代糖 結果共51筆

國際衛生組織WHO公布了最新報告，全球的糖尿病患已經激增到了4.22億，其中又以開發中國家最為嚴重，主要的原因是老齡和肥胖人口的不斷增加；另外印度也因為中產階級的崛起，民眾更願意花錢在吃上面，導致全國有650萬的糖尿病患，僅次於中國大陸的1140萬人！反觀西北歐國家，例如丹麥、瑞士和奧地利等國，因為清淡的飲食和愛運動，因此糖尿病的罹病率非常的低只有5%，治療糖尿病的藥物比過去10年貴了4倍，也造成各個國家嚴重的醫療負擔，近日南韓的醫界發明了一種貼片，只要貼在手腕上就能測出血糖值，而且還能將藥物注入體內，能更有效率的控制血糖，還可免了病患天天的扎針之苦。

(資料畫面) 彰化出名的「潤餅輝」，專做潤餅皮，清明節總是大排長龍，一次要開62口爐才有辦法應付，被衛生局驗出違法添加「甜精」，是一種合成甜味劑，用來是沒味道的潤餅帶有甜味，不過因為有致癌風險，所以禁止用在生鮮熟食，業者說製作方法都是上一代傳下來，緊急改用代糖，希望保住清明業績

天氣熱，大家都喜歡喝杯冰涼茶飲，但你聽過沒加糖就有甜味的飲品嗎？有業者標榜自家手搖飲料全都不加糖，但卻能有自然甜味，關鍵就在於選用純天然甜菊葉取代一般代糖，只要搭配2000cc的熱水浸泡20分鐘，煮出來的甜菊葉水就是甜湯，不只熱量低，甜度還可達到蔗糖的2、300倍，這種天然無糖的飲品本來是糖尿病患者的最佳選擇，但在食安風暴頻傳的現在，這種自然而然的甜味也成了飲品市場另一波商機。

在最常用的代糖有三種，阿斯巴甜、三氯蔗糖或糖精，研究結果顯示，這些代糖號稱可以促進健康，實際上可能提高得糖尿病的風險，國外一項實驗發現，食用代糖，的確會造成消化道菌像的改變，同時也升高血糖，而國內的化學教授直言，代糖目前因為種類繁多，且實驗尚未有明確結論，處於毫無規範的狀況。

有網友購買超商霜淇淋，放在家裡陽台牆角一天一夜，發現竟然連一隻螞蟻都沒有上門光顧，實驗結果引發網友討論，難道我們吃的是連螞蟻都不屑的霜淇淋？但記者實際購買超商、速食店3款不同的霜淇淋實驗，發現3款霜淇淋都會吸引螞蟻，食品科技專家說，除非業者使用人工代糖，否則蔗糖基本上都會吸引螞蟻。超商則表示，成份都有公開在官網上，可以請民眾放心。

人從早到晚會碰觸多少食品添加物呢？不知您自己有沒有想過，例如咖啡店會提供的代糖，它的甜度是砂糖的200倍，但是熱量卻較少，換句話說，成本較低，因此被廣泛添加在飲料、糕點、糖果中，但是有研究指出，代糖跟癌症有關係，而當人工添加物因為無法被消化、分解，它們會成為血管裡的「異物」，不斷在人體內循環，影響荷爾蒙，甚至造成細胞因子的突變。

美國約翰霍普金斯大學研究發現，很多人為了減肥，改喝無糖碳酸飲料，沒想到沒變瘦，反而變更胖；研究指出，常喝無糖汽水的人，比喝正常汽水的人，每天會多攝取88大卡熱量，原因就出在無糖汽水使用代糖，破壞了身體，食慾控制的機制，反而吃的更多、變更胖。

「代糖」又稱為「阿斯巴甜」，是一種極受爭議的人工添加物，它比蔗糖甜200倍，卻沒有熱量，成了標榜「低卡低熱量」食品，最愛用的添加物，但根據調查，美國從1983年代糖上市以來，罹患腦部惡性腫瘤的人愈來愈多，現在已經發現，有92種症狀和代糖有關，包括頭痛、記憶力衰退、神經性病變，甚至是腦癌，有專家甚至說，吃下代糖比吃下毒藥還可怕。

「無糖肉乾」聽起來很吸引人，卻有民眾質疑肉乾沒添加糖，但翻到包裝背面仔細看成分，竟然標示含有「麥芽糖醇」和「木糖醇」，也就是添加了「甜味劑」成分，但民眾認為甜味劑就是糖的一種，TVBS調查發現，其實甜味劑就是代糖，衛生單位認定代糖不是糖，儘管業者標榜「無糖」，其實是被允許的，不過醫師建議代糖食品可別吃太多，以免引發腹瀉。

天氣好熱，吃碗剉冰或冰豆花最能消暑，有業者選用季節性水果，將芒果跟西瓜加在豆花裡，但跟外面水果豆花不同的是，業者用水果冰沙取代糖水，再加上西米露、煉乳跟鮮奶油，吃起來清爽，又不失豐富感。

天氣好熱，吃碗剉冰或冰豆花最能消暑，有業者選用季節性水果，將芒果跟西瓜加在豆花裡，但跟外面水果豆花不同的是，業者用水果冰沙取代糖水，再加上西米露、煉乳跟鮮奶油，吃起來清爽，又不失豐富感。

很多人怕胖、又愛吃甜的，以為選擇「代糖」來取代一般的糖，就不會發胖，不過美國普渡大學最新研究顯示，長期喝加了「代糖」的無糖飲料，不但反而更容易變胖，而且罹患心臟病、糖尿病等心血管疾病，風險也會增加一倍以上，營養科醫師也說，代糖的甜度，比一般糖甜上100倍，吃習慣了，會對甜度沒感覺。

吃過糖醋排骨、無錫排骨，您有吃過芥末排骨嗎？今天的內行美食要帶您去品嘗這道特殊料理，台北市有業者，把傳統江浙菜中的無錫排骨加以改良，高溫油炸，鎖住肉汁美味，用巧克力醬和沙拉的芥末醬，取代糖和辣椒，微甜微辣，蹦出絕妙口味。

全美國有1000萬人患罹患飲食失調症，其中500萬人會痊癒，200萬人會死亡；曾經因為飲食失調，減肥減過頭，差點頻臨死亡的梅麗莎，被飲食失調的問題困擾17年之久，至今仍然戒不掉吃代糖的習慣，平均1天吃掉200包代糖，透過健康家頻道帶您來了解飲食失調症。

想生個寶寶嗎？或許可以試試看每天喝茶！根據美國研究報告指出，每天喝2杯茶可能有助於懷孕，受孕機率，比不喝茶的女性高出27%；而研究也顯示，每天喝2杯有糖或代糖的可樂，似乎會降低受孕機率達20%。醫生強調，喝茶與受孕沒有直接關係，但茶內的抗氧化劑「茶多酚」，可以提升男女性的體質，或許因此間接有助孕效果。

美國邁阿密大學最近公佈一個研究結果，發現標榜0熱量無糖的汽水可樂，還是會讓人變胖，而且長期飲用，反而會增加中風機率，比不喝無糖汽水的人高了61%，是否因為俗稱代糖的阿斯巴甜，會引起心血管疾病，醫學界目前找不到證據，但可以確定的是，對人體負擔並沒有比較少。

過年快到，應景食物一定少不了小朋友最愛的甜年糕，熱量驚人。算一算，一碗紅豆年糕熱量1157大卡，等於吃下4碗飯，已經超過正常女生一天標準的攝取量！如果是裹粉的油炸年糕，澱粉吸油更驚人，小小一片可能逼近500大卡，專業營養師也教民眾DIY利用簡單材料，選擇卡路里較低的代糖，放進年糕，熱量也只有一般市售年糕熱量的一半。

中秋節就要到了，月餅絕對是應景的不二禮品，除了台式的蛋黃酥、鳳梨酥，有業者逆勢推出廣式「無糖月餅」，大受民眾歡迎；不過，當你打算大快朵頤的時候，我們幫你先檢視一下，真的無糖嗎？仔細看看原料，原來是把砂糖換成代糖，口味還是滿甜的，更重要的，是脂肪竟比一般月餅還高，總熱量也才低了一點點，還是不能吃太多。

不管男女都怕肥胖上身，市面上的零卡飲料、食品成為熱銷產品，甚至有人把零卡飲料當水喝，但現在醫師提出警告，如果一天喝超過2瓶零卡汽水，裡頭「磷酸」會降低鈣、鐵吸收，長期會導致骨質疏鬆症，而且部分零卡食品的代糖仍含有熱量，民眾千萬別大意，不小心超量。

吃代糖就能夠幫助減肥嗎？美國最新研究顯示，吃代糖的小老鼠，反而比吃葡萄糖的胖得多，認為代糖會破壞身體代謝機制，吃得更多熱量卻消耗得更少，國內營養師認為，代糖因為甜度是一般的將近200倍，用量很低，應該是使用代糖卻不戒掉甜食，才會越減肥越胖。

在新竹有這麼一家冰店，當初老闆只是一時看到附近很多的鳳梨滯銷，他靈機一動，想說乾脆用鳳梨汁來做剉冰，不要再另外加糖水，結果沒想到真的大賣，而且一賣幾十年，現在都已經到第二代，他們仍然堅持只有鳳梨原汁、沒有糖水。 第二代老闆娘傅淑玲：「時代在進步，大家的選擇也越來越多，那你不能只是固守自己的本業，固守本業是最重要的啦，可是也需要開發新的東西，去迎合其他年齡層的人。」 到新竹城隍廟吃完當地最有名的小吃，肉丸、炒米粉、貢丸湯，天氣正熱需要消暑解渴，這家冰店大排長龍，而讓人排隊等候一定有好的原因跟理由。 金黃色的湯汁，不是糖水而是鳳梨果粒，一大湯匙淋在細細綿綿的剉冰上，香甜的鳳梨配上冰涼的剉冰，吃上一大盤，大熱天的暑氣真的全消了！顧客：「台北的冰很少，就全部的冰都會加一種一樣的東西，但是我發現這家冰，我之前沒有吃過這樣的冰。」 這2位同學就讀清華大學，是台北人到城隍廟找吃的，祭祭五臟廟總是會經過這家冰店，不過他們沒有被排隊人潮吸引，而是因為同學推薦，今天是第一次來嘗試，用鳳梨取代糖水，讓他們覺得非常的好奇。 愛吃鳳梨的老闆娘突發奇想，把鳳梨切成丁，發現鳳梨切的越細果汁越多，於是把鳳梨汁、果肉跟冰配在一起吃，不過只有加鳳梨，吃起來還是有點酸，甚至會咬舌，吃起來不順口，於是她想到用熬煮的。 把酸的部分用熱去除掉，再加上砂糖提升甜度，熬煮過程完全不加水，果肉自然生汁，這一鍋是百分之百的鳳梨原汁。熬煮40分鐘，直到黃色的鳳梨汁變成金黃色就完成了，不過鳳梨好吃也要看產地，老闆說台灣的鳳梨品質很好，尤其是屏東的金鑽鳳梨和南投的名間鳳梨，因為她自己很愛吃，所以不計成本也要給客人最好吃的鳳梨。 「好吃的要跟很多人分享」是老闆做生意最大的原則，因為鳳梨剉冰之所以會成為新竹有名的小吃，有這麼一段彼此分享的故事。第二代老闆娘傅淑玲：「之前的店面都靠近市場，所以我婆婆有很多市場的朋友，那時候鳳梨大量生產是一個旺季，而市場的朋友在賣水果，有很多鳳梨可能量太大了吃不完，然後就送給我婆婆一些，那我婆婆想說送她鳳梨，那當然是切一切鳳梨，加在我們的剉冰上面，請大家吃吃看，結果發現大家的風評都很好，覺得口味很合，加在剉冰上面真的是一個絕妙的組合，這樣子才會突發奇想，就想說乾脆我們來賣一個鳳梨冰。」 這是40年前的故事了，當時鳳梨剉冰一上市就很受歡迎，除了口味很特別，時機也很重要，因為當時鳳梨滯銷，果農只好低價賣給加工廠做成鳳梨罐頭，不過鳳梨罐頭經過工廠製作，加上通路的經銷成本，價格反而更貴，很多人根本買不起，所以當時老闆娘推出一碗1元的鳳梨剉冰，便宜又大碗，這口碑快就在新竹一帶傳開來了。 顧客：「就是一般大市場常見的料理吧，還是簡單的那個，可能你去買都看得到，然後這幾個東西加在一起，加上你說的那個什麼鳳梨糖汁吧，對我們說實在的吃習慣了，好像也沒什麼特色。」

這一次在台北縣衛生局列名不合格的包子饅頭廠商，其中一家駿翔食品「來來肉包小饅頭」，是領有執照的合格大廠，對於遭到衛生局指稱使用有致癌風險的代糖，廠方喊冤，說他們添加的是砂糖 還要拿同一批貨品，再驗一次。

消基會調查發現，有高達七成的糖包沒有清楚標示，包括成分是砂糖還是冰糖、重量多少、有效年月日、製造廠商名稱等等，不注意就會吃下過多熱量的糖，肥胖上身。

台中女中應屆畢業生吳佩珊，因為發現一種名叫神秘果的水果中含有特殊蛋白，能將酸酸的檸檬等水果變成甜的，糖尿病患因此可以不加糖就能吃酸的東西。她的研究得到亞太科學展一等獎，這位小女孩高二時往來台大做實驗，缺了500多堂課，但她還是考上台大。

喝代糖飲料，成為這幾年怕胖一族的新選擇，但是美國最新的研究卻顯示，喝低卡飲料反而可能增肥，這是為什麼呢？請看以下的報導。