逢甲又有最新小吃，有業者運用分子料理的概念，在傳統香腸下鋪生菜和海苔絲，加入特製蒜泥醬，再倒入液態氮，低溫急速冷凍，將生菜瞬間冰鎮，吃起來更清脆，醬料也結成薄冰，不過最上層的香腸還是熱呼呼的，冷熱口感在口中交替，民眾形容就像是在吃香腸冰淇淋。
香腸高溫油炸，師傅在盤子裡鋪滿海苔絲和生菜，再擺上炸熟的香腸，液態氮倒在盤子裡，煙霧從生菜縫隙間噴出，瀰漫整張桌子，白濛濛一片，香腸若隱若現，看起來更加誘人。
液態氮零下196度，把海苔、木宿芽、高麗菜絲瞬間急速冷凍，中間隔著特製蒜泥醬緩衝，最上層的香腸還是保有剛炸好的熱度，冰火滋味在口中交替。民眾：「上面吃起來熱熱的，下面咬起來脆脆、冰冰的。」
民眾：「像在吃香腸冰淇淋，涼涼的。」
利用分子料理的原理，液態氮製造出溫度高低落差，也能在飲品上做變化，蘋果汁加上蘋果丁，倒入液態氮，表面瞬間像是沸騰一樣，水分子跳動起舞，表面形成一層薄冰，超低溫液態氮還能自製冰淇淋。民眾：「哇！變魔術耶！」
液態氮拌炒鮮奶油，油滴瞬間急凍成小圓珠，就像小小米花，客人吃進嘴裡，一張口就吐出白煙，業者發揮創意，食物好吃，還要帶給消費者視覺上的享受。
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