2008年北京奧運，曾一度為大陸許多相關民生產業帶來榮景，但奧運一過，許多產業也明顯衰退！曾是熱門「會議用花」的河南洛陽牡丹，奧運前由當地政府主導大量增產，卻因沒估計好市場需求與產品結構的搭配，造成次級牡丹滯銷危機，解除這個危機的，是另一門不太相干的產業；來看糕餅商人如何用跳TONE的思考，經過實驗，挽救傳統花卉小農的滯銷窘境。
◎一棵牡丹身價 2千台幣暴落只1百
工人們圍成一圈，忙著挑揀出外型最好、病菌感染最少的花根，年輕人們邊工作邊聊天，屋外氣溫攝氏零度，屋裡卻很熱絡，這些年輕人不是園藝科系大學生，就是經驗豐富的花農。另外一個溫室更溫暖，屋裡20度、濕度還增高為70%。
記者：「這樣子的話1個月多少錢？」洛陽牡丹栽培園工作人員：「5、6百元。」
上工還有椅子坐，孫小姐領的薪水不算低，但這一切都不是來伺候人，而是伺候頂級的嬌貴牡丹花，一株7到15朵，至少3、4百元人民幣。
◎當京奧落幕 「會議花」市場頓失根
牡丹每年只在4、5月開花，不過適當地冰存花苗，訂單來時再將花芽移出，搬進溫室解凍，專人剝開芽皮，等個45天之後，牡丹不但能在深冬開花，甚至能在顧客要求的任何時間綻放！搭溫室、蓋冰庫、請人工，2002年起，洛陽市一下子多了30多個這樣大規模的觀光牡丹園，還有上萬畝牡丹花田！
就因為洛陽市政府看準北京奧運前的「會議用花」市場，當時砸下了近千萬人民幣，補貼每畝牡丹田400元人民幣，許多農民因此放棄原有的農作物，改種牡丹，不過奧運結束，問題跟著浮現。
張大嬸是洛陽市郊土橋村的小農，沒錢蓋溫室請工人，所以也養不起頂級品種，只能種次級花。洛陽牡丹花農張大嬸：「奧運過了以後，花有的銷路不了，就埋到地下下年種(埋到地下)，欸，埋到俺地裡頭下年種吧。」
土橋村80多戶居民，奧運前都把菜田改種牡丹花，要等4年，花苗才長大到能賣錢，不過去年奧運結束了，今年花苗夠大了，訂單卻萎縮了，張大嬸1畝多的田地，光賣花，總共也只能賺人民幣1萬出頭。
記者：「這樣一棵苗子多少錢？」張大嬸：「這一棵牡丹今年賣15元。」記者：「才15元？」張大嬸：「欸。」記者：「全部連根挖起來？」張大嬸：「全部連根挖，15元。」
種次級牡丹的小農只有2種獲利來源，一是挖起花株賣整棵花，10幾元。二是挖起花根，剪短、晒乾、剝皮，就成了能活血散瘀傷的中藥丹皮，一斤賣個2、3元人民幣。張大嬸：「一棵賣15元吧，1年可以…，人家來挑多少我就賣多少。」
◎麵包&牡丹意外相遇 帶來收入翻盤
麵包工廠人員：「一次只進5個(人)。」
洛陽這家麵包工廠的月餅車間，燈光有點暗，幾年前還更陰暗，因為這條月餅生產線，只做月餅，1年就只亮燈、開工幾個月，月餅機能不能做點別的來賣錢？洛陽還沒有代表性的伴手禮點心，他們認為這個市場空缺，就是機會。
記者：「當時試不成功的時候，有沒有懷疑做不成？」洛陽食品公司技術總監趙健偉：「沒有，反正就一直摸索著做，因為它這個實驗，實驗期非常的短。」
糖霜裡埋的就是他們選中的餅餡，1年只綻放2個月，洛陽最美麗的名片-牡丹花。牡丹只在4、5月開放，想把牡丹花瓣做成甜餅的餡，也只有2個月的實驗時間。趙健偉：「直接醃製這個醬，醃製之後就發現，牡丹花的顏色不容易保存，另外就是花的口味不是特別好。」
再美麗的花瓣，其實也是菜的味道。用牡丹花瓣做餅的夢想，孵了3年都沒成功。麵包廠的實驗還是沒成功，小農的次級牡丹還是滯銷，但牡丹對洛陽其他人來說，的確是門賺得到錢的好生意。今年的「牡丹花節」商會，洛陽市就簽到招商合作項目190個，旅遊收入74億人民幣！
◎打破舊觀念 枯萎牡丹瓣找到新生
如果不催花，讓牡丹花自然開放，就真的只有牡丹花節這一個半月，可以看得到花開，花瓣的狀態也是這時節最好。趙健偉：「因為這時候呢，牡丹花的花香、顏色啊，各方面都比較好。」
但那些不是最名貴的牡丹品種，就算再美也是滯銷，有花堪折直須折，賭一把！就在花開最美的時候，不賣花，直接摘掉花。趙健偉：「找一些工人，直接把那個鮮花從上面採摘下來後，直接在6個小時內運到廠裡面，進行加工。」
◎1年大賣合NT3千萬 花瓣醬意外
趁新鮮摘花，處理方法就可以不同。用高溫漂燙，類似茶葉「殺青」的方法，最後用糖鹽酒等醃起來，總算去掉了花瓣中的菜味；還不到中秋，月餅生產線卻運轉起來，沒有菜酸味的牡丹花瓣，終於能做出微甜的餅餡。
賣1公斤花瓣，花農可得2元。麵包廠買來新鮮花瓣，1年做6千公斤牡丹花醬，讓人在看不到花的季節也能吃到花！工廠裡這條月餅生產線，中秋過後繼續轟隆隆運轉，這牡丹產業的獨門分支，8個餅售價相當於台幣100元，大約是台中太陽餅的1/3價錢，每天生產7萬多個牡丹餅的生產線，去年竟為工廠賺了超過3千萬台幣，今年上半年已經賣過1700萬台幣，月餅機不用再閒置，次級牡丹也終於不再是賠錢貨。
◎國色天香難自恃 牡丹經濟一堂課
今年夏天，張大嬸賣800斤花瓣，多賺了1600元人民幣。記者：「賣花瓣以後收入上來了？」張大嬸：「欸，收入上來了。」記者：「全家都挺高興？」張大嬸：「欸，全家都挺高興(笑)。」
洛陽市郊360多戶花農，每戶每年多賺近2000元人民幣！張大嬸添購了新冰箱、新熱水器，冬天也不用再徒步去公共澡堂洗澡。張大嬸：「最近喔，買了太陽能(板)，太陽能在房子(頂)上。」
洛陽牡丹花農們現在笑得出來了，牡丹花帶來的利潤，他們終於也分得到。除了內銷，食品公司也正與美國連鎖量販店商談，希望把牡丹餅銷往國外，把花吃進嘴裡曾經是浪漫的想像，現在這一個個小甜餅，卻是一塊實際的大市場。
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