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年前香腸業績高3倍 滷豬腳24小時不停火
農曆年前，香腸應景，台中豬肉攤不停趕工，平均1秒鐘要灌1條香腸，老闆娘趕到手指頭差點被捲進絞肉機，賣豬腳的生意更興隆，訂單比平時多1倍，1天要出800支豬腳，為了趕出出貨量，員工兩班制12小時輪班。2013/12/31 17:53 -
糖醋排骨假「紅」 摻黃色5號求賣相
婆婆媽媽在家裡做糖醋排骨，是不是都覺得始終都做不出餐廳那樣鮮美橘紅的色澤呢？其實有些餐廳做這道料理廚師會摻入少許黃色五號食用色素，另外滷汁類的菜餚，譬如像滷豬腳也會用到黃色五號，雖然這是法定可用的食用色素，但毒物專家說國外已經有人體實驗發現，小朋友吃下太多色素，恐怕會有過動兒注意力不集中的問題，動物實驗則顯示有小腸腫瘤的疑慮，甚至引發過敏。2013/11/26 18:07 -
髒！鐵盆沒遮蓋 雨水淋豬腳照樣賣客
要吃滷豬腳，許多人都會想到要去屏東最有名的萬巒豬腳街品嘗，不過卻有民眾直擊，業者在雨天中，推著裝滿豬腳的推車，上頭只蓋著白紗布以外毫無遮掩，任由雨水滴滴答答的把豬腳給淋濕，由於雨水含有灰塵跟細菌，業者卻無視豬腳已經淋了雨，卻還賣給消費者，萬一有消費者吃了生病，恐怕業者難辭其咎。2013/11/03 17:18 -
外酥脆內嫩Q 「虎皮豬腳」新店飄香
您有聽過「虎皮豬腳」嗎？在新店有一家專門做功夫菜的餐廳，師傅把豬腳中西合併，也就是外皮有德國豬腳的酥脆，裡面的肉卻跟滷豬腳一樣Q嫩，吸引不少饕客聞香而來，老闆甚至接過一次260多隻的訂單，但接怕了，後來改成只接受內用。2012/10/20 11:37 -
〈獨家〉白色豬腳！原汁原味 大骨熬煮不加料
被網友投訴的這家基隆廟口豬腳店，因為獨到的製作方法，標榜不加味精、醬油，原汁原味，儘管價錢比一般坊間的豬腳店還要貴，還是不少民眾慕名而來，不過傳統的滷豬腳，使用的是陳年老滷，添加黑糖、蔥、薑，軟爛Q彈，因為還有豐富的膠原蛋白，也是不少愛美女性的最愛。2012/07/15 19:08 -
12年不換滷汁！ 軟Q豬腳特入味業者？
今天的內行美食，要介紹桃園中壢一家傳統豬腳，老闆從12年前開始營業至今，滷豬腳的大鍋，只有換鍋，沒換過肉汁，因此豬腳滷起來非常香濃；另外店內每道食材也精挑細選，像是筍乾就是挑選阿里山奮起湖的竹筍；就連最簡單的滷蛋也是醃了1天1夜。2012/05/09 15:27 -
12年不換滷汁！ 軟Q豬腳特入味
今天的內行美食，要介紹桃園中壢一家傳統豬腳，老闆從12年前開始營業至今，滷豬腳的大鍋，只有換鍋，沒換過肉汁，因此豬腳滷起來非常香濃；另外店內每道食材也精挑細選，像是筍乾就是挑選阿里山奮起湖的竹筍；就連最簡單的滷蛋也是醃了1天1夜。2012/05/08 13:28 -
【一步一腳印】凝聚家人的心！ 全家做伙養雞樂
詹文華：「喔，這白斬雞，一看喔，口水就流了，肚子就餓了，來來來，開動啦。」詹月桂：「請慢用啊。」 詹月桂：「客家滷豬腳，為您上菜，滷豬腳，謝謝。」 詹家的私房料理，只接受提前預訂，不給菜單，要老闆有空才作生意，但總還有饕客上門，在這兒，如果對料理挑剔，老闆寧可送客。」詹大哥：「我只會做這樣，不適合你，你就去別的地方吃，菜煮出來，客人吃了會笑啊，看到客人，吃了會笑就好啊，那表示說，我養這個雞，還是說可以交代啊，就很簡單的想法而已啦。」2012/01/08 22:09 -
〈獨家〉煙燻豬腳！蔗糖燻滷豬腳 肉質超Q彈
一般印象中的豬腳料理方式，都是用滷的，屏東一間滷味業者，卻研發出特殊料理方法，每天現宰的溫體豬腳，先滷之後，再用放有蔗糖的鋼鍋來煙燻，因為像這樣煙燻出來的豬腳，油份全都化成了膠質，吃起來特別Q，有彈性，而且不用沾醬，就會在口中散發出煙燻味，一天就能賣出70、80份。2011/07/10 12:40 -
醬油、蒜頭調出古早味 豬腳飯令人食指大動
內行美食吃什麼？這次帶您去吃豬腳飯，位在桃園這家古早味豬腳飯，開店已經20年，老闆娘每天親自下廚滷豬腳，堅持只用醬油、蒜頭、米酒調味，就做出最讓饕客著迷的古早味，每天中午用餐時刻，都吸引許多人潮前來光顧。2011/06/07 12:39 -
【過年私房菜】客家味年菜！黑豆滷豬腳 去油養生
代表長壽的豬腳，是家家戶戶過年，必備的年菜之一，客家人也不例外！但他們的烹煮方式，不是用醬油滷汁，而是用黑豆，滷出來的豬腳，營養又不油膩，是待客的上等料理；另外，還有一道「豬肝沾桔醬」，也是客家傳統年菜，製作過程要用鹽、用高梁酒浸泡，再經過天然風乾，帶您看看，今天【過年私房菜】系列報導。2011/01/13 19:36 -
梅干扣肉飄香 婆媽搶當客家廚王
客家料理廚王爭霸賽今天登場，很多婆婆媽媽組團來參賽，端出一道道客家菜來征服評審的胃，這場比賽上午是非職業組，除了家庭主婦組團參賽以外，還有餐飲系學生也來一較高下，梅干扣肉、客家滷豬腳都是當紅菜色，評審說手藝不輸給餐廳大廚。2010/12/18 12:44 -
春節萬隻豬腳不夠賣 真空包搶市
過年吃豬腳，有去霉補運的涵意，台中市知名豬腳店業者，去年趁著農曆春節期間，推出豬腳禮盒，全部都當天現做現賣，準備了1萬隻豬腳，沒想到賣到供不應求，為了應付過年期間龐大的需求量，業者把滷豬腳做成真空包，提前準備，預估能賣出1萬4千隻以上，不但減輕負擔，業績至少成長40%以上。2010/02/20 12:49 -
〈獨家〉選情冷！滷豬腳配飯 選民衝著香味來
冬天選舉，該用什麼方法讓選民願意出門聽政見？彰化和雲林有候選人就提供滷豬腳和滷湯，免費給民眾吃到飽，沒想到效果很好，天天到了吃飯時間，競選總部就會自動聚集一群人，還有人吃完後把滷湯打包，要回家煮麵。2009/11/20 19:42 -
永久屋地不平 總統進場差點摔跤
八八風災發生到今天，剛好滿1百天，今天馬總統特地南下高雄，為災民永久屋落成舉辦「入厝」。總統還特地請台東志航的小廚師幫忙加菜，為他們準備滷豬腳，總統還很開心地牽著小廚師，跟災民推銷這好吃「豬腳」。只是總統誼大早進場，因為地面不平，差點就摔了一跤。2009/11/15 18:10 -
81歲飯店董娘 傳授古早味年菜
台中市一家五星級大飯店主廚，為了做出道地的古早味年菜，花了4個多月時間，到飯店董事長家裡，向81歲的「老闆嬤」，學習怎麼滷出好吃的滷豬腳，以及具有媽媽味道的家常菜。2008/02/10 11:29 -
陶鍋滷豬腳滷汁更新保35年美味，業者？
Q：陶鍋滷豬腳滷汁更新保35年美味，業者？2007/03/05 16:42 -
〈獨家〉陶鍋滷豬腳 滷汁更新保35年美味
其實台灣有許多老字號的滷味名店，像是賣了35年的豬腳店，他們只用陶砂鍋，口小不用蓋子，還能過濾雜質；儘管熬煮時間需要10個小時，但老闆說，老滷汁一定要加入新汁，否則味道會死鹹，也不新鮮，消費者買豬腳，會附上滷汁，換句話說，他們的滷汁不斷更新，也就免了致癌的疑慮。2007/03/03 19:34 -
夠Q！七年級創業 冷凍豬腳當紅
你吃過冷凍滷豬腳嗎？在屏東，有一名七年級男生，以冰糖、高梁酒熬煮出十分入味的滷豬腳，冰涼了之後，又Q又不油膩，口味獨特，加上年輕老闆擅於上網行銷，1個月就進帳10萬元。2006/09/03 18:26 -
〈獨家〉有練過喔！顏清標滷豬腳 軟嫩好吃
立法委員顏清標，雖然體重破百，但他身手敏捷，下腰功夫一流。很少人知道，他也是個美食專家，常下廚展現好手藝，滷豬腳的美味幾乎人人都說讚，最近家裡添了小孫女，顏清標更當起超級奶爸，對剛出生的小孫女的疼愛，連老婆都吃醋。2006/08/08 18:31 -
鋼管秀的聯想 「鋼管豬腳」生意興隆
看到鋼管秀，你會想到什麼呢？台南有一名賣滷豬腳的業者，看完鋼管秀後突發奇想，竟然開創出「鋼管豬腳」，把滷過的豬腳串在鋼管上烤來賣，由於名稱特別，果真吸引不少好奇的消費者上門。2004/01/17 11:58
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