肉鬆，很多人從小吃到大，是早餐店的長賣款，幾乎都會有肉鬆三明治和肉鬆蛋餅，吃飯糰跟皮蛋豆腐，肉鬆更是必備主角，少了會覺得「欠一味」，幾十年前，肉鬆被視為高級食品，去醫院探病，很多人會買肉鬆送人，肉鬆甚至做成嬰兒食品，算是國民美食。
蛋香四溢，和煎酥的餅皮鋪上滿滿的肉鬆，很多人早餐就愛這一味，烤土司放上生菜蕃茄，再加入肉鬆，就很「澎湃」，肉鬆三明治是早餐店的長賣款，幾乎每家都有，尤其是對切成三角形，從剖面看，紮實的肉鬆料搭配鮮蔬，有菜有肉 ，這樣的外帶肉鬆三明治，許多人買早餐沒多想直接選購。
早餐店業者褚先生：「肉鬆算是比較平常的東西，然後(口味)接受度比較高，那這個東西就會一直列在產品項裡。」
即使早餐品項越來越多，肉鬆三明治或蛋餅仍不可或缺，飯糰裡，肉鬆也是必備款主角；這家被新北市政府選為最佳伴手禮的肉鬆攤，人潮絡繹不絕，賣肉鬆30、40年，聽聞吃肉鬆可能罹患大腸癌，業者馬上吐槽。
肉鬆店業者王先生：「像我做了快40年了，從來沒有聽過這種事情，這個肉鬆是一個很好的東西，以前(要去看)住院的人，買一個肉鬆去送他，算很好的(食品)。」
肉鬆是亞洲常見小吃，在沒有冰箱的年代，先醃漬再烘烤才能增加賞味期，從小吃到大的國民美食，甚至做成「嬰兒食品」，少了肉鬆這一味，很多料理恐怕都得打折扣。
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