營養學 結果共79筆

大學選通識課竟然能用金錢買賣嗎？被學生視為好過好修的營養學分熱門搶手，而在清大出現學生PO買賣文，也就是用3千到5千的價格並約定冷門時間，你退選我馬上加選，雖然一位學生澄清自己只是想要突顯選課問題，但這樣的狀況不只一樁，也讓人憂心大學生心態問題。

多喝牛奶真的可以延長壽命嗎？最新一期美國營養學刊公布，台灣國衛院和國防醫學院共同針對營養調查研究發現，每週喝3到7次牛奶，民眾死亡風險比從來不喝牛奶民眾可降到40%，也就是說，愛喝牛奶的人壽命似乎比較長一點。另外像是優酪乳和優格也是奶製品，和牛奶效果一樣，不過營養師建議最好適量攝取，吃過量會導致熱量變高

營養學博士指出，外食要安心，就要避免吃「糖」，因為糖會讓人變老，還會造成發炎反應，與其吃糖，不如吃地瓜、水果、糙米，才對身體好，而美食專家認為，外食要安心，就要看餐廳洗手間乾不乾淨。

有研究發現，工業化生產、農藥、精製麵粉、糖、罐頭成為主流，與蛀牙、齒弓畸形、結核病及體質退化開始猖獗的時間點完全吻合！對照組是吃原始飲食的人齒列整齊，接近0%的蛀牙率、沒有現代常見的肥胖、心臟疾病、癌症，營養學專家認為，多吃天然食物，就是最好的良藥，治癒身體疾病。

食物加熱超過40度，維生素就會死光光嗎？有營養學者曾有此一說，但實際實驗統計，其實熟食維生素的損失大致在10到25%之間，並不算太多，而烹飪方式以蒸滷燉煮的溫度通常在98到100℃，營養成分比較容易保存；反倒是含胡蘿蔔素的蔬菜，適當高溫更容易讓人體吸收。

餐廳有創意，會吸引客人，不過高雄市有一間餐廳主打金屬風，連食物也用各種鐵器裝盛，像炸物裝在工具箱，雞肉捲插著鐵釘還用角鐵當盤子，塑膠管裝醬料，板手還成了飲料的攪拌棒，看起來相當特別，但營養學者看來卻是拿健康開玩笑，因為這些鐵器有些鍍鋅、還有礦物油，甚至塑化劑，遇到食物會溶出跟著吃進肚子傷害健康。

乾燥香菇或蘿蔔乾，這樣的乾貨，看在營養學家眼中，可是天然的補給品。

英國王室成員的三千煩惱絲，總是成為眾人討論話題，大家都知道查爾斯王儲和威廉王子有禿頭問題，但現在就連原本頭髮濃密的哈利，也逐漸步上兩人後塵，去年被拍到頭頂有地中海禿，而英國媒體報導，哈利最近在餐廳點了一盤將近台幣500元的蘆筍來吃，猜測他可能是為了減緩禿頭危機，因為根據營養學家，蘆筍是促進毛髮生長的營養食物之一。

女醫師改賣水餃，賣出人氣，新店1位哈爾濱來的張同凝，雖然學過外科，也當過10幾年的醫生，但嫁來台灣後，學歷不被認可，無法在台灣行醫，不過她靠著醫學知識背景，再加上改學營養學，包起了水餃，有「營養」加持的水餃，儘管要價不便宜，還是有死忠顧客。

女醫師改賣水餃，賣出人氣，新店1位哈爾濱來的張同凝，雖然學過外科，也當過10幾年的醫生，但嫁來台灣後，學歷不被認可，無法在台灣行醫，不過她靠著醫學知識背景，再加上改學營養學，包起了水餃，有「營養」加持的水餃，儘管要價不便宜，還是有死忠顧客。

最近日夜溫差大，不少民眾都喜歡趁著現在進補，或是吃火鍋，不過小心，很容易造成高血壓、糖尿病找上門，也因此透過美國一份最新健康調查，發現奇異果能夠降低血壓，效果比蘋果還要好，而台灣的營養學教授也建議大家，吃火鍋燒烤前，可以攝取奇異果、小番茄這類的高纖食物，降低壞膽固醇停留在體內的機會。

美國的營養學教授，選擇甜食減肥餐瘦身，而且幾乎都是便利商店就能買到的，我們也實際買了大約1800卡路里的食物，請教醫生，當然卡路里減少，體重變輕了，相對體脂肪膽固醇也下降；但醫生提醒，巧克力夾心餅、洋芋片，或是一些垃圾食物，不僅熱量太高，會導致胰島素快速上升，同時也含有很高的反式脂肪酸，更沒有纖維，萬一選擇這樣的減肥方法，不僅會常常便秘，還會引發心血管疾病。

美國前總統柯林頓，短短2個月內甩肉10公斤，CNN主持人逼問他減肥的秘訣小柯透露，他其實是，看了美國營養學家坎貝爾撰寫的暢銷書《救命飲食》現在改吃中式素食，才成功甩肉，早上不喝牛奶，改喝杏仁茶，多吃豆類，不吃肉，不過在美國，要吃到這樣的健康食品，有時候真的很困難，因為滿街都是垃圾食物。

很多人在減肥時，都會實行所謂「高蛋白、低醣類」的飲食原則，也就是不吃像是米飯、甜點等，高碳水化合物的食物，而改吃富含蛋白質的肉類；不過美國最新研究指出，這種減肥方法，可能對身體有負面影響，營養學家建議，應該要多攝取含有「植物性蛋白質」的蔬菜，像是豆類、豆腐等，當然這不代表肉類完全不能吃，三餐中有一餐攝取肉類，維持均衡飲食，才能減肥減得很健康。

2010年環球小姐冠軍今天出爐，22歲，曾經擔任模特兒，目前就讀營養學的墨西哥小姐，擊敗第2名的牙買加小姐，摘下后冠，她將獲得高額獎金，以及包括紐約一整層公寓及生活費的獎品。

日前台灣營養學會理事長王進崑，引用一份燕麥熱量資料，要民眾留意，但這個數據說，燕麥的熱量是白飯的2.6倍，高得嚇人，甚至引起了國健局關注，其他的營養師也跳出來替燕麥喊冤，而王進崑也在事後發信澄清；原來當天是由工作人員準備的資料，用100公克的基準來比較，看似公平，其實一個是煮好的白飯、一個是還沒泡過的燕麥，熱量不能比較，真的要用碗的份量來比較，兩者的熱量其實差不多。

在傳統的企業名人大戶家中，通常都會有專屬的家廚來料理午晚餐。儘管薪水不低，壓力卻很大，曾經在中信辜家，當了5年半家廚的美食作家「雷蒙」就透露，當年，很感謝辜仲諒的夫人羅惠玲，給了他一張全家人飲食習慣的字條，讓他很快就上手，也為了讓一家人吃的更健康，曾花了1整年的時間，泡在護專的圖書館，查食物的營養學。

速食食物是否健康的問題，再度引發爭議！美國一位營養學家做了一個實驗，發現一份速食「快樂」兒童餐在室內擺放1年後，竟然幾乎沒有腐爛變臭，乍看之下，沒人相信這是擺了一年的食物，而且營養師說連蒼蠅也不吃它，擔心是裡面有防腐劑，對兒童健康有害無益，那台灣的消費者怎麼辦？速食業者不回應這位營養師的實驗，只強調他們的食材沒問題。

都是因為從小到大很難拒絕美食誘惑，現在看起來穠纖合度，還能享受下廚樂趣的林君怡，其實不太想再回憶照片裡的身材，從少女時代的60公斤，到產後的70公斤，林君怡也不是沒想過，要努力的克制口腹之慾。 低卡便當研發人林君怡：「看到那個蛋包飯裡面都是包飯，那因為自己已經有營養學的知識，我知道說，那個蛋比裡面那個飯裡面，還有什麼番茄醬這樣去炒，我知道那個熱量非常高，可是我真的很想吃，我還去問店員說，你們有沒有蛋包飯裡面不要包飯的，就是包菜包什麼都好，就是不要包那麼多飯，店員跟我說沒有啊，好像覺得我有神經病一樣，蛋包飯不包飯要包什麼。」 和大部分以減重為終生職志的女生一樣，林君怡也曾經靠著藥物、藥膏，各種方法試圖剷除肥肉。 林君怡：「另外就是什麼針灸啊、減重啦，我們都有減肥醫生，都有去看過。」記者：「這些這麼多試過都沒有效嗎？」林君怡：「大概掉1、2公斤勉強，可是1、2公斤，我覺得也是我自己很認真在控制飲食。」 或許是新陳代謝不佳，或許是少吃多動不夠，林君怡的減重計畫，還是敗給了一碗辣炒年糕。

大一課程的「計算機概論」，在學生眼中都是「輕鬆考」的營養學分，交大電子系教授卻不讓學生讀死書，他效法麻省理工學院，出超難考題。要學生從無到有，遙控木船模型，渡河500公尺，這場震撼教育，最後讓半數考生，必須重考才能放暑假。

為了維護國人健康，民國84年，衛生署制定了「飲食指南」，不過，根據台灣營養學會的調查，目前全台灣有半數以上的國人體重過重，而且蔬果攝取嚴重不足，建議每天至少攝取3到5份，因此，衛生署打算在年底前把民間版本公佈，建議民眾每天至少要吃一餐全雜糧，而且不要喝含糖飲料。

吃生蠔可以助性壯陽，不只在亞洲，在歐美國家也有這種說法，不過營養學家今天卻說，「吃生蠔可以壯陽」這句話，其實沒有科學根據，可能心理因素比較大；不過專家倒是說，生蠔有豐富的礦物質，的確有益男性的攝護腺功能，適量的吃，對健康不錯。

要怎樣在半年內甩掉將近30公斤的肉呢？一名行銷企劃主管，花了1年時間上烹飪課、學營養學，結果她將咖哩裡頭的勾芡換成寒天，馬鈴薯換成蘋果，還有用蒟蒻增加飽足感，結果不但滿足口腹之慾，產後73公斤的體重，也在半年內變成了44公斤，甚至比她產前都還要瘦。

能設計出這樣的食譜，這位醫師娘花了3年多時間，研究了無數減肥食譜，「親身體驗」才整理出來！裡頭的道理全是靠醫師老公去查營養學而來，甚至發揮了科學精神，找來親友團作非正式的實驗，發現膽固醇也跟著下降，不過真的有這麼神奇？減肥醫師還是存疑，認為減肥還是靠長期的飲食控制，不可能光靠一份食譜，就能永遠保持苗條身材。

有醫學報導指出，吃適量的巧克力不但可以預防心臟血管的疾病，有些營養學家，甚至認為巧克力有減肥的效果；這使得巧克力又開始流行了起來，尤其是高價位的黑巧克力最受歡迎，在美國有個巧克力製造商就推出了250美元，也就是7500台幣一顆的頂級巧克力。