台北市有一家牛肉麵店，招牌的清燉牛肉麵口味很特別，光是外觀就和一般常見的清燉牛肉麵不一樣，是乳白色的湯汁，像日式拉麵，不過嚐起來卻非常清爽，老闆用牛骨熬煮4天，才有這像牛奶般的顏色；店裡另一招牌「紅燒牛肉麵」，則是熬煮24小時完全入味，一點也不油膩，顛覆傳統牛肉麵的口感。
熬煮入味的牛肉塊，淋上香味濃厚的紅燒湯汁，最後只加一點點蔥花，不少老饕就愛這原汁原味。業者：「紅燒的半筋半肉。」
冬天裡，吃上一碗熱騰騰的牛肉麵身體立刻暖了起來，瞧瞧有人使出脖子的力量，大口大口往嘴裡送，美味的關鍵是這紅通通的湯頭，熬煮24小時，嚐起來出乎意料「爽口」。
用餐顧客：「它比較清淡，沒有那麼油膩，這一點對我們年紀稍微大一點的來講，(口感)確實是不一樣的。」
工作人員：「我們有丟牛肉，最主要是牛骨頭(熬湯)。」
更講究功夫的還有這好幾大鍋燉得像牛奶般的湯汁，有別於一般做法，這裡的清燉湯得連續用中火煮上4天，才能呈現出這乳白色的濃郁，一整碗喝個精光，不只不覺得膩，反而有牛骨「長時間」熬練出來的香氣，牛肉片也滷得清爽又軟嫩。用餐顧客：「看起來像日本拉麵，但是比較清淡。」
業者史大正：「4個24小時熬出來的(湯頭)，所以絕對跟人家不一樣，不像日本拉麵還加骨粉，我完全沒有加骨粉，靠時間熬出來的。」
連麵條都大膽使用超級細的SIZE，就是要充分吸收湯汁，老闆對每一個細節的堅持，讓這塊招牌愈久愈飄香。
