在傳統的企業名人大戶家中，通常都會有專屬的家廚來料理午晚餐。儘管薪水不低，壓力卻很大，曾經在中信辜家，當了5年半家廚的美食作家「雷蒙」就透露，當年，很感謝辜仲諒的夫人羅惠玲，給了他一張全家人飲食習慣的字條，讓他很快就上手，也為了讓一家人吃的更健康，曾花了1整年的時間，泡在護專的圖書館，查食物的營養學。
前中信辜家家廚雷蒙：「閹過的公雞，牠的肉會比較甜一點，挑雞很重要，煮更重要，就是用開水丟下去滾了之後，用『泡』的，泡到肉熟為止。」
光買隻雞、怎麼煮，就大有學問，他是常上電視，教人如何養生瘦身的雷蒙老師，更是企業名人的家廚，50歲的他，臉上幾乎看不到一絲皺紋，不僅待過中信辜家，之後還在其他電子新貴家裡掌廚，前前後後一共8年的時間。
雷蒙：「滿感謝辜家的大少奶奶，我一進去，就把全家人的飲食習慣，寫一張小字條，告訴我這樣，我一整年喔，都泡在護專的圖書館上，翻閱很多的食物營養學。」
就因為辜濂松愛吃台味，包括白斬雞和白灼蝦，也因此每天的九菜一湯中，一定會有這幾道，當然，為了大老闆的健康，連餐後要搭配什麼水果來調和，雷蒙也很細心安排。
雷蒙：「木瓜和鳳梨有酵素，還有奇異果它有酵素，它可以分解動物性蛋白質，我服務過這麼多富豪家庭，有分『老富』和『新貴』，老富很注重養生，食材的健康性，新貴勒，最好是鮑魚和魚翅。」
除了堅持天天菜色不同，連食用油，雷蒙也能一個禮拜7天，就用7種不同的油品，只為了要健康和變化。在辜家掌廚，雷蒙月薪6萬元，還有2個半到4個月的年終可以拿。儘管前後只有5年半，卻是他展現廚藝35年來，難忘的一段時間。
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