生菜 結果共356筆

這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢？我們也找到料理達人，來教民眾如何佛跳牆大改造，最基本的像是加料變成火鍋，或是加入麻辣佐料，變成麻辣鍋底，還可以加入很多大白菜，讓白菜吸收佛跳牆的鮮味，變成滷白菜，還有汆燙美生菜，佛跳牆加些微勾芡，變成提味醬汁，一道菜多種變化，只要多花點巧思，就可以變成不同口味的美味料理，也不會吃不完變成浪費。

這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢？我們也找到料理達人來教民眾如何「佛跳牆大改造」，最基本的像是加料變成火鍋，或是加入麻辣佐料，變成麻辣鍋底，還可以加入很多大白菜，讓白菜吸收佛跳牆的鮮味，變成滷白菜，還有汆燙美生菜，佛跳牆加些微勾芡，變成提味醬汁，一道菜多種變化，只要多花點巧思，就可以變成不同口味的美味料理，也不會吃不完變成浪費。

雲林縣麥寮「興華村」，有台灣生菜故鄉之稱，是國內最大的美生菜產區，50%都是做外銷，主要提供給日本以及韓國，當地包括麥當勞和摩斯漢堡都採用，反倒是台灣民眾沒有太多機會品嘗，配合農業博覽會，有農民從1月12日開始到3月6日，每個週休假日都會免費提供500公斤美生菜沙拉，讓民眾免費取用。

好吃一點訣，帶您來看改良過的歐式火烤捲餅，好吃的祕訣就在餅皮，因為他的餅皮捲入了辣椒，搭配香嫩火烤的雞肉、牛肉，及新鮮生菜和製特選的醬料，辛辣入口讓饕客回味無窮。

台南1家簡餐店體恤學生，只要穿制服或出示學生證就可以免費加飯，但4名穿便服的南一中學生，其中1人要求加飯卻不出示證件，店家拒給免費飯，學生才不情願拿出來，用餐後把碗倒扣，還把菜單揉成1團丟進湯碗，店家氣炸，取消所有南一中學生免費加飯的優惠，還忍不住搖頭說，這書是唸到哪去了？

今天的美食一點訣帶您來看改良過的歐式火烤捲餅，好吃的祕訣就在餅皮，因為他的餅皮捲入了辣椒，搭配香嫩火烤的雞肉、牛肉，及新鮮生菜和製特選的醬料，辛辣入口讓饕客回味無窮。

台灣各地有許許多多的農特產，但怎麼走入國際？怎麼創造上億產值？麥寮有個郭老先生，用一顆美生菜徹底扭轉農民的命運，9年前意外發現麥寮的氣候土壤和美生菜十分契合，以小農為主的契作方式，用計劃生產的概念，成立產銷班集中管理，全家一起投入生產，成立了「台灣生菜村」，成功外銷到日本、韓國、新加坡等國家，每年光出口就能創造5千多萬產值，養活了當地100多戶農家，用美生菜打造綠色奇蹟。

到餐廳吃生菜蝦鬆這道菜，多數都是加入油條增加口感，今天的好吃一點訣，帶大家來看的是，用餛飩皮取代油條，為什麼用餛飩皮呢，除了油炸餛飩皮必須要使用乾淨的油，無法反覆油炸外，餛飩皮比起油條較不吸油，因此也讓蝦鬆吃起來更清爽，不油膩。

◎店家資訊： 詠豐堂(02)2731-3177 台北市大安區濟南路三段27-2號 要說人氣，素蒸餃不如小籠包熱門，要論口味，素蒸餃少了小籠包裡，帶著湯汁的肉鮮，但一派素淨的味道需要功夫。 林隆翔左右開弓的2把菜刀，正把青江菜剁個細碎，之後火爐上的豆干、香菇拌炒得金黃香酥，混合著菜香做內餡，不過，林隆翔心裡最重要的步驟，得回到燙青江菜這個開始，熱水先川燙，立刻換到冷水裡，再加冰塊冰鎮，好保持翠綠色澤。 廚師林隆翔：「青江菜的內心部分，一定要讓它真的是冰的，不然的話，很容易在製造的過程當中，它裡面是餘溫，結果我們沒有注意到的話，它產生了所謂的就是說壞掉的狀態，是溫度不夠，然後菜壞掉的話，就是容易酸。」 菜沒燙好，整鍋餡跟著毀了，林隆翔哀怨的說，那他的耳根肯定也不得清靜了。廚師林隆翔：「所以說前幾次，因為本人沒有注意到，可能是心情不好吧，可能被太太罵了，所以說心情不好，那青江菜就沒有燙好，而導致燙得太生了，而不太熟，太生了，生了也導致它的青江味啊很濃，它的生菜，它的青江菜味太濃郁了，結果，在我們製造過程拿去吃的時候，那個素菜蒸餃，裡面全部都是青江味。」 這就是被太太翟憶慶上次抽檢發現的，從此林隆翔給了太太一個新封號。廚師林隆翔：「因為之前沒有注意到，所以說，我之前我所做的東西，基本上都會經由我太太的嘴巴嚐試，也就是說，她是我的測試官，沒有過她的嘴巴，這道菜是絕對不能出去的，所以說，可以說我經由我手上的所謂的料理，或是點心的部分，我們店裡面的商品，我一定請我太太做一個測試，因為我覺得我不是師傅，我太太才是師傅，因為我太太是吃的師傅。」 「測試官」也好，「吃的師傅」也罷，看得出來林隆翔很尊重太太的意見，林隆翔15歲就進了知名的上海點心餐廳當學徒，外皮Q、底部煎得酥脆的上海生煎包，就是那時紮下的基礎。廚師林隆翔：「上海式的老麵就是用酸麵，老麵就是酸麵，加了食用鹼，酸鹼中和。」

一般我們常吃的蝦鬆都是配上生菜，口感清脆爽口，但現在有餐廳業者發揮創意，將蝦鬆和奇異果結合，酸酸甜甜的滋味意外跟蝦子很搭配，好吃的秘訣除了有創意，堅持道地料理工續更是關鍵，川菜中的水煮魚，台灣餐廳已經很少人會用熱油嗆鍋，因為一旦辛香料不夠新鮮，沖油反而會沖出苦味，業者堅持用7分熟魚片加上沖油的工續，重現道地四川味。

逢甲又有最新小吃，有業者運用分子料理的概念，在傳統香腸下鋪生菜和海苔絲，加入特製蒜泥醬，再倒入液態氮，低溫急速冷凍，將生菜瞬間冰鎮，吃起來更清脆，醬料也結成薄冰，不過最上層的香腸還是熱呼呼的，冷熱口感在口中交替，民眾形容就像是在吃香腸冰淇淋。

新北市衛生局抽驗市售的生菜沙拉，25件品項中，有5件不符合衛生標準，業者被要求限期改善，但沒想到複驗還有3件不合格，其中包括丹堤咖啡新店分店，以及貴族世家和歡樂牛排汐止店，遭衛生局開罰新台幣3萬元，業者第一時間得知後，澄清是因為沒更換濾心，生菜才遭到大腸桿菌感染，現在已經全面換新。

農場主人林晏廷：「這是紅卷Lolla Rosa，這是紅卷的苗，然後這是火焰的苗，欸，這是火焰，然後這是奶油波士頓。」

台灣軍隊有霸凌惡習，南韓軍方問題更大，老兵欺凌菜鳥幾乎是家常便飯，甚至曾經爆發阿兵哥在操場上集體被脫光體罰事件，近幾年許多新兵不堪凌虐，每年超過100人因而輕生，除了軍中霸凌，最近韓星SEVEN、生菜2人，被查出進出色情按摩店，南韓國防部決定重懲，罰處2位藝人士兵關禁閉10天。

今天的【好吃一點訣】要您來品嚐口味清爽不油膩的起司披薩，不同於一般是把餅皮和配料一起放進烤爐烘烤，為了因應夏天輕食口感，特選新鮮食材，少了烤爐加熱，吃起來有點像是生菜沙拉的感覺，搭配義大利馬茲瑞拉起士球以及Q彈餅皮，讓這披薩吃起來美味又健康。

炎炎夏日，熱食變成壽司，吃起來更清爽，台北市有家小餐館，強調食材原味，創新作法，把美式漢堡、三明治會用到的蘿蔓生菜包進壽司�頭，標榜不加任何調味料，只加生菜，搭配食材本身甜味，就是好吃秘訣。

炎炎夏日，熱食變成壽司，吃起來更清爽，台北市有家小餐館，強調食材原味，創新作法，把美式漢堡、三明治會用到的蘿蔓生菜包進壽司�頭，標榜不加任何調味料，只加生菜，搭配食材本身甜味，就是好吃秘訣。

你覺得1公斤的生菜，價值多少錢？接下來介紹的這家植物工廠，可能會讓很多人跌破眼鏡，在台灣種植非洲來的冰花，1公斤要價1萬2千塊錢，就連最普遍的萵苣，每公斤也開價1200元，就因為這裡強調，所以種植的生菜，都是無農藥、無重金屬、低生菌數，所以可以直接摘了就生吃，光是為了種這些高貴蔬菜，業者就砸下上億元，在台北和桃園2地，各打造1座植物工廠，現在每個月營收可以衝上500萬元。

正在服兵役的韓星SE7EN，21日被拍到勞軍活動結束後，與同袍一起留宿汽車旅館，直到凌晨又與另一位同樣正在當兵的嘻哈團體成員「生菜」，偷溜到色情按摩店消費，這一切都被當地新聞節目拍到，SE7EN疑似惱羞成怒，還與記者起了衝突。

夜市小吃求新求變，除了在產品本身做變化外，雞排攤販也開始推套餐組合，把原本單賣的雞排加上生菜，再搭配薯條、飲料一起賣，壓低分開買價格，份量、價位都更吸引人，成功帶動買氣，還有咖啡廳業者同樣看準市場，打出外帶搭配飲料的優惠組合，有吃又有得喝，消費者當然樂意買單。

台灣人愛吃雞排，是夜市必有的攤位，有業者發揮創意，搭配生菜賣，還能無限供應，生意好到提供座位區讓客人坐著吃，但占用的卻是公有停車格，依法是不能營利的，而其實在現場，主管單位原本就有規劃空間讓攤販使用，只是沒想到攤販不僅不按規定來，甚至都沒有領營業證照，連洗菜、洗盤子的水哪裡來也遭環保局質疑是私接的。

天氣越來越熱，超商龍頭上個月才調漲涼麵價格，現在連生菜沙拉也漲價，旗下3款沙拉，售價漲幅為百分之7.7%到16.7%，業者解釋，是因為重量增加，內容物不同，才會調整價格，不過先後調漲涼麵和沙拉，都搶在夏天來臨前，消基會建議民眾，如果感覺漲得不合理就不要買，才能促使市場價格回穩。

清明節習俗要吃潤餅，傳統小吃現在有更多吃法，除了在餅皮上下功夫，包裹的內餡也不同，把高麗菜換成沙拉裡常用的美生菜，不只增加口感，口味也更清爽，搭配炸雞肉、鮮蝦甚至是沙拉，讓潤餅變身成「輕食版」的捲餅，跳脫傳統口味，不光只是清明節賣，平日上門客人也不少，業者推估，光大台北地區年商機就有9千萬，甚至去年度，分店還一口氣拓展6家。

以往熱狗在超商被當點心賣，現在卻成了「主食」，有便利商店業者推出「熱狗吧」，擺上生菜、番茄、黃瓜、洋蔥等鮮食，能加在熱狗堡裡，想拿多少就加多少，不像以前只能淋醬料，份量更大，增加飽足感，也帶動熱狗相關產品2-3成業績。

蜜糖吐司風靡全台，現在有業者推出了另一種吐司料理-特製厚片吐司，不再只是前菜，反客為主成了主角，標榜吐司新鮮不留隔夜，為了讓消費者嘗到鬆軟綿密的原味口感，大部份的吐司料理都沒有烘烤或煎煮過程，只塗抹上特製醬料與搭配生菜水果，卻讓客人一再回流，創造出驚人的黃金翻桌率，開店14個月，年營收衝到2億。