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火辣辣的韓式涼拌冷麵 今夏靠它涼一下
韓國人在炎夏也愛來份涼麵消暑，正確來說應該是「冷麵」，據說吃法源自北韓的平壤，在寒冷冬天，人們利用秋收的蕎麥做成冷麵果腹，韓戰期間的北韓難民逃到南韓後，為了生計而開了冷麵店，這吃法才在韓國廣為流傳。在台北東區的「咚咚家韓式豬肉專賣店」雖然以韓式烤肉為主打，但也提供道地口味的「韓式冷湯麵」和「涼拌冷麵」，今年夏天就來這冰鎮一下吧！2017/06/30 11:00 -
涼食旺季到！消暑新品 烏龍麵PK冷細麵
又到了涼食旺季，連麵包店也推新款生乳堡，有業者將卡士達醬包入內餡，冷凍吃就像吃冰淇淋，3年來銷量破10萬個，這回又推升級版，出芒果和抹茶口味。而超商也首推烏龍麵，口感紮實，要讓民眾感覺吃涼麵，不只能解纏，也能當3餐吃飽，而另一家超商，也推新款「冷麵」，取名特別，營造涼爽感。2017/06/27 12:34 -
冷麵搭乾冰「混著吃」 天熱推「涼食」搶市
天氣熱，氣溫升高，各家業者也紛紛推出「涼感食物」，像是冷麵加入乾冰，混在一起吃，能保持低溫鮮度，另外也把果泥加入液態氮攪拌，吃起來有冰涼口感。而且夏天喝湯，常常滿身大汗，也有業者主打「甜蒜冷湯」，製作過程必須在18度以下，搭配消暑食材，吃起來相當涼快。2017/06/10 18:01 -
回味無窮！「一蘭泡麵」搶先開賣 拉麵控等不及
「一蘭拉麵」即將在明年秋天登台的消息傳開後，讓不少拉麵控都相當期待，不過搶在拉麵店登台之前，有量販店業者取得授權，獨家引進「一蘭拉麵」泡麵與冷麵，從10月5日起，限定14天，而且全台限量只有7千盒。2016/10/04 19:31 -
冬吃熱呼呼的、夏要涼爽 菜單隨氣候調整
氣候變化讓一些店家跟著調整菜單，像是早午餐店夏天賣義式冷麵，冬天就不供應改賣義大利麵熱的，甜品店熱甜湯限定每年10月到隔年4月才賣，天冷時光熱甜湯，就佔了9成業績，只是農曆年時氣溫回暖，一度讓店家思考熱甜湯準備的量減少，誰知道這幾天又突然氣溫下降。2016/03/14 18:20 -
從日式賣到韓式、義式 冷麵清爽搶客
不只冷飲賣夯，冷麵也熱銷，台式涼麵用簡單的黃瓜絲、紅蘿蔔搭上蒜味麻醬，成了路邊攤指標性小吃，而現在涼麵邁進餐廳加進異國口味，包括日式蕎麥冷麵，還有韓式辣醬拌麵、義式冷麵，特製麵條冰鎮後佐獨家醬料，清爽搶市。2014/06/22 19:10 -
天熱愛吃涼！ 冷麵「醬汁降溫」加果凍
天氣熱不只是想喝涼的，有時候光是看到熱湯熱麵就滿身大汗，讓餐飲業者挑戰消費者舌尖溫度，設計冰鎮冷麵，有別於過去加進熱醬汁，這回除了義式番茄醬是冷的，上頭還加了個番茄果凍，用酸甜口感來刺激食慾，而平常一般人接受度較低的西班牙冷湯，也在這夏天翻身，在早午餐中取代冷飲。2014/06/20 19:12 -
湯裡飄冰塊！韓式冬天冷麵夏天賣 夯
大熱天，是否讓你感到食慾不振呢？在高雄就有業者看好韓國人在冬天吃的水冷麵，把獨門熬煮的大骨湯汁結凍成冰，加進同樣得用冰塊搓揉的Q彈蕎麥麵中，拿來夏天賣，湯麵裡飄著冰塊，冰冰涼涼的頗受歡迎，要來跟同樣用蕎麥做的日式涼麵搶市場。2014/06/11 19:06 -
【好吃一點訣】 像麵線的烏龍麵 Q軟彈牙口齒留香，業者？
好吃一點訣介紹給您不一樣的烏龍麵，來自日本的稻庭烏龍麵，外型較為細扁，乍看還以為是麵線，但吃進嘴裡卻有滿滿的驚喜，可冷麵涼拌吃，也能搭配火鍋當沾麵吃，Q彈口感讓許多人吃了難忘。2014/03/31 15:22 -
【好吃一點訣】 像麵線的烏龍麵 Q軟彈牙口齒留香
今天的好吃一點訣介紹給您不一樣的烏龍麵，來自日本的稻庭烏龍麵，外型較為細扁，乍看還以為是麵線，但吃進嘴裡卻有滿滿的驚喜，可冷麵涼拌吃，也能搭配火鍋當沾麵吃，Q彈口感讓許多人吃了難忘。2014/03/29 15:52 -
【好吃一點訣】義式冷麵淋「芥末油漬」 酸甜嗆辣都有
今天的「好吃一點訣」，帶您品嚐涼麵，不過和我們一般常吃的台式、日式涼麵不同，有家義式料理店的老闆，發現台灣實在太熱，客人在夏天對義式料理的接受度不高，所以他就從日式涼麵發想，改良自創「芥末油漬」，淋在義式冷麵上，吃起來雖然也是酸酸辣辣，但充滿歐式的清涼口感。2013/08/28 12:04 -
【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」！味噌入醬 油麵條保Q彈，業者？
四川味的「擔擔麵」，大部分都用白麵條，靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味，好吃一點訣，要帶您去看「冷的」擔擔麵，有師傅把擔擔麵作成「冷的」，麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮，所以還一定要用「油麵」，才能保持Q彈口感，作成冷麵，特別加了「味噌」調味，也將花椒改成用「辣油」，創造清爽口感。2013/06/27 11:04 -
「7度C涼麵、比薩改款」 消暑外食激戰
炎炎夏日如何提振胃口，讓外食族維持消費不縮手，成了餐飲業的最大挑戰，光看6月份，台北已經有連續半個月，天天熱破30度，7、8月還會更熱，看到比薩業者忙著幫餅皮加料，推趣味新吃法，賣涼麵的超商，更引進日本暢銷冰鎮冷麵，希望能熱賣到秋天。2013/06/26 20:34 -
【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」！味噌入醬 油麵條保Q彈
四川味的「擔擔麵」，大部分都用白麵條，靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味，今天的好吃一點訣，要帶您去看「冷的」擔擔麵，有師傅把擔擔麵作成「冷的」，麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮，所以還一定要用「油麵」，才能保持Q彈口感，作成冷麵，特別加了「味噌」調味，也將花椒改成用「辣油」，創造清爽口感。2013/06/26 11:46 -
【一步一腳印】單親媽媽的冷麵包
游麗明的店裡賣的是麵包，但擺在貨架上的麵包卻很少，每種口味就只有1、2個。麵包店老闆游麗明：「曾經有一個笑話，(客人)走進來說你們東西怎麼這麼少？然後我那天心情很差，我就說那不然你全買嘛。」2013/05/12 22:55 -
果凍般彈牙！ 「烏龍冷麵」巷弄飄香業者？
夏天到了，又冰又涼的巷弄美食超受歡迎，像是在台北市的巷弄裡，就有這麼一家店賣烏龍冷麵，冰涼的麵條搭配上獨門醬汁，口味清淡卻又開胃，讓饕客一口接一口，甚至有民眾形容麵條彈牙程度，就像在吃軟糖、果凍一樣。2012/07/30 16:43 -
果凍般彈牙！ 「烏龍冷麵」巷弄飄香
夏天到了，又冰又涼的巷弄美食超受歡迎，像是在台北市的巷弄裡，就有這麼一家店賣烏龍冷麵，冰涼的麵條搭配上獨門醬汁，口味清淡卻又開胃，讓饕客一口接一口，甚至有民眾形容麵條彈牙程度，就像在吃軟糖、果凍一樣。2012/07/28 11:42 -
天熱改賣冷麵 月省上萬瓦斯費
天氣逐漸變熱，相信不少人都會覺得食慾降低，台中一家烏龍麵店業者發現生意受影響，於是腦筋一轉，麵裡面不加熱湯了，麵煮好就用冰水沖洗，搭配醬汁當冷麵吃，冰涼Q彈的口感，最近受到消費者歡迎，賣冷麵減少5成的高湯用量，每個月又省下上萬元瓦斯費。2012/06/07 19:29 -
導遊沒聽過冷麵？ 旅客遊韓國批扯！
台北一名黃小姐，11月時帶著4個孩子到韓國釜山旅遊，一下飛機，孩子就問導遊有沒有辣炒年糕和冷麵，在地的問題，導遊卻以沒有和沒聽說過回應，讓黃小姐十分不解，以往在韓劇中經常會出現的料理，怎麼韓國在地導遊會一問三不知，這名導遊所屬的旅行社則是出面解釋，表示是溝通上的誤會，已經請這名導遊停職2個星期進修。2011/12/11 12:50 -
〈獨家〉「冰火涮豬肉、義大利冷麵」 涼菜抗暑
天氣熱到像烤爐，民眾食慾變差，餐廳業者擔心商機也被高溫「蒸發」，忙著推出「涼感料理」，原本熱呼呼的義大利麵，改用台灣涼麵的概念去冰鎮，加入蔬果、酸辣醬汁，讓客人涼涼地吃；另外還有店家把冰到6.1度的「冰火冷涮」豬肉片，當成套餐主食，號稱翻桌率因此跳高2成。2011/07/24 19:05 -
現點現做冷湯麵，業者？
一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。2010/08/23 16:45 -
【一步一腳印】不偷懶的家鄉味 現點現做冷湯麵
一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。2010/08/22 22:28 -
〈獨家〉「-5度C的口感」 天氣熱拉麵乾吃！酷
天氣熱到沒胃口吃飯，不少人會選擇吃涼麵，但你吃過進化版的「冷麵」嗎？有店家發明，一碗零下5度C的番茄冷湯麵，從麵條到湯底都是冰的，號稱吃了「不流汗」；還有日本來的「冷沾麵」，冷水洗過的彈Q麵條，沾上熱湯汁，要用特殊吃法，在動輒35、36度高溫的炎夏，進軍台灣市場。2010/07/30 19:49 -
〈獨家〉「湯裡浮冰」冷麵PK 祖傳秘方熬3天
湯麵聽起來好熱，其實湯麵也有冰的！韓國料理裡頭的冷麵，每到夏天，點菜率就暴增好幾倍，湯頭是0度冰鎮過的牛骨湯或者雞湯，加上冰塊，光是聽就覺得透心涼；我們還發現有位冷麵高手，就是藝人大嘴巴張懷秋的媽媽，她的冷麵走的是台式改良口味，不怕和正港韓國冷麵PK。2010/07/11 19:06 -
老字號平壤冷麵 一天賣出萬碗冷麵
北韓最有名的招牌料理，當屬「平壤冷麵」！平壤冷麵以牛肉湯或蘿蔔清湯當湯頭，加上一大碗的配料，有牛肉片加雞絲，還有清脆的切片水梨，泡在冰塊裡一起吃，相當爽口，平壤有一間冷麵老店，餐廳可以容納2千人，一天平均要賣出1萬碗。2010/04/14 22:27
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