今年1月份，高雄有國中傳出70多名的學生，吃了午餐後，疑似集體中毒送醫的意外，經過衛生署檢驗後發現，那場食物中毒是午餐中的炸旗魚肚惹的禍；衛生署專家表示，當時的旗魚不新鮮，引發組織胺中毒，而類似這樣魚類不新鮮導致的組織胺中毒，過去10年，國內就發生了48起。
今年1月初，高雄這所國中的學生，因為食物中毒緊急送醫，當時學生家長氣急敗壞，要找不舒服的孩子，差點槓上校方，70多名的學生都在吃過午餐後，發生頭暈想吐，甚至心悸的症狀，校方緊急找來剩下的便當，檢驗前就懷疑這塊炸旗魚出問題。瑞祥中學校長吳澤民(98.1.13)：「有一道旗魚肚，我們初步懷疑是這一樣。」
經過衛生署半年的調查，也證實真的是旗魚不新鮮，導致學生組織胺中毒，而源頭，就可能出在一開始處理魚的過程，保存不當，導致細菌生長。魚販：「退冰後就可以油炸了，油炸前，要前一天拿出冷凍庫，自然解凍。」
市場攤販和客人解釋如何處理魚類料理，大家印象中的解凍後再烹調，專家卻提醒，魚體保鮮，在10度到20度，即使有舖冰塊的情況下，還是無法有效抑制細菌生長，如此一來，產生組織胺的機率增加，要確保自己飲食的健康安全，應該要慎選有完善冷藏設備的魚販，在第一線就要做好把關。
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