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濕冷加重類風濕關節炎？ 氣壓變低才會
最近天氣變化大，類風濕性關節的病患可能會因此不舒服，許多患者怕氣候潮濕會刺激病情，不敢吹風，也認為吃火鍋湯底高普林會更疼痛，但醫師說明，像是季節變換造成氣壓降低是比較容易影響，其他像是溫度、濕度則影響不大，火鍋則是痛風患者比較要注意，類風濕關節炎的病患者比較不受影響，類風溼關節炎是一種慢性疾病，停經前後的女性好發率是男性的3倍，醫師也強調，對抗類風濕關節炎最好的方法就是按時吃藥。2017/10/19 21:35 -
下架湯包經銷商偷賣 「滿堂紅」蒐證護商譽
滿堂紅去年跟連鎖超市獨家合作，首次賣火鍋湯包，不過卻發現別的賣場也有販售，而且條碼刷出來，卻是海底撈的名字，原來滿堂紅製造商發包給其他廠商製造，負責銷售端的代理商表示，因為配合的超市火鍋季結束，想說東西沒壞，就轉到別的賣場銷庫存。2017/08/24 18:37 -
火鍋「調氣包裝」保原味 需防膨脹變質勿食！
而市面上賣的湯包又和新鮮的火鍋湯底有什麼不同呢？毒物科專家說有些湯包裡面會加入磷酸鹽，有的包裝內層會使用鋁箔，讓食物比較容易保存，火鍋湯底相對比較新鮮，而湯包裡面填充的是氮氣，可以放2到6個月，但如果保存不好，包裝有可能會變質鼓起來，要特別注意。2017/08/24 18:35 -
火鍋湯底竟標福島製 家樂福：廠商給錯
食藥署昨晚到家樂福稽查時，發現一款「牡丹峰完熟番茄鍋湯底」中文產地標示「島根縣」，但日文固有記號卻是來自「福島縣」；家樂福表示，是日本出口商出錯貨，已全面下架。2016/12/13 18:36 -
台灣人愛喝火鍋湯 中國網友驚呆
天氣變冷，不少民眾喜歡吃火鍋祛寒，一名在澳洲的台灣網友和中國友人前往火鍋店吃飯，結果因為看見台灣網友舀火鍋湯來喝而嚇到，驚恐問「台灣人喝火鍋湯？」2016/12/08 21:47 -
講新鮮不求霸氣 韓國海鮮塔台灣改良上桌
來自韓國的「海鮮九層塔」，把各式各樣的海鮮裝在蒸鍋中，層層堆疊，總共堆了9層，十分豐盛霸氣！現在，這海鮮塔紅到台灣來！不過在高雄，業者把它改良成符合台灣風格的吃法，最底層不是貝殼湯，而是拿來熬粥或變成火鍋湯底，可以加入火鍋料；為了讓海鮮更甜美，當天到市場叫賣買來外，也是分別蒸好再一起上桌！2016/11/26 18:41 -
火鍋湯底搶「外賣」市場 台日名店推方便包
冷天吃火鍋，餐廳名店不只要吸引「來店客」，更把戰線拉大到超市量販店，包括台日名店，都推「外賣包」入駐超市販賣，但這些百元火鍋包，只提供湯頭不含火鍋料，比較陽春，但鎖定「懶人」市場，在家也能吃名店火鍋，吸引消費者青睞。2016/11/11 12:38 -
氣溫溜滑梯 超商抗寒把火鍋湯底搬進店鋪
氣溫驟降，超商搶攻冬令保暖商機。統一超商新集點活動，以冬季保暖必備實用小物為號召，搭配加熱型早餐搶市。全家則把火鍋食材與火鍋湯底搬進店鋪，提供愛吃鍋民眾更多選擇。2016/11/09 12:38 -
新吃！抹茶起司鍋「鹹+甜」 火鍋沾醬拚「菜」味
最近天氣轉涼，延伸出另類火鍋商機，甜點店推出抹茶起司鍋，配料香腸、水果、麵包沾著吃，鹹甜口味營造衝突感，民眾接受度意外很高，另一家不主打火鍋湯頭，反而把沙茶醬，換成蔬菜醬，上桌前現打「避免氧化」，沾肉甚至配麵吃，新沾料也降低火鍋的油膩感。2016/10/10 18:36 -
客爆「火鍋有衛生紙」 店家存監視器反擊
台北市東區一家火鍋店今天有顧客用餐後，控訴竟然在鴛鴦火鍋湯底裡發現一團衛生紙，顧客還把照片po網，店家也隨即在官網反擊，表明店裡的餐巾紙只有放在顧客桌上，認為應該是顧客自己不慎造成，店家也擷取用餐監視器並保留法律追訴權，目前暫不公佈畫面，希望片面爆料不要讓誤會持續擴大。2016/07/03 23:59 -
實測！青菜農藥超標 下鍋煮農藥數值降
實際把農藥超標的青菜放火鍋煮，撈起來後再利用農藥快篩儀檢測，會發現農藥數值居然降下來沒有超標，可別以為這吃下肚沒問題，專家解釋，農藥可能已經揮發掉或是流進火鍋湯裡，因此建議民眾湯不要喝太多，而且蔬菜一定要用流動清水洗，能去除8成以上的水溶性農藥。2016/04/15 19:14 -
寒流太低溫！超商買鍋物 店員叮嚀微波2次
這兩天寒流低溫，有些上班族靠喝熱飲暖身，但有人發現買了熱咖啡帶回公司，咖啡卻一下子變涼了也影響口感，實際測試，超商熱拿鐵剛煮好時溫度大約60到65度，但在室內放了10分鐘就降了10度，再走到戶外，才3分鐘又掉了10度，很多人乾脆裝進保溫瓶，還有店員擔心低溫影響小火鍋湯頭溫度，還會特別提醒顧客可以微波按兩次。2016/01/25 18:52 -
火鍋湯底有新意！白胡椒加中藥 養生味濃
受東北風影響，全台氣溫轉冷，台中火鍋也有新口味，有用白胡椒為主搭配10多種香料一起熬煮的鍋底，強調養生概念，另外，還有越南當地才有的「帽子火鍋」，造型就像是帽子倒扣的模樣，帽底煮火鍋、帽沿放食材，想吃什麼就推什麼下去煮，增加了吃鍋的趣味性，這波氣溫降低後，客量至少可以增加2成。2015/11/01 19:17 -
湯底多元！台灣火鍋「熱食力」 年吃3億鍋
天氣轉冷不少人擠進火鍋店，台灣人愛吃鍋一年吃掉超過3億鍋，而且火鍋湯底非常多元，包含日、韓、泰、甚至蒙古口味都有。台灣人熟悉的麻辣鍋、藥膳鍋是很受歡迎品項，國外不少旅遊書也都會特別介紹，「火鍋」是來台灣必吃的美食。還有外國人說，光看台灣的火鍋菜單就覺得眼花撩亂。2015/10/12 19:46 -
創意4層火鍋「向上」發展！ 蒸煮烤一次吃
吃火鍋的花樣越來越多，現在還能在麻辣鍋上面「烤肉、蒸海鮮」， 原來這是一種特製的4層鍋具，最底下的第一層是鴛鴦鍋、往上還放了烤盤、干鍋和蒸籠，特製鍋具能把火鍋湯底的熱氣變成蒸籠內的水蒸氣，一鍋不只2吃而成了新賣點。2015/08/16 19:12 -
火鍋湯頭要標示成份！ 不實最高罰400萬元
食安新制上路，火鍋業者必須在店內明確說明「湯頭成分」，如果標示不實，最高可罰400萬元，實際走訪火鍋店，大部分連鎖店都已經在明顯處擺出資訊，但還是有火鍋店不知道這項資訊!2015/08/01 18:44 -
魚皮？豆皮？打包火鍋湯 撈到「一支手套」
參加喜酒打包火鍋湯，隔餐加熱，鍋裡發現一支塑膠手套！新竹市鍾小姐加熱打包回家的火鍋湯，原本以為豆皮十分光滑，一撈發現是一支完整手套，她把照片po上網路，店家發現也急著找當事人致歉。2015/07/05 19:06 -
〈獨家〉驚！冰可樂倒火鍋湯 浮出超油塊狀物
台灣人不管任何季節，聚餐都少不了吃火鍋，就有民眾將吃完火鍋湯底做了實驗，將冰可樂倒入湯頭裡，居然浮出一層厚厚白色塊狀物，影片流傳嚇壞了不少民眾，化學老師說這個白色塊狀物其實是「油脂」和「蛋白質」，分別在高溫100度和20度湯鍋測試，冷湯被倒入約4度冰可樂，可使碳酸遇熱產生「二氧化碳」，讓「蛋白質」和「油脂」凝固變成白色塊狀物，醫師建議火鍋湯頭喝太多會導致脂肪肝，儘管人體酵素可分解油脂，為了健康著想最好別喝過量2015/02/13 19:50 -
冬天就是要吃鍋！ 超市推秘密武器「獨家湯頭」
(網路新聞中心／沈俐萱) 今年首波寒流報到，氣象局也發布低溫特報，溫度甚至將下探至8度，這麼冷吱吱的天氣，當然最適合來吃暖呼呼的火鍋了，有業者看準商機，推出來自日本的20款獨家火鍋湯底，有幾款還是和知名拉麵店合作的湯頭，另外也有業者祭出優惠，推出低於市場近25％的價位，幫大家顧荷包2015/01/23 11:19 -
天冷健康吃鍋 久煮亞硝酸鹽飆升
天冷吃火鍋，暖暖身體，但是食材沒有適當烹調，恐怕喝下的是亞硝酸火鍋湯！營養師發現不少國人煮火鍋，喜歡大鍋煮，卻沒注意到綠色蔬菜久煮，容易釋放出致癌亞硝酸鹽，再跟海鮮結合，含量更高！因此建議民眾，先涮白色蔬菜，再下耐煮玉米番茄，煮完肉片，先喝湯，再下海鮮，降低喝進亞硝酸鹽風險2015/01/08 23:17 -
新鮮食材熬煮 自製火鍋湯頭美味健康
台灣人一年四季都愛吃火鍋，冬天天氣冷，火鍋店更是一位難求！不想排隊，其實利用些簡單的蔬菜，就能烹煮出健康又美味的湯頭，享受在家吃鍋的樂趣2014/12/29 22:04 -
火鍋新味！柚皮磨粉搭海鮮 清新鮮甜
進入深秋時節天氣轉涼，許多人喜歡吃火鍋，現在海鮮火鍋也出現了不少新口味，柚子皮磨粉灑在火鍋烹煮出來的蟹肉上，風味香甜。除了柚子皮之外，還有皮蛋也能拿來煮火鍋，搭配帝王蟹一起熬煮，讓海鮮鍋湯頭變得更濃郁2014/11/22 18:57 -
真的上癮了！ 陸不法添加「罌粟」成鴉片火鍋
天氣變冷了，火鍋店的生意進入旺季，不過大陸的火鍋店卻被踢爆，不少店家在火鍋湯底做文章，江西的火鍋店不少客人吃上了癮，原來是湯底摻進罌粟殼，由於嬰粟是製作鴉片的原料，顧客喝湯等於喝下毒品！2014/11/03 14:11 -
劣油風暴／頂新問題牛油！ 聯夏、味全預防性下架
頂新向越南大幸福公司進貨的牛油，由於越南官方，遲遲無法證實，能不能吃，食藥署宣布，頂新牛油旗下8項產品，「預防性下架」，嘉義三億食品主動通報，使用頂新牛油製作成「麻辣牛油」供應餐飲、火鍋小吃店，做為火鍋湯頭；另外，北市衛生局，晚間也公布，包括康師傅「爆椒香辣牛肉湯麵」、「鐵板牛肉風味炒麵」，以及聯夏的「聯夏牛丼」，也用了頂新的精緻牛油，要求業者立即通知下游廠商，下架回收。2014/10/22 19:23 -
〈快訊〉用頂新油製麻辣牛油 三億緊急回收214包
頂新從越南進口的大幸福牛油，現在追查發現，嘉義縣大林鎮的三億食品，主動通報曾向頂新購買這款油品，做成214包麻辣牛油，這些油 有供應給餐飲、火鍋小吃店等做火鍋湯頭用，目前已經全數回收214包，並且預防性下架。2014/10/22 18:03
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