四季豆 結果共50筆

雲林淹大水，西螺菜田沒菜可收，葉菜價格翻漲，青江菜最恐怖，漲了3倍，批發價1台斤30元漲到100元，這也連帶影響到中秋烤肉，包括玉米、青椒、絲瓜都漲價，其中茭白筍和四季豆漲幅最大，1台斤從90元漲到120元。

標榜「吉園圃」的青菜怎麼也驗出農藥殘留，新北市衛生局檢驗賣場和農會蔬果，發現有5項青菜農藥殘留超標，包括家樂福黃秋葵、松青四季豆、淡水農會牛番茄、深坑農會甜椒，甚至連全聯的吉園圃白苦瓜都驗出不得檢出的農藥，另外，颱風前，有些農民不管蔬菜「停藥期」還沒到，忙著搶收，結果檢驗發現，颱風前農藥殘留比例高達6成，比颱風過後的平常日多出一倍。

很多人喜歡去量販超市買蔬菜，認為跟菜市場比更有品質，但消基會抽查後卻發現，量販超市買的四季豆、碗豆等豆菜類跟果菜類的甜椒，農藥的不合格率超過7成，勝過菜市場的5成9。另外，俗稱「菜豆啊」的豇豆，則被驗出不合格率高達91%。

新北市民眾初二回娘家，和家人到淡水一家餐廳用餐，點了4道菜花了近2千元，沒想到送來的菜色卻不如預期，拿菜單比照，紅燒肉份量少一半，肉末四季豆也幾乎連肉末都看不到；甚至每道菜都等了20分鐘才上桌，一頓飯吃了3小時，而業者解釋，份量和菜單絕對一樣，只對於過年顧客太多，延誤上菜速度感到很抱歉。

民眾到超商、量販店買到的蔬菜水果，農藥殘留率，竟然是傳統市場的2倍，台中市衛生局公佈今年度累計抽驗結果發現，台中全聯忠明南路店的四季豆，以及大潤發忠明店的四季豆、菜豆、甜豆，都被驗出農藥殘留「超標」，對此，大潤發、全聯回應，被檢出後立刻下架，並且要求供應商提出合格檢驗報告，確認商品安全無虞，才恢復上架。

今天的內行美食，要帶您到台北南機場夜市裡，一個賣「蚵嗲」的老攤，從南部上來的老闆，把嘉義口味做了調整，皮薄餡料多，除了滿滿的蚵，還放了厚厚的菜，韭菜、高麗菜和蔥切碎，口感特別清甜；另外，老闆也自創「菜捲」，把菇類、香菜或四季豆綑成一捲，裹粉炸後切開吃，又酥脆、又保有蔬菜的水分，口感相當特殊。

豪大雨造成農損災害，根據農委會估計，全台農損金額已經達到1億4千萬，像是彰化地區，荔枝、蓮霧出現嚴重落果，甚至是水傷情況，受損率達6成，果菜市場也開始湧現買菜人潮，部份產區受創的蔬果，價格已經往上調，其中以南投的四季豆、蕃茄影響最大。

今天的內行美食，要帶大家品嚐來自青島風味的水餃，不僅料多實在，口味選擇也很豐富，像是胡瓜、南瓜、四季豆等養生配料，都被包進水餃裡，不用華麗宣傳，靠著熟客口碑，一賣就是30年。

今天的內行美食，帶您來品嘗道地眷村口味的水餃！店家招牌的「四季豆水餃」，還精選結實的豬後腿肉當餡料，拌上獨家秘方調味，堅持每一口都要有滿滿的四季豆，張老闆說每回拌料，都像在尋找兒時記憶，可以從水餃中，想到記憶裡媽媽的味道。

蔥油餅和四季豆這兩種食物，一般人應該很難想像搭在一起吃是什麼味道，但現在就有業者推出了這種新吃法，尤其餅皮還是加了老母雞湯提味，不僅皮薄入味，而且吃起來味道香濃不油膩。

你吃過三杯雞天婦羅嗎？屏東有一家賣黑輪的店，老闆娘突發其想，把東港旗魚打成魚漿後，加入九層塔、雞肉，還有鮮蝦、花枝，甚至是南瓜四季豆等野菜，做成了各種口味的天婦羅，由於吃得到一整塊的雞肉、海鮮，口味獨特，意外成了店裡的招牌菜！

農曆年就要到了，不少家庭準備採購食材，但這回衛生局抽驗市售蔬果卻發現，除了北產運銷公司的四季豆、甜豌豆含有不該有的農藥，金針更有超過4成5產品，含有二氧化硫也就是俗稱的漂白劑，其中還有14件是累犯。

端午節快到了，不過，天氣忽晴忽雨，許多蔬菜產量減少、價格貴的嚇人，其中四季豆榮登菜王！一斤就要90元，比一個月前足足翻了1.25倍，其他像是絲瓜、苦瓜、小黃瓜現在一斤也要35元，也比一個月前貴了7成5，海鮮類魷魚價格也不遑多讓，貴了5成，現在一尾要60元，反倒是葉菜類價格漲的少一點，這個端午節，家庭主婦有得傷腦筋了。

菜價飆漲，這幾天成了婆婆媽媽抱怨的話題，因為葉菜類真的貴得很離譜，到傳統市場買菜，小黃瓜繼續飆，一箱160根從原本的600元漲到4千元，苦瓜、四季豆全部躋身百元蔬菜俱樂部，民眾當然只能多挑根莖類下手，就連餐廳業者好幾道招牌料理，恐怕得臨陣換將，像是苦瓜鹹蛋，以後可能要變成「絲瓜」鹹蛋！

因為風災菜價飆漲，很多家庭主婦都心裡有數，不過實際到傳統市場買菜，才真的感覺貴的很離譜，小黃瓜繼續飆，一箱160根從原本的600元漲到4千元，苦瓜、四季豆全部躋身百元蔬菜俱樂，算一算，買500元青菜，一家五口只能吃一天。

今天的美食專題，我們要帶您來品嚐台南市長許添財的最愛！那就是一個含有十樣菜色，卻只要80元的便當！裡頭有魚、有蝦、有肉，還有各式各樣的配菜，而許市長最愛的，就是當中的燒烤霜降豬肉，還有青脆的四季豆。

日本東京的衛生所，昨天宣佈一包來自中國大陸的進口冷凍四季豆，被化驗出超過標準值將近3萬5千倍的有機磷類農藥「二氯松」，導致一名婦人吃下去嘴唇發麻、胸悶送醫；進口商跟超市連忙回收下架，日本政府也全力調查，這一包冷凍四季豆怎麼會含有這麼高劑量的農藥。

因為颱風的關係全省果菜市場今天休市一天，但是蔬菜的價格卻在昨天就開始大漲，除了香菜之外，四季豆和菠菜漲每斤漲到破百最離譜，瓜果類像絲瓜也漲了將近3倍，餐廳老闆就質疑說，颱風還沒到蔬菜先漲，到底是哪理出問題。

今晚陳總統擺了20桌國宴，宴請甘比亞總統賈梅，地點很特別在世界最高樓台北101。國宴第一次正式登上世界高樓，用餐選在700坪空間的84樓，負責外匯的君悅飯店，除了準備甘比亞總統愛吃的海鮮，陳總統好幾次用「乾扁四季豆」來形容兩國的情誼，這道家常菜也成了國宴上第一道開胃菜。

今天上菜市場搶菜的民眾會發現，颱風還沒進來，一顆高麗菜就已經快飆到200元實在吃不消，主要是因為颱風侵台的預期心理，今天果菜市場批發價比起昨天就漲了2到3成，像是香菜、四季豆和青蔥，每公斤的均價都衝破百元大關。

美國費城有一名男子，上星期到超市購買了四季豆罐頭，沒想到開罐後赫然發現，食物裡出現一個蛇的頭部，讓這名男子嚇了一大跳。

本來只是在傳統市場，的一個小角落，賣幾道江浙菜而已，這位太太呢，因為手藝太好了，所以呢從三道菜，竟然越賣越多，賣到上百道菜，那麼這當中已經，不只是江浙了，還有包括大江南北，甚至國內外的各種口味，因為都是一道道，料理好的熟食，其實省去了很多上班族，太太們的麻煩，那麼所以呢，其實我們看到，從一個小攤位已經，變成了一個品牌在經營，當然這背後的故事，他們的成功，其實有很多的艱辛，我們帶您來看。 大清早的巷弄裡，南門市場後頭已經有動靜，切菜炒菜的忙了起來，另一頭則有人刷刷洗洗，廚房要展開一整天的忙碌了。作為一天的開始，朱姐的兒子黃治豪，先查看需要採買的菜單，每天清晨6點以前，他要趕到中央市場，打點今天的食材。 城市這個時候才剛甦醒，但過個地下道轉出來，中央市場已經好熱鬧了，他每天都得跟固定攤販碰面。黃治豪：「他是從我爸的時候，就一直跟他買，大概買了，大概10幾年，1、56年有了。」 這個攤位供應蔥、薑、蒜和辣椒，調味食材不能馬虎，媽媽是這麼叮嚀的。黃治豪：「它吃起來的感覺也是不一樣，像這種所謂三星蔥，它比較軟，你吃起來口感不會說老的意思，像這種就比較硬，吃起來感覺會比較老。記者：「那價格差多少？」黃治豪：「喔，差3倍、4倍。」 上等貨得早一點到市場才挑得到，像是佛跳牆用的蒜頭，要選特別大顆的才好，青椒鑲肉用的青椒，要光滑要直要鮮嫩翠綠；黃治豪從15歲陪爸爸上市場採買，直到父親生病，獨當一面，父子都從擅長料理的媽媽身上，學到挑選食材的學問。菜飯：「這要賣到70，這個只有賣50，還有一種比較彎彎曲曲的賣30。」 黃治豪：「四季豆你買到比較不好的四季豆，吃起來感覺瀑瀑的，台語瀑瀑，就是吃起來有點渣的感覺，你買好的四季豆，吃起來是很嫩的，幾乎整個四季豆都可以吃完。」 不到一個鐘頭後，新鮮的四季豆正在油炸，做成料理乾癟四季豆。廚房最忙的就是上午這個時候，他們不是開餐廳，只是市場裡的一個攤位，專賣一道道煮好的熟食，朱姐靠著家庭主婦的手藝，幾十年來已經創造驚人業績，不過每天早上，她總還是從洗菜盯起。 黃治豪的媽媽朱姐：「你在家裡面煮，你也是這樣啊，並不因為我要給客人吃，我就可以馬虎，我還是一樣用我的方式在做。」記者：「家庭主婦的廚房通常是這樣要弄到乾淨？」朱姐：「對對對，沒有弄乾淨，你好像不會去煮它你知道嗎，不管你現在再多，我還是這樣子做。」 大夥忙著洗的蓮藕，是朱姐的招牌料理之一，灌了糯米的冰糖蓮藕。朱姐：「我們的客人很好，我們客人幾乎都跟我成朋友，其中有個上海太太你知道嗎，她跟我講說，我送你一樣東西很好吃，我一吃這什麼東西我不懂，她說你想不想做，我說當然想啊，她說那我教你。」 跟客人學來的作法，被她發揚光大，蓮藕切開小心放入糯米，得煮上大約10個鐘頭。朱姐：「你米如果牙籤這樣斜插過去，正好把它擋住，如果直插的話，變成你去插到藕的肉，並沒有插到米，米就會一直衝，衝頭就掉了，擋住讓米不會掉出來。」 朱姐說這就叫江湖一點訣，得不斷摸索嘗試，才有現在的熟練。朱姐：「以前每次頭掉下來，又找頭又插回去，有的米剩一半，衝出來剩一半，米就沒有那麼結實，吃起來像稀飯，客人就說這個怎麼搞的，哇，搞不懂嘛。」 朱姐的料理強調是手工菜，就是得花功夫完成的，七分瘦三分肥的絞肉，硬是得這麼舉手過頭，甩出它的嚼勁。朱姐：「機器可以，可是做出來就是不一樣，我們也是想這樣很辛苦，有時候一天打十幾份，打得真的是，每個人的手都…，可是我們用機器打就是不一樣。」 市場一早就熱鬧，擺出來的菜，幾乎都是早上剛做出來的。時間9點不到，後頭本來暫時安靜的廚房突然又開始熱鍋下油，大廚趕緊再炒一大盤醬爆茄子。大廚：「新光三越跟我們叫貨，還有早上第一批家庭主婦會早一點來購買的話。」記者：「所以一大早這個菜已經買完了？」大廚：「對，前面如果剩不多，就會叫我們再加菜。」 既然是排在外頭等著客人買，怎麼不一次多炒一點？大廚：「我們老闆娘一再要求我們的品質，就是說不要急把菜炒出去，把你的品質控制在最好的範圍內，把它炒出去，不夠了我們就叫了再炒，不夠再炒。」

在美國常常有消費者在罐頭裡面發現不該看到的東西，美國又有一位民眾買了一罐四季豆罐頭，打開一看，居然發現裡面有一隻無頭青蛙的屍體，這名男子嚇得當場嘔吐，決定向廠商求償。

山區道路柔腸寸斷，位於阿里山的瑞草公路交通中斷，TVBS徒步進入山區，發現有農民為了搶著把採收的四季豆往外送，冒險爬越公路旁的陡峭山壁，險象環生。

選舉倒數13天，連餐廳也搭選舉熱，桃園市一間餐廳，把政治人物的姓名全都作成美味佳餚，有水扁四季豆，還有深宮秀蓮湯，甚至參與公投辯論的鯉熬蟹腸亭，也被作成一道菜，價格也有趣，八道菜1320元，生意好到不行。