台灣人一年四季都愛吃火鍋，冬天天氣冷，火鍋店更是一位難求！不想排隊，其實利用些簡單的蔬菜，就能烹煮出健康又美味的湯頭，享受在家吃鍋的樂趣！
鮮甜美味的火鍋湯底怎麼做，其實很簡單，只要有昆布，加進蒜頭，再放些新鮮蔬菜熬煮，步驟簡單不費時，就能煮出好湯頭。
日本料理主廚郭宗坤：「完全沒有一滴油之外，只用了昆布做湯底，加上蒜頭也好，加上一般的牛蒡也好，這樣簡單的操作方式，就可以在家準備一個很好的湯頭。」
日本料理主廚郭宗坤，教大家自製健康美味的昆布湯底，看起來一點都不難，想要換口味，咖哩、牛奶、南瓜隨你變，有了好湯，更要挑對新鮮的火鍋料。
日本料理主廚郭宗坤：「火鍋料跟選魚一樣，有級數分別的，好的火鍋料，它不是那麼多的添加物，而且是很新鮮的食材下去製作的，火鍋料上面的皮，製作上面，能夠讓它快速吸附湯汁，能夠讓皮帶出很好的食材鮮味。」
天然無負擔的湯頭，真材實料的火鍋料，再配上滿滿的蔬菜，在家吃火鍋，營養均衡，更健康。
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