外號閃電神經刀的甄文達，享譽國際，但其實在台灣民間，也有幾個深藏不露的快刀好手，像是一家在飯店專職切菜的師傅，學切菜學了7年，練就深厚功夫，同樣是甜椒去瓜囊，跟赫赫有名的甄文達比，速度不相上下，還有人稱殺鴨快手的辣媽，和削一顆鳳梨皮只要5秒鐘的阿嬤，通通都是隱身在民間，功力深厚的好手。
錢毅從小就跟在大廚旁當學徒，專練切菜，俐落快速的工刀，聞名南臺灣，甜椒切出瓜囊，只需要6秒鐘，跟大師甄文達的5秒鐘比，速度幾乎一樣，刀子要快，並非蠻力，這道千絲豆腐可以看出控制的力道的內勁，軟軟豆腐成絲後，放到水裡，才發現一條都沒斷，用筷子一撈，就像一碗細麵條。快刀師傅錢毅：「做學徒的時候難免會受傷，熟能生巧啊，這種事情。」
台灣號稱美食王國，善於用刀的廚藝高手當然藏於各個角落，像這位大嬸，你可能以為他是普通太太，其實卻是解鴨快手，30年的切鴨，練就深厚功力，像一隻鴨去皮剝肉，只需要花45秒。快手切鴨老闆娘：「那我嫁過來，不會喔，就是從旁邊慢慢去學習。」
還有高齡78歲的阿媽林香蕉，近80多歲的阿嬤，在工廠削了50年鳳梨，練就刀過皮留下功力，削一顆鳳梨，只需要花費5秒鐘，行行出狀元，不論隱藏於市井，或是揚名於世，只要有實力，時機來臨時都能展露身手。
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