火鍋湯 結果共126筆

台灣人愛吃火鍋，1年商機高達50億，除了靠湯底拚特色，貼心服務也不能少，就怕客人的衣服被火鍋湯汁噴到，有火鍋業者找專業師傅開模打版、水墨噴跡，特製中國風圍兜，另外還提供全套宮廷服飾，給過生日的客人變身成皇上、妃子。

台灣人愛吃火鍋，一年商機高達50億，除了靠湯底拚特色，貼心服務也不能少，就怕客人的衣服被火鍋湯汁噴到，有火鍋業者找專業師傅開模打版、水墨噴跡，特製中國風圍兜，另外還提供全套宮廷服飾，給過生日的客人變身成皇上、妃子。

有民眾去西門町的火鍋店，疑似吃到沒切掉底部「培養土」的金針菇，擔心把「泥土火鍋湯」喝下肚！雖然不是人人都會碰到這樣的狀況，但有營養師提醒，慢性病患者最好別喝太多火鍋湯，因為加工食品和菇類會溶出磷跟鈉，瓜類還會溶出鉀離子，洗腎患者喝不得。

中國大陸的地溝油，又有新的「進化版本」，過去是回收廚房的廚餘提煉而成，現在是從動物腐敗的內臟，加上過期無法食用的皮和肉，一起熬煮提煉，不僅更噁心，對人體傷害也更大，而這些地溝油，讓不肖廠商1年不法獲利高達4700萬台幣。

今天的內行美食要帶您來看看，嘉義一家日本創意料理餐廳，配合時令推出處女蟳火鍋，特地選用有肥美蟹膏的處女蟳，加上蔬菜、香菇及濃郁的高湯一塊烹煮，還有淋上咖哩醬汁的酥炸軟殼蟹，2道料理都吸引大批饕客上門品嘗。

秋天腳步越來越近，這2天氣溫明顯下降，除了羊肉爐、薑母鴨，台北有業者推出另類的粥火鍋，把用大骨湯加進12種養生米一起熬煮，當作火鍋湯頭，再加進現撈的沙公、沙母或肉類，煮出來的甘甜味道，吸引不少老饕聞香上門，老闆說，光是這兩天生意就成長了1-2成，另外一到秋冬，人氣也飆高的還有砂鍋粥，用生米慢慢熬煮半小時，特殊的濃稠口感，也成了民眾天冷時的另一個選擇。

大陸多家知名連鎖餐廳，最近紛紛捲入調味風暴，豆漿是豆漿粉泡的，拉麵湯頭是濃縮湯精調製，就連火鍋湯底也是骨湯膏泡水而來；消費者以為現場手工熬製，結果通通都不是，很多人都有被欺騙的感覺，這股調味風暴在大陸，還在持續延燒。

農曆年節，熱呼呼的火鍋是民眾外出用餐的選擇之一，但您聽說過釋迦牛奶火鍋嗎？台東一家餐廳，因為覺得火鍋湯底一成不變，突發奇想，挑選肉質較堅硬的鳳梨釋迦，加入牛奶鍋中，再搭配現摘現煮的新鮮蔬菜，相當養生，而這種特殊湯底也成為女性的最愛。

寒流來襲，天氣冷颼颼，就連南台灣的民眾也快抵擋不住，這時候，最適合的，就是來吃個熱呼呼的火鍋！高雄有家業者，自行研發出膠原蛋白鍋，把特製的膠原蛋白凍事先跟火鍋湯頭融合在一起，選用曼波魚皮、海參、白木耳等膠原蛋白豐富的食材，標榜讓愛美的女生用吃的就能美容！

年終歲末不少民眾上網就能選年菜，團購的話還有特惠價格，但缺點就是菜的口味如何？得憑想像，所以業者推出試吃包，連同運費的小份量的火鍋湯底，2百元有找，也有業者的試吃包，只有一顆獅子頭跟5公分立方的東坡肉，合口味再來下訂！另外，日式居酒屋也加入戰局，燒烤肉串還幫顧客烤熟，團購1天就賣出8百份。

冬天進入吃火鍋的旺季，在日本就有各種不同口味的湯頭料理包，方便日本人能在家煮火鍋。除了一般常見的番茄、咖哩湯頭，今年日本業者又推出最新的湯頭，這次是把原本的拉麵湯頭，直接當作火鍋湯底，在家吃火鍋，可以選擇的火鍋口味變得更豐富。

「天涼好個秋」系列報導，今天要帶您去品嚐盛產的大閘蟹。一般人印象中，大閘蟹多以清蒸為主，但彰化有業者推出大閘蟹3吃，除了清蒸之外，蒸過之後的精華湯汁，拿來當火鍋湯底，大閘蟹肥美又鮮甜的滋味，完全不浪費；另外「鹽燒大閘蟹」，又是另一種吃法，閘蟹舖在厚厚一層鹽巴上，藉由熱氣吸收淡淡鹹味，3大吃法，挑戰老饕味蕾。

你有想過，拿來餵牛的牧草，居然還可以拿來吃嗎？台東一家牧場看準了夏日商機，把牧草拿來當食材，研發出許多料理，可以做成涼麵，還能當火鍋湯底，甚至還有牧草冰淇淋，也因為牧草含有高纖維和葉綠素，一推出就深受民眾喜愛。

看似一堆又一堆，不要的雜草，陳櫻美把它當成寶，要一起下鍋熬煮，當火鍋湯底。野菜推廣者陳櫻美：「這都是動物在吃的草，原住民有一句話說，野菜就是可以吃的草。」 不但要吃這些草，還要吃得有技巧，讓熬出來的湯，好喝又有功效；陳櫻美一共調配了8種野菜。野菜推廣者陳櫻美：「香蘭很特殊，它有一股像是芋頭的味道，這種東西可以用來煮湯，也可以用來泡茶。」 訴求養生的牧草，也沒錯過，還紅白通吃。野菜推廣者陳櫻美：「這個牧草都是牛在吃的，它有紅色跟白色的，牧草有人在打精力湯，現在我們把它拿來做湯，可以有利尿的效果，非常好，它比一般蔬菜多5到10倍礦物質，這個就是我們一般紅色吃的枸杞，枸杞根，我們也用它來熬湯。」 更令人意外的是，在野地裡會黏腳的『恰查某』，也拿來熬湯。野菜推廣者陳櫻美：「青草茶裡面這個一定會有叫『咸豐草』，那草藥一般裡面都說，它可以降肝火，所以它有消炎解熱的功能。」 綜合8種野菜，熬火鍋湯底，只為了一個目的。野菜推廣者陳櫻美：「一般火鍋，大部份人擔心的，是吃到最後普林太高，所以它們都會降普林的功效，消炎解熱、降普林的功效。」 陳櫻美說到一半，突然飛來了一位不速之客，大家都還搞不清楚是什麼鳥？牠朝著攝影機一直走過來。陳櫻美：「真的，牠都不怕人，好好笑，真的是孔雀啦，可能是人家養的。」 原來是山坡下農家飼養的，主人連忙趕來抓孔雀。野菜推廣者陳櫻美：「你爸爸來了，阿公、爸爸，阿公來了。」孔雀主人：「很討厭，怎麼會跑來這裡？想不透。」陳櫻美：「牠喜歡我家啦，沒關係，你讓牠從這邊走，把它誘導過來，飛回去好了，飛∼，回家了，一下就到了，像鴿子一樣很會飛。」 被孔雀一鬧場，陳櫻美差點來不及把這些熬火鍋湯底的野菜，送到農會；要熬湯底，不是應該把這些可以吃的草，送進廚房？怎麼會送來農會？ 野菜推廣者陳櫻美：「全部一大鍋煮，煮完之後，倒出來就是頭痛，很多渣渣，我必須要先濾過，後來我去參加家政班開會的時候，他們在宣導說吉安農會有一個加工廠，我那時候在想說，我是不是有可能把它變成茶包？像泡茶這樣子，是不是就很方便？」 火鍋湯底要做成沖泡式的茶包，農會還第一次遇到，當時本著服務精神，比照其他養生茶包的方法，姑且一試，所有野菜先用機器切小段，再烘乾，打成細粉，最後裝入茶袋，大功告成。 花蓮吉安鄉農會保健植物加工廠廠長吳春英：「量少，我們也純粹做服務，都OK，都無所謂。」記者：「量少到什麼程度？」吳春英：「量最少的，做過5、60包，根本沒有什麼工錢可言。」 當初只是實驗性質，沒想到火鍋湯底茶包，大受歡迎，現在陳櫻美是農會大客戶，一次代工的茶包，有好幾千包。 吳春英：「我們在家裡煮的野菜湯，跟到他們店裡去吃的，就是不一樣，自己煮的，就沒有那個甘甜味，當然野菜我們自己煮，也是很好吃，她們煮出來就沒那麼苦、那麼澀。」 怎麼去除野菜的苦澀味？陳櫻美花了很長一段時間去研究；12年前，她開了8家美容連鎖店，在人生最巔峰的時候，被診斷出罹患甲狀腺癌，開完刀後，她搬到花蓮靜養，但不到3個月，癌症復發，擴散到腦部。 陳櫻美：「我那個時候聽到是有一點晴天霹靂，我覺得不應該是那樣，已經開完刀，都很好了。」 腦部的癌細胞，連化療也沒辦法剷除，只能自我調養，醫生告訴她，如果再擴散，只剩3個月的時間；陳櫻美沒有花太多時間去悲傷，她很快的振作起來，首先改變飲食，吃有機食物，自己種牧草、種蔬菜，但每回青菜來不及採收，就被蟲子吃光了。陳櫻美：「你看就像這樣子，裡面有多少隻蟲？」

吃火鍋時最煩惱的，就是好料下鍋後，肉渣就會幅在湯的上層，想用湯匙舀掉，往往連湯頭也被舀出來，現在日本業者，開發出一把超好用的刷子，只要輕輕撥兩下，肉屑殘渣，保證不留在湯底。

彰化一名阿兵哥參加親友喜宴吃火鍋，卻燙傷住院！原來他覺得火鍋湯太少，又沒什麼酒味，拿起桌上一瓶酒精濃度58度的高粱酒往鍋裡倒，疑似倒太猛，酒濺到爐火，瞬間引燃火焰，阿兵哥來不及閃，臉頰、雙手都出現二度灼傷，緊急送醫。

現代醫藥進步，傳統的老藥房幾乎都已經消失不見！不過在高雄縣有家70多年歷史的老藥房，在第3代老闆靠著研發火鍋湯底和網路行銷，讓瀕臨倒閉的老藥房起死回生，最高曾經締造月入60萬的驚人業績。

現代醫藥進步，傳統的老藥房幾乎都已經消失不見！不過在高雄縣有家70多年歷史的老藥房，在第3代老闆靠著研發火鍋湯底和網路行銷，讓瀕臨倒閉的老藥房起死回生，最高曾經締造月入60萬的驚人業績。

所謂的一見鍾情，是老闆跟一鍋湯的感情，老闆是台灣人，據說他本來都不愛吃火鍋，但在大陸有一次吃到了蒙古鍋之後，真的是一喝鍾情！那麼他想盡辦法要取得湯頭的秘方，但是過程非常艱辛，秘方的取得，要學習的東西非常的多，不那麼容易，而回到台灣繼續想要做生意，經營起來也不容易。

冬天品嚐火鍋很過癮，而在台南更有店家特別到雲南，學習特殊的火鍋料理，口味特別！老闆說，雲南的香料多，添加在火鍋中口感很不同，再加上熬煮16小時的大骨湯底，甘醇滋味，讓許多饕客讚不絕口！

來關心吃的安全，茼蒿是吃火鍋時最速配的蔬菜，但是消基會提醒，您喝的火鍋湯頭，恐怕是「農藥湯」，因為他們發現茼蒿菜，普遍都有農藥殘留。

青木瓜燉排骨被視為豐胸的食補方法，高雄有一家火鍋店，從屏東購買只外銷到日本的青木瓜，熬成湯底，整鍋湯散發木瓜香，還可以去掉海鮮的腥味，老闆號稱全台僅此一家，很受女性消費者歡迎。

香港在很多人眼中都是血拼跟美食的天堂，不過最近卻有多家香港知名的超級市場遭到突擊檢查，發現低價促銷過期食品，最嚴重的，甚至有一包火鍋湯底過期了4年半，還擺在架上賣。

由於進口糖價錢低廉，使得台糖白甘蔗大量滯銷，腦筋動得快的業者，就把這些白甘蔗拿來當做火鍋湯頭，不但清肝退火，白甘蔗皮內含的膠原蛋白，更有養顏美容的效果，吸引不少愛美一族去大啖這種甘蔗火鍋。

天氣冷，台中人有口福了，中國大陸7百家連鎖排名第一的羊肉火鍋在台灣開幕，火鍋湯頭由68種中藥熬製而成，羊肉更選擇剛出生到3個月內的小羔羊，肉質細嫩，沒有羊騷味，比大陸小肥羊火鍋還要好吃。