營養學 結果共79筆

最近是秋天，秋天本身就是令人，覺得很舒服很愉快的季節，而秋天所看到的不同景色，特別對於新竹縣的新埔來說，就是柿子紅了，而客家人開始，在這裡曬柿餅。 這個時候，陽光再加上剛剛好的東北季風，其實正好可以呈現出，柿餅恰到好處的味道，特別要呈現的，它不只是只有在這個地方而已，而且重點是它並不是所謂，一般大規模的機器烘焙，而是經過非常傳統的最古早的做法，也就是7天的日曬，再加上炭烘，呈現出真正屬於台灣秋天的滋味！ 太陽高高掛著，群山環繞的院子裡，柿餅人家趕快上工，別辜負了這麼好的陽光，這麼好的風。柿餅專家劉理鑑：「東北季風，寒流的風，因為它9月來的，我們做柿餅的術語叫『九降風』。」 而農曆9月，柿子也漸漸紅熟這個叫做旱坑里的山，一下子，多出一顆顆小太陽，以前這裡可是以苦旱得名。柿餅專家劉理鑑：「我們到外面去，反正是有山，就有水，我們旱坑里，只有一個地方有泉水，冒出來而已，所以氣候方面來講，條件是比較乾燥，到傍晚就比較沒有霧氣，老人家就是聰明，就會在這邊落地生根，在這邊做柿餅。」 老人家化劣勢為優勢，子孫卻在一些事上很「頑固」，劉理鑑是這個以製作柿餅聞名的小鎮中，唯一一直遵循日曬古法，製作柿餅的人家。柿餅專家劉理鑑：「聽我阿公講，他以前就開始，有這種做柿餅的技術了，百來年上有了，我們過來台灣就是有做了。」 也是阿公跟劉理鑑說的，更早之前，其實是為了遷徙路上，好攜帶，才要把柿子變柿餅，沒想到柿餅成了養生佳品，營養學家研究，柿餅跟靈芝、人參一樣，含有有機鍺，本草綱目則記載，柿餅可治腸胃不足，解酒毒止口乾，續經脈氣，我們更在意的是，好吃嗎？

根據衛生署的統計，腦血管疾病和心臟病已經成為國內成人死亡的前二、三名，如何預防？營養學博士建議，第一步就是慎選健康的食用油，含高比例不飽和脂肪酸的葵花油，能夠降低血中的壞膽固醇，就是不錯的選擇。

一天三餐我們都要吃下許多食物，不過怎樣吃最營養，美國營養學家公佈了十大重要食物給您做參考。

美國人出現了肥胖危機，專家說美國是全世界最肥胖的民族，儘管營養學家極力倡導減肥，成效還是非常有限，不過美國人似乎不以為意，倒是喜歡把「肥胖」，變成新聞節目的搞笑話題，自娛娛人一番。