頂新餿水油風波重創消費者信心，尤其是麵包店受到的影響更是巨大，業者表示，去年麵包糕餅業市場，加上包材和原物料上看千億元，但今年像是有知名餅舖賣的綠豆椪，傳統大餅都用到了餿水油，讓消費者對糕餅信心大減，原本秋冬應該是麵包熱賣的季節，卻生意直直落，但沒生意，加上自炸豬油昂貴，很多小型麵包店，恐怕會出現倒閉風潮。
烘焙店店員：「麵包出爐！」
烘焙店忙著把產品上架，等著客人上門，但受到黑心油事件影響，消費者人心惶惶，糕餅麵包業生意明顯受到影響，甚至已經有好幾家小型麵包店出現了倒閉潮。
幾分甜麵包行銷總監李慧珊：「冬天來講，本來是麵包的一個大產，應該是一個銷售很好的一個時間，可是目前現在看起來，一般的麵包銷售的品項，就沒有…數量就沒有這麼好。」
影響的有巨大從數據就知道，去年台灣的烘焙市場，大約6百多億元，加上包材、原物料，市場上看千億，但受到餿油風波影響，綠豆椪、傳統大餅都受到波及，事件爆發以來，不論是否為「中鏢」店家，麵包與糕餅店業績衰退的幅度高達三成！
阿基師：「現在豬油這幾天貴得要死，所以呢，貴就是貴，就讓老闆少賺點啦。」
談到餿水油阿基師最有感觸，之前代言產品用到了頂新黑心油，現在烘培業生意慘兮兮，阿基師除了再次表示頂新要向社會大眾道歉，也給了小型麵包店一些建議。
阿基師：「那其實(頂新)不需要跟我見面，我一個人而已，2300萬，你(頂新)不需要跟我一個人愧，烘焙業者都面臨到很大的衝擊，我都知道，你好好的去細想一下，裡面到底哪一個部份可以透過我們的專業，再一次的去延伸。」
油品食安頻傳，店家紛紛改挑其他豬油或者自炸豬油來用，但相對成本就提高不少，連鎖糕餅、麵包店還撐得住，但用油成本增，卻不見買氣，小型街邊麵包店可是哀鴻遍野，業者表示，希望政府出面信心喊話，能幫助烘焙業度過低潮。
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