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不放棄！罹癌童與阿基師做菜 圓夢
在台南有一名13歲的男童小勛，罹患癌症，但他很愛做菜，儘管四肢逐漸無力，還是堅持學做好菜，最愛看阿基師的節目，今天喜願協會為了幫他圓夢，特別找來阿基師陪他做菜，讓他忍不住掉下淚來。2011/04/14 17:39 -
「桌搖、椅難坐」！尾牙挑細節 阿基師無奈
每年底的企業尾牙，場面動輒上百桌，只要一個環節沒注意到，被客戶反應，明年的生意恐怕就丟了，消基會調查大台北地區28家尾牙業者，有6家未達滿意要求，其中由阿基師擔任行政主廚的福容飯店榜上有名，企業顧客看的很細，覺得一桌要價13000，但桌子會搖來搖去，而且用的都是工讀生，似乎和價位不成正比，還有知名台菜餐廳「欣葉」，也被企業主認為，桌椅塞滿場地，幾乎沒有走動空間，坐得超不舒服！2011/03/04 12:28 -
年菜也低碳！ 阿基師「悶煮節能」小撇步
離過年越來越近，婆婆媽媽偶像的「阿基師」，今天出面示範健康年菜，當環保署「吃的低碳」代言人，教民眾過年煮菜也能愛地球，除了基本觀念少肉多菜，還可以選擇當季食材，多利用能源「同鍋烹調」，或用「悶煮」等省火的方式。大廚阿基師一現身，不只教煮菜小撇步，也發揮幽默功力，把現在民眾逗得哈哈大笑。2011/01/18 12:48 -
再厲害1主廚僅扛20桌 上菜前「不關火」
廣達尾牙出包，不但菜沒熟、速度也慢得誇張，讓曾辦過5000人尾牙的國宴主廚阿基師，聽了直說是頭一遭、很傻眼；避免砸飯店招牌，阿基師說，每當接到百桌次上的外燴尾牙，除了進行任務編組外，出菜前控溫測溫、都得更嚴謹，就連接外燴辦桌的師傅都強調，湯蒸上2小時是最基本的事，就算主廚再厲害也只能負責20桌菜，確保品質。2011/01/16 19:54 -
「先控熟、後驗菜」 尾牙大場分工細
廣達尾牙出包，不但菜沒熟、速度也慢得誇張，讓曾辦過5000人尾牙的國宴主廚阿基師，聽了直說是頭一遭很傻眼，因為尾牙外燴大多不在飯店廚房，不只對廚師來是大挑戰，更考驗經驗值，一不小心就可能砸招牌，所以每當接到大場子的外燴尾牙，阿基師除了找旗下主廚任務編組，出菜前測溫、擺盤都得更嚴謹。2011/01/16 12:42 -
百場尾牙忙裡轉！ 阿基師「無酬」站台
又到尾牙旺季，手機通路廠特別在假日，用園遊會方式辦尾牙，但最吸引3000名員工和眷屬眼光的是，難得在「非自家飯店」尾牙上，出現的阿基師，因為光是工作飯店的尾牙，就有上百場，阿基師根本沒辦法再「外接」總鋪師，這回也是因為企業有公益活動，才幫忙站台，不過如果以身旁主持人寇乃馨一場35萬元起跳的酬勞計算，阿基師1月份義務站台6場，等於白白推掉210萬元。2011/01/08 18:41 -
「未事先告知、不周到」 可拒10%服務費
像阿基師碰到顧客拒付1成服務費，竟然自己賠，合理嗎？其實消基會和消保會認定，收取服務費「於法無據」，如果業者沒有事前告知，或是服務不周到，消費者是可以拒付這筆費用的。只不過實際上多數飯店、餐廳都有加1成服務費的規定，主張的是使用者付費，提供桌邊服務以及舒適的用餐環境，很少有業者碰到拒付服務費的情形。2010/12/11 18:20 -
客人不爽我來賠！阿基師扛80萬 換東家
阿基師今年年初，據傳以8位數年薪跳槽新東家，不過最近他在接受網路媒體訪問時透露，會離開舊東家維多麗亞酒店，原因之一是當時酒店開剛幕，營運還沒上軌道，有些消費者要客訴，他在擔任副總3年其間，就幫公司墊了80萬左右的費用，先平息客人怒氣，他說一方面是他必須對他自己和客人負責，另一方面是不想讓下屬被懲處，但公司堅持客訴應該依規矩辦理，公事公辦，兩邊現在都堅持自己是對的，誰較有理，觀眾心中自有一把尺。2010/12/11 18:14 -
基隆「鱻味季」！ 阿基師海鮮展廚藝
為了推廣基隆特有的海鮮，市政府在漁港碼頭準備蝦蟹風味餐，席開150桌，要讓民眾嚐鮮。不只要讓民眾吃飽，晚上還特地請來國宴名廚阿基師，和擅長電鍋料理的吳師父，使用基隆海產進行一場好看又好吃的海鮮美食示範賽，吸引大批民眾聞香而來，瘋狂拍照。2010/12/05 19:41 -
「阿基師同台啾啾妹」 5歲牛奶妹爆紅
最近在名廚阿基師的牛奶廣告裡，有個「綁啾啾」小女孩卻比他還搶眼，這名爆紅的牛奶妹，原來今年才5歲大，還在唸幼稚園大班，平持最大的嗜好就是吃東西， 先前也曾經拍過洗衣機廣告，片酬一到2萬元，比起其他童星模特兒稍微高一點，當初入行只是因為興趣，不過媽媽擔心影響學業，打算國小一開學，就不拍廣告了。2010/11/08 13:26 -
主廚變身助選員 阿基師「義煮」聚氣
國宴主廚阿基師，日前才跟民進黨新北市長參選人蔡英文，一起烹煮老人餐，今天又和國民黨新北市議員參選人一同推廣素食料理，大秀廚藝，莫非是站台上了癮？阿基師強調，這些活動定位都是公益，雖然他拍廣告身價達7位數，出席活動的車馬費可是分文不取，就怕被貼藍綠標籤，阿基師也澄清，目前還沒有受邀幫任何參選人助選站台造勢。2010/10/28 18:57 -
阿基師登陸「辦桌」 鴨賞、蝦捲秀台味
在台灣有高知名度的國宴主廚阿基師，也紅到大陸，這次他受邀到南京「辦桌」，席開100桌，包括宜蘭鴨賞、台南蝦捲等道地台灣食材，都成了桌上佳餚，要用他的廚藝，「炒」熱台灣美食在大陸的知名度。2010/10/01 08:32 -
減碳好料理 阿基師傳授秘方
提倡節能減碳，台北自來水園區舉辦好水好料理的活動，年度代言人阿基師，號召大家一起節約用水。2010/10/01 00:51 -
「活蝦生吃」殘忍 動保團：蝦子會痛！
最近美國加州有一家日本料理店，推出所謂「跳舞蝦」，就是把活蝦冰進冰清酒，再用檸檬汁刺激活蝦跳動後，一口吞下，引起當地動保團體抨擊！動保團體提出相關研究表示，當蝦觸角碰到檸檬汁後，其實會受傷，而且相當疼痛；雖然東南亞和韓國也都有類似的跳舞蝦吃法，動保團體還是希望一般民眾能拒吃。台灣其實也有活蝦料理，最著名的就是花蓮鯉魚潭，幾乎每一家店家都在賣，作法是把蝦子給「醉暈」，倒是名廚阿基師也反對這種吃法，還要大家小心細菌跟著吃進肚子裡。2010/09/05 18:16 -
蝦子會痛！ 美餐廳「活蝦生吃」挨轟
最近美國加州有一家日本料理店推出所謂「跳舞蝦」，就是把活蝦冰進冰清酒，再用檸檬汁刺激活蝦跳動後，一口吞下，引起當地動保團體抨擊；動保團體提出相關研究表示，當蝦觸角碰到檸檬汁後，其實會受傷，而且相當疼痛。雖然東南亞和韓國也都有類似的跳舞蝦吃法，動保團體還是希望一般民眾能拒吃，台灣其實也有活蝦料理，不過阿基師也痛批殘忍，還要大家小心細菌跟著吃進肚子裡。2010/09/05 12:16 -
美食節登場 阿基師現場示範吸人潮
台灣美食展登場囉，想嘗美食的民眾，肯定不能錯過。2010/08/28 14:14 -
剩飯用途多 米布丁、蘿蔔糕、冰淇淋
五星級飯店把隔夜剩飯加熱賣出，其實剩飯再製，有很多用途，而且中式、西式、正餐點心都可以，包括米布丁、蘿蔔糕、甚至還有冰淇淋，名廚阿基師還特別傳授剩飯再製的小撇步。2010/08/21 19:14 -
「吃得下去嗎」 阿基師：不再料理熊掌餐！
「熊掌料理」因為相當殘忍而且違法，食客會透過管道找名廚料理，而且必須偷偷的吃，曾經料理過國宴的主廚阿基師不諱言，20年前曾經受邀到日本，料理「紅扒熊掌」，當時20個人吃大滿漢全席，花了台幣300多萬，但是有過這唯一一次經驗的阿基師說，因為太殘忍，他不可能再作熊掌料理，也呼籲權貴不要吃。2010/07/31 11:46 -
阿基師飆浪費 今釋懷「壞掉不是丟掉」
阿基師上次在台北擔任美食展烹飪賽評審，他批評參賽廚師浪費食材，一罵成名，點醒許多廚師，除了注重廚藝，也要重視廚德，今天他到台中擔任評審，語氣平和許多，他解釋上次比賽場地沒有冷凍、冷藏設備，因此食材是壞掉了，不是刻意丟掉。2010/06/11 13:15 -
〈獨家〉貧寒出身惜物 阿基師「碎骨」變美味
因為家境不好，阿基師15歲就進廚房當學徒，花了10年時間偷學，才終於「出師」成為能夠獨當一面的大廚，這段艱苦的日子，不只養成珍惜食材習慣，更應用在廚藝上，即使現在出書、拍廣告，擔任飯店行政總主廚，身價不可同日而語，還是把「節儉」發揮得淋漓盡致，切菜理菜時，一般主廚丟掉的葉片、外皮，到他手裡成了飯店招牌料理，究竟廚房裡阿基師有多省，帶您一起看看。2010/06/05 18:44 -
食材當廚餘 阿基師怒飆選手浪費
美食展會前賽，來參加的不是飯店大廚就是學校老師，不過身為評審的阿基師愈評愈火大，甚至要求調監視器來緝兇，原來有選手浪費食材，一大份雞胸肉只取用1/5，花枝漿剩下一大半直接丟廚餘桶，阿基師說雖然沒找到兇手，但是他還是口頭警惕同行，要拿出良心不要浪費食材，畢竟社會上三餐不能溫飽的人還很多，要這些選手不要「教壞囝仔大小」。2010/06/05 12:15 -
「川菜阿基師」 溫家寶、周杰倫愛他的菜
名人對吃很講究，你知道大陸總理溫家寶，還有香港富豪李肇基也喜歡吃辣嗎？四川知名川菜主廚杜非這幾天來台灣訪問，他擅長傳統川菜料理，不僅溫家寶和李肇基愛吃，知名藝人周杰倫、李連杰和章子怡等人，愛去他服務的餐廳吃川菜，有名的料理包括開水白菜、璋茶鴨、四川擔擔麵等等。2010/05/15 13:15 -
絲瓜節有請阿基師 現場料理引人氣
雲林斗六絲瓜節活動，主辦單位請來名廚阿基師，吸引人氣，他一連示範絲瓜麵線和絲瓜蟹腿肉，兩道料理，現場煮也免費請現場民眾品嚐，炒熱現場氣氛。2010/05/01 13:05 -
料理魔法！ 阿基師創台式客家菜
這幾年竄紅的名廚阿基師，不但被飯店挖角，甚至很多廣告或活動，都會找他代言，但鏡頭前看到阿基師做的，都是以台菜為主，這下因為手藝太好，讓客委會也項中他，找他來做台式的客家料理，相當有創意。2010/04/30 09:49 -
張俊雄娶媳很政治 話題全繞「抓耙子」
前行政院長張俊雄的兒子張志弘，迎聚美嬌娘，在福容飯店席開50桌，主廚阿基師親自下廚，綠營大老、前副總統呂秀蓮、謝長廷、姚嘉文、游錫堃，通通到場參加，但話題全繞著施明德指美麗島律師有很多臥底，暗指謝長廷是「抓耙子」，讓謝長廷很尷尬。2010/04/18 00:07
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