綠豆椪 結果共52筆

頂新餿水油風波重創消費者信心，尤其是麵包店受到的影響更是巨大，業者表示，去年麵包糕餅業市場，加上包材和原物料上看千億元，但今年像是有知名餅舖賣的綠豆椪，傳統大餅都用到了餿水油，讓消費者對糕餅信心大減，原本秋冬應該是麵包熱賣的季節，卻生意直直落，但沒生意，加上自炸豬油昂貴，很多小型麵包店，恐怕會出現倒閉風潮。

餿水油風波，又多了一家知名老店受害。大甲「裕珍馨」主動向衛生局通報，使用了清水鄭記油蔥酥，目前已經將使用豬油的部分商品，包括：綠豆椪、乳酪芝麻餅、魯肉豆沙、鹹蛋糕等8項商品，預防性下架，而衛生局人員也到場稽查。

餿水油風波又多了一家知名老店受害，大甲知名奶油酥餅裕珍馨，主動向衛生局通報使用了清水鄭記油蔥酥，目前已經將使用豬油的部分商品，包括綠豆椪、乳酪芝麻餅、油皮魯肉、魯肉豆沙、鹹蛋糕等7項商品預防性下架，而衛生局人員也到場稽查。

吳記餅店誤用餿水油做太陽餅，讓好多民眾嚇到連綠豆椪等產品都不敢吃了，紛紛要求退貨，店家原本開放，太陽餅以外的產品，可以退貨到中秋節當天，但還是引起不滿，吳記決定延長退貨到明天晚上為止。

一對新人控訴7月向吳記餅舖訂了100多盒喜餅，但現在傳出吳記的綠豆椪跟蝦米肉餅有使用全統香豬油，讓這對新人也不敢送餅給親友，打算拿來退貨，但吳記餅舖卻說只接受中秋禮盒的退貨，並不接受喜餅禮盒的退貨，讓新人痛批，吳記餅舖這種玩文字遊戲的行為，真的太誇張！

中秋節，照理應該跟家人團聚賞月，但卻有好幾位民眾是一邊排隊、一邊賞月！原來高雄吳記餅店，誤用餿水油做太陽餅，讓好多民眾嚇到連綠豆椪等其他產品，也不敢再吃了！紛紛要退貨。店家雖開放，除了太陽餅外的產品，也都可以退，但有限時間，中秋節後，就不可以退了！讓好多民眾佳節晚上不吃月餅，趕來退貨！怨聲連連。

高雄70年老字號吳記餅店，太陽餅也用到餿水油，第3天開放民眾退貨，但是今天前去的消費者，大多要退的是中秋月餅和綠豆椪等商品，店家一開始不給退，消費者一氣之下，把商品直接丟在門口；有消費者發現沒有發票、只有禮盒，店家只願意退一半的錢，在現場發飆，店員無奈之下，還自掏腰包退款，一整天門市衝突不斷，還出動員警到現場關切。

餿水油事件燒到老字號餅店！已經有70多年的高雄吳記餅店，公告只有太陽餅，用了全統的香豬油，但主力商品，像是綠豆椪跟鴛鴦餅，今天繼續熱賣，消費者沒在怕；但同樣受到波及的花蓮豐興餅舖，把中秋應景的上萬顆綠豆椪下架後，上午客人不多；至於基隆李鵠餅舖，大批消費者，大清早趕來排隊退貨，老闆準備上百萬元現金，退還消費者，也暫停營業。

鹿港知名百年肉包店，過去中秋節都賣傳統綠豆椪，今年首度推出洋派的「紅酒桂圓松子」港式月餅，老闆說自己滴酒不沾，但累積十多年朋友送的幾百瓶高檔法國紅酒，今年突發奇想，將紅酒拿來當月餅主角，有的是93年份的，價值一萬元也倒下去當餡料！

古早台灣味甜點搭配法式美酒，也是一種美食新哲學，像是大家都很喜歡的鹹的糕點，蛋黃酥、綠豆椪，品酒師就推薦，法國南隆河或是諾曼地的氣泡酒，因為內餡油脂含量高，氣泡酒可以平衡口感；而甜的綠豆糕、鳳梨酥、荔枝酥，則是和果香濃郁的酒款，「酸甜均勻」的巧妙搭配，更能帶出糕點的口感。

還有兩個星期多就是中秋節，不過今年吃月餅恐怕要有貴一些的心理準備，消保官調查全台83間知名餅店，發現有22家部分產品調漲價格，包括彰化老店玉珍齋，台中知名餅店犁記，它們的蛋黃酥都有超過20%的漲幅；而賣場和超商通路的月餅，也是漲多跌少，不過在一片漲價聲浪中，台北有間老餅店，它的綠豆椪反而降價28%，想逆勢操作，多吸引一些年輕客人。

最新消息！行政院消保處公佈中秋月餅調查，結果發現，在知名糕餅業者當中漲幅最高前三名分別為台東縣「志安喜餅店的烏豆沙蛋黃漲26.7%」、位於台中市中區中正路的「犁記蛋黃酥漲25%」、「彰化縣玉珍齋的綠豆椪及蛋黃酥漲21.2%」。

第一千金馬唯中，日前傳出低調補辦婚宴，10日返回香港的時候，在機場被發現手上提著一個紅色大紙袋，外界猜測，很有可能就是喜餅，而且在她的託運行李中，還多了一大箱中式糕餅，更讓外界直接聯想，應該是小倆口為了迎合外國同學，特別挑選的；糕餅業者也說，西方人確實對中式喜餅很感興趣，只是口味還是得做點調整，像是香菇、滷肉，就會換成綠豆、芋泥，這類外國人比較容易接受的味道。

為冠軍互槓！高雄市2間知名糕餅店參加市政府舉辦的傳統綠豆椪比賽，其中第2名的不二家，在自家掛紅布條自稱是冠軍，讓拿下冠軍景田糕餅店不滿，也在門外掛布條，說自己才是第1名，兩邊隔空互槓，還出動主辦比賽的市政府來協調，後來不二家把宣傳DM拿掉，但布條卻沒移走，說他們在綠豆椪比賽的確也拿下創意組冠軍，只是品項不同，自認沒爭議。

快要過年了，想好要選什麼伴手禮了嗎？在高雄有一間75年的餅舖老店，把傳統的綠豆椪變成可愛的番茄造型，一開始推出，1個禮拜只賣得到100多盒，越接近過年，現在業績翻了8、9倍，業者預估在年節期間，1個禮拜應該可以有千盒銷量，而其他餅舖老店推出的年節禮盒，則是以零嘴點心為主，再把熱銷的大餅口味做成迷你的一口吃，讓消費者過年團聚，吃的沒有負擔。

糖廠轉型拚起觀光，不少國營事業也兼營起副業，就像您可能不知道，中鋼現在的三寶竟然是「水餃、蔥油餅和XO醬」，其中的水餃儘管只對員工開賣，而且1個禮拜只賣星期一和星期四2天，但因為餡料實在，吸引不少人透過管道來買，1天就可以賣6千顆，非常搶手，其他像是綠豆椪，也曾創下2週賣出40萬顆的紀錄。

您記憶中的味道是什麼呢？台灣有很多知名老店有著讓人熟悉的味道，雖然有時會因為經營理念落差或人事更迭，走上分家一途，不過後續經營者還是盡力維護家族招牌！TVBS新聞從今天起推出「傳承家族味」系列報導，今天首先到基隆看看在清光緒8年就創立百年李氏餅家，除了最知名的「李鵠餅店」之外，事實上還有其他兩房兄弟分別創立「李製餅店」跟「李儀餅店」，兄弟登山各自努力，製作出的鳳梨酥、綠豆椪跟咖哩酥，成為基隆當地著名糕餅。

距離中秋節只剩不到1個月，包括蛋黃酥、綠豆椪等酥皮類，鳳梨酥等水果類，和廣式月餅，各家業者月餅戰已經開打，推出超過上百種口味，到底哪種口味最受歡迎？實際測試，發現最受歡迎的還是傳統口味，尤其是酥皮類的蛋黃酥和綠豆椪，各自擁有大批死忠愛好者，支持度不分上下。

雞蛋牛奶都漲價，現在各地名產店也快招架不住！新竹城隍廟旁的知名老店，因為原物料上漲，成本多了1成，因此綠豆椪、核桃酥餅等都漲了5元，而宜蘭的奶凍捲業者也喊苦，成本上漲1成5，但擔心漲價客源流失，選擇將NG商品折價販售，降低損失。

一個綠豆椪要價60元，你買得下手嗎？由於綠豆餡料不斷上漲，當中最主要的綠豆，一台斤漲了4到6成，讓業者大喊吃不消，不得不調高售價，一顆漲2到10元不等，其中，有的一顆就買60元，等同一個排骨便當，讓消費者直呼好貴！

今年中秋節想買「綠豆椪」，預算要多抓一點了，由於「綠豆」批發價持續飆漲，過去1年來漲幅逼近4成，2家老牌餅店敵不過成本壓力，調漲售價後，一個綠豆椪摜破55元，比買一個50元便當還貴；糧商分析，進口綠豆主產地在東南亞，當地氣候異常，導致綠豆歉收、漲多跌少，每公斤批發價一度衝破80元大關。

開始做手工餅乾的那一年，李邱美霞已經40歲了，在這之前，她在菜市場擺攤賣過的商品很多，但大多都是批發來的。手工餅乾師傅李邱美霞：「剛開始因為我擺攤子也賣過很多啦，所以也有賣成衣啦，也有賣化妝品啦，也有賣有一陣子也很流行那個玉鐲，有沒有，賣玉鐲啊，後來我就賣書。」 李邱美霞的攤子幾乎甚麼都賣過，但沒見生意大好，反而因為商品不暢銷陸續負債，還好沒客人上門的時候，李邱美霞也沒閒著。李邱美霞：「因為賣書的時候，你有時候空檔的時候，就在那裡翻啊翻啊，看啊看一些烘焙食譜，那看了以後想說這個來做做看，那個來做做看這樣子。」 靠著自己摸索，李邱美霞的攤子再一次轉型賣起綠豆椪。李邱美霞：「因為剛開始做的時候，生意不好，就是生意就是不好，還有加上我們台灣天氣夏天比較長，冬天比較短，那如果你那個漢餅的東西，夏天在跑菜市場都沒有，辦法生存，那麼熱大家都吃不下啊。後來我想說既然這樣子的話，那生意不好怎麼辦呢？那我就跟我先生商量看看，我說那怎麼辦呢，後來我就想說不然我們來做餅乾好了，萬一生意不好的話，餅乾至少能放。」 決定改賣手工餅乾，已經是李邱美霞好幾次跌跌撞撞後，再給自己的另一個新機會，和從前批發來賣的商品不一樣，這一次李邱美霞得自己動手做，手工餅乾靠手勁和溫度，調和麵糰蓬鬆的口感，想用機器也做不來。李邱美霞：「它就是靠著我們捏，你捏不會捏得很重、很大力這樣子，本身呢它的餅乾，它的麵糰也不會太硬，因為你太硬的話，吃起來口感就是表示你麵粉放太多，吃起來口感又不好吃。」 還有加進手工餅乾的餡料，也充滿了製作過程中，可以熱情揮灑和豐盛的心意。李邱美霞：「因為它裡面可以放很多堅果啊，比如放核桃啊、杏仁粒啊、葡萄乾啊，那你用機器的話，它裡面沒辦法放很多堅果，因為它機器的話，如果放很多堅果，它不好擠壓出來。」 像是芝香海苔，這塊餅乾裡融和芝麻香海苔鹹和麵粉的甜，三種不同層次的口味，密密麻麻相間的食材，就還是得靠人工調和。李邱美霞：「你海苔太多的話也不行，你海苔太多的話，它會本身會把那個芝麻香的味道搶過去，那你芝麻放太多的話也不行，你會芝麻會把海苔的香味蓋過去。」 不過也因為手工餅乾全靠人工成本高，這一次李邱美霞又在市場裡，觀察到一個讓她生意不理想的原因。李邱美霞：「因為說實在的，這一點我也有考慮到啦，因為說實在的，如果我今天當一個消費者，我買個1公斤的餅乾240(元)，我240(元)我可以買2斤豬肉了，對不對，所以餅乾他吃的人並不是說就是要鎖定一些族群在吃啦，也不是一般人能消費得起的啦，因為手工餅乾它的訂價就是比較高，因為它手工餅乾它是真材實料材料啊，什麼啊都是比較貴的材料，所以餅乾方面都是賣得比較高價位，所以菜市場他接受的人不會很多。」

台北市大龍峒這個月舉辦1元發燒主打星活動，每週五、六、日，不同美食限時限量只要1元！像有火鍋店提供貴妃鮑魚片1份1元；得獎無數的保安宮老糕餅店鳳梨酥和綠豆椪，只要1元，簡直是大方送；原價最貴是220元，異國料理的泰式椒麻雞，也只要1元。活絡老台北、大龍峒商圈，先鎖定懂吃的老饕！

高雄百年月餅老店舊振南，才爆發有上千盒保存期限到中秋節的的綠豆椪發霉，門市湧現換貨潮。現在又有投訴者指控，其實舊振南更早一批出貨的月餅，保存期限到18，19日兩天的綠豆椪，就已經出現發霉現象，而且投訴民眾早在13日，就向舊振南反應，沒想到下一批出貨的綠豆椪，發霉的情況還是沒有改善，懷疑是餅店明知道餅已經發霉情況下，不但沒做處理還繼續出貨。

高雄相當有名的舊振南餅店，竟然被民眾發現，綠豆椪還沒到期卻全部發霉，民眾找店家理論，要求換貨，店家解釋說，是因為趕著出貨，員工等不及月餅冷卻，直接包裝，月餅裡有水氣，才會長霉斑，數量估計有1千多盒，初估損失超過50萬，本來公休的店家，也因此臨時開門，接受民眾換貨。