現在是春夏交接，到了夏季，一般人食慾普遍會減弱，「生菜」就成了外食市場的主打商品，尤其全台灣1年生菜市場有10億，其中高達7成，也就是7億的產值集中在夏天，因此天氣一熱，從栽植到採收處理，整個上游產線就火力全開；今天我們的鏡頭就獨家帶您來看，「生菜」從源頭摘取開始、到自動化切菜、洗菜處理、裝盤的整個產製過程，生菜最重「賣相」，這些菜被小心呵護，到了夏天，可都是搖錢樹。
生菜搶上架，取代便當、飯糰等熟食，全部佔領、鋪滿整個鮮食櫃，這樣1盒，1年就能賣出2300多萬個。服務員：「謝謝。」
速食店更乾脆，用生菜替代麵包，直接包著餡料吃，1年要用掉60萬個萵苣，就連咖啡廳也用冷飲杯當生菜盒，「吃菜」成流行，夏天備戰，上游產線全動起來。
採收美生菜得跟時間賽跑，不但增加3成人力，還要趕在上午10點以前摘取，才能維持鮮度，生菜重賣相，小心翼翼放進紙箱，就怕壓壞，第一時間直送到7℃冷藏，再大批切片，高溫不超過4℃，活水清洗，洗菜機像是輸送帶，各種菜類一次處理，最後大批產線裝盤，生菜工廠每分鐘做出65盒，等於每1秒，就要產出1盒以上。
超商業者王斐貞：「紅色、橘色的，甚至比較深綠色的，一樣是綠色(的菜)，可是它的深淺不同，它的營養成分也不同。」
擺盤也是學問，畢竟生菜市場，2年內成長100%，目前1年突破10億，7成都集中夏季，生菜像「黃金」，停不了的產線就像印鈔機，就等夏天蓄勢待發。
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