不新鮮 結果共141筆

老闆向勇：「在海裡面撈起來的時候，比如說會有這些小蝦子、小蝦米，都會一起被撈起來，都是要事後處理，我們的原則是，不是吻仔魚的通通挑掉。」 他叫做向勇，是這家小食品廠老闆，很熱切地介紹一桌子的吻仔魚。向勇：「很多人會質疑有漂白的疑慮，通常魚不新鮮的時候，才會用漂白，新鮮的吻仔魚不會是慘白的顏色，而是有點白的，但是有點暗暗的顏色。」 食材準備好，下鍋，要做向勇的家傳小菜-吻仔魚XO醬，這道菜是向勇阿公的配方，一般XO醬是用蝦米、金華火腿和辣椒拌炒，但是向爺爺卻是用吻仔魚來做，原來當年向爺爺隨國軍來台後，開了小餐館，他看到台灣的吻仔魚，聯想到湖南老家的小魚料理，阿公靈機一動，就用吻仔魚當食材做吻仔魚XO醬。 向勇：「調味料就是胡椒粉跟糖，比例就是我們的秘密配方。」 簡單的料理方式，彰顯食物本身的滋味，阿公的吻仔魚醬成了向家小餐館的爆紅小菜，不過，向爺爺過世後，小餐館收了，爺爺的拿手小菜成了向家的記憶味蕾，只有在特別假期，向爸爸會親自下廚，把這道小菜帶回餐桌，當時也沒人想到這道充滿回憶的小菜，後來會讓孫子輩的向勇傳承下來，還成為他的創業絕活，甚至當選桃園10大伴手禮。 向勇：「我自己炒了2年多到3年，然後一開始是我爸教我，炒到後來他才要我自己慢慢就自己炒。」 別看向勇一副很老練的模樣，其實5年前，他還是個連鍋鏟都不拿的年輕小伙子，當年向勇在學校念的是經濟，畢業後在貿易公司做業務，打拚3、4年後，也有了不錯的薪水，有百萬年薪，但是如同很多想創業的青年，向勇內心也有著創業夢，只是那時候的他壓根沒想過，要靠賣吃的來創業，但是生命的轉折來的奇妙。

受訪者資訊： 宜陽牧場：宜蘭冬山鄉得安村內湖一路12號 (03)951-1879 門市：宜蘭羅東鎮公正路252號 (03)954-6969 鐵板燒大廚程智勇：「有點像我們在日本的松阪牛肉，那個油花的感覺，像大理石紋路，非常地均勻，非常地漂亮，「好啦，好的豬肉，是不用功夫的啦，對不對，好豬還是要好的師傅，對啊！」 這世界上沒有不花功夫就有好成績的事，鐵板上的噴香豬肉，許水泉、許文騰父子，用了兩百五十天以上來培育。牧場第一代許水泉：「好了！」 這是許家父子口中牧場，每天固定的「暴動時間」。牧場第一代許水泉：「用搶的才好吃，如果通通擺在桌上，那麼多，牠不想吃。」 這些豬顯然非常想吃，這是牠們晚上睡了長長一覺以後的第一餐。牧場第二代許文騰：「牠六點固定起床，就開始準備要吃飯了。」 也就是說，許家父子倆每天都得起得比六點早很多。牧場第二代許文騰：「確實是蠻累的，不太像是人過的日子，跟豬一樣。」 這些豬可是被精心伺候著，相對的，許家父子這時候還沒吃早餐呢，得再為大豬小豬們送上點心。牧場第二代許文騰：「我們的能量主要是放在水料部分，營養的部分，像維他命、礦物質，是在乾料的部分。」 這樣的全餐，一天三頓，不過每餐要控制，讓牠們吃個八分飽就好。牧場第一代許水泉：「太多也不行，牠吃不完，留過餐，牠也不要吃，不新鮮牠也不要吃。」 這是許水泉四十年養豬的經驗，其實他本來從事木材業，不過四十年前，台灣產業政策改變，他不得不轉行。牧場第一代許水泉：「想一想啊，小時候，我有跟人做跟獸醫，公所的獸醫去做豬瘟預防，做的也蠻習慣的。」 那麼，就養豬吧，小時候的基礎還真的有用，漸漸有些成績，那時候許文騰還是小學生，一樣得幫忙。牧場第二代許文騰：「是還蠻煩的，到叛逆期都會這樣子，連我兒子現在也是這樣子，所以說我知道。」 說煩，許文騰到高中時卻跑去讀農校。牧場第二代許文騰：「沒辦法，那時候分數太低了，太爛，所以說沒學校讀了。」 可是，大學也念畜牧呢。牧場第二代許文騰：「就讀了相關的啊，沒辦法，這一切都是報應，小時候還是要好好讀書。」 不是吧，爸爸講的完全不一樣。牧場第一代許水泉：「他就是愛做農，他才去讀農校。」記者：「這樣喔。」牧場第一代許水泉：「讀農校以後，他去當兵回來的時候，那時剛好碰到口蹄疫。」 而宣稱自己不得已讀農校的許文騰，就在那樣困難的時候，回家分擔。牧場第一代許水泉：「我說，不要啦，這麼辛苦，口蹄疫一隻豬100公斤，最便宜賣到600元，一隻才賣600元，我們一隻成本要4000元，才賣600元。」 那時宜蘭倒是沒被口蹄疫入侵，只是消費者聞豬色變，豬賣一隻賠一隻，不過許文騰不認輸。牧場第二代許文騰：「人家說，最大的危機就是最大的轉機啊，這句話，也不是啦，其實 也想不到要做什麼了啦，因為在這邊也習慣了啊，而且當初如果說口蹄疫我把這邊放棄掉的話，我爸爸也不會繼續養了。」記者：「就沒有了？」牧場第二代許文騰：「對，就什麼都沒有了。」 還好，留得青山在，一年半以後，他們撐過疫期，不過許文騰知道，光是「撐下去」，已經不夠了，常看日本美食節目的話，大概看過鹿兒島有種美味豬種，肉質纖細又甘美，叫做六白豬。牧場第二代許文騰：「六個地方白，叫六白豬，六白豬，對，這種豬本身就是又矮又短又肥，矮肥短，每一天都這樣子。」

橄欖油沒有橄欖，辣椒油沒有辣椒，米酒沒有米，在一連串的食安地雷下，消費者真的只能聽天由命嗎？怎麼分散吃的風險，從肉品、蔬菜和醬料等食材，在挑選上都有方法，例如買肉不一定要選進口肉品，因為經過運送、包裝等流程，再送到市場賣，每個環節都可能出錯，而且這肉品已經相對不新鮮。

擔心市售沙茶醬摻放劣質、腐敗食材，專家說，先聞看看，萬一油耗味壓過香味，食材肯定不新鮮，還是不放心的話，乾脆自己做，花10分鐘就能搞定，飯店主廚駱進漢公布DIY沙茶醬配方，不必加花生跟香菇，拿豬油、大蒜爆香，搭配「佐料5寶、醬汁3寶」做沙茶醬，不必擔心色素、香精，放冷藏還能保存半年。

台中一家生烤鮮蚵名店，最近被人PO網批評說魚烤得太焦，吃起來不新鮮，蛤蜊自己買一大袋60，這裡烤9顆就要100，結果這個店家沒選擇一般沉默或澄清解釋方式，反到是在網路上回嗆，並表示要提告，而律師也提醒，部落客發表食記可以針對具體事實評論，但是如果加入主觀性字眼，像是直接批評難吃死了，就會產生法律爭議。

民眾到店家消費發生糾紛，像是胖達人香精事件，因為分店都是總店直營，由總店出面辦理退費與賠償，民眾到摩斯漢堡吃到龍葵鹼金黃薯條，也是由總公司出面負責，但是若是因為食材不新鮮，造成消費者食物中毒、腹瀉，消保官表示，因為加盟店必須透過總店進貨，兩者都須負起連帶責任。

有民眾在知名迴轉壽司店，買了外帶壽司回家，卻在車上發現，握壽司竟然在黑夜中發光，嚇得他完全不敢吃，直接拿去退貨，只是握壽司怎麼會發光？海洋生物學者表示，其實有些深海魚類本身就會和發光菌共生，像是日本富山縣的螢烏賊，屬於自然現象，食用沒問題，但是就怕是生魚片冷藏過久，不新鮮了，導致發光菌和其它細菌孳生，這樣吃下肚就有食物中毒風險。

到漁港買海產再請餐廳幫忙料理，最怕遇到被調包！桃園縣竹圍漁港就被投訴有這類情況，記者實地到漁港買了海產請餐廳料理，結果發現，買去的螃蟹分別請4家餐廳料理都沒被調包，不過海瓜子、蚵仔、沙蝦數量都變少了，當地販賣魚貨的攤販就說，這些不肖餐廳讓他們商譽受損，因為客人質疑都是他們魚貨不新鮮或偷斤減兩，例如大明蝦被換成小明蝦，這些魚貨攤販為了自保，例如螃蟹，就會在蟹殼或蟹腳做記號，確認不會被餐廳調包。

廚師可能同一支湯匙來回嚐，民眾不知道吃進多少口水，TVBS追蹤廚房裡不能說的秘密大公開！不少多年經歷的主廚們私下透露，冰箱內用不完的食材，為了清倉，有些廚師可能拿來做成「無菜單料理」或是美其名「今日特餐」，但其實全都是在清庫存，或是不新鮮的食材散發味道，廚師們可能用猛加調味料「重口味」壓抑味道。

澎湖縣府提供愛心餐給獨居老人，每餐補助70元，但負責將將軍島承包80名老人便當業者，卻提供皮蛋、花生米當主菜的寒酸便當給長者，涉嫌從中私吞菜錢高達175萬，加上很多老人靠這一天兩餐愛心便當維生，卻得常吃不新鮮或簡單菜色，有苦難言，而業者則是喊冤，表示是老人家吃膩了，才更換菜色，不過公所合約表明，餐點得有一魚一肉，業者明顯有疏失，已經要求改善。

日本男星福山雅治，飾演怪咖科學家的經典日劇，第二季在日本播出，女主角換人演，傳出有網友反應，劇中犯案手法無聊，圈套不新鮮，沒梗、膩了，傳出劇組為了拯救收視，最後一集將找來柴崎幸救火，傳出讓現任女主角相當不滿。

迴轉壽司店為了控制成本，各有自己的小撇步！尤其迴轉壽司，最怕生魚握壽司在轉台上放太久失去鮮度，有業者在離峰時段時，會增加甜食小菜比例，也有的是增加熟食比例，避免生食吃不完浪費了；因為店家聲稱為了保持新鮮度，大約10分鐘就會丟棄迴轉台上不新鮮的食物。

知名連鎖鍋貼店遭離職員工爆料賣過期豆漿，面對這樣的指控，老闆特別跳出來親自試喝，證明自家產品沒問題，總公司也強調，每天都會派人查驗產品，並檢查店家有沒囤貨，不會讓不新鮮的品流出，但店家問題還不只這些，還爆出拖欠員工薪水，月薪1萬5老闆竟然以分期付款方式分3次給，讓員工大感不滿。

吃不完的餐點能夠打包與否，除了成本概念，有些餐廳還會以「堅持口味」作為理由，像是拉麵、握壽司等餐點打包離店，擔心時間一久恐怕會走味不新鮮、砸了招牌，至於提供打包的業者，則是希望以「服務」增加回客率，不只提供打包，包含飲料或麻辣鍋湯底通通都是「先加滿」才讓客人帶走。

把客人吃剩的食物，「回鍋」再賣，不少業者都覺得不可思議，因為就算回收，成本也省不了多少，相反的，餐飲業者怕民眾誤會，都有一套自保方法，像是火鍋業者清桌面時，連沒煮過的食材，也會一塊倒入鍋底當廚餘；業者表示，火鍋食材像是肉片、海鮮，退冰後再回冰，其實已經不新鮮，外觀和味道會變得不一樣，就算下鍋煮，難免會有飲食衛生上的風險，另外港式飲茶業者服務人員，也會直接推車到桌邊，當著客人的面，把沒吃完的東西，倒進廚餘桶。

「冷凍」過的蛋糕並非通通不新鮮，甜點師傅說，其實製作幕斯類的蛋糕，包括提拉米蘇都必須靠「急速冷凍」HOLD住外型，也就是送進零下20度左右的冷凍庫存放，否則會打回原狀，變成奶昔般的液體，還得事先預留3小時轉放冷藏，賣給客人，才有濕潤口感，這跟只能「放冷藏」的奶油蛋糕不一樣，蛋糕界沒說的「撇步」，用來鎖住新鮮、保住口感。

江浙名菜「兩筋一湯」，以湯頭餡料濃郁細滑著稱，但吃在知名美食評論家胡天蘭嘴裡，卻被說成「臭酸味」！事情就發生在四星級大飯店餐廳裡，胡天蘭認為「兩筋一湯」使用的豬絞肉不新鮮，導致臭酸味，主廚也當面解釋，應該是「冰箱味」才對，堅持不可能有臭味，但胡天蘭還是堅持要送驗；主廚對處理態度不佳出面致歉，堅持料理方法沒問題，由於胡天蘭和這名簡姓主廚，2人在餐飲界都頗有名氣，雙方是互不相讓，各執一詞。

食品包裝上印刷的保存期限，通常是消費者用來判斷食物新不新鮮，最重要的依據，不過大陸卻傳出有許多業者，只要用一種神奇藥水，就可以輕鬆塗掉保存日期，再用噴字機隨意塗改，甚至還有廠商公然販售相應的設備。

高雄市一所國中國小，今天下午分別傳出有學生疑似食物中毒的意外，他們吃完營養午餐，在下午第一堂課開始出現臉部潮紅、皮膚癢、腹痛等症狀，共59人被送醫急救，由於兩間學校的營養午餐都是同一間供應商，加上有學生反應中午的魚排味道不對勁，因此衛生局跟教育局已經緊急前往採集檢體化驗。

台中一位民眾，到大賣場買菜，卻買到不新鮮的金針菇，裡面幾乎一半，長滿了深色不明物體，民眾質疑，當時買的是「出清蔬菜」，就算價格便宜，也不應該放過期品，或不新鮮的食材。大賣場回應，「出清蔬菜」在運送過程中，可能已經有損傷，保存期限比一般商品更短，收到投訴的第一時間，已經向民眾致歉。

天氣冷吃火鍋小心燙傷！台北縣汐止一名眼科醫師，今年9月帶著家人到北市一家火鍋店消費，沒想到，吃鴨血時卻被熱湯燙傷，嘴角和口腔受傷，醫師認為，店家提供的鴨血不新鮮，裡頭充滿空隙，導致他燙傷，要求店家要在門口貼告示，公開道歉，還說全家人的消費都應該免費，但這要求店家無法接受，醫師怒告店家業務過失傷害。

民眾被狗咬，監察院也來湊一腳。監察院是不是真的什麼都管，什麼都不奇怪？監委透露，的確也有民眾因為鄰居狗養得太多，求助監察院，另外，石門水庫的活魚三吃，也有監委在調查這活魚，究竟是不是真的來自於石門水庫？

這2天食用油的話題，讓很多民眾的消費信心遭到打擊，今天我們找到了一位沙拉油達人，他是台糖公司第一瓶沙拉油的催生者，他告訴大家，想知道手中的食物是不是用回收油炸的，其實還是有訣竅，如果以炸雞為例，顏色深、雞皮跟雞肉沾黏不容易分開，或者聞起來有油耗、酸敗的味道，那炸油鐵定不新鮮。記者做實驗，加熱回收油，溫度大約160度就冒煙，還伴隨惡臭，但新的油卻很穩定，200度都還不冒煙，這就能說明為什麼回收油炸出來的東西，逃不過明眼人，對於在乎食品安全的您，可以作為參考。

今年1月份，高雄有國中傳出70多名的學生，吃了午餐後，疑似集體中毒送醫的意外，經過衛生署檢驗後發現，那場食物中毒是午餐中的炸旗魚肚惹的禍；衛生署專家表示，當時的旗魚不新鮮，引發組織胺中毒，而類似這樣魚類不新鮮導致的組織胺中毒，過去10年，國內就發生了48起。

高雄市驚傳食物中毒！有88位民眾，在昨晚吃完喜宴之後身體不適，出現噁心嘔吐的情形，陸續趕到醫院求診，還有人發燒住院，還好診治後，大多數都已經回家，醫師懷疑，可能是喜宴前菜的海鮮不新鮮惹的禍。