等一下 結果共232筆

老闆王振旭：「我一定要成功，所以你要成功的話，你賣的東西一定要好吃，然後讓人家吃起來，覺得安心、放心，吃了以後，第二次還會再來買。」 「一定要成功！」王振旭10年前因為轉型虧損，結束了上海的化工廠，慘賠5千萬，兩手空空回到台灣，當時他滿腦子就想著「一定要成功！」 身無分文的他，靠著家人湊來的5萬元，做起了粉圓和豆花生意，他開始思索小生意的成功哲學；既然要重新開始當老闆，王振旭下了決心，要做跟別人不一樣的生意，從品質開始把關，豆花的製作，選擇成本較高的有機黃豆，加入過濾水，攪拌成濃純的豆漿，接著就要分3大鍋，開始熬煮。 就算店裡請了人幫忙，大部分的材料，王振旭還是習慣一手包辦，因為靠經驗累積的「口感」，光說沒用，要實實在在的做出來，才可能成功；這豆花還真是「好事多磨」，光是要做成豆漿的過程，就要整整半個鐘頭，手不離鍋。 滾熟了之後，還要再滾5到10分鐘，這時候要「手鼻並用」，聞到焦味，就要有反射動作，換鍋…，不然就是整個倒掉。記者：「有焦嗎？」老闆王振旭：「一點點。」記者：「一點點也不行喔？」老闆王振旭：「就會有燒焦味啦，不能很大的火，一煮會燒焦，分3桶來煮，才會比較快。」 就算分開3桶，人也都在旁邊緊盯了，做化工出身的王振旭，畢竟對豆花還是不開竅，剛開始，常常會踢到鐵板。老闆王振旭：「剛開始的時候不知道，是要用豆漿倒到鹽湖這邊，我不知道，想說這比較少啊，就放過去。」記者：「結果哩？」王振旭：「沒辦法凝固，變成勾芡，稠稠的。」 勾芡豆花當然是得通通倒掉了，痛定思痛，王振旭跑到迪化街豆花老店，步驟一個個問清楚，接著把自己天天關在廚房，非得做到自己滿意，才罷休；錯中求進步，味道總算是及格了，王振旭開始求「好」，他要賣不一樣的豆花。 王振旭決定要提升濃度，滾燙的豆漿，這時冒出的泡泡要趕快撈掉，讓水蒸氣持續揮發，如此一來增加濃度和香味；另外，口感要贏過別人，溫度管控就變的很重要了。老闆王振旭：「溫度太高，會酸，溫度太低，無法凝固，溫度較高，會比較硬，吃起來口感不一樣。」記者：「所以78度最好？」王振旭：「78-80度，你要看沖的量有多少。」 抓到要訣了，好像成功就在眼前。老闆王振旭：「要把它攪散，拿高，倒快一點，倒完不能動它，要放8小時，研究差不多一百次以上，才做出我喜歡的口感。」 也是靠一次次挫折，才讓他找到「比別人好」的秘訣，這時候，王振旭開始緊盯東西的品質。老闆王振旭：「我做的濃度很高，濃度很高，就不用滾那麼久。」記者：「濃度高的特色在哪？」王振旭：「吃起來比較香，豆味比較香，等一下滾起來，你就會聞到黃豆的香味。」 做好的豆花，軟綿帶有Q勁，淋上王振旭特調的糖水，加上熬煮到軟爛適中的花生，頗受客人歡迎；王振旭說他賣的豆花真的不一樣，芋圓、仙草、芋頭，他都自己學、自己煮。 而為了讓手工粉圓跟別人不同，王振旭光是做焦糖，就來回煮上好幾次，不甜卻有香味，接著加入過濾水，比較不會起泡。老闆王振旭：「現在都是幼幼的粉，開始撥下去，就起來了。」記者：「就能很均勻？」王振旭：「嗯。」 調好的焦糖，加入地瓜粉，比例要抓的剛好，才不會沒味道或是過甜，接著就是花時間、花體力，慢慢篩出粉圓，一次不夠，整整要花2個小時，重複動作，才能達到王振旭要的水準。老闆王振旭：「慢慢來就可以了，它會像滾雪球一樣，越滾越大。」

冷颼颼的天，除了火鍋之外，燒肉也是不錯的選擇，大家都吃過燒肉，可是一次吃40幾種口味的燒肉，你可以想像嗎？今天讓我們一起來一場視覺與味覺的饗宴，Follow me。 燒肉達人發爺：「嘿，歡迎光臨，妳又來了啊。」 主播詹慶齡：「哈囉，我又來了，這位就是傳說中的，可以創作數十種不同燒肉口味變化的發爺。」燒肉達人發爺：「嗨，妳好。」主播詹慶齡：「燒肉一哥，今天是由你為我們服務嗎？」燒肉達人發爺：「是，沒有錯，那我們這邊請。」主播詹慶齡：「好，吃燒肉了。」 吃燒肉第一重要，當然就是食材，這裡有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、青菜，還有其他的然後再加沙拉跟泡飯，在menu上面，你可以看到的是60幾種選擇，六十幾種怎麼吃啊？」 主播詹慶齡：「發爺，我們今天要從什麼開始？」燒肉達人發爺：「好，我來了，上菜。」 主播詹慶齡：「那我就來原味的，這時候就加一點檸檬，然後一點點鹽，少許這樣就好了。」燒肉達人發爺：「然後其實肉就擺上來，就稍微等一下，其實如果敢吃生一點的話，烤單面就好，對，不要常翻，然後其實有點肉有點變粉紅色的時候，就輕輕敲一下網子，有沒有，這樣就不會沾黏網，那你把它就直接把它拉起來，蓋起來就好，完美。」 主播詹慶齡：「來，我們現在開始烤一些海鮮類的，因為我們剛才肉吃很多，對不對，稍微休息一下，吃點海鮮所以一般來講，我們都是把肉先吃完之後，再進入海鮮的階段，比較符合口味嗎？」 燒肉達人發爺：「是啦，因為剛來會比較餓，你烤這太慢了，所以，要先把客人餵飽就對了。」 燒肉達人發爺：「那我現在先烤花枝，上來只要等待，然後我們就是聊天了。」主播詹慶齡：「所以所有客人來這邊，我的第一次，第一輪你們全部都會幫我們烤嗎？」燒肉達人發爺：「對，我們會先教一次肉，然後再教海鮮，然後接下來恐怕就要自己來了。」主播詹慶齡：「對，就自己試試看。」 燒肉達人發爺：「好，這個時候，就是要改變它的時候了，到底我們這樣把它割得一個方格一個方格的，其實啊，除了好看以外，其實花枝它的表面有一層薄膜，那你現在割劃開之後啊，就不會老了，有的人都說咬不斷，其實不是啦，它不是熟與不熟，或太熟才咬不斷，是因為它上面有一層膜。」

冬天出現難得的大太陽，這一對夫妻穿著黑上衣，擠進菜市場，不管天氣怎麼變化，他們堅持，再忙都要保持優雅。小路、荳荳：「等一下還要買海鮮…。」

謝錫元一個喜歡畫畫的大男生，在他的畫筆下，可以變化出各種動物，尤其喜歡畫馬，因為自己生肖屬馬，更喜歡天馬行空，所以也幫自己取了一個和馬相連結的名字「馬里斯」。 用色繽紛，馬是粉紅色的，馬里斯笑說常，被誤認為是長頸鹿；但他不在意，因為無限的想像空間，正是他所追求的；希望看畫的人，能從畫中找到快樂元素，由於他的風格剛好搭上當代藝術卡漫的風潮，引發不少人的共鳴。 手創插畫家馬里斯：「其實眼睛是這隻馬的重點之一，畫的不好的話，感覺就不一樣。」 馬里斯說眼睛畫得太小，感覺太過憂傷，太大又會失去整體迷濛的美感，不過最有想像空間的，應該要屬透明的翅膀了。手創插畫家馬里斯：「當第一次畫出來的時候，還沒有翅膀，也是朋友說的感覺，畫的那個背景，因為我沒有畫，我只是單純畫一個粉紅馬，然後剛好呈現旁邊的點點，就感覺好像有一個翅膀出現。」 馬里斯從小喜歡畫畫，高職讀美術工藝科，畢業後考上了高師大美術系，卻因為家庭經濟因素，讀了半年，就主動休學賺錢養家；待過櫥窗設計公司、婚紗店，也當過鐵窗裝修工人，哪樣工作可以賺得到錢，就做哪樣。 手創插畫家馬里斯：「先可以把它當副業，然後也是要從事創作，因為有一天，還是有人會看到你的畫，就是不能放棄。」 手創插畫家馬里斯：「自由發揮。」民眾：「自由發揮喔？」馬里斯：「對。」民眾：「要畫什麼，要畫什麼，自由發揮喔。」馬里斯：「但是能不能讓我先知道一下，妳要畫什麼。」民眾：「我要畫那匹馬。」民眾：「我要畫彩虹。」 不僅喜歡畫，更讓主角走出畫布，馬里斯做的飛馬模型，成為小朋友創作的對象，適當的時候他會出手幫忙。手創插畫家馬里斯：「我們先把四腳做出來，那它等一下才能站著，知不知道。」 每個禮拜馬里斯都會到教會，教小朋友畫畫創作，當年他退伍後，朋友把車庫借給他，就如同現在的教室一般，他開始教小朋友畫畫，不過當時學生不多，還接道具製作的案子，維持生活。 手創插畫家馬里斯：「你看從這邊暈開出去，是不是讓陽光散發出去的感覺？就抹出去。」 教畫畫作黏土馬里斯從不給題目，而除了材料，也不給其他工具，就是不想畫地自限，希望激發小孩更多創造力。手創插畫家馬里斯：「有時候你不曉得要做什麼，第一個是你的印象，覺得喜歡什麼就去做啊，不一定上課都要照著主題去做。」 馬里斯的學習之路也是如此，為了家�，放棄大學教育，畫畫靠自學，後來母親過世，父親欠下一大筆債要他還，馬里斯無法承受，遠走他鄉，到台中苗栗，甚至大陸，不過他沒中斷畫畫，在外流浪的苦日子，反而讓他的創作更純熟。手創插畫家馬里斯：「就是走自己的路去創作，因為只要有勇氣去走創作這條路，就不要去害怕。」 手創插畫家馬里斯：「有客人會想看我最近的創作，覺得不錯的，會約我在那邊看畫。」 3年前馬里斯回到家鄉，在高雄愛河畔擺攤，開始街頭藝人的生活。民眾：「我想要別針，你們這是在做什麼的？」馬里斯：「現場設計，像弟弟的畫像，都可以畫在上面畫成書籤，鑰匙圈都可以。」 馬里斯很重視現場創作，這可以增加跟客人的互動，了解更多想法；尤其在幫客人設計的過程中，還會激發一些創作靈感。手創插畫家馬里斯：「像這塊是我去考街頭藝人的時候，臨時在地上撿來的，然後畫的。」記者：「好像砧板？」馬里斯：「對啊，我有一些系列的畫，都畫在砧板上的，只是說都賣掉了，沒有半塊。」 雨中即景，原本大晴天突然下起雨來，沒帶大雨傘，只好拜託隔壁攤編草帽的阿媽收留，一口氣把所有的家當全搬過去躲雨，儘管馬里斯的個性很隨和，不過對於畫畫可是非常堅持。 人躲雨去，精神不能跟著躲起來。手創插畫家馬里斯：「出來擺這個，你就要習慣吹風淋雨這些問題，不是太熱，就是太冷，你喜歡這個工作，就要接受這些挑戰。」

天氣熱，客人就會多，所以郭自盛一早會多備一些料。冰店第三代郭自盛：「把它洗一下，這樣子的話，火等一下起來才不會，就是在熱鍋的時候，才不會噴東西。」 大鍋子正準備熬，店裡的招牌黑糖水，仔細一瞧，鍋底居然薄到，有些穿洞了。郭自盛：「這比我年紀還大，這個可能要問我爸爸。」 這是一家有50年歷史的老店，掌杓的人卻是個黃黃米粉頭七年級生，不免讓人有些意外，不過更驚人的是這一下子。原來黑糖水特殊香氣，是這樣燒出來的，不過伴著糖香，同時衝出來的還有濃濃煙霧瀰漫，功力稍差的人，這個時候不免要，一把眼淚一把鼻涕地，從狹小的廚房往外逃，郭自盛卻還是得堅守崗位，因為加黑糖、添水、時機、比例，他都得在旁邊隨時掌控。 郭自盛：「焦掉就變苦了，那整鍋就是苦苦的東西，還有一次就是說，只是去上個廁所而已，結果糖全部都滿出來了，一回來，唉，剩半鍋，然後我爸把我罵得要死。」 前後3、4個小時，甚至5個小時，不只要顧著別讓糖水往外滾，舀泡泡，也有個名堂。郭自盛：「這酵素拿起來，就是發胖就這個東西，拿起來以後就不會說，女生吃了就不會覺得，哇，我吃糖會胖。」

顧客：「老闆蘿蔔絲餅。」陳青宏：「你要幾個？」顧客：「6個。」陳青宏：「你要等一下哦。」

台北101今年舉辦的煙火秀，總共188秒，不少民眾等一下就要去卡個好位子看煙火，但是你注意到了嗎？站在101大樓的西邊，煙火可能看不清楚喔，這是因為受到風向影響，煙火產生的白煙，會全部往西邊飄，影響視線；但是哪裡看煙火最好，讓TVBS告訴你。

氣球要做造型，聲音有點大，大葉大學魔術社的謝政易和賴彥呈，只好站在校園的角落準備，這是等一下要送給小朋友的禮物，魔術老師也要先跟大家對好節目流程。謝政易、賴彥呈：「跟上次一樣嘛，就跑一樣的流程，兩個互動，一個兩個，一個。」

當道具在舞台上，大致定好位置，王孟超就要開始忙碌了。舞台工作者王孟超：「好，這5顆先這樣。」 漢唐樂府為25週年所演出的韓熙載夜宴圖，王孟超是燈光設計。王孟超：「花道現在有了，花道有了，好，那等一下，他那是走道，因為他現在，改成中間進來，這走道這2顆，保留來做鼓的special。」 跟演員舞者正排練著的場地相比較，這裡實在既幽暗又安靜。王孟超：「這個階段一直到明天的下午，都在做這個事，蠻無聊的。」記者：「為甚麼這工作要那麼久？」王孟超：「因為幾百顆燈，每顆燈都要去調出來。」 這個階段，別人也許還茫茫然，王孟超看起來腦子裡已經有圖像。王孟超：「他們進來排練，那時候還會修改，因為才知道位置還是不對，或者是有的光的顏色方向，不是我們原先的想像，所以這個是有點半猜測，再高一點，再放大一點。」

這不就是正受到重視，所謂「創意經濟」的基礎嗎？其他國家，是由政府支持培育，這裡總計，數千萬元的經費，就由幾位企業家朋友，幫陳美娥一力支撐。陳美娥：「我很少受打擊，我一路走來，都因為都是在自我成長，一路地奮鬥，我一向都是真的都是挑戰現況。」 這說的是眼前，也說的是10年前，原來漢唐曾在台北市區，設立過一個類似的文化中心，卻在藝術表演，仍屬小眾的情況下，黯然收場。陳美娥：「因為是從一無所有，一路走上來，所以我不認為，我擁有甚麼，我一向不認為，我該擁有甚麼，但是我知道，我可以做一些事，而且我也認為，只要我努力，我可以奉獻，我自己的智慧，或是我的才能。」 別人這樣講，或許是唱高調，陳美娥卻是在，年輕時一場，幾乎致命的大病後，發了這樣的願，「老天爺讓我活下來」，「就是要我做些事吧」，陳美娥把這句話掛在嘴邊，放在心上，甚麼都不怕。 陳美娥：「這邊不好走，我們從那邊。」學員：「老師要小心。」陳美娥：「沒問題，我經常在冒險。」學員：「小心喔。」陳美娥：「還好，沒問題。」 表情、語氣，都還是笑笑的，陳美娥也就像，她全力維護著的，南管樂舞一樣，以不變的優雅，面對阻礙、面對磨難，還好團裡幾位女弟子，多年下來協助分擔不少，也有一身女豪傑風範。漢唐樂府副團長蕭賀文：「…知道嗎，再不知道就先換一個位置。」 蕭賀文是副團長，「夜宴圖」裡扮演，韓熙載寵愛的舞姬王屋山，不過身兼排練指導，有時顧不上優雅，不免要扯著嗓子叫。蕭賀文：「來，再一次，…，左，右，左，上，左，那邊，右，再墊高，下，等一下，等一下，先看左再看右吧。」學員：「對不起對不起。」蕭賀文：「先看裡面再看外面吧，你排那麼多次耶，你排最多次耶，先看裡面再看外面，再一次。」 蕭賀文的舞者生涯，起自雲門舞集，年紀輕輕就獨當一面，還曾被藝文記者評選為，「Y世代最佳女舞者」，不過她卻選擇南管樂舞，把原本奔放的肢體收攝起來。蕭賀文：「這種舞蹈其實是，跳到年紀越大越有味道，它剛開始，我們年輕學的話，你就算技巧再好，其實跳不好，因為它必須要有，你自己本身的歷練，你的沉澱，然後再來跳，因為它動作，真的很細很細，我們像剛剛你看的，都是動作很快的，可是它真的很慢的時候很細，你一個動作是分一百個動作這樣在走的。」 蕭賀文的舞步，當年是陳美娥專程，請泉州梨園戲大師指導的。蕭賀文：「動作越簡單越難跳，越複雜是很多，花俏的東西，這樣子在點綴，它可以幫助，可是你越簡單，你沒有任何的裝飾，沒有任何外在的，別的東西，所以是很難的，很有表現的空間，我到現在還是不行哪，自己知道自己不行哪，還是要再，還可以練很久。」

漢唐樂府總監陳美娥：「動作快一點哪，2點了，等一下你們，還要上去著裝，著裝就花個半小時，剩10分鐘，就差不多得上去了，這怎麼看也不像，10分鐘可以上去的樣子。」 即將登場的表演，時代背景在南唐，那是一個政治雖動盪，藝術文化、生活品味，卻極是繁華繽紛的時代。漢唐樂府總監陳美娥：「前面低一點，不然會掀掀的，前面要低，幾乎要蓋到你們的眉，後面要高，因為這樣子才會挺，你才會顯得高，不然看起來像阿婆。」 漢唐樂府並不是，第一次演出這齣戲，團長陳美娥還是各個環節，細細檢查。陳美娥：「完全拉低，就拉在胯的這個地方，要這樣，這樣才好像男人，等一下，上台之前一定還要，再看他們一遍。」記者：「要不然有的還是會有一些出錯？」陳美娥：「會呀，會一些角度，或者一些細節沒有那麼好，一般台上不會看得見，但是我覺得還是要弄好，隨時準備近看沒問題的。」 今天其實也還不是正式演出，而是先為藝文記者們展演片段，不過陳美娥堅持就算在台上，只有一分鐘也不能輕忽。 鏡頭外僧人的棍子，摔到了地上，雖然不是正式演出，今天晚上還是有得熬了，而男主角那一驚一笑，倒是劇情、現實都相符合，他所扮演的是韓熙載，南唐士人韓熙載以夜夜笙歌，躲避朝中權力爭鬥，畫家顧閎中將這般景象化為圖畫，而在2002年陳美娥，應荷蘭阿姆斯特丹國家劇院的邀請，也是為當時20週年的漢唐樂府立下里程碑，籌畫一場大型演出，於是捲軸中不言不動的人物們，千年之後藉由南管音樂，加上梨園舞蹈活了過來。陳美娥：「當我借助所有的劇場技術，讓整個畫面呈現，那樣的唯美，我希望觀眾感受到的是，南管並不過時。」

最近正在放寒假，相信很多父母親，正在傷腦筋，到底要給孩子什麼樣子的活動？今天有這麼1個建議，現在有一群人很認真的，正在推動要帶給孩子歡樂，以及永遠難忘的回憶，不只是給都市或有錢的孩子，他們現在正推動1個運動，就希望讓台灣319鄉鎮，包括一些偏遠鄉下地方，所有的孩子都能夠免費看到最精采的演出。 319鄉村兒童藝術工程工作人員：「再來再來，差不多差不多，可以再往上舞台走嗎？可以來，再往上舞台走，差不多到白線，後面那2支。」319鄉村兒童藝術工程發起人柯一正：「這個計畫，是這幾年來，我們最興奮的一個活動，就是能夠把戲，帶到很偏僻的地方。」 台北縣新莊還不算太偏遠，這是319鄉村，兒童藝術工程演出的第5站，後續還有314個站要走，請孩子們免費來看戲，下午先為晚上的表演彩排，發現還有不少該修正的。演員：「記住一句話，相信自己堅持到底，這夢想就…，我在講這話的時候音樂已經走了，好，相信自己堅持到底，這夢想就一定會實現。太慢了，相信自己就要下了，時間老人…，等一下。」 演出還沒正式開始，台下觀眾已經看得津津有味，唐吉軻德跟時間老人的服裝道具還沒有穿上，倒是演馬的得全副武裝，連彩排都不能偷懶。演員：「哈哈哈，千萬不要小看自己的力量，記住一句話，相信自己堅持到底，這夢想就一定會實現。時間老人，我決定了…。」 經過練習，大家默契好多了，不過本來坐在台下的團長，這時站出來，他還不夠滿意。紙風車劇團團長任建誠：「你那話講得節奏加快，所以那地方情緒的東西，比較容易帶到後面去，好，那我這邊再練一次，好不好？你從你最後那句話，帶到他這邊來，所以劭如，剛才那個時間老人，那段的那個點，一定要抓好喔，這個地方情緒要拉高，所以那個地方，你音樂推高聲音推高一點，好不好？」 任建誠是紙風車劇團團長，留學法國學的是戲劇，當初也從小演員，演到現在白頭髮都出來了，還是重視每一場，演給孩子們看的小細節，儘管今天不是在國家劇院，觀眾也不必買票進場，對演員的要求，卻是一樣嚴格。 剛剛的唐吉軻德，突然又變成跳舞的巫婆，今晚每1齣表演，就是同一批人，以不同角色，輪流取悅小朋友，巫婆系列演出，小朋友向來很喜歡，而這回劇團，還特別為新莊這個越南配偶密度最高的城鎮，增加了越南古典童話故事。 演員：「小楊桃我來了，我吃。」團長任建誠：「楊桃抖動大一點，楊桃每個都要抖，每一顆都要抖。」演員：「來來來，看我的，我再吃。」團長任建誠：「每一顆移動就要抖！」

由世界展望會主辦的公益壘球賽，邀請知名球星和藝人參與，號召民眾慷慨解囊，資助弱勢兒童，綁著黑色頭巾，周杰倫一出現，歡聲雷動。周杰倫：「這次比較不太一樣，壘球是完全不擅長的一個運動，這次是為了愛去打，球就是不能打太遠，所以等一下看到我如果沒打到，我是用愛心去打，故意不打到。」

一個在日月潭附近，魚池鄉長大的孩子，後來他到都市生活，繞了一圈之後，又重新回到家鄉，他成為一個釀醋人，不過他是一個默默耕耘，有想法的新農民，接下來我們帶您看他的故事。 溪底遙學習農園，疏果下來的綠柳丁沒有農藥可以泡醋。釀醋詩人賴鴻文：「喔，你要不要聞聞看？」 就像柳丁與醋交融，互相激發香氣，因為對農業有相同理念，溪底遙帶我們認識了賴鴻文。 用新米煮出來的飯，暖香和著風，一陣陣撲來，一鍋接一鍋的煮著，對賴鴻文來說，釀造的季節開始了。賴鴻文：「煮飯、上麴、進水缸、發酵、攪拌、後製、泡水果啦，泡什麼的。」 這就是手工古法釀醋。賴鴻文：「麴要均勻，而且麴要好麴，這比較沒特別，這會煮酒的都會。」 說是「不稀奇」、「會」與「好」之間，還是有很多學問的。賴鴻文：「米就是用有機的糙米，為了某一個原則去做的時候，會遇到各式各樣的，比較難的，當然不是絕對的難，還是可以克服的。」 突然冒出一句處世哲學，我們當時問的是，用糙米，還講究是有機的會不會比較耗工，比較花錢呢？賴鴻文：「用有機種法，他是比較辛苦的，但是比較辛苦的產出，我們跟他保證的消耗，跟他保証收購之後，他就不用擔心他的通路，我們每年如果都這樣消耗，農民的面積就越種越寬闊，越寬廣，土地就越受到保障。」 一罈好醋的生成，原來包含了對農民對這塊土地的體貼，不過，等一下，一定會釀出好醋出來嗎？賴鴻文：「這就是酒釀。」 從加麴米飯到這個階段，已經3天時間。賴鴻文：「都糊了，你看，一般做酒釀都是用糯米，糯米的養分沒這個高，底下都是湯水，你看，這直接這樣吃，酒味很濃吧。」 之所以這麼問，不是好酒，而是經過發酵的米飯，甜香實在誘人。賴鴻文：「這個階段就是把它糖化的意思，澱粉是多醣，把它變單糖、葡萄糖，葡萄糖就可以變成酒精，喔你看這個正在開始在在冒泡有沒有，酒釀加水就會冒泡，在變成酒精，那是二氧化碳。」

這樣的高興，馮小非有信心是可以回饋到消費者身上的。馮小非：「果樹也有感覺啊，你每次見到它，你都很放心，你就會覺得，我已經都賣出去囉，到年底都已經有人要，我現在就很開心對不對，所以我每一次進去果園的時候，啊你們要乖乖喔，好好長大，年底我們要有很好的表現，這樣果樹就也很開心。」 不過，泡醋畢竟還能控制品質，變數多多的自然環境裡，長出來的柳丁，也能接受預購嗎？馮小非：「像很多是年輕人訂，他媽媽就會一直催他說，啊你也快一點，外面的柳丁都出來了，你訂的柳丁到底是甚麼時候要寄來，他還要去跟他媽媽講說，不要緊啦，再等一下再等一下，還沒好啦，我覺得這個蠻感人，這一陣子反而特別多人預訂。」 廖學堂：「這個，有一個擔憂，不是不會擔憂耶，大家期待那麼高的時候，會覺得說這個柳丁是不是跟別人不一樣，或者說特別好吃，其實我們一直在推的是土地的那個健康概念，一個活化土地的概念，可是我們這個東西會造成，我們有一點擔心，怕說是不是會有落差，我們的柳丁真的很特別啊，是很特別，我們當然是覺得非常特別，非常好吃，我有信心，因為人家問我們，你們的柳丁有沒有很特別，但是總會有長在比較向陽的，總是會有一些長在比較，這就是我們柳丁特別的地方啊，就是每一顆長得都不一樣，而且一箱裡面一定也會有甜的有酸的，這樣子很好啊，這是正常的柳丁。」 據說兩個人常吵得更兇，還好目標是一樣的，意見最後總會趨於一致。廖學堂：「我跟你講，這真的是真的喔，有一些農民他會刻意把他的柳丁調整成要完全很甜，退酸啦甚麼的，可是我覺得從營養的角度來看，一定要吃帶一點酸的水果，是真的比較好，它是真的對身體比較好。」馮小非：「對啊，像我去餐廳吃那個柳丁，都沒有酸的味道，會怕欸，怪怪的。」 而溪底遙的柳丁呢？馮小非：「它的風味比較飽和，它不像外面的柳丁，這味道強而有力。」廖學堂：「對啊，我們的風味是真的比較強，有沒有，如果現在在演中華小廚師的話，就是吃完之後，八匹馬在草原上奔跑。」 後來知道，這還不是最優的。廖學堂：「我說剪來是要做甚麼，試吃看看，可是你剪的大部分是不能出貨的那一種欸，你沒有剪一個可以出貨的來試吃看看。」馮小非：「它再等一下會比較好，讓它連頭這一帶也轉色的話會比較好，像這個有沒有，這個根本都還沒有轉完啊。」 還好，不必再等太久，溪底遙的柳丁季要登場了。廖學堂：「晚上5點啦，在這裡啦，開完會再去，我們會差不多1個小時到1個半小時中間。」 廖學堂：「幾點要來開始舉行這個事情，10點，要看黃曆嗎？醋要這個禮拜趕快進來，趕快把它包裝完成，明天有多少人要剪，我想開園的時候，我們大家都剪一下，剪一點點有6支剪子。」 也還好開了這個會，有個狀況真會讓人「臉上三條線」。廖學堂：「我的一個提議，那個布應該是用黃色的，就是那個顏色啊那個不是黃色，今天買的是橘色的，然後我們需要的其實是黃色的，黃柳丁，我也是覺得那個布其實有點怪，拿下來，趕快拿下來。」 沒關係，換過了，明天一樣是開心的日子，再加油打氣一下吧。 廖學堂：「弟子廖學堂，率領南投縣中寮鄉溪底遙的同事，在這裡向土地公秉告，感謝這一年來的保佑，使得今天可以開始收成，另外也要感謝各界人士的鼓勵、支持與肯定，使得今年的照顧過程有一股充滿希望的順利，溪底遙學習農園也會繼續秉持以往認真的精神，誠懇待人，愛惜工具，珍惜土地，獻上香、四方金、壽金，土地公拐一支，請享用，拜，拜。」

最近陸續在關心，現階段台灣土地一個很重要的議題，就是關於農業轉型，特別是在產銷失調，這個部分，對農民所造成的壓力，而在南投的中寮，其實經歷了921之後，我們帶您看的是有這麼一群人，他們現在所推動的理念就是，不要在去管市場了。 比如說我們種柳丁，就是一斤30元，把價錢先訂好，訂在這裡，那麼讓農民呢，可以專心的去好好地種，包括不用農藥，包括用有機的方式，來照顧這塊土地，那麼發起人呢，包括有當時返鄉的年輕人，還有在921地震，的時候來這裡，採訪災情的記者，後來他們現在，已經經歷了幾年，專心的在這個地方，南投的中寮，推動柳丁的新農業運動。 想一下用得到的東西，還是有甚麼拿不夠的，想一下，我們等一下，這個旗子插起來以後，就要用走的過去那邊，再跟土地公拜一下，今天就要開始了。 中寮八仙村，溪底遙學習農園，這是一年一度的大日子。溪底遙學習農園廖學堂：「希望我們每一棵柳丁都像這個旗子這麼黃就好了。」 溪底遙的無農藥栽培柳丁，準備隆重上市了。曾經，沒人相信這個在921大地震後，為了農村重建而成立的小團體，能走到今天這一步。廖學堂：「我想先跟你交代一下，我們要撤出的時候，那有些雜物要撤出，那些要撤出，不要就丟下了。」 八仙村在地人廖學堂，921當時在鄉公所帶著村民，要打通堵塞了20多年的灌溉水圳。廖學堂：「你看你看，我挖一下就挖到了，應該是這個沒錯，這個要小心，不然大家驗收時看起來很漂亮，但是，慢慢會漏，這再麻煩一下。」 最近終於申請到，水利會也加入工程。廖學堂：「為了這件事情，就是大家認為說，沒有希望的東西不要在那裡帶領著大家，或者是跟大家講說，這個是有可能的，但是我們不敢說，我們覺得，有希望就要去拚啊。」 廖學堂講話好急，因為那時發生很多事，本來只是大家以工帶賑，清理住家後方水溝，沒想到一路往上清，能在荒煙蔓草中理出成績。廖學堂：「我不曉得這次的工程，它這次有涵蓋到這裡沒有，如果這裡沒有涵蓋的話，那個地方是一個沒有辦法通過的，不要走太左邊喔，掉下去我不知道。」 這裡本來是有水流通的。廖學堂：「這個地方，哇，變成這個樣子，這個壞了，這裡也是，那個又崩塌，那個地方根本就不通了啊。」 前面還2、3公里呢。廖學堂：「這個就是水源區，上面是，從上面下來到下面是一個分叉的地方，水圳是從那邊過去，現在是差不多11月份，水比較少一，平常水比較多。」 原來就是在這「溪底」快樂消「遙」，不過當時廖學堂可不消遙，要在農業一路蕭條的中寮疏通灌溉水圳，有甚麼用呢，廖家爸爸當時看到廖學堂，一開口就是罵。廖學堂：「做議員的不理，做鄉長的不理，你管甚麼閒事，有甚麼好處，後來吵了很久，我就說，這樣啦，說一個結論，不要再吵架了，我就是這樣，我好到鄰居這樣不行嗎。」 一句「好到鄰居」，小時候曾下田幫忙的廖學堂想的不只是水圳而已，能不能把農村裡長期以來，農藥傷身、價賤傷心的情況改過來呢。廖學堂：「水來的時候，我們要做一個不一樣的農業，大家都認為說天方夜譚，不過我們也一直在進行中，他們也知道，你一直在進行中，他們也很，不是說緊張啦，我也想知道，能不能影響他們的想法，其實我真的蠻想知道，不過慢慢會被解開。」 溪底遙學習農園馮小非：「還有很多人很好，我們要學習，那也是我們的同伴，知道我在龍眼林那邊工作告一段落，他就來找我，問我說，我們可不可能一起來做溪底遙這件事情，那我就，好啊好啊，反正我也生性樂觀。」

這是最早的一次採訪安排，清晨3點15分，我們已經守在花蓮玉里，陳英欽家門口。三點半果然亮燈，他起床了，打開門發現我們，陳英欽勉強同意拍攝，但最裡還是唸著：郵差不是都一樣嗎？ 其實他這個郵差不一樣，竟然得摸黑送信，原來是當地原住民天亮就得出門工作，希望郵差提早來。 陳英欽：「特殊的啊，沒有辦法啊，一定要早上去才行。」記者：「所以你昨天拿到的信今天早上去，他要你不要上來。」陳英欽：「像昨天的本來下午可以上去，他說你不要來，所以才會那麼特殊的情況，一定要那麼早出門，就是這樣。」 戴上安全帽看不見滿頭白髮，也看不出老郵差已經快70歲了，騎著摩托車摸黑上路，這是每天的例行公事。陳英欽負責的範圍，除了他家玉里鎮三民里正常時間送信之外，花蓮卓溪鄉的三個原住民部落，由村民大會通過，要這個時間送信，於是這條空蕩蕩的馬路，每天清晨4點之前，固定會出現送信人的身影，今天唯一不同的是，多了我們跟在後頭。 陳英欽：「在這裡等一下喔。」記者：「喔，你要往裡面走？」陳英欽：「在這裡一下而已，馬上回來，你車子進去沒有辦法。」 摩托車轉進小巷，只送出一封信，而他的車上還有整整兩大袋郵件，包括印刷品廣告信，也包括需要蓋印章的掛號信。記者：「今天總共有幾件？」陳英欽：「幾件？好幾百件？。」記者：「幾百件都要送到完這樣？」陳英欽：「對啊。」記者：「這是掛號嗎？所以要當事人出來喔？」 還不到凌晨4點鐘，房子裡沒有回應，但陳英欽不認為主人在睡覺。陳英欽：「我昨天來他也不在。」記者：「昨天也不在喔？」 機車喇叭聲代替門鈴，陳英欽等不到人，直覺是出遠門，決定明天再來試試。很難想像真有人會在大半夜聽到摩托車聲就出來領掛號信，但是在花蓮卓溪鄉的崙山村裡，這件事彷彿稀鬆平常，陸續有人睡眼惺忪地走出來，毫不奇怪地拿印章領掛號信，陳英欽並非原住民，卻能用當地話聊上兩句。 記者：「這裡是布農族喔？你就因為送信的關係就會講喔？」陳英欽：「沒有不行啊。」記者：「有時候老婆婆在家裡的，那你就跟他們講啊？那麼厲害，當郵差還要學不同的語言喔？」陳英欽：「到現在沒有人敢接我的缺嘛，我已經退3年了，糟糕了還是繼續作下去。」 其實陳英欽65歲就退休了，但郵局一直找不到合適的接替人選，只好用約僱方式，拜託他繼續幫忙，也只有他對人對路都熟悉，甚至連狗也熟悉。陳英欽：「狗認識我啊。」記者：「這裡的狗好多喔。」陳英欽：「這些狗喔看到我也不會叫啊。」居民：「因為你每天都來，牠知道啦，你外地的來的話，牠通通都包進去喔，都一直跟一直跟很兇喔。」 一邊聊著一邊等人出來領信，老郵差接下來的動作令人驚訝。陳英欽：「奇怪囉，怎麼睡到現在呢？」記者：「啊，你還要打電話叫他起來喔？」陳英欽：「對啊。」 房子裡隱約聽得到電話聲，他猜這一戶一定在家。陳英欽：「喂，有掛號啊。」 不一會兒門開了，沒有怪他大半夜吵醒人，他們反而用日語聊起來，陳英欽還幫忙找印章呢。 人與人之間自然的互動，也只有山裡的小村莊，加上一位天天上山的老郵差，才構成這幕特殊的景象。每一封信已經都按順序排好，機車在巷子裡穿梭投遞，不論好消息壞消息，陳英欽負責將訊息帶到。 時間接近5點鐘，天漸漸亮了，陳英欽沒有後車燈的背影也更清晰起來。陳英欽：「剛才送完一村。」記者：「一村？一個村？所以總共有三個村？」陳英欽：「對。」記者：「喔，哇好累喔。」陳英欽：「你們要上去嗎？不要啦。」記者：「上去是一個村對不對？」陳英欽：「只有三戶人家而已。」

在一步一腳印節目當中，我們最近介紹了幾次，有罕見疾病，但很堅強的家庭，那麼你會覺得說，世界上怎麼會有一些這麼奇怪的一些病症，譬如說之前介紹的，巫家的尼曼匹克症，還有上禮拜走路像企鵝的小腦萎縮症，和這禮拜我們所要介紹的，這個小男孩呢一出生，他眼珠子的顏色，就像外國人一樣，是藍眼珠。 但伴隨著他全身很多的問題，譬如說他耳朵聽不見，還有他排泄系統，也出了狀況，而就跟很多其它的罕見疾病一樣，同樣的醫生也不知道，要怎麼醫，也沒有藥醫，那麼但是在這樣的情況之下，卻只有他的家人，特別是他的媽媽，知道要怎麼照顧他。 今天我們到佑霖家，佑霖向我們介紹他最愛的寵物，他說雞母蟲是小學生最流行的寵物。從電子裝備，我們知道他是個聽力有障礙的小孩。聽障兒童沈佑霖：「我畫圖是畫，想買，先畫，想要買獨腳仙，然後媽媽，幫我買獨腳仙。」 說服媽媽買雞母蟲，不過1隻蟲5百元，還真的不便宜，這張圖畫，打動了媽媽。佑霖表達能力有時候還不太流暢，不過對一出生的就全聾孩子來說，佑霖的狀況已經算非常好了。 沈佑霖媽媽林淑紛：「慢慢講嘴巴要張開，尤其那個，『隻』沒有講好，等一下，好不好，..。」 只要佑霖，一開口說話，媽媽總是會在旁邊挑毛病，即使佑霖越大越皮，會跟媽媽頂嘴，不過今年12歲，除了部份發音還抓不太準，他說話的能力已經達到8成，除了頭上的電子耳，佑霖最明顯的特徵，就是那一雙藍眼珠。沈佑霖媽媽林淑紛：「他小時候如果都很正常，帶出去都沒有什麼，每個人看到他都說，他好可愛，後來才發現他耳多有問題，後來一連串，惡夢開始了。」 因為基因病變佑霖罹患罕見疾病，瓦登伯革氏症候群，一出生就是藍眼珠，併發聽障，還有巨大結腸症，出生1個月就開刀，解決便秘的問題之後，更可怕的問題來了。 沈佑霖媽媽林淑紛：「拉到你整個屁股都化膿，好可怕，好恐怖，我覺得他也好可憐，拉到屁股白白一整條。」 頑固型下痢，讓佑霖變的好瘦，好不容易花了半年的時間，排泄的問題解決了，醫師也證實，佑霖是個全聾的小孩。沈佑霖媽媽林淑紛：「我既然生了他我就要負責就帶他，那時候沒想那麼多，他出生的時候，狀況不是很好，難免老一輩，婆婆媽媽都會算命，說他命很好，我聽到說，他耳朵聽不到的時候，我的第一個念頭閃過去，他的命不是很好嗎，聽不到完全學不到，沒有辦法學習，命能好到哪裡去。」 不讓失聰，左右佑霖的命運3歲那一年，媽媽幫佑霖決定人生的第一件大事，動手術裝上人工耳蝸。沈佑霖媽媽林淑紛：「剛開始的時候他會怕他會哭，我抱他抱了快一個禮拜在房間裡面，都不敢出來，都不能有聲音，從零開始然後一，抱著他都不敢動，我也不敢動都不敢出聲，然後就輕輕出聲，沈佑霖，他就嚇的，抱我抱的好緊，我也就抱他抱的好緊。」 在這之後媽媽開啟佑霖的學習之路，3歲半就要佑霖學會認字，不過這是魔鬼訓練。沈佑霖媽媽林淑紛：「把他綁在那個餐椅上，用膠帶把他黏在上面，就剩一隻手就訓練他指，我念什麼，你指給我看，曾經有過一次永遠記得，他說媽媽你把我綁在椅子上，我說對阿。」

骉舞劇團總監陳武康：「真的沒有地方踩啊，你要扶我載我，他要扶你一手這裡一手這裡，這樣是你們兩個搬我，我根本上不去啊，送上去可以靠近一點沒關係。」 再過幾天就要公演了，大家正在加緊排練，舞蹈界一向是陰盛陽衰，但卻有5個大男孩成立第一個，也是唯一一個「純男人幫」的舞團，取名為「骉舞劇團」，意思就是馬力十足，而這兩位正在奮戰的，正是舞團裡頭年紀最大，六年七班的武康，和年紀最小七年二班的黃翊，算一算平均年齡，才25歲。 陳武康：「水平，然後你就過去，老天，等一下，你這樣可以，腳不要再上面，你這隻往下採下去，這腳可以跪外面一點，有幫助嗎？按我的大腿。」陳武康：「伸直沒關係。」黃翊：「不行，我找不到位置，按不到大腿腳落點的位置。」

週休假日的早上，除了排排坐看電視，今天有令人期待的事。物理治療師陳美華：「阿伯，你等一下要…，你喜不喜歡狗，狗怎麼樣，狗來跟你玩，好不好？」陳阿公：「狗？」陳美華：「要不要看？」陳阿公：「看那個做甚麼…？」 一邊說「做甚麼」，臉上其實泛起笑容，房間裡劉爺爺更笑得開心。物理治療師陳美華：「今天有狗醫生，等一下跟我下去，好不好？今天有狗狗要來陪你玩耶。」劉爺爺：「好好好，可以，可是甚麼時候？現在去嗎？」陳美華：「現在去也可以，你要跟我們一道走嗎？好，等一下喔，鞋子，先穿鞋子。」

這些大孩子平均年齡都20幾歲了，但永遠一臉童稚天真，他們是爸爸媽媽心愛的肯納兒，也就是俗稱自閉症的孩子，他們正在參加，全台灣第一個為成年肯納症舉辦的特訓營。 上課內容：「預備開始，賺錢啦，喝下午茶，等一下，第一個聲音要出來，阮若打開心內的窗，就會看見五彩的春光。」 老師沒騙人，唱歌真的可以賺錢，大家拉開喉嚨大聲唱，籌碼馬上到手了。老師：「2個，你剛才專心唱嗎？」學生：「有，有專心唱，你有認真彈嗎？」記者：「不是說話課對不對？」老師：「不是說話課 ，現在是彈鋼琴，現在不是說話課，可以了，小朋友吃點心了。」

台北導覽引爭議　馬英九說分明 李四端：「歡迎回到台北市長，馬英九專訪的今天特別節目，馬市長我們等一下會有一份最新的民調告訴您，不過我們先來談幾個最近您在市政上，很受到注意的題目，我們從這本書開始吧！台北導覽這本書這本書在一個德國出版商，出版之後呢被批評，在裡面你寫了序，然後第一個他們認為就是跟市政府有關，市政府也認購3千本準備贈送給外賓，這裡面的兩段談話，包括了談到319用一個戲劇來稱呼，包括談到台灣的所謂的外省人，不喜歡人家叫他們台灣人，很多人認為這本書代表了您有一部分人啦，認為這本書代表了您所謂的外省情結，所謂的外省的心態，或者您在挑動省籍情結，你潛在的心理意識，您說明一下到底這本書跟你或市政府有沒有關聯？」

施明德百萬人倒扁　馬態度受觀察 主持人李四端：「各位觀眾好，歡迎收看專訪台北市長馬英九的特別報導，也謝謝馬市長今天到我們的節目來。」台北市長馬英九：「謝謝李四端兄，各位觀眾大家好。」李四端：「市長您的任期很快就要進入一個尾聲，事實上已經在尾聲了，我們今天也配合這個題目，我們也特別做了一份民意調查，等一下我們將跟觀眾討論，我們這個在您的任期，在最後尾聲最新的民調，還有您自己的一個檢討，當然還有很多的規劃的事情，我想首先我開始這個就在下個禮拜，也是您兼任國民黨黨主席當選國民黨黨主席的一年的日子。」

幸運之吻：「等一下！謝謝！不客氣，6點見？好！不是要搭直升機？這是我的私人飛機。」

站務員：「古庭維！」古庭維：「有！」站務員：「來，快，他們兩位說去回，可是這邊只有回程，如果真的沒有的話，就工作人員的兩位劃掉給他們用。」報到民眾：「我台北機廠的，台北機廠，對啊我台北機廠的。」站務員：「您有報名嗎？」報到民眾：「他打電話叫我來。」站務員：「台北機廠喔，等一下找會長，那個蒸汽機車我修的，所以這樣沒有跟郭先生他們坐一起，拿剛剛那取消的，不好意思 歹勢歹勢，鄭銘章，局長來了，歡迎歡迎，百忙之中來，謝謝。」