切菜 結果共98筆

台灣近幾年吹起戶外活動風潮，也帶動不少商機，像野外用品店過去業績好的時候都是冬天，不少人上門買禦寒衣物，最近儘管天氣變熱銷量也翻倍，因為很多人要去野外玩，配件賣得特別好，像野炊要切菜、生火，現在有產品把兩者結合，或是爬山時，嫌拿著水壺太麻煩，就有「水袋背心」，能直接把水穿在身上。

外號閃電神經刀的甄文達，享譽國際，但其實在台灣民間，也有幾個深藏不露的快刀好手，像是一家在飯店專職切菜的師傅，學切菜學了7年，練就深厚功夫，同樣是甜椒去瓜囊，跟赫赫有名的甄文達比，速度不相上下，還有人稱殺鴨快手的辣媽，和削一顆鳳梨皮只要5秒鐘的阿嬤，通通都是隱身在民間，功力深厚的好手。

購物專家俞嫺，她17歲的女兒潤潤因為罹患罕見疾病MLD，異染性腦白質退化症，神經退化，之前不只智力曾一度退化到5歲小孩，甚至行動也越來越遲緩，最近最近接受針灸治療，情況似乎有改善，不但能自己切菜、騎腳踏車還可以流暢應答，這個治療結果對中醫來說非常振奮，認為針灸可以刺激神經傳導，幫助潤潤，但西醫仍持觀望保留態度。

現代人工作忙碌，想下廚卻沒時間嗎？有超市業者請來5星級大廚進駐，只要民眾在超市裡買齊所有要料理的食材，一道菜再多付100元的料理費，5星級大廚從洗菜、切菜到煮菜、調味，通通一手包，民眾可以將熱騰騰的菜餚直接外帶回家享用，也帶動超市業績和來客率多了2成，而且春節期間不休息。

美國奧勒岡州一位廚師，2年意外遭到電擊失去了左手，現在他裝上了高科技義肢，上面的人工手指，一共有25種不同的抓握方式，外型和功能看起來都跟真的手一樣，洗菜、切菜的小動作都可以輕鬆完成，讓他沒有障礙的繼續下廚。

新竹一位麵店老闆，將30年來辛苦切菜煮麵，賺來3千多萬台幣都給了大陸籍前妻，結果，前妻還隔海提告，向他追討小孩的贍養費，讓他百般無奈，最後法官調查後發現，其實這名大陸女子，拿了他的錢開店收租，財力驚人，有能力獨自扶養兩個小孩，因此駁回女子上訴。

有機蔬菜也有專屬清潔工廠，新北市中、小學校每週都會供應1餐食用有機蔬菜，但是擔心有機蔬菜在運送或是清潔過程中，與一般蔬菜參雜在一起，學童還是會吃到農藥，因此團膳工廠特地設立有機蔬菜截切認證，從洗菜到切菜全部使用逆滲透水，強調無汙染，專門處理有機蔬菜。

部分飲料店加「糖」是憑感覺，不少餐廳連鎖店，分店在現場處理出餐，要怎麼確定出去的產品口味一致？關鍵就在「標準化」，像餐廳料理食材，切菜、切肉都有一定的長度，包餡的量也都經過秤重校正，就連速食店的薯條撒鹽，也特製「器材」，確定撒的量各分店都相同，就是要將產品規格化。

許多人都知道物盡其用的道理，現在光是物盡其用還不夠，一物多用才能搶攻市場，所以日本有業者就推出各種好用商品，換個角度，就能一物兩用，像是可以換角度的茶杯，泡茶、喝茶，一個杯子就能完成，還有寶特瓶的漏斗，可以晾乾寶特瓶，也能當濾嘴來倒茶，最後還有可以變換刀柄角度的菜刀，切菜做料理變得更隨心所欲。

現在是春夏交接，到了夏季，一般人食慾普遍會減弱，「生菜」就成了外食市場的主打商品，尤其全台灣1年生菜市場有10億，其中高達7成，也就是7億的產值集中在夏天，因此天氣一熱，從栽植到採收處理，整個上游產線就火力全開；今天我們的鏡頭就獨家帶您來看，「生菜」從源頭摘取開始、到自動化切菜、洗菜處理、裝盤的整個產製過程，生菜最重「賣相」，這些菜被小心呵護，到了夏天，可都是搖錢樹。

煮飯的時候，一不小心在削皮或切菜時，會被菜刀劃到，日本業者研發出好用的廚房幫手，不但可以保護雙手，還保證絕對不會切到手，像是一種矽膠手套，耐熱度高達220度，戴手套可以直接拿滾燙的鍋子，還可以當成隔熱墊使用。

只要發揮創意，將生活中的小東西二合一，就可以成為意想不到的新發明，襪子加上彈珠般的透明球，可以變身按摩襪，餐盤裝進砧板裡，利用抽屜的概念，讓切菜更方便，還有LED燈和牙刷結合，小朋友刷牙乾不乾淨，立刻看的一清二楚。

石井劍下廚，有著日本廚師一絲不苟的性格，左手食指才因為不久前切菜受傷，戴了一截手套，開工前，他還要在手套上，繞了好幾層保鮮膜隔離。串燒師父謝乙震：「因為他之前有受傷，所以他防止細菌孳生，所以他要包起來。」

日本發明很多多功能的百變廚具，最新款的砧板，多了一個小籃子，切完菜可以順便把水瀝掉，更神奇的是，裝蔬菜的這個籃子，還可以直接拿下去川燙，另外，還有一款廚房用的剪刀，一插開來，立刻變成好用的菜刀。

台中市政府有一家餐廳，主廚賴文香被稱為哆啦A夢，因為她的右手沒有指頭，卻無所不能，切菜煮飯甚至拿針線縫衣服，都靠右手手掌就能完成，動作還比別人快一倍，她說，雖然自己少了右手手指頭，但多了很多功能，樂觀的態度讓許多老主顧都好佩服。

知名麻辣火鍋店寧記，鬧出了雙胞，官司一打打了10年。原來老師傅蔣陵寧退休後，當時有2名員工各自開店，但是老師傅沒註冊，演變成2家對簿公堂搶商標，不過，最高行政法院作出最新判決，認為位在光復南路的寧記，註冊商標的時間，比中華寧記公司還要早，所以全案得再發回智慧財產局重審，官司還有得打。

民進黨熱門的總統候選人蘇貞昌，過年和太太一起下廚，鏡頭前表演一手蘇家傳統年菜，他親自動刀切菜拍蒜，下鍋炒了一道皇帝豆，看起來雖然不算靈活熟練，但進得廚房有模有樣，也像有「大將之風」。

到超級市場買東西時，不知道您是否曾仔細看過外包裝的成份標示？事實上，許多市售食物都含有大量的「高果糖玉米糖漿」，而這種糖漿，正是導致肥胖的主因之一，此外，許多美國人也開始改吃蔬菜這種比較健康的食物，紐約甚至出現了一位蔬菜屠夫，專門幫顧客切菜，讓料理變得更容易。

假日想要出外野餐或烤肉，日本發明了很多方便的新工具，像是只需要1分鐘，就能組裝好的烤肉架，女生也可以輕鬆組裝，還有移動式廚房，在野外洗菜、切菜，跟在家廚房一樣方便，另外還有一種神奇的烤肉版不用加鹽巴，肉烤出來自然有「鹽味烤肉」的味道。

台中縣發生一起家庭糾紛，一名40歲男子滿手是血，晚間10點多跑到貨運行求救，表示他被兒子拿菜刀砍傷，原來他和前妻發生口角，15歲的小兒子正在廚房切菜，不知道是不是為了勸架，小兒子手中的菜刀劃傷了男子；當時，男子一路大喊「殺人了」，還跑到附近求救，但事後作筆錄，他又改口說，小兒子只是不小心劃到他的手。

英國有一隻因為車禍失去兩條腿的黑貓，靠著最新的技術裝上了「金屬義肢」，成為世界第一隻裝「金屬義肢」的貓咪；而德國則研發了最新的機器手臂，可以做到像是切菜、削果皮等細微動作，跟真的手沒有兩樣。

因為家境不好，阿基師15歲就進廚房當學徒，花了10年時間偷學，才終於「出師」成為能夠獨當一面的大廚，這段艱苦的日子，不只養成珍惜食材習慣，更應用在廚藝上，即使現在出書、拍廣告，擔任飯店行政總主廚，身價不可同日而語，還是把「節儉」發揮得淋漓盡致，切菜理菜時，一般主廚丟掉的葉片、外皮，到他手裡成了飯店招牌料理，究竟廚房裡阿基師有多省，帶您一起看看。

現代人生活空間狹小，廚房流理台多放2個盤子，可能就沒地方切菜了，日本業者腦筋急轉彎，發明一種盤子專用的「積木」，只要在邊緣套上3隻腳，就可以往上堆疊；另外要炒青椒，去籽很麻煩，現在也有專用的青椒去籽器，輕輕一挖，省時又省力。

聽完演講，台南市鳳凰里的鄰居們，還有事要一起做，藏污納垢的老公寓水溝，常讓臭氣污物回堵到各家廚房。 里長吳湧輝找了幾個熱心鄰居，一起做環保志工，研究怎麼清溝渠？維修爆米花與冰淇淋機的莊慶和，研發出這款洗溝機，馬達、噴頭、細水管，組合起來像隻靈活的小老鼠，水刀往前，可以鑽上百公尺。 這小機器已經申請國家專利，因為好多社區都來借用了，借用前，也要學習使用技巧，得像洗溝三人組一樣，合作無間；不過吳湧輝12年前剛當里長時，社區氣氛可不像現在這麼和樂。 1800多戶的老社區，5000多居民，超過2000位銀髮族，兒孫工作忙，環境舊又擁擠，留在家裡的人寂寞，心情壞是常事，最頭痛的，就是要排解吵架糾紛。 婆婆媽媽們一起切菜，不是要辦桌，吳湧輝知道要大家別吵架，總得製造一些，吵架以外的活動；午後陽光下，鄰居們一起做環保，從家裡與附近果菜市場，收集來不要的菜葉、果皮，切碎碎，就是生廚餘液態肥的原料。 不臭的液態肥，算是鳳凰里的名產，但也算是被逼出來的，幾年前市府環保局找里長去開會。里長吳湧輝：「200個多里長過去，市府說給我們聽，我聽聽想，垃圾變黃金很好啊，局長就說，有什麼人願意同意？同意的舉手，我給你們感謝，沒半個人要舉，沒人舉嘛，局長給我揮揮手，說叫我捧場嘛，，我想想就手舉起來。」記者：「結果後面沒有人舉手只有你舉手？」吳湧輝：「只有我一個人舉手而已啊，回來以後媒體就報出去了。」 這下子老實的吳湧輝，騎虎難下，不管生廚餘堆肥臭不臭，都得做了。里長吳湧輝：「報紙就報出去了，回來以後里民罵，尤其我自己也很後悔，想說我慘了。」 超過30年屋齡的老公寓社區，堆滿廢物的死角，到處都是，要找塊空間來做堆肥，卻找不到，好不容易騰出一塊空間，附近里民就開罵了。 里長吳湧輝：「是啊，一直罵啊，里民抗議的抗議，土地所在那戶還叫我把東西搬去別處，我跟他說這不會臭，他說會臭，我說如果這樣的話，我叫環保局來測，測這個臭味。」

會有人愛吃燒烤，愛到自己開一家店；台中市一位29歲外科醫師，白天在醫院拿手術刀，晚上則是到燒烤店拿菜刀切菜，劉醫師說，因為大多數烤肉，都會加很多醬油或是烤肉醬，味道特別鹹，吃的很不習慣，所以他花了3個月時間，向一位日本烤肉師傅學習，只用海鹽調味的燒烤，開店5個月，很受歡迎。