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大破大立！女性創造清酒新滋味 改造傳承日本文化
清酒酒不只是飲品，還蘊含了日本文化，當然包括它十分傳統的一面，像是以前，酒造還是女人的禁地，不過，過去幾十年，不斷發生改變，不只有女性擔任首席釀酒師，杜氏，許多女性侍酒師、清酒品評員，紛紛冒出頭，用女性的細膩、好奇心，寫下獨特的滋味與氣息，創造嶄新的日本飲食文化。2019/08/14 20:03 -
它比丹丹更澎湃 小資族早午餐吃牛排
台灣早午餐飲食文化多元繽紛，競爭激烈，如何在滿街千篇一律的菜色中，抓住消費者的味蕾，業者無不花巧思，知名連鎖濰克早午餐，近期就推出新菜單，搶攻小資族市場，把排餐結合漢堡或法式雜糧麵包，搭配新鮮生菜，花200元左右就有豐富佳餚，營養滿滿的蛋白質，省荷包又能飽餐一頓。尤其以戰斧豬排，菲力牛排吸睛，在午餐時段單店單品項，就能賣出一二十份。2019/07/25 23:00 -
傳統與外來融合 部隊鍋體現韓國飲食包容性
許多人愛吃韓式部隊鍋，不過這個被視為韓國飲食代表之一的菜色，其實是韓戰之後，融合了美國與韓國的飲食文化，才出現的；傳統韓國菜隨著僑民移居西方，重新融合變化，創造出韓食新風貌。2019/05/23 17:51 -
海底撈英國店亮相 黑人服務生甩麵吸睛
大陸連鎖火鍋業者海底撈，進軍歐洲，第一家店在英國倫敦開幕，招牌的肉麻服務完整移植，不過很多都改由外國服務生來執行，讓華人顧客看了感覺很新鮮，不過畢竟飲食文化有差異，在大陸熱門的內臟類餐點，在英國分店可就吃不到了。2019/05/04 13:27 -
消失的「樓上雅座」 高房租逼走港茶餐廳
歷史悠久的老味道，有的華麗轉身，有的則面臨困境。例如香港獨有的飲食文化：「茶餐廳」。根據統計，香港的「茶餐廳」超過「七千五百家」，市場規模達到「350億港幣」！然而，這幾年，不少擁有「數十年歷史」的茶餐廳，不堪「租金」狂漲，有的老店吹熄燈號，有的被「集團式連鎖店」給取代，讓饕客惋惜不已。2019/04/20 21:33 -
新加坡老社區中峇魯 悠閒享受傳統移民美食
新加坡中部的中峇魯老社區，不僅有華人移民帶來的傳統美食，例如水粿，還有融合東南亞與西方飲食文化的「烏打披薩」，更有傳承四代的老甜點店，讓人能嚐到從前來自四面八方的移民，所帶來的好味道。2019/03/08 16:23 -
西班牙海鮮燉飯在日本 味覺、視覺雙享受
日本人在吸收外國的飲食文化後，還會加入日式風格，來發揚光大。這樣的例子，不只出現在拉麵，連西班牙來的海鮮燉飯，都能看得見。有日本廚師把燉飯結合日本的炸天婦羅，而且強調擺盤，不管是用吃的還是用看的，都是享受。2019/02/18 16:40 -
穿越清宮食藝 重現帝王御膳
「康熙皇帝很重養生，飲食都要看節氣，素燕菜其實是白蘿蔔絲，但口感媲美燕窩。」故宮晶華執行總監楊惠曼考究故宮文物和中華飲食文化，不只說得一口好菜，也重現經典御膳。2019/02/05 14:24 -
【商周】惜福料理╳五色搭配 五柳枝
每逢農曆春節，是傳統華人圈一家人圍爐吃年夜飯的重要日子，在台灣也不例外，本期《alive》介紹12道經典台灣料理，在一道道的美味佳餚中，展開台灣近代史，除了深入介紹在地的飲食文化，也能盡覽寶島的當令食材與南北差異。2019/01/31 23:35 -
用削的沙拉醬薄片！ 好攜帶濃湯點心也可用
來看看日本人飲食文化的貼心創意，有可以削出來的沙拉醬薄片，以及小朋友輕鬆做手捲壽司的折疊片，一起來看看。2019/01/16 13:40 -
舊金山「可頌塔可餅」 歐墨融合美味更上一層
美國舊金山有一間烘焙坊，來自比利時的老闆，融合歐洲的烘焙傳統，與當地的墨西哥飲食文化，發明了「可頌塔可餅」，用可頌食譜作塔可餅皮，夾上豐富餡料，外皮膨鬆酥脆，口感再加分。2018/12/24 21:29 -
金正恩捧紅的美食 陸東北冷麵文化
今年兩韓高峰會掀起旋風的「平壤冷麵」，其實在大陸吉林省也很受歡迎，主要是因為「吉林」跟「北韓」，只有一江之隔是「朝鮮族」主要移居省份，其中「延邊自治州」更是「朝鮮族」占比最高的地方，飲食文化上也出現大融合，不過在「吉林」這邊為了迎合東北人口味，所以湯頭、份量上都做了調整，形成特有的「延吉冷麵」，還名列中國十大麵條。2018/12/15 18:06 -
老外赴中「獨享合菜」 同桌大嬸眼神死超怨
東西方文化大不同，用餐方式差異也很大，東方人吃合菜，通常都是同桌的人一起分享每一道菜，但網路上流傳一段影片，大陸一名大嬸，和五名外國人吃合菜，大審一臉哀怨撐住下巴，看著外國朋友一人端一道菜，在自己面前當主餐，開動吃得津津有味。2018/12/09 21:40 -
別到京都錦市場邊走邊吃 商家立告示規勸旅客
日本京都的錦市場，有京都的廚房美稱，不少觀光客都會來這體驗京都的飲食文化，外國遊客多達三成，但因為有不少觀光客邊走邊吃，讓店家傷透腦筋，特地做了中英日韓四國語言告示牌，提醒遊客遵守，但並非強制規定，能否見效還待觀察。2018/11/14 15:24 -
鹹花生加進甜可樂 絕妙口感美國瘋嘗
最近網路流行起「花生可樂」，不過可不是花生口味的可樂，而是把花生加進可樂瓶裡，一起喝下肚，據傳這是美國南方的飲食文化，但獨特口感，卻是讓不少愛嘗鮮的民眾，躍躍欲試。2018/08/10 11:52 -
《深夜食堂》掀旋風 陸嘆在地餐飲選擇匱乏
日劇《深夜食堂》在大陸掀起熱潮，不少人開始模仿劇中情節，深夜出門覓食，結果沒想到大陸的深夜餐飲，除了燒烤之外，幾乎沒有別的選擇，尤其北方天氣冷，連飯店都比南方早關門，看準餐飲收入在消費市場，占有重要地位，傳出北京市官方祭出補貼政策，只要營業到凌2點的店家，可以拿到資金津貼，上海也大力推動夜市發展，就是希望夜間飲食文化能夠轉為商機。2018/07/02 19:46 -
依傍大西洋 里斯本料理靈魂：澎湃海味
昨天我們介紹里斯本光影照射出的獨特風光，今天我們則要大啖當地美食，里斯本地理環境依傍大西洋，海鮮漁獲源源不絕，造就它充滿濃郁鹹香、大海滋味的飲食文化，除了隨處林立的小餐酒館，可以品嘗傳統沙丁魚和鱈魚乾料理，現在還有主廚致力以傳統為本，發揮探險時代的創新精神，將葡萄牙美食端上世界精緻餐飲的舞台。2018/06/27 20:04 -
【商周】南台灣辦桌天王 阿勇師的澎湃美學
辦桌界南霸天的總鋪師汪義勇，用自己的力量改變辦桌，讓這個美妙的台灣飲食文化也能與時俱進。這位結合在地傳統與國際視野的總鋪師，他的傳承與創新，讓在地文化有了新生命。2018/06/21 20:07 -
韓年輕人痛風爆增 恐炸雞配啤酒惹禍
南韓痛風人數爆增，去年高達39萬人，5年飆增近50%，年齡層也往下掉，20到30歲年輕人有近2萬人患病，比2012增加近2倍(82%)，而這有可能都是炸雞配啤酒惹的禍，這一個風行南韓的組合是當地平民美食，就像在台灣吃鹹酥雞配珍奶一樣，但吃炸雞又喝啤酒，攝取了高濃度的普林，可能是導致南韓痛風年輕化的原因，這項飲食文化透過了熱播韓劇傳到各國，因此韓流的粉絲們可能需要多留意對健康產生的負面影響。2018/05/29 20:46 -
用餐求方便快速 百貨、超商都搶賣便當
便當可說是台灣人飲食文化的一大特色，不少上班族幾乎天天吃，一年就要吃掉至少300個，讓百貨商場和超商等通路都要分食這塊大餅，還推出各種特色造型便當，而傳統便當業者也觀察到，台灣人最愛的菜色第一名是炸雞腿、第二則是滷排骨，因為CP值高、飽足感夠。2018/05/25 14:08 -
可果美蕃茄醬天然『茄紅素』最美味 國人可安心食用
立足台灣市場五十幾年的蕃茄醬老品牌臺灣可果美公司，近年來在面對食安風暴與消費市場快速變遷仍能屹立不搖，堅持以「自然、健康」的經營理念，生產安全、安心的產品，提升國人飲食文化，為國人健康做出貢獻。2018/04/19 15:00 -
蜜糖吐司的進擊！ 台商跨界經營商機
台灣獨特的飲食文化，在新南向市場中也成為另類輸出品，台商跨界經營，如何把2萬美元變成11家公司？帶您一探究竟。2018/04/12 23:27 -
體驗和食精髓 遊日參加料理之旅正夯
日本料理被列為無形的文化遺產，因此吸引許多外籍遊客到日本旅遊時體驗。除了參加美食文化之旅外，還有不少人選擇上料理教室學做菜，這也讓會英語的料理解說人才供不應求，促使全英語授課的料理師資培訓班學生人數跟著激增。2018/03/15 15:25 -
陳飛龍：台灣飲食文化具足夠影響力
南僑食品董事長陳飛龍表示，台灣飲食文化5000年歷史並融合了日本、韓國、歐洲各地元素，現在已有足夠影響力，尤其看好台灣漢餅在全球市場機會，將帶領夥伴打世界盃。2018/03/15 13:58 -
韓年糕有意涵 素食潮流人口狂增10倍
年糕是韓國人很重要的主食，當然也有它的文化意義，像是過年時一定要吃上一碗年糕湯代表財源滾滾，但除了這些傳統美食，近年來在韓國也掀起了素食風潮，尤其來自寺廟戒律的飲食文化更被視為上流飲食法，甚至還成為了國宴料理。2018/03/10 22:40
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