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抽檢26件蛋品 1鹹蛋2皮蛋「銅過量」
傳統的蛋類加工品皮蛋、鹹鴨蛋，被台北市衛生局抽檢出，26件裡有1件鹹鴨蛋和2件皮蛋，銅超過標準值，要是長期吃進銅過量的食物，會導致腸胃不適症狀，影響肝腎功能，另外還有一件，是頂好超市所販售的冠軍優質鹹蛋，驗出不得檢出的抗生素，「氟甲磺氯黴素」，這些不合格的蛋品，衛生局都已經要求下架銷毀。2014/08/25 13:27 -
【好吃一點訣】皮蛋+鹹蛋+土雞蛋 混蛋PIZZA口味奇特
吃過三色蛋，但你吃過三色蛋披薩嗎？有業者結合台式和義式料理的做法，把鹹蛋、皮蛋加到起司披薩裡，最後再放上一顆半熟荷包蛋。切下披薩時，荷包蛋的蛋汁融到披薩裡，不少嘗過的客人都說，味道奇特，非常好吃。到底三色蛋比薩口味如何，一起來看看！2014/07/07 10:43 -
皮蛋豆腐+杏仁茶 搖身冰沙「味難猜」
夏天正是冰、冷飲旺季，為了吸引 消費者注意力，味道要讓人猜不透，飯店新口味冰沙跳脫水果基底，推出皮蛋豆腐杏仁茶冰沙，而可樂不再是黑色，日本出現一款富士山泉水做的雪白汽水，另外讓你更難想像的是，汽水還有哇沙米口味。2014/06/26 13:35 -
曾被評最噁心 德國人用皮蛋做美味
美國CNN曾經將台灣的皮蛋、豬血糕、臭豆腐列為最噁心的食物之一，外國人視為「三怪料理」，但真的有這麼難吃嗎？台北城市科技大學特地邀請了德國級大廚，和師生來場美食饗宴，要把這讓人抗拒的「三怪料理」，變成美味佳餚。2014/04/29 12:19 -
養生野菜「紅寶石鍋」 抗氧防老女性青睞，業者？
天氣變冷，民眾愛吃火鍋，有別於重口味麻辣鍋，台中一間業者，推出口味清爽的皮蛋鍋，能健脾開胃，冬天最熱賣，另一間業者，強打新鮮野菜，100多種有機蔬菜輪流賣，顧客上門，一次可以吃到40幾種青菜，其中最吸引人的，就是紅藜嫩葉，號稱穀類界的紅寶石，能防老抗氧化，最受女性顧客青睞。2013/11/20 14:06 -
養生野菜「紅寶石鍋」 抗氧防老女性青睞
天氣變冷，民眾愛吃火鍋，有別於重口味麻辣鍋，台中一間業者，推出口味清爽的皮蛋鍋，能健脾開胃，冬天最熱賣，另一間業者，強打新鮮野菜，一百多種有機蔬菜輪流賣，顧客上門，一次可以吃到四十幾種青菜，其中最吸引人的，就是紅藜嫩葉，號稱穀類界的紅寶石，能防老抗氧化，最受女性顧客青睞。2013/11/19 19:06 -
【好吃一點訣】來吃「混蛋」！雞蛋+皮蛋+鹹蛋 混炒兩吃
您吃過「混蛋」嗎？台中這道人氣美食，是將雞蛋、皮蛋、鹹蛋，以3:2:1的比例，混在一起小火拌炒，炒的時間和火侯控制都是訣竅，擺盤後將炒蛋一分為二，分別淋上蕃茄醬和泰式酸辣醬兩種醬料，一盤兩吃，口感軟嫩，點菜率高居第一。2013/10/24 11:09 -
【好吃一點訣】莧菜佐鹹蛋入餡 水晶餃清甜爽口，業者？
鹹蛋跟皮蛋，變成水晶餃的內餡，米其林主廚來台灣參訪，吃到嘉南平原盛產的「莧菜」，特別鮮甜，特地設計成水晶餃內餡，搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例，但主廚為了避免莧菜久蒸會過老，還要加入勾芡，保持滑潤口感，口味鹹香清爽。2013/09/26 15:50 -
【好吃一點訣】莧菜佐鹹蛋入餡 水晶餃清甜爽口
鹹蛋跟皮蛋，變成水晶餃的內餡，米其林主廚來台灣參訪，吃到嘉南平原盛產的「莧菜」，特別鮮甜，特地設計成水晶餃內餡，搭配皮蛋、鹹蛋、蒜片混合成黃金比例，但主廚為了避免莧菜久蒸會過老，還要加入勾芡，保持滑潤口感，口味鹹香清爽。2013/09/24 11:23 -
【好吃一點訣】皮蛋、米血、臭豆腐 三杯「怪」食媽媽味
外國人眼中三樣怪食物「皮蛋」、「豬血糕」、「臭豆腐」，加在一起會是什麼滋味？以傳統「三杯」作法將它們炒在一塊，香味不衝突，好吃秘訣就是用薑蒜、醬油、米酒煸成的特調醬汁，以糖提味，不加味精，有媽媽的味道。2013/09/03 09:25 -
20元吃到飽！ 空軍校週末開放吃早餐
門禁森嚴的軍校，現在不但能夠進去參觀，還能享用早餐，高雄岡山的空軍航空技術學院，現在每個週末六日都開放營區，讓民眾可以進校園去運動，還能順便享用裡頭的早餐，有皮蛋瘦肉粥、饅頭、鍋貼，還有杏仁茶等等，種類多樣還是吃到飽，而且一餐只要20元。2013/08/24 13:20 -
「蟑螂、雞屎味」辨疾病？ 淨水機唬人
喝水喝到蟑螂味、雞屎味或皮蛋味，代表你身體不同地方出狀況，您相信嗎？有一款「養生水」淨水機，一台賣約4萬元，機身上標明「大同公司」製造，由經銷商普華公司，號稱產製的鹼性水，可中和血酸和排毒，而且不同口感，代表不同生理狀況，但醫師駁斥這毫無科學根據，而大同公司也出面澄清，說過去確實有幫忙代工，但去年4月後就結束合作關係，會採取法律行動。2013/06/10 13:16 -
愛心便當皮蛋、花生成主菜 挨批寒酸
澎湖縣府提供愛心餐給獨居老人，每餐補助70元，但負責將將軍島承包80名老人便當業者，卻提供皮蛋、花生米當主菜的寒酸便當給長者，涉嫌從中私吞菜錢高達175萬，加上很多老人靠這一天兩餐愛心便當維生，卻得常吃不新鮮或簡單菜色，有苦難言，而業者則是喊冤，表示是老人家吃膩了，才更換菜色，不過公所合約表明，餐點得有一魚一肉，業者明顯有疏失，已經要求改善。2013/06/05 13:00 -
〈獨家〉不會中文也能點 雞排店「圖片牆」搶客
點菜最怕碰上語言不通，看不懂菜單，只能碰運氣亂點，政治大學因為有很多國際學生，校園附近有家雞排店，推出雙語菜單不說，店家為了確保外國人了解「炸皮蛋」等特色小吃是甚麼，特別把店裡頭的特色小吃圖片貼成一面牆，圖文並茂，方便外國人點餐，就像小朋友看圖片學英文一樣。2013/06/01 19:56 -
手工Pizza皮蛋入味 在地食材增口感
手工製作的薄皮披薩口味越來越多元，宜蘭有披薩業者推出在地化的披薩料理，在餅皮中加入宜蘭當地的鴨賞，就連羅東出產的皮蛋也成為披薩的餡料，軟嫩的皮蛋加上披薩，讓口感更加有嚼勁，另一家業者則是利用宜蘭知名的三星蔥入味，蔥的味道加上窯烤的烘烤方式，讓手工披薩的口感被襯托的更加美味，挑戰消費者的味蕾。2013/05/01 19:16 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場，業者？
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/13 11:22 -
雞飼料加入「棉粕」 真蛋變成「橡皮蛋」
曾經報導過，大陸市面上出現假雞蛋，煮熟之後可以當橡皮蛋，不過大陸有專家表示，其實這些是真蛋，會產生這樣的橡皮蛋情況，主要是因為養雞的飼料裡面，應該是要加豆粕，但有些不肖的養殖戶，把比較便宜的「棉粕」加入，但問題是這種棉粕還有有毒物質，恐怕會造成神經失常。2013/03/12 14:24 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/10 19:29 -
鹹蛋黃、南瓜做沾醬 炸中捲新吃法
今天的內行美食，帶您來吃不一樣的家常菜，宮保皮蛋和金沙中捲，料理皮蛋時，很多人直接將生皮蛋丟下熱鍋烹煮，師傅卻先將皮蛋用蒸籠蒸15分鐘，皮蛋吃起來更Q彈，還有金沙中捲，一般做法，會將鹹蛋和中捲一起拌炒，但師傅另外把鹹蛋做成醬汁，提升口感層次。2013/02/24 13:59 -
蟾蜍餅+芥末 老餅店自創「炸彈」拉人氣
古早味吃出新創意，嘉義奮起湖一間超過60年的老餅店，第三代孫子接棒後，將過去老人家吃的零食「蟾蜍餅」，加入芥末粉做成炸彈，吃起來又甜又辣，一推出居然大受歡迎，1天至少賣400個；而另外一間賣蛋的店家，則是用獨特的烹煮方式，煮出「混蛋」，不過這不是在罵人，而是一顆蛋同時有鹹蛋、茶葉蛋跟皮蛋的口感，相當特別。2013/01/30 20:39 -
腐皮蛋泥油炸 蛋捲臭豆腐酥脆似油條
臭豆腐除了油炸、蒸煮之外，還可以做成蛋捲；台北市北投一間小店，自創蛋捲臭豆腐，把豆腐和煎蛋搗碎成泥狀，搓揉熟成半個小時後，以腐皮包裹油炸，臭豆腐多了雞蛋香氣，吃起來酥脆爽口，成了當地特色小吃，老闆娘還練就了12秒包1條蛋捲的快手功夫。2013/01/29 13:11 -
〈獨家〉蓮霧比蛋小！屏黑珍珠盒裝不實 遭批
買農特產買出一肚子氣！有民眾投訴，前往屏東枋寮遊玩時想買名產回家，於是花200元買了黑珍珠蓮霧禮盒，打開卻發現裡頭的蓮霧尺寸迷你到比皮蛋還小，甚至底部的蓮霧還都爛掉，讓民眾直說被騙了，記者實際到當地蓮霧店走一趟，的確發現現場賣的蓮霧，因為不是盛產季節，現在幾乎都很迷你，至於不想買到爛掉的蓮霧，也建議民眾得盯著業者，把想要買的蓮霧裝箱，才不會吃虧。2012/11/23 19:09 -
〈獨家〉少了「欠一味」！肉鬆料理 必備國民美食
肉鬆，很多人從小吃到大，是早餐店的長賣款，幾乎都會有肉鬆三明治和肉鬆蛋餅，吃飯糰跟皮蛋豆腐，肉鬆更是必備主角，少了會覺得「欠一味」，幾十年前，肉鬆被視為高級食品，去醫院探病，很多人會買肉鬆送人，肉鬆甚至做成嬰兒食品，算是國民美食。2012/11/22 19:09 -
〈獨家〉「假」豬排撐門面 食物模型千萬商機
什麼美食看得到吃不到？就是食物模型，擺在餐廳或美食街門口的食物模型，就像是餐廳門面的化妝師，但你不知道的是假模型比真食物要貴上好幾十倍，30元皮蛋豆腐模型要1000元、燙青菜要1300元，業者說，儘管模型單價高，卻能呈現出真實原貌，像最HOT的日式豬排飯就一個月就要做50份。2012/10/19 19:13 -
〈獨家〉皮蛋豆腐變蛋糕！ 茶餐廳料理「混搭」搶客
台灣民眾習慣吃「飲茶」，光港式店面中，就佔7成，對手茶餐廳想拚業績，開始吹「混搭風」，把皮蛋豆腐做成蛋糕模樣，「麻婆豆腐」也「變裝」吹韓風，燒臘仿英國點心盤，茶餐廳近3年才發跡，跟飲茶經營型態不同，民眾容易混淆，茶餐廳只好靠創意，吸引年輕族群。2012/09/21 19:51
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