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都用太極當噱頭 牛肉麵店控告晶華侵權
2013年好萊塢巨星湯姆克魯斯來台，下榻的晶華酒店端出一碗太極牛肉麵，不只專用碗有特色，還可以同時吃到紅燒和清燉兩種湯頭，聲名大噪，沒想到有業者跳出來表示，早在2011年就已經研發註冊太極牛肉麵，控訴晶華酒店侵權，不過台北地檢署認為，晶華沒有把太極做為商標，只是當做產品名稱，認定不違法，做出不起訴處分。2015/05/28 13:21 -
蝙蝠餐非洲最普遍 帛琉、泰國也吃得到
蝙蝠餐在非洲地區最普遍，火烤、油炸甚至是焗烤、做成串燒，在路邊攤就買得到，離台灣比較近的，像是帛琉、泰國也有，大多是清燉煮湯，遊客不敢吃肉的，也可以喝湯嚐鮮一下，不過目前國際伊波拉病毒危機還沒有解除，旅行社帶團出國，其實也不建議民眾冒險2014/12/06 13:36 -
牛肉麵節決戰台北 三肉混搭奪創意冠軍
台北牛肉麵節邁入第十屆，從初選上百家競爭，到12日下午，終於評選出各組冠軍。清燉組主打秘製蔬果高湯，吃起來清甜不油膩，創意組冠軍更是一次選用牛排、菲力和培根三種部位，混搭設計，多層次的口感也獲得評審親睞。2014/10/12 20:12 -
〈獨家〉現烹「翠玉白菜」 晶華廚馳援東京飄香
因為「國立」兩字喬不攏，國寶翠玉白菜會不會如期在日本開展還不知道，但故宮晶華跟東京東急飯店合作推出的「國寶宴」卻不受影響，會如期登場，就算看不到翠玉白菜，日本民眾依舊能吃到主廚料理的翠玉白菜，還有肉形石跟日本人最愛的清燉牛肉麵，因為是期間限定，只賣5天，每天還限量50份，現在已經預訂超過9成。2014/06/22 20:12 -
【好吃一點訣】清燉蔬菜羊肉爐 肉嫩鮮甜饕客愛
不少人愛吃羊肉爐，但擔心湯汁太油，不太敢喝湯，基隆市中正區一家清燉蔬菜羊肉爐，標榜用10多種水果熬出的湯，搭配本土羊肉，湯汁除了鮮甜沒有羊騷味，還有肉質特別細嫩，讓饕客總是不斷上門。2014/02/07 11:47 -
「嚐鮮」50元牛麵肉2塊 民眾呼不划算
一年一度的台北牛肉麵節，這個周末登場，每年受到很多老饕喜歡，一碗50元的牛肉麵，今年卻被質疑是不是縮水了？有連續3、4年都來的民眾說，確實比較小碗，但也有店家說，一直以來SIZE都不變，50元的份量本來就比店裡吃少一半。不過，這次奪下清燉組第一名的阿牛師傅就說，因為成本考量，只好用牛肉塊和牛肉片的組合，讓民眾嚐嚐！2013/11/10 15:06 -
搶2兆商機！ 五星飯店「冷凍牛麵」進賣場
台灣的外食市場大，很多人懶得做菜，直接買冷凍食品回家微波或下鍋煮，商機上看2兆，而五星飯店現在也要來搶，把去年台北牛肉麵節奪冠的清燉牛肉麵，首度做成冷凍版在量販店跟超商販售，最重要的湯頭跟肉都由飯店準備好，民眾買回家只要下麵、加熱即可，要用方便性吸引婆婆媽媽買單。2013/10/05 19:11 -
熬煮72hrs！ 牛肉麵登美網百大餐廳
台灣牛肉麵再度名揚國際！台北1家清燉牛肉麵店，老闆堅持花3天3夜熬煮湯頭，呈現來自山東老家的原汁原味，也因為製作過程，耗時耗工，每天限量百碗，現在被美國網站選為亞洲最佳101家餐廳之一，讓老闆直呼不可思議。2013/07/10 13:30 -
「太極牛肉麵」雙包 小麵店槓五星飯店
為了一碗牛肉麵，小麵店老闆槓上五星級飯店！日前好萊塢巨星湯姆克魯斯來台，下榻的飯店業者特地準備「太極牛肉麵」，讓阿湯哥能一次品嚐清燉、紅燒兩種口味，不過已經賣了3年「太極牛肉麵」的業者，出面指控五星飯店涉嫌侵權，因為他早在去年12月就取得「太極牛肉麵」商標權，對此，飯店業者表示，收到存證信函後，才知「太極牛肉麵」早被登記註冊，目前已先將商品名稱更換，但強調絕對沒有模仿或抄襲。2013/05/03 18:06 -
肋眼牛排變主角 牛肉麵飄西餐味，業者？
牛肉麵堪稱國民美食，紅燒、清燉各有支持者，湯頭口味重要，牛肉塊更是牛肉麵的靈魂；有業者突破傳統，把牛排館愛用的肋眼牛排微煎到金黃色，保有牛排肥美多汁的口感，再加上牛骨熬煮的高湯，變身「牛排麵」，不只是「西菜中吃」，更別有滋味。2012/12/26 13:56 -
肋眼牛排變主角 牛肉麵飄西餐味
牛肉麵堪稱國民美食，紅燒、清燉各有支持者，湯頭口味重要，牛肉塊更是牛肉麵的靈魂；有業者突破傳統，把牛排館愛用的肋眼牛排微煎到金黃色，保有牛排肥美多汁的口感，再加上牛骨熬煮的高湯，變身「牛排麵」，不只是「西菜中吃」，更別有滋味。2012/12/21 11:40 -
24歲廚王 苦練2個月奪「清燉組」冠軍
第8屆台北牛肉麵節冠軍出爐，清燉組第1名得主年紀才24歲，以「中西合併」的口味，成功打敗眾家好手，他也是晶華酒店的主廚，另外，創意米食組也是由晶華酒店的廚師拿下第1名，同一個飯店集團拿下雙料冠軍，這引發有人質疑比賽其中1位評審是晶華集團的總主廚黃來發，有失公平性，面對爭議，黃來發澄清評審決議是採多數決，他1個人是無法左右比賽成績的。2012/12/03 13:05 -
燉4天！ 牛肉麵「清燉」熬成牛奶色澤，業者？
台北市有一家牛肉麵店，招牌的清燉牛肉麵口味很特別，光是外觀就和一般常見的清燉牛肉麵不一樣，是乳白色的湯汁，像日式拉麵，不過嚐起來卻非常清爽，老闆用牛骨熬煮4天，才有這像牛奶般的顏色；店裡另一招牌「紅燒牛肉麵」，則是熬煮24小時完全入味，一點也不油膩，顛覆傳統牛肉麵的口感。2012/11/29 13:28 -
燉4天！ 牛肉麵「清燉」熬成牛奶色澤
台北市有一家牛肉麵店，招牌的清燉牛肉麵口味很特別，光是外觀就和一般常見的清燉牛肉麵不一樣，是乳白色的湯汁，像日式拉麵，不過嚐起來卻非常清爽，老闆用牛骨熬煮4天，才有這像牛奶般的顏色；店裡另一招牌「紅燒牛肉麵」，則是熬煮24小時完全入味，一點也不油膩，顛覆傳統牛肉麵的口感。2012/11/29 11:38 -
首屆「湯頭賽」 百家牛肉麵拚配方
台北牛肉麵節幾乎已經成為每年的重大美食盛事，這回在牛肉麵節正式開跑前，頭一次先舉辦了湯頭賽，要各家參賽者用湯頭一較高下，經過百位評審現場試吃後，這回一共有15家成為湯頭好店，而以清燉、紅燒、番茄3組冠軍來看，共同點就是他們的湯頭配方，跳脫了傳統牛肉麵做法。2012/10/29 12:42 -
生牛肉麵熱湯燙熟 保鮮味吸饕客業者？
今天的內行美食帶大家品嘗牛肉麵，以往說到台南的牛肉湯，大家都知道，而其實在台北的巷弄內也有家牛肉麵，牛肉不是事先滷好的，而是現切新鮮的肉片，等到麵煮好端上桌時，才鋪在碗裡，淋上滾燙的湯頭，不管是清燉的還是紅燒口味，搭配鮮嫩牛肉，吸引不少老饕上門。2012/09/06 17:40 -
生牛肉麵熱湯燙熟 保鮮味吸饕客
今天的內行美食帶大家品嘗牛肉麵，以往說到台南的牛肉湯，大家都知道，而其實在台北的巷弄內也有家牛肉麵，牛肉不是事先滷好的，而是現切新鮮的肉片，等到麵煮好端上桌時，才鋪在碗裡，淋上滾燙的湯頭，不管是清燉的還是紅燒口味，搭配鮮嫩牛肉，吸引不少老饕上門。2012/09/05 11:38 -
砂鍋牛肉麵！ 麵條Q彈湯頭會「翻滾」
台中一家牛肉麵店，賣的不僅是少見的清燉口味，更特別的是店家用燒燙的砂鍋煮麵，再加入半筋半肉牛肉塊，一起放到瓦斯爐上煮，最後是整個砂鍋端上桌，這時湯頭和麵條都還是滾燙的翻動著，有客人看了覺得十分有趣，也有人愛上清燉口味，每個星期都來報到。2012/02/26 11:38 -
牛王爭霸！跳脫傳統 「夜店」牛麵奪冠
連續舉辦6年的台北牛肉麵節，今年競爭激烈，參賽者使出看家本領，角逐牛王寶座，經過激烈競爭比賽後，冠軍終於出爐，紅燒組第一名，恐怕跌破不少人眼鏡，是知名夜店ROOM 18的招牌牛肉麵，功夫蘭州的清燉牛肉拉麵，則是拿到清燉組第一名，另外創意組得獎麵店，用煙燻烏龍麵，獲得評審肯定，美味讓人驚豔。2011/11/20 19:06 -
紅燒清燉牛王爭霸 伊朗選手推另類牛麵
台北牛肉麵節今天進入最後一天，上午依然有很多民眾，起個大早排隊搶前100名的免費牛肉麵，而活動的另一個重頭戲，就是紅燒、清燉組的牛王爭霸戰，上午率先登場，20組參賽者全都端出各式秘密武器，其中有遠從伊朗的參賽者，也結合波斯和台灣香料等十多種香料，燉煮出另類的紅燒湯頭，希望能出奇制勝拚冠軍。2011/11/20 12:51 -
〈獨家〉牛肉麵新口味 加牛奶！米酒！另類搶市
台中一間牛肉麵店，不同於一般清燉、紅燒兩種口味，推出牛奶牛肉麵，麵裡加入220C.C.新鮮牛奶，原本紅燒湯頭被染成白色，吃起來不但保有牛肉香氣，還有濃醇奶香，顛覆外界對牛肉麵的刻板印象，另外還有一種獨門口味，在湯頭裡加入中藥材和米酒，吃起來多了幾分酒香，客人一吃就上癮。2011/07/28 21:42 -
入口即化！ 軟骨便當拉麵討喜
你吃過豬軟骨嗎？在台南就有一家專賣豬軟骨的便當店，清燉、紅燒口味通通有，可以拿來做成軟骨便當、軟骨粥，甚至是軟骨拉麵，標榜不油膩，吃起來入口即化，果然頗受青睞。2011/04/20 13:50 -
〈獨家〉鵝肉冬粉日賣500碗 肉質Q彈濃郁高湯
台中一家鵝肉專賣店，店內招牌鵝肉冬粉，一天可以賣出500碗，老闆每天選用新鮮電宰鵝肉，清燉1小時提煉高湯，湯頭濃郁、肉質鮮美，吸引許多老饕上門；20年前，這家店還只是個小攤販，如今已經變成2層樓大店面，傳統的好滋味，一樣沒有改變。2011/04/08 11:43 -
「清燉豬腳配麵線」 小吃攤傳香40年
今天的內行美食要帶您去品嚐傳承40年的豬腳麵線，隱身在台北市巷弄裡的小吃攤，早年是先從豬腳湯開始做，老闆每天早上都從市場買新鮮豬腳，清燉3小時，湯頭濃郁、肉質鮮美，還有一道豬油麵線，麵線純手工製造，上面只淋豬油、蒜末和米酒，超有古早味，有人一吃就是10幾年。2011/02/16 10:43 -
競爭最激烈！ 牛肉麵節20組爭冠
今年的台北國際牛肉麵節，一共有20組參賽，是開辦以來競爭最激烈的一次。分成紅燒組，清燉組和創意組，有衛冕的老面孔，也有來勢洶洶的新參賽者，下午的總決賽要由15位專業評審，和300位民眾投票，選出各組最好吃的牛肉麵。2010/12/05 18:48
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