台灣民眾習慣吃「飲茶」，光港式店面中，就佔7成，對手茶餐廳想拚業績，開始吹「混搭風」，把皮蛋豆腐做成蛋糕模樣，「麻婆豆腐」也「變裝」吹韓風，燒臘仿英國點心盤，茶餐廳近3年才發跡，跟飲茶經營型態不同，民眾容易混淆，茶餐廳只好靠創意，吸引年輕族群。
大火快炒，加入豬肉末跟香料，淋上特調醬汁，炒好醬料，搭配豆芽菜，倒入石鍋，不斷冒煙，最後擺上豆腐，乍看之下，就像韓式料理，其實卻是茶餐廳的麻婆豆腐。
皮蛋攪碎鋪進模型上層擺肉鬆，看起來像巧克力奶油蛋糕，但「蛋糕」上的白色內餡，可是用豆腐做的，皮蛋是黑色夾層，旁邊像巧克力醬的，其實是醬油，業者把傳統料理，「混搭」西點外觀，企圖吸引不同客群。
茶餐廳業者俞尹雯：「(料理)改變之後，真的吸引到非常多的年輕族群，業績大約增加了4成左右。」店員：「您的燒臘拼盤。」
連燒臘拼盤，也改用英式下午茶風格，層層盤裝，茶餐廳出花招，因為台灣習慣港式飲茶的點心模式，跟茶餐廳比例，全台約7比3，經營型態也不同，飲茶能久坐慢慢聊，大多是30歲以上客群，茶餐廳屬快餐店模式，專攻年輕人，經營不易。
俞尹雯：「很多消費者都還沒辦法區別，茶餐廳跟一般的港式飲茶的差別，(創意料理研發)大概想了有半年。」
民眾：「因為很像甜點的樣子，就會滿想點來吃看看的。」
其他知名茶餐廳，像「旺玖」在2012年歇業，原本位置，變成漢堡快餐店，另外像「祥發」，因為租約到期，8月中就搬到新地點，茶餐廳想打進台灣市場，不得不「求新求變」，料理披上西式外觀，靠創意拚業績。
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