小農 結果共317筆

這個月初，台灣第一家公平超市開幕，主要販售公平貿易商品，相較於國際間公平貿易概念已經盛行幾十年，而台灣近幾年才逐漸興起，所謂的「公平貿易」指的是符合環保、勞動人權以及幫助第三世界發展的概念，別再讓困苦小農持續被中盤剝削，並提高環境保護，如果以咖啡來說，公平貿易咖啡就能比一般傳統咖啡多出3到5倍獲利，目前全球有120萬小農受惠。

台灣各地有許許多多的農特產，但怎麼走入國際？怎麼創造上億產值？麥寮有個郭老先生，用一顆美生菜徹底扭轉農民的命運，9年前意外發現麥寮的氣候土壤和美生菜十分契合，以小農為主的契作方式，用計劃生產的概念，成立產銷班集中管理，全家一起投入生產，成立了「台灣生菜村」，成功外銷到日本、韓國、新加坡等國家，每年光出口就能創造5千多萬產值，養活了當地100多戶農家，用美生菜打造綠色奇蹟。

紀錄片《看見台灣》也讓大家發現原來高山高麗菜或是山區民宿可能都是破壞水土的兇手，因此更應該提振小農經濟，平地採用有機農法，高山則嚴禁人為工法，但小農經濟面對的問題不少，人口流失最棘手，因為年輕人沒人願意留下為農業打拚，加上時代進步，農地工業化，沒了農地，只能進口，一旦碰上石油暴漲，想進口農產品也很難，預計最快20年內就會出現糧荒。

英國雜誌最近公布全球餐廳排行榜，排名第一的是位在丹麥哥本哈根的NOMA餐廳，這個地方非常熱門，目前訂位已經排到明年的2月份，而它上榜的原因不是因為講究奢華的進口食材，大廚認為烹飪藝術一定要在地化，因此只跟當地的小農場合作，創造出一道道宛如畫作卻依然美味的各種料理。

如果您最近逛居家家飾賣場，可能會發現裡頭不再只有家具，乾貨、甚至是生鮮比例越來越高。而TVBS最近更獨家在隱身宜蘭鄉間的小農餐廳，發現台灣居家品牌總裁在現場嚐味道，其實他不是單純到現場吃美食，而是為了即將進軍生鮮市場的超市品牌試吃，但想找健康、無毒食材不容易，讓集團營業額破百億的總裁在辦公室時間減少了，反而上山下海找食材。

一隻隻鴨子扭著屁股，搖搖擺擺穿梭在稻田間，聽蔡弘俊一聲令下。小農蔡弘俊：「來來來、來，來啊、走旁邊。」

「食材有來歷」系列專題，今天為您報導帶動「食物履歷」風潮的重要角色「小農市集」，最近幾年越來越多農夫直接進駐都會區，與消費者面對面接觸推廣自種的農產品，市集攤位前除了各項驗證標章之外，不少還會清楚顯示農夫經歷、栽種方式甚至經營理念等資訊，藉此建立民眾信心，有的還可以直接到產地見真章！

農民市集也能搬進百貨公司，來自全台各地的小農民，將自己種的有機農產品，搬到百貨公司的超市旁販售，儘管價格比較貴，但不少民眾還是願意買單，農民們每週末進駐百貨，1個月的營業額最高達30萬元，比起在其他地方設攤，業績成長3倍左右。

冬天正值草莓季，但靠水果增加賣相的甜點、冰品業者，不能只靠當季水果，非當季水果怎麼賣？除了改用罐頭，有些業者會使用奇異果、哈密瓜這類「比較沒季節性」的水果，也有芒果冰業者甚至和屏東小農合作，種植「冬天芒果」，然而卻有少數現切水果攤商，似乎是為了讓水果更好賣，違法添加甜精或糖精，遭衛生局揪出準備開罰。

瓜農許仁碩：「唉呦，你不要咬我，差一點點。」

這2、3年來有個趨勢，不管是飯店、餐廳還是超商，漸漸和台灣在地農產業者發展出「契作」模式，對餐廳來說，農產不需透過盤商，可以壓低成本，能按需要從食材開始量身打造，栽種到收獲過程都在掌握中，品質也更穩定；不但用量大的飲食業者漸漸都投入契作，就連產品廣告或是民眾在家自己上網買菜，也都會秀出「生產者」，讓小農本身就成為品牌。

大陸湖北這個小村子，很讓人羨慕，發給每位村民一根金條！這個叫做余家頭村的小農村，施行社會主義制度，由村民集資，成立了一家經營農業開發、電器跟家具的「村企業」，這次慶祝建村20週年，決定發紅利給全村民眾，每個人都拿到價值約台幣17萬的金條，而且聲稱下個月還要再送新房一套。

講到大陸湖南人，大家都聽說過他們重口味、嗜辣、個性頑固，號稱騾子脾氣，但可能不曉得，湖南湘潭，一個地方是台海兩岸，3位黨主席的祖籍地，先後出過毛澤東、宋楚瑜和馬英九，政治影響力首屈一指，黨主席產量無人出其右，更有生意頭腦，藉此大發觀光財，尤其是毛澤東故90億台幣觀光營收，鄉韶山，12萬人口小農村，一年卻有800萬遊客造訪，這筆旅遊財，表面是靠毛主席牌，其實大陸中央持續重金投資，建高速公路、高速鐵路，大力打造共產黨傳奇人物，甚至為了美化風景區，還幫居民蓋樓修屋，手法相當徹底。

北京市總共有16個市轄區、2個縣，其中有個平谷區，很少登上媒體版面，因為剛好卡在京津2大都會區的交界，多半是農田，發展較慢，不過由於北京市區人車持續爆炸成長，民眾一有機會就想逃離都會，於是平谷官方看到商機，想賺所謂的休閒財，辦起流行音樂季，3天湧入8萬樂迷，不只如此，平谷的產業也開始轉型，小農村變身提琴工廠。

不知道有沒有民眾經過百貨公司時，發現個突兀的傳統市集呢？一家小農市集去年進駐百貨公司，把傳統市場裡的竹籃、桌椅、麻布袋通通搬到百貨裡，強調的是他們產地直送、無毒栽種的自然農法；雖然不少農產品價格比一般傳統市場貴了將近1倍，不過還是吸引不少注重健康，或是希望協助小農的民眾青睞，因此小農市集越開越多，書店裡也看得到。

一年一度的宜蘭綠色博覽會，將在月底登場，今年的主題為「有機森活」，是森林的森，因此主辦單位特別將武荖坑打造一座「有機概念園區」，縣府也首次推出認同卡，希望大家一起來認養有機田，支持小農。

團購美食，是很多公司員工很喜歡的活動，能壓低價錢還能宅配到公司，不過，你能想像團購的「最小單位」是一卡車嗎？花蓮一位Miko阿嬤，把廢棄多年的農地整理種玉米，卻不知道怎麼賣，當地團體就幫她號召，一次團購一卡車，1、2千支玉米，只賣3次就完銷，就有企業買玉米來犒賞員工當下午茶甜點，跟大家一起分享。

趙庄鄉是個名不見經傳的小農村，從明朝開始，當地民眾在農閒之餘，都會外出，靠著變把戲賺錢，流傳到今天，當地的俗諺說，上到九十九，下到剛會走，談起玩魔術，人人會兩手，變魔術，在當地形成產業化，不但有人全家大小經營表演團，全中國巡迴演出，還有魔術師，在村子裡蓋魔術學校，教學生，連賣道具戲服，全方位經營。

大陸河南省有一個小農村，叫周營村，這個村只有1千多名居民，但是其中一半的人，都會表演魔術，淳樸的農村村民，靠著變魔術，由貧轉富。

有時候，你的好，人家就是看不到，你的美麗，偏偏就在光打不到的地方。 低調也是一種優雅，但是在黑夜中，打著燈才能找到的美麗，又有多少人懂？要在安靜的夜裡，沒有吵嚷，靜下心，才能聞到它的香氣，要打著頭燈，撥開厚厚葉片，才能發現它的美。玉蘭花農楊文德：「對啊，我們是玉蘭花養大的啊。」 楊文德：「沒有工具，就是兩隻手。」 祖父是佃農，楊文德家種了不少作物，但這塊坡地永遠留給玉蘭花。祖父時代，玉蘭花論朵賣，一年2個季節，賣花就夠吃；到了父親時代，佃農散光，自己下田耕作，玉蘭也已經論斤賣了，競爭對手們買生長激素，讓花朵長大，個頭大、重量重，才能多賣點錢，楊文德家，只買得起牛糞當堆肥。楊文德：「因為有打荷爾蒙的花，採下的花，花期比較短，很容易變黃，味道會變掉。」 楊文德：「那時候就是跟著爸爸做，其實不覺得辛苦耶，就是爸爸做什麼，我們做什麼，然後就好像，有時候邊玩邊做，採花滿有樂趣的啦，採到很多花，就會很高興。」 白玉蘭一晚開2次，第一次只開最外層4片花瓣，小心張開，預告之後更美的盛放。楊文德：「玉蘭花它有開合開合2次，剛才有跟你講過，第一次開就這樣子，然後它再晚一點它就會合上來，再第二次開，再合上來，它的長度大小就會再大一點點。」 但若要保存香氣，第一次開就要摘下，晚餐過後，楊文德風雨無阻開始工作。楊文德：「這也是爸爸的方式，下大雨的晚上，腳踏進坡地泥巴水，在髒汙與辛苦中，打亮頭燈，用經驗與肉眼判斷，尋找美麗。」 楊文德家的花沒打藥，個頭小，但每朵都是辛苦有機栽植出的寶貝，捨不得賤賣，一斤從2百台幣起跳，就賭一賭，有沒有識貨的人繼續愛它。員工：「化妝棉，有什麼化妝棉？」彩妝品牌經營者牛爾：「就是要寫一段化妝棉的文案。」 牛爾：「因為我們小時候家裡住眷村，那眷村有時候這些家裡有院子，大一點的，他們就會種這個玉蘭樹，那玉蘭花呢，每到盛開的時候，就是大概5、6月的時候，我們這些小朋友就（把花）全部偷拔掉了，所以說印象中這是一個很好玩的事情。」 眷村小男生長大了，要到城市打拚，得把自己弄成時尚的模樣。玉蘭花到了城市，也變了，沒人再從頭到尾好好欣賞一朵白玉蘭，它只能委屈地在街上討生活，在車輛廢氣中被賤賣。 牛爾：「在7、8年前的時候，台灣那時候的現象，還是一樣，大家都不喜歡自己本土的東西，你講到是本土的，給人家的代名詞，就是什麼？俗，很台。」 潮流是一回事，面對自己喜歡的事物，敢誠實表現自己的喜歡，又是另一回事。沒有明星加持，沒有異國氣息，難道就不能理直氣壯的美麗嗎？牛爾：「那玉蘭花這樣沒有市場了，大家就不種了，不種了的結果，到後來我們玉蘭花越來越少，這本來是屬於我們共同美好記憶的這個部份，就將要沒有了。」 他去歐洲旅行，看到法國的薰衣草、保加利亞的玫瑰，可以透過公平交易，做成香氛，小農們開心地摘花，外國的花農可以這麼快樂，花兒繼續開，公平交易可以讓有機栽種持續，土地不被農藥污染，為什麼台灣不行？ 牛爾：「我們明明可以援助，近在1小時車程的地方，我們自己台灣的同胞們，然後我們就可以（透過公平交易買花）去幫助他，我只是說，外國人能（公平交易花），為什麼我們不能？」 是不是可以讓台灣的花不再寂寞，不要被默默地忘記在黑夜裡？ 希望讓靠花維生的人，臉上有笑容，新竹巷子裡的手工業，婆婆媽媽們，正在處理昨晚楊文德家採下的花，仔細摘下最外層四瓣，要運到尖石山上，那羅部落產銷班的吳秀梅老師，已經做了很久的花香夢，十幾年前她與牛爾一起上芳療課，想過要用台灣的花做點東西。 香氣植物產銷班老師吳秀梅：「其實我們這個部落一直很窮，我只希望大家能夠正視我們台灣這個香花產業。」 吳秀梅所在的那羅部落，800多人，1/3靠種植香花香草作物維生，颱風頻繁，觀光香草園受損嚴重，但吳秀梅一直不想放棄夢想，她希望能有固定的市場需求，讓香花香草能有觀光以外的其他用途，小農們也可以得到固定的收入。

商品售價，不一定老闆說了算！台北有一家咖啡店，就讓客人自己決定付多少錢，顛覆傳統的代價，是進貨成本比一般咖啡店高出1成，原來老闆為了傳遞「公平貿易」概念，只用「公平貿易」的咖啡豆煮咖啡，確保第三世界小農的利潤，努力讓「消費」更有意義。

講到上海，大家第一印象一定是外灘，以及外灘邊的浦東新區！這裡匯聚了許多高樓，像是金茂大樓、東方明珠塔、環球金融中心等等，不過，你可能不知道，在浦東新區發展前，其實這裡只是一個上海最落後的農村，20年前，當時的大陸總理李鵬一聲令下，這裡進行陸家嘴大拆遷，也造就今天的浦東新區。

大陸毒奶事件爆發之後，曾經為你報導過台灣小農看準大「有機農業」的發展，獨闖上海辛苦經營農場，這次我們再帶你看的也是台灣人在上海開的農場，但這次不是「小農」，而是「大農」，號稱華東最大的私營農場。這個台灣人農場位於寸土寸金的上海，一口氣擁有超過上千個溫室，這兒種的青菜水果貼上自己的品牌，銷往全上海幾乎所有大賣場，做出規模做出口碑，甚至還被即將到來的上海世博看中，入選國際級的世博盛會的「蔬菜供應商」。看台灣人如何把青翠蔬菜變成黃金白銀，又是如何用台灣精良的農業生產育種技術，培育出獨一無二的新品種「高麗菜」，讓從不吃高麗菜的上海人「愛不釋口」。

您知道葡萄樹也會冬眠嗎？這個秘密也可能是致富的秘密，帶您到廣西一個叫做「魯比」的小農村，這裡所產的冬天葡萄，在中國大陸遠近馳名，當年就是一個農民，破解了葡萄的生長秘密，帶領全村走上財富之路。

2008年北京奧運，曾一度為大陸許多相關民生產業帶來榮景，但奧運一過，許多產業也明顯衰退！曾是熱門「會議用花」的河南洛陽牡丹，奧運前由當地政府主導大量增產，卻因沒估計好市場需求與產品結構的搭配，造成次級牡丹滯銷危機，解除這個危機的，是另一門不太相干的產業；來看糕餅商人如何用跳TONE的思考，經過實驗，挽救傳統花卉小農的滯銷窘境。