煙燻 結果共249筆

花蓮有個非常出名的手工火腿，這個火腿不但是用進口的玫瑰岩鹽來醃，還以日本進口的櫻花木屑煙燻，要花上4個小時才能完成，口感相當的紮實濃郁，現在這樣的好口味，因為宅配熱銷全台，走出了花蓮，成為許多老饕的最愛。

今天的宅配新鮮味報導，要帶您去品嘗在花蓮非常出名的手工火腿，這個火腿不但是用進口的玫瑰岩鹽來醃，還以日本進口的櫻花木屑煙燻，要花上4個小時才能完成，口感相當的紮實濃郁，現在這樣的好口味，因為宅配熱銷全台，走出了花蓮，成為許多老饕的最愛。

聽過房子被查封，但您聽過土地公廟的金爐也會被查封嗎？桃園縣龍潭一座近百年歷史的土地公廟，最近被民眾投訴說，每逢初一、十五，這間廟因為香火太旺，燒紙錢的濃煙污染空氣，環保局開單告發還要廟方改進，但廟方不理，最後環保局只好在金爐貼上封條，讓信眾傻眼。

在大都市永遠有一個問題就是你如何，介紹你的文化，如果旁邊就是房子你不能介紹你的文化，車子開過淡水市區，進入鄉間小道，實在很難相信，這麼偏闢的地方，竟然會有一間，聽說生意好的不得了異國餐館。 順著蜿蜒山路，車子開進山谷，來到一個小小的農村，就在田間小路旁邊，我們看到德國巴伐利亞的旗幟，就知道車子該停下來了。 老闆站在門口，手上一瓶德國啤酒，大大的啤酒肚，他就是是這家小店，最好的招牌，門口跟客人聊天，送上最親切笑容，歡迎遠道而來的客人，這是他熱情接待客人的方式，而店裡賣的餐點，豬腳、香腸、火腿、裸麥麵包，重口味起司、酸黃瓜、醃酸菜、再加上黃芥茉，都是德國原裝進口當然烹煮的方式，也是正宗的德國手法。 德國豬腳店老闆方安德：「這是要事先作的，因為要先切細，有洋蔥、蘿蔔、番茄，還有一些秘方我不能說，要先把豬肉進去，讓湯浸入豬腳裡。」記者：「誰教你做這些的？」方安德：「我的胃阿，因為我常常肚子餓，我媽媽常煮蔬菜，她說如果要想吃肉你就要自己煮，這是好主意，因為在德國作家事有一種文化，你只要煮東西就不用洗碗，我真的好討厭洗碗盤，所以我寧願煮…。」 豬腳先用蔬菜香料湯，熬煮一個小時，這只是準備工作，這一口煙燻爐才是真正的秘密武器，獨特的煙燻香料是老闆的家鄉秘方，他只肯透露，這是海樹和香料磨成的粉末。方安德：「這是海邊的木頭，還有混合辣椒，這些都是我自己搭配的，我不能透露，這也很難說，因為每一樣東西口味都要平衡，如果辣的太多或是太少，那味道會很恐怖。」

酒釀湯圓常常聽到，但您聽過酒釀麵包嗎？這是即將代表台灣，參加亞洲盃麵包賽的特殊風味，創意團隊用煙燻桂圓、紅酒，作出有台灣味的麵包；希望可以打敗亞洲國家，晉級到歐洲去參加世界盃！

通常有名的煙燻鴨都在中南部，不過在台北市也有一家知名的煙燻鴨，老闆在南部學藝到台北創業，發明5分鐘煙燻法，減少煙味，如今遠近馳名，不但藝人胡瓜和陳美鳳是這家店的常客，還常常接到全台各地的訂單，宅配全省行銷。

天色有些暗了，蔡聰修跟太太鍾惠玲一顆一顆龍眼修去枝葉後，一簍簍鋪上灶，龍眼互相撞擊，發出如海潮的聲音，我們卻覺得眼睛有些睜不開。蔡聰修：「火起來，煙開始竄過來了，不是木頭要多，火才會旺，火著了再來放木頭。」 新鮮龍眼不耐冷藏，烘成乾，就可以慢慢賣，這是老祖宗的智慧，而烘焙過後，龍眼的甜味濃縮，風味更轉進一層；這段過程，連燒甚麼木頭都有學問。鍾惠玲：「就龍眼樹跟荔枝樹，因為荔枝跟龍眼是同類，它們同科，烘焙起來的龍眼比較好吃，如果用別種木頭，它的味道會被龍眼吸收。」 會造成怎麼樣的不對呢，蔡聰修沒去實驗，一顆顆龍眼，可都是經歷一年時間結出的果實，蔡聰修夫妻倆在煙裡小心照顧著。蔡聰修：「這樣熱氣就有上來，水氣起來了，對啊，火升太猛，前面有的會，那個熱，裡面會像開水那樣滾開，到時候剝開，剩下裡面的籽而已，就沒有肉了，可是看起來表面好好的，剝開，就是裡面煮滾沒了，肉滾得沒了。」 所以為了避免麻煩，有了機器以後，一般多用乾燥機脫水，或用電爐烘，這樣的灶下生火，現在不多見了。蔡聰修：「有一種像那種香菇，有沒有，烘焙香菇的那種的箱子也有，口味差多了，這就是最人家說最古早的味道啦。」 到底是甚麼樣的古早味道呢？還要等一等，烘龍眼是一段必須經過三天兩夜不熄火的過程，經常就是家裡小一輩要看顧火勢，而為大家烘焙古早味的這口灶也還算「年輕」，去年還沒敷上水泥，看得到紅磚，完全古法製造。蔡聰修：「最主要是在那底部裡面，構造最重要在裡面，做的好，起火起來，比較容易散熱，比較平均。」 蔡聰修去問過很多前輩的經驗，烘焙過程中也時時品管。蔡聰修：「自己先剝開來吃吃看，看好了沒有，其實熱熱吃更好吃，熱熱吃更香，真的是甜又香。」 這是蔡聰修的專業自信，而要讓一顆顆龍眼均勻地接收到煙與熱，不光靠一口好灶，夜深了，灶邊又響起龍眼翻翻滾滾、海潮般的聲音，灶上卸下的龍眼，可還沒好，現在是「翻焙」的時間。鍾惠玲：「上面倒到下面，下面的移到上面，這樣一批烘好才會均勻，不會有的濕有的乾。」 講起來兩三句，執行起來將近半個小時，所有的龍眼都要乾坤大挪移，有時還不只上下對調，中間的也要顧到。蔡聰修：「一天4次，就是早上 、中午、傍晚，睡覺之前還要再弄一次。」 費時也費工，蔡聰修鍾惠玲的小兒子，寫過功課來幫忙。蔡聰修：「慢慢倒。」 一步一步，都是人多好辦事，難怪有人說，收龍眼的季節就是農家團聚的季節，就理性上分析，龍眼的價錢實在不足以支撐另請工人，那麼就由自家人來吧，而另一方面，感性的說，龍眼跟其他作物有一大不同，龍眼從採摘到烘焙，一路上都很適合邊做邊吃，出門在外的子弟，每年時候一到，就會想起這股甜香味吧，所以也就紛紛回家來了，而團聚的地方，在龍眼灶邊也在山上，在龍眼樹下。蔡聰修：「差不多中元節前後最甜。」 我們去的時候有些遲，不只過了中元，學校也已經開學，本來應該樹上樹下，大家一起快快摘，免得龍眼在樹上待久，反而「轉彎」不甜了 倒是也可以看出蔡聰修三個孩子的「工作執行率」挺高，下頭的龍眼都已經收成，蔡聰修夫妻倆二話不說，往樹上爬。蔡聰修：「爬樹喔，會啦，鄉下長大的孩子，爬樹大家都會。」記者：「你們都不怕高？」蔡聰修：「這樣不怎麼算高啦。」 這些樹，不少是這夫妻倆一起長大的夥伴，看起來不高的龍眼樹，長在至少45度的斜坡上，這可讓枝幹與地面的距離增加不少，這也才發現，龍眼樹不只是農民的老朋友，更是好朋友。蔡聰修：「龍眼的根鑽很遠，它的根部蔓延很遠，像我們這裡地質是石壁層，它的根會鑽到石壁縫去。」 當初因為坡陡土薄，沒法子種別的，湊活種下的龍眼樹，真是為農民們傾盡所有，3月開花可供採蜜，8月結果可供食用，連枝條也貢獻出來烘焙龍眼，龍眼樹林的根，則為農民牢牢抓住土地。 特別這幾年，各地頻傳土石流當中，這個特性更顯珍貴，也就在921之後，蔡聰修跟幾戶農家聯合把龍眼這老朋友包裝起來，希望大家知道，看起來土土的龍眼，藏著怎麼樣深刻的滋味。蔡聰修：「看起來，這樣包裝起來有價值感。」 其他人還在田裡忙著，夫妻倆先為我們示範，真的是到包裝階段，都還是手工精製，也因為規模還小，做不了大幅廣告，就靠口耳相傳，倒也在一些講究養生，講究口味的人之間打出口碑。 鍾惠玲：「有朋友也在烘龍眼，他們烘的方式跟我們不一樣，所以吃起來味道就不同，他們的就甜甜的而已，沒有一種煙燻的香，就是沒有古早味了。」 旁邊蔡聰修趕緊提醒，還是要消費者說了才算數，我們於是轉述在網路上看過的好評，有人說，是「這輩子吃過最好吃的龍眼乾」，蔡聰修有點不好意思地笑了。蔡聰修：「這樣我們做出來的品質，有人肯定。」記者：「這樣就不累了喔？」蔡聰修：「這樣我們做起來比較有成就感。」 我們則是很有幸福感，龍眼剝殼去籽，隱隱泛著金光的果肉，真的在蜜一般的甜味當中，有股深奧的煙燻香味，繚繞在人口鼻間，讓人忍不住一瓣接一瓣往嘴裡塞；多年來，不也就是這樣的滋味陪伴台灣女子追求紅潤美麗的青春夢嗎，有沒有吃過龍眼乾炒蛋？鍾惠玲：「就跟煎蛋一樣，煎蔥蛋一樣。」 一代傳一代的食譜，雞蛋跟龍眼都是「適量」。鍾惠玲：「像是我們女人、女孩子啊，如果月事來，排不乾淨，吃這個就蠻有效的。」 鍋子裡批哩啪啦的，就是老薑跟黑麻油一塊在爆香。鍾惠玲：「大約第3天、第4天的時候就可以吃了，收縮會比較快，這是以前的人說的，不是我發現的啦。」記者：「這是你媽媽教你的喔？」鍾惠玲：「對啊，我婆婆也有這樣說。」 等油香佈滿室內，蛋汁跟龍眼隨便加，不加鹽，就可以往裡倒，炒著炒著，麻油香中混入了龍眼的甜香味往外擴散，吸引的，可就不只有女生了。蔡聰修：「嗯，香耶，香喔。」

SOGO休館5天後，業績還是飆到3800萬，不過在館內還是可以聞到煙燻味。為了除臭，SOGO其實已經連續6天24小時開啟抽風機跟空調，除了定時加入把新鮮空氣，還把冷氣全部降到23度，6天電費預估增加24萬。

SOGO休館5天後，昨天情人節下午比往常晚3個半小時開門，業績還是飆到3800萬，服飾有煙燻特賣加持，SOGO則要冷清的化妝品共體時艱，推一些周年慶的折扣，一起補回休館5天2億的損失。

休館4天半的SOGO今天重新開門，儘管業者宣稱不做煙燻特賣，不過實際逛過會發現，煙燻最嚴重的3個樓層，一些業者的促銷活動，名義都用的很小心，像部份商品3折起，還有的要仔細看，才會發現是綠標特價品，甚至有業者直接在海報上多加一行，再打9折，就希望多吸引些顧客上門。

又有名牌服飾出清，受到SOGO百貨火警，在4樓和7樓設有專櫃的法國名牌，決定把上千件的煙燻商品，原本當季頂多打7折，現在破天荒5折出清，像原價快30萬元洋裝，打完折省下14萬多，本身也是VIP的媚登峰董事長莊雅清，把握機會進場搶購。

好久沒跟歌迷一同慶生的哈林庾澄慶，在電台的安排下與歌迷一同歡度生日，不少歌迷很配合的畫上煙燻妝，讓哈林大為感動。

SOGO在火警後，員工和廠商今天回櫃上拍照存證，結果發現7樓紳士用品區受損最慘，幾乎每個櫃上都是粉塵，煙燻最嚴重的名牌KENZO，將架上商品通通撤下，至少有10大箱，算一算，一場火警影響至少130個專櫃，但SOGO決定不會舉行特賣。

炎炎夏日，鮮美海鮮也能吃的美味兼養生，有業者推出芒果入菜的鮮蝦料理，酸酸甜甜，暑意全消，另外鱈魚捨油炸改用煙燻，經過一個晚上的入味，吃起來只覺得魚肉鮮美，卻不覺得油膩。

3年沒發片，哈林一出擊就以「煙燻妝」艷驚四座！老婆伊能靜超會玩造型，哈林顯然也不遑多讓，濃黑的眼妝，很有視覺系藝人的風味，證明當了爸爸的哈林，還是走在流行尖端喔。

總是不斷有新發明的日本人，這一回將點子動到了煙燻美食上，只要利用一些小道具，不用花時間就可以在家自己DIY，甚至用紙包一包就有跟煙燻一樣的味道。同時還將傳統漆料運用在衣服、澡盆上，讓人耳目一新。

大陸東北有種著名特產叫做「怪味蛋」看起來很像淡水的鐵蛋，不過作法不一樣，怪味蛋是用煙燻出來的，提醒您，有機會要吃這種怪味蛋的時候要小心，因為不少黑心商販，是用化學染料，直接把蛋染成黑色。

農曆七月中元普渡又快到了，正是南北貨需求量的旺季，走私貨也在這時候猖狂，基隆海關今天就查獲二大貨櫃的大陸走私金針和香菇，而且這些食品全是利用硫酸銅和煙燻來著色的黑心食品。

中壢後火車站一棟透天公寓下午突然傳出火警，原來是因為天氣冷，老太太開了電暖氣卻起火，引發火災，老太太急忙逃生，連鼻子都被煙燻黑了。

這幾天冷颼颼，溫泉區大受歡迎，您知道在陽明山上有一處湯屋是政商名人，包括國安會秘書長邱義仁、殷琪、王永慶等人最愛的去處嗎？業者不僅從冷水坑引進了中性硫酸錏鹽泉，還有陽明山風味絕佳的煙燻鱒魚餐，透過鏡頭，帶您一窺究竟。

在飛魚的傳統做法，都是用水煮的方法，現在阿美族人研發了一種煙燻飛魚，他們不用木炭燃燒，而是用甘蔗來取代木炭，用甘蔗煙燻出來的飛魚，味道有甘蔗的甜味而且聞不出魚腥味。

具有高雅煙燻香的蘇格蘭威士忌，很受到國人歡迎，不過，不少人都直接把酒加冰塊後大口飲用相當可惜。世界首席調酒大師金貝為力吉要教大家如何喝威士忌，最能體驗出頂級威士忌的絕佳風味。

聖誕節就要來臨，想要成為聖誕派對上最「亮眼」的主角嗎？彩妝師表示，今年聖誕妝的重點就是在眼部，煙燻妝，還加入「普普風」，也就是以紅、藍、黃、橘等亮色系，區塊而大膽的畫在眼睛上。

蘆洲大囍市社區經過大火摧殘後，大樓內部都被濃煙燻得焦黑。從上午開始，許多受災戶在警方人員陪同下，回到家裡拿盥洗衣物，而台電人員也立即進入大樓檢修管線，最快這一兩天就能恢復供電使用。