今天的「好吃一點訣」，帶您品嚐涼麵，不過和我們一般常吃的台式、日式涼麵不同，有家義式料理店的老闆，發現台灣實在太熱，客人在夏天對義式料理的接受度不高，所以他就從日式涼麵發想，改良自創「芥末油漬」，淋在義式冷麵上，吃起來雖然也是酸酸辣辣，但充滿歐式的清涼口感。
橄欖油先下去，再放進洋蔥、蒜頭爆香，低溫炒出淡淡的蔬菜甜味，看起來像是一般的義大利麵，因為加入雞骨高湯，配合香菇，再用糖、鹽、胡椒調味，都是常見的義式料理做法。
但接著不一樣的來了，把冰塊倒進熱騰騰，剛起鍋的義大利麵，就看膨脹軟Q的麵條，一下子縮的又緊又實，原來老闆要做的，是台灣少見的義式冷麵，利用冰鎮的原理，把所有風味鎖住，可這樣還不能算是獨門料理，其中秘訣就在收汁以後，老闆淋上自己調的芥末油漬，裡面有法國芥末子醬和黑糊椒粒，是他自創秘方。
業者Joey：「低溫煎煮的方式去走的話，我會保留胡椒的香氣，再加上芥末本身會帶有一點微酸，然後鮪魚是甜的那種口感，再擺盤放上燻鮭魚 灑上洋香葉，味道有點酸，又有點法式芥末的嗆辣，原來老闆是從台灣人喜歡的日式涼麵做改良，再融合義式烹調法。
消費者：「就不會覺得很悶熱這樣子，因為有時候會想吃涼麵，但這又比涼麵更有味道。」
畢竟台灣夏天實在太熱，一向給人熱食印象的義式料理，也得發揮創意，刺激消費者味蕾。
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