生煎 結果共61筆

忠孝復興捷運站，本土炸雞店即將開新據點，過個馬路薯條專賣店也擠下服飾，業者觀察雖然有規劃座位，但有6成的逛街民眾、上班族，甚至看準這裡轉運人潮習慣買了就走，特別午晚餐時段，外帶客特別多，不只他們，以SOGO商圈周圍，賣包子、生煎包甚至飲料至少6家美食，外帶也飄出火藥味

東區忠孝復興站一轉出來，2家老字號肉包店在這邊開店很久，最近連鎖餐飲集團，直接在他們旁邊開了生煎包店，變成三強鼎立直接競爭，不過在這邊開店租金可不便宜，一坪租金1萬2到1萬5，高租金壓低利潤，而最重要的是通勤族、住戶、逛街人潮多，品牌的曝光度高。

師大夜市因為居民抗議，許多小吃攤在3、4年前撤出商圈讓遊客少了3成，業績當然也不如以往，有不少知名的小吃店，包括滷味、生煎包和鹹水雞都搬離原本地址，生意也受影響，開始想辦法「拓客源」，有些從實體店跨進網購市場，還有人推冷凍版小吃，從師大夜市透過宅配賣到南台灣！

(網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) 這到底是小籠湯包還是生煎包？一般台灣坊間買到的生煎包，一般皆是表皮稍有皺褶、底部煎成金黃色的口感，不過這顆號稱正統的上海生煎包，不僅外表看起來光滑無比，一咬下去竟爆出大量湯汁，葫蘆裡究竟賣什麼藥

日本天后濱崎步來台當演唱會嘉賓，有民眾拍下她在台北東區品嘗生煎包的倩影，不過尷尬的是，濱崎步的保母車不但停在紅線上，而且這條紅線正是被市長柯文哲點名擴大開單的地點！來者是客，天后幸運的沒被開單

雙北市續招週六報到，但因為許多學生同時填了3到4所學校，以台北市來說，上午正取生「報到率」不到5成，但缺額也留給了下午的備取生，台北市的西松高中還剩73個缺額留給備取生，下午就來了117名學生，還有家長是兩夫妻分別在兩個高中守著，電話連線，看哪邊錄取，再來決定是否放棄另一邊，台北市343個缺額全補滿，而新北市除了海山高中續招補滿了，其他4所高中缺額並沒有補滿。

新北市長朱立倫拋出不要特招後，桃竹苗還有高雄紛紛跟進，全台包含新北市18個縣市都表態不要特招，今天教育部也召集各縣學校舉辦座談會，建中表示支持特招，但覺得應該緊接在會考後，不要拖1個月，考生煎熬，不過台中二中卻表示，會考特招辦下來，今年竟然造成108個缺額，認為制度讓教育資源浪費，目前最新消息，台北市將傾向一試兩用的原則，保有特招的精神來應變。

今天的夜現場要來帶觀眾看，士林有一家生煎包店，老闆堅持新鮮食材，每天清晨4點，就準備好溫體豬肉和梨山高麗菜，搭配上多年的烹飪經驗，讓生煎包的口味更加香酥美味，從下午賣到深夜，生意非常好，讓他一賣就將近30年，吃過的客人都讚不絕口。

◎店家資訊： 詠豐堂(02)2731-3177 台北市大安區濟南路三段27-2號 要說人氣，素蒸餃不如小籠包熱門，要論口味，素蒸餃少了小籠包裡，帶著湯汁的肉鮮，但一派素淨的味道需要功夫。 林隆翔左右開弓的2把菜刀，正把青江菜剁個細碎，之後火爐上的豆干、香菇拌炒得金黃香酥，混合著菜香做內餡，不過，林隆翔心裡最重要的步驟，得回到燙青江菜這個開始，熱水先川燙，立刻換到冷水裡，再加冰塊冰鎮，好保持翠綠色澤。 廚師林隆翔：「青江菜的內心部分，一定要讓它真的是冰的，不然的話，很容易在製造的過程當中，它裡面是餘溫，結果我們沒有注意到的話，它產生了所謂的就是說壞掉的狀態，是溫度不夠，然後菜壞掉的話，就是容易酸。」 菜沒燙好，整鍋餡跟著毀了，林隆翔哀怨的說，那他的耳根肯定也不得清靜了。廚師林隆翔：「所以說前幾次，因為本人沒有注意到，可能是心情不好吧，可能被太太罵了，所以說心情不好，那青江菜就沒有燙好，而導致燙得太生了，而不太熟，太生了，生了也導致它的青江味啊很濃，它的生菜，它的青江菜味太濃郁了，結果，在我們製造過程拿去吃的時候，那個素菜蒸餃，裡面全部都是青江味。」 這就是被太太翟憶慶上次抽檢發現的，從此林隆翔給了太太一個新封號。廚師林隆翔：「因為之前沒有注意到，所以說，我之前我所做的東西，基本上都會經由我太太的嘴巴嚐試，也就是說，她是我的測試官，沒有過她的嘴巴，這道菜是絕對不能出去的，所以說，可以說我經由我手上的所謂的料理，或是點心的部分，我們店裡面的商品，我一定請我太太做一個測試，因為我覺得我不是師傅，我太太才是師傅，因為我太太是吃的師傅。」 「測試官」也好，「吃的師傅」也罷，看得出來林隆翔很尊重太太的意見，林隆翔15歲就進了知名的上海點心餐廳當學徒，外皮Q、底部煎得酥脆的上海生煎包，就是那時紮下的基礎。廚師林隆翔：「上海式的老麵就是用酸麵，老麵就是酸麵，加了食用鹼，酸鹼中和。」

日本男星福山雅治來台宣傳電影，走到各處都引起一陣旋風，繼18年前來台旅遊的他，這是第二次來到台灣，卻是第一次接受台灣電視台訪談節目的專訪，這次來台連吃什麼也讓粉絲很好奇，一改國外明星常選擇的台北知名小籠包店，他則是選擇60年老店的上海生煎包，其他料理還包含了東坡肉跟醉雞，都讓他吃得很滿足。

皮酥、餡嫩，就算再燙，還是讓人忍不住要一口咬下去，這就是平民美食水煎包的魅力！「國民這一包」系列專題，帶您看到源自上海鮮肉生煎包，到台灣加入蝦米和高麗菜，雙面煎的金黃焦香的水煎包，還有業者發展出多元口味，像是韓式泡菜、辣子雞丁等，也有業者堅持傳統原味，連煎包子的鐵鍋都跟著一起上桌。

皮酥、餡嫩，就算再燙，還是讓人忍不住要一口咬下去，這就是平民美食水煎包的魅力！今天的「國民這一包」系列專題，帶您看到源自上海鮮肉生煎包，到台灣加入蝦米和高麗菜，雙面煎的金黃焦香的水煎包，還有業者發展出多元口味，像是韓式泡菜、辣子雞丁等，也有業者堅持傳統原味，連煎包子的鐵鍋都跟著一起上桌。

在台灣很多夜市都賣著這一味，那就是又香又酥的水煎包，一大個鐵鍋裡整齊排列著，一個個小小的白胖包子，餡香而不膩，底部還帶著鍋巴，讓人一口接一口，除了水煎包，有時也會看到上海生煎包的招牌，特色是咬一口濃郁的湯汁就迸發，生煎、水煎1字之差，「包」著多少故事，接下來「國民這一包」系列報導，帶您細細品味和兩岸歷史接軌。

陳萬水7月份過世後，宋楚瑜一直難掩悲痛，一度因為傷心過度，爆瘦10公斤，面容憔悴，在陳萬水過世後，宋楚瑜深居簡出，幾乎未曾出席公開場合，對陳萬水深情萬分的他，因為思念妻子，經常到陳萬水生前最愛去的餐廳，品嚐陳萬水必點的生煎包，宋楚瑜相當沉默，看起來心事重重，但氣色體態漸漸回復，豐潤不少。

由於生煎包大小適宜、價格實惠，只要吃一個下去，就會很有飽足感，因此被民眾列為「國民美食」；但生煎包到底是從哪裡來的？有資料記載，它源自於大陸山東，原本稱為生煎包，因為國軍撤退來台，將它帶入，演變成在地口味的「台式版」，不過為了與大陸的生煎包有所區別，有些攤販取名為「台灣水煎包」，其實兩者口味都一樣。

由於生煎包大小適宜、價格實惠，只要吃一個下去，就會很有飽足感，因此被民眾列為「國民美食」；但生煎包到底是從哪裡來的，有資料記載，它源自於大陸山東，原本稱為生煎包，因為國軍撤退來台，將它帶入，演變成在地口味的「台式版」，不過為了與大陸的生煎包有所區別，有些攤販取名為「台灣水煎包」，其實兩者口味都一樣。

高雄一家知名生煎湯包店遭到民眾投訴，只要到店內用餐就得被強迫併桌，但現場明明還有其他空位，卻得跟不認識的人四眼相對一起用餐，讓許多顧客感覺相當不舒服，有民眾面對店家強硬態度不但擺臭臉，還直接甩頭走人，不過店家解釋是因為擔心後面來的顧客沒位置，才這麼做，只是在位置有限的情況下，業者如何多收客人，又不會讓客人覺得反感，就有業者把就把四人桌的位子，中間用隔板隔起來，至少讓併桌的客人，還有一些隱私感。

很多店家會以東西只要10元做號召，因為一枚銅板價，對某些客人很有吸引力！不過物價飛漲，10元的東西越來越少見，有生煎包業者，原本賣一顆10元，貼出公告，10月開始變12元；因為光是麵粉成本漲幅就要1成，麵粉廠商9月漲價，生煎包業者下個月跟進，而坊間的10元麵包店也說，麵粉一包就漲30元，現在是以量制價，也撐得相當辛苦。

曾被美國CNN票選為「亞洲第一街頭小吃」，經營14年的師大夜市知名生煎包，6年前因為發現房東竊占國有土地，拒付租金，捲入糾紛，最後遭台北地院依贓物罪判刑4個月，易科罰金12萬；但明明是房東竊占土地，承租業者卻跟著被判刑，覺得相當無辜。

師大夜市著名的「許記生煎包」，為了攤位租金搬遷，如今法官判決，積欠的137萬租金通通不用付！15年前，許記生煎包以每個月2萬4千元，向藍姓地主租地擺攤，4年多前發現土地根本是國有地，拒繳租金，藍姓地主氣得提告，法官審理後認為藍姓地主惡意佔用國有地，無權追討租金，判決藍姓地主敗訴，全案尚可上訴。

早在之前就有不少台灣小吃，被國外媒體列入推薦名單，是不是真能夠帶動業績呢？不只一家業者觀察發現，新聞熱潮會隨著時間退燒，之後的生意就得靠基本盤！當下的業績的確能夠好個1、2成，但也有業者沒有吃到甜頭，像師大生煎包之前因為國有地爭議而歇業，儘管CNN票選他是十大小吃之首，卻沒有幫助到生意。

新北市板橋有一間開了10幾年的生煎包小攤，老闆做生意有自己一套想法，生煎包1份2個50元，而且只賣雙數，不賣單個，原因是，如果開放賣單數，很多客人就會只買1個，起鍋的包子賣得慢會冷掉，又規定每人最多只能買6個，因為1個人買太多，後面客人會買不到。

美國CNN專門介紹亞洲旅遊的網站「CNN GO」，日前選出亞洲10大最佳小吃城市，台北市名列其中之一，並從師大、士林和饒河幾個著名的夜市，選出10樣熱門小吃，不過吊詭的是，師大夜市被挑出的3家店，生煎包因為土地使用糾紛，目前歇業中，另外兩家割包和肉圓，也不是一般遊客對師大夜市代表性小吃的首選。

師大夜市知名小吃攤「許記生煎包」和隔壁的「馬來西亞咖哩雞」，10多年來向藍姓姊妹承租土地擺攤，日前發現對方沒有土地所有權，拒付租金，雙方鬧上法院，法官會勘丈量後發現，兩攤的土地都是國有地，被竊占時間長達14年，依法告發，檢方調查後，依贓物罪起訴藍姓姊妹，如果最後法官判決有罪，生煎包和咖哩雞這兩個攤位，必須搬遷。

民生物價從年後開始一路飆漲，現在就連夜市的平價小吃，硬撐2、3個月，也受不了要偷偷地漲價！師大夜市知名的生煎包已經從一顆7元到8元，常大排長龍的可麗餅也從4月1日開始也要漲5到10元。以校園為主夜市小吃跟著調漲，就怕學生不買單，乾脆同時推優惠，有水煎包業者推出優惠組合，算下來等於沒漲價，可麗餅推出折價輪盤的遊戲，出花招抓住顧客的心。