能達到王振旭要的水準。老闆王振旭：「慢慢來就可以了，它會像滾雪球一樣，越滾越大。」

最近氣溫偏低，但冰的芋圓湯，卻在寒冬中，每天仍吸引消費者大排長龍等待，不過冬天總是要有新做法，賣熱的，又吸引另外一群消費者。而冬天深受民眾喜愛的火鍋，種類多，要有特色，有人從涮涮鍋改成賣養生鍋，異軍突起，逆轉形勢。

在台北經商不成，東正勝回到台中市他成長的地方，因為喜歡吃芋圓，於是自己開店賣起芋圓，東正勝堅持嚴選新鮮的食材，甚至冰塊都不馬虎，就是這樣的用心，贏得許多顧客的心。

台灣的好味道之一，芋圓向來在北部比較流行，但有一個中部人，現在正努力在台中開疆闢土。東正勝：「也想要離開這個地方，也想要轉行，那後來堅持留在這�。」 在台北經商不成，東正勝回到台中市他成長的地方，因為喜歡吃芋圓，於是自己開店賣起芋圓。東正勝：「我會到處去吃，尤其是芋圓，台北九份最有名我也去，幾乎每一家都試著吃，然後回來再研究。」 以前不下廚，當時卻是每天窩在廚房，研究做芋圓的方法，他選用最有名的大甲芋頭，但口感總達不到想要的水準，原來問題出在芋頭的等級，同樣是用大甲芋頭，但改用價格多一倍的頂級芋頭，先把它刨成絲，再放進木桶子�蒸。東正勝：「以前我們都是用瓦斯爐，那現在改成蒸氣，第一個除了速度會比較快之外，它整個燃料也會比較節省。」 蒸過的芋頭，趁熱倒進攪拌機，接下來更是關鍵，5個人動作俐落，不斷來回揉捏芋泥，還要邊灑粉幫芋泥凝結，最後揉成芋泥糰一個個，看起來很有彈性。東正勝：「手工來做，它的製造過程手感會比較好，比較能了解這個東西，你搓揉的夠不夠，吃起來第一個口感會比較好，又能保持原味。」 一般有了芋仔就少不了番薯，地瓜圓的製作方法和芋圓相同，但這回堅持用在地食材。東正勝：「大肚山的紅番薯，全省有名的，它是用紅土種出來的，顏色也特別紅，所以吃起來，它的口感比較鬆軟，密度比較高一點。」 一開始只做批發生意，因此選在比較偏遠的台中大坑山區，店租比較便宜，但經營的並不順利。東正勝：「那時候他們沒有聽過什麼叫芋圓， 因為芋圓好像是從台北流行的，中南部根本就沒有。」 原以為沒人做的生意大有錢途，沒想到卻是乏人問津。東正勝：「剛開始做會心灰意冷，事實上做沒多久，甚至有轉行的念頭。」 不過對自己的芋圓品質，非常有信心，於是試著調整營運的方式，在工廠旁邊擺個攤子賣起芋圓冰，所有配料一樣一樣慢慢試。東正勝：「我那時候在煮豆類，比如說先買一斤紅豆，要加多少水煮多少時間，都自己摸索，然後煮好，加個冰吃看看好不好吃，如果不行再重新來過，這樣一?一?來。」

撿便宜成為全民運動，現在要告訴你，到逢甲夜市商圈只要花5元，就能夠吃到各式美味小吃！像是原價49元的燒烤雞排，原價40元的大腸包小腸，還有一碗30元的芋圓仙草凍，通通只賣5元，更想不到的是，連原價150元的鐵板燒，也只要5元就能吃到，TVBS教你怎麼去撿好康。

一大碗挫冰裡頭有紅豆、芋圓和湯圓，卻只賣10元，您能不心動嗎？台中市一家冰店，連續2天推出特賣，原價35元的紅豆牛奶冰，以及綜合湯圓小米冰，只要花10元就能吃到，大熱天裡特別搶手！

大家都知道，九份有好吃的芋圓，還有好山好水，透過下面的報導，讓觀眾朋友也知道，許多人熟悉的麥飯石濾淨的礦泉水，也是產自九份地區。