今天的內行美食，帶您來品嘗道地眷村口味的水餃！店家招牌的「四季豆水餃」，還精選結實的豬後腿肉當餡料，拌上獨家秘方調味，堅持每一口都要有滿滿的四季豆，張老闆說每回拌料，都像在尋找兒時記憶，可以從水餃中，想到記憶裡媽媽的味道。
打開鍋爐，蒸氣往上衝，一顆顆白皙透亮的水餃在滾燙熱水中翻身，就像一個個初生兒一般，嶄露迷人姿態，道地的眷村水餃，不似一般的皮薄，而是厚得充滿嚼勁，恰到好處，撥開內餡，蝦仁餃的鮮甜滋味，充滿口中，嚐一口青蔥餃，嘴裡滿滿的都是青蔥香味，嚐過的客人都難忘。
顧客：「非常紮實，然後多汁，然後有嚼勁。」
老師傅最得意的是「招牌四季豆」餃，製作過程一點也不含糊。張老闆：「獨家的東西，我們佐料裡頭都沒有鹽巴。」
大盆裡放進祖傳祕方，再倒進20斤的豬後腿肉，紮實有彈性，接著把翠綠色的四季豆倒進盆中，加香油提味，用手去攪拌，要求純手工，不假機器，這是一種堅持，老師傅也說，唯有用手去感覺餡料，才能找到記憶中家鄉的味道。
張老闆：「就是老人家留下的東西。」記者：「聞到的時候，是不是想到了誰？」張老闆：「...老娘...真的...。」
每顆水餃，都是思念，老師傅希望這一顆顆飽滿的內餡，能讓顧客都能感受到滿滿的幸福。
◤Blueseeds永續生活◢
