鐵板燒 結果共383筆

台北市美麗華百貨，上午11點左右傳出火警，地下1樓的美食街鐵板燒，疑似排煙管起火，冒出濃煙觸動警鈴，美麗華緊急疏散將近300多名員工，將美食街立即做出斷電處理，幸好火勢不大，20分鐘就被撲滅，除了有一名民眾逃生時被水線絆倒，並無造成其他人員受困受傷。

冷冷冬天，很多人連甜點也喜歡吃熱的！除了熱呼呼的甜湯、豆花、燒仙草，西式甜點也越來越多做熱的！像日系甜甜圈業者就引進「熱甜甜圈」，消費者點了之後，要微波爐加熱一下再上桌，吃起來又軟又綿。還有歐系麵包店會賣的「香蕉蛋糕」，也有不少人買回家後喜歡烤一下，讓口感更軟。甚至，鐵板燒業者也推「熱起司蛋糕」，不同於咖啡店，起司蛋糕從冷藏櫃拿出來直接上桌，熱的起司蛋糕兩面都要煎得焦黃。

小年夜白天不少民眾和上班族「提前」搭車返鄉，台北車站的美食街，中午湧入很多拉著行李的「覓食」，即使過了用餐期，人潮始終沒斷過，有鐵板燒店中午生意成長1到2成，得再多叫菜備戰，還有拉麵店位子比較小，乾脆設一塊「放行李專區」，而也有很多人直接在車站買伴手禮，買完後直接上車，吃飯採購都在車站內完成，也讓車站賣場買氣強強滾。

三太養生鐵板燒 台北市信義路四段450巷9號2樓 (02)8788-3839

受訪者資訊： 宜陽牧場：宜蘭冬山鄉得安村內湖一路12號 (03)951-1879 門市：宜蘭羅東鎮公正路252號 (03)954-6969 鐵板燒大廚程智勇：「有點像我們在日本的松阪牛肉，那個油花的感覺，像大理石紋路，非常地均勻，非常地漂亮，「好啦，好的豬肉，是不用功夫的啦，對不對，好豬還是要好的師傅，對啊！」 這世界上沒有不花功夫就有好成績的事，鐵板上的噴香豬肉，許水泉、許文騰父子，用了兩百五十天以上來培育。牧場第一代許水泉：「好了！」 這是許家父子口中牧場，每天固定的「暴動時間」。牧場第一代許水泉：「用搶的才好吃，如果通通擺在桌上，那麼多，牠不想吃。」 這些豬顯然非常想吃，這是牠們晚上睡了長長一覺以後的第一餐。牧場第二代許文騰：「牠六點固定起床，就開始準備要吃飯了。」 也就是說，許家父子倆每天都得起得比六點早很多。牧場第二代許文騰：「確實是蠻累的，不太像是人過的日子，跟豬一樣。」 這些豬可是被精心伺候著，相對的，許家父子這時候還沒吃早餐呢，得再為大豬小豬們送上點心。牧場第二代許文騰：「我們的能量主要是放在水料部分，營養的部分，像維他命、礦物質，是在乾料的部分。」 這樣的全餐，一天三頓，不過每餐要控制，讓牠們吃個八分飽就好。牧場第一代許水泉：「太多也不行，牠吃不完，留過餐，牠也不要吃，不新鮮牠也不要吃。」 這是許水泉四十年養豬的經驗，其實他本來從事木材業，不過四十年前，台灣產業政策改變，他不得不轉行。牧場第一代許水泉：「想一想啊，小時候，我有跟人做跟獸醫，公所的獸醫去做豬瘟預防，做的也蠻習慣的。」 那麼，就養豬吧，小時候的基礎還真的有用，漸漸有些成績，那時候許文騰還是小學生，一樣得幫忙。牧場第二代許文騰：「是還蠻煩的，到叛逆期都會這樣子，連我兒子現在也是這樣子，所以說我知道。」 說煩，許文騰到高中時卻跑去讀農校。牧場第二代許文騰：「沒辦法，那時候分數太低了，太爛，所以說沒學校讀了。」 可是，大學也念畜牧呢。牧場第二代許文騰：「就讀了相關的啊，沒辦法，這一切都是報應，小時候還是要好好讀書。」 不是吧，爸爸講的完全不一樣。牧場第一代許水泉：「他就是愛做農，他才去讀農校。」記者：「這樣喔。」牧場第一代許水泉：「讀農校以後，他去當兵回來的時候，那時剛好碰到口蹄疫。」 而宣稱自己不得已讀農校的許文騰，就在那樣困難的時候，回家分擔。牧場第一代許水泉：「我說，不要啦，這麼辛苦，口蹄疫一隻豬100公斤，最便宜賣到600元，一隻才賣600元，我們一隻成本要4000元，才賣600元。」 那時宜蘭倒是沒被口蹄疫入侵，只是消費者聞豬色變，豬賣一隻賠一隻，不過許文騰不認輸。牧場第二代許文騰：「人家說，最大的危機就是最大的轉機啊，這句話，也不是啦，其實 也想不到要做什麼了啦，因為在這邊也習慣了啊，而且當初如果說口蹄疫我把這邊放棄掉的話，我爸爸也不會繼續養了。」記者：「就沒有了？」牧場第二代許文騰：「對，就什麼都沒有了。」 還好，留得青山在，一年半以後，他們撐過疫期，不過許文騰知道，光是「撐下去」，已經不夠了，常看日本美食節目的話，大概看過鹿兒島有種美味豬種，肉質纖細又甘美，叫做六白豬。牧場第二代許文騰：「六個地方白，叫六白豬，六白豬，對，這種豬本身就是又矮又短又肥，矮肥短，每一天都這樣子。」

台中市知名大埔鐵板燒發生停車糾紛演變成打架事件，一位媽媽帶小孩到附近看牙醫，把車子停在鐵板燒騎樓下，大埔老闆請這位媽媽移車，沒想到她把車從店旁邊，開到店門口騎樓下停車，大埔鐵板燒老闆認為這位媽媽故意挑釁，雙方吵架變打架，告上法院。

6年前才因為股東分家，餐廳店名鬧雙胞的「紅花鐵板燒」，現在又傳出股東內訌，自稱是紅花副董事長，同時也是社交名媛的胡寶莉指控，15年前投資紅花鐵板燒，前後砸了2300萬元，擁有餐廳1/3股權，原本每個月可以拿分紅60萬，但從今年3月起公司不再付錢，連股東名單上也沒自己名字，痛罵對方詐騙，對此，紅花鐵板燒表示，該給的錢都給了，副董事長的頭銜只是方便胡寶莉外出社交使用。

經濟不景氣，餐飲業者別說開源，連保住基本客人都不容易，有家經營快20年的鐵板燒店，面對成本提高，客源變少，把午餐、晚餐外的空班時間挪出來，另外賣咖啡和輕食，營業時間從中午往前延伸，從早、午、晚餐到下午茶都有，希望能把所有用餐時段客層一網打盡。

天氣逐轉涼，秋意漸濃，不少人開始注意養生，而飯店餐廳也看準這點，設計秋季菜單，像是歐式甜點就用選用當季蘋果做果派，撒上能止潤肺的杏仁片，而飯店鐵板燒餐廳，則是整個套餐都應用了秋季食材，不只選了當季油脂最豐厚的漁產；另外，蔬菜更是有學問，像是絲瓜除了口感清爽，更有緩解秋天燥氣養生特性。

為了讓消費者對店名有印象，有許多業者都會用地名當作招牌名稱，像是台北市景美一帶，就有豆花店、鐵板燒店或旅社上頭都冠上「景美」2個字；另外，也有粉圓店、涼麵店也用東區當店名，業者表示一方面是因為好記，另一方面也讓人有僅此一家的感受。

前職棒投手張誌家轉行賣鐵板燒，沒想到因肇事逃逸又登上媒體版面，原本判他服刑6個月可易科罰金18萬，但他疑似繳不出來，改服社會勞役折抵獲准，必須在1年內勞動滿1104個小時才算執行完畢。

連鎖餐飲集團，搶進中低價鐵板燒市場，新店開幕不到1個月，天天客滿，台中也有五星級飯店，以往都賣上千元的鐵板燒，現在另外推出平價套餐，面對這些新的競爭對手，平價鐵板燒創始業者說，消費客層不同，不會受影響。

鐵板燒再度掀起一波大戰，當然除了瞄準商機外，其實鐵板燒對民眾來說，儘管店面投資金額高，但以廚藝來說，入門門檻較低，因此有不少民眾列為工作第2春選項，不過想當鐵板燒主廚可不能光會料理，因為跟消費者面對面，除了烹調，要怎麼跟客人互動、聊天也是相當重要。

「鐵板燒」是很常見的料理方式，不管是百貨美食街還是夜市，常可以看到鐵板料理大排長龍，價位介於200元到350元間，全台「鐵板」年商機，估計至少180億左右，現在餐飲集團，也要搶進這個平價鐵板料理市場。

洪仲丘案繼續延燒，現在還有退役軍人繼續爆料，指控去年12月中旬，海軍陸戰隊66旅戰車營發生士兵被戰車輾斃的悲劇後幾天，多名軍官不顧觀感，就在營區的招待所吃鐵板燒，並違規喝酒，不過這些指控遭軍方反駁，強調時間點差了一個多月，也否認宴客過程有違規不法。

台灣到底有多熱，台中一名通緝犯受不了高溫，熱昏在鐵皮屋內，拍打地板球救，讓警方意外抓到通緝犯，記者實際測試，鐵皮屋在太陽直射下，溫度58度，不但奶油一塗上去，馬上變成液體狀，還熱到可以煎牛排，不到15分鐘，紅色的肉片，明顯變色，鐵皮屋就像鐵板燒一樣。

前投手張誌家，歷經職棒簽賭案後，沉寂了一段時間，前陣子，他到鐵板燒店當學徒，重新出發，經過幾個月學習磨練，現在，他和朋友合夥，在逢甲商圈租下店面，自己開起鐵板燒店，但開店沒忘以前球員身分，店裡宣傳海報也和棒球有關。

美食人人都愛，也成為戲劇的梗，近2、3年日劇韓劇常把美食帶進戲劇中，這股風潮也吹進台灣，幾部戲劇都將美食入鏡，有鐵板燒、甜點跟台菜，製作人算準一般觀眾對美食的喜愛，加上故事設定在餐廳或甜點店，可以發展多元角度，包括小學徒力爭上游、股權鬥爭，甚至是劇中男女店員或廚師的愛情故事，果然戲播出後，收視攀高，連帶也讓合作的餐廳業績提升。

根據統計，台灣外食族人口比例超過7成，外食市場不斷擴大，現在連高檔餐廳也搶分一杯羹，有物流業者和鐵板燒、下午茶、日式料理等多家業者合作，推外送服務，有別於一般速食外送，業者特別在機車車廂加裝電熱板及保冰袋，冷熱食分開保鮮，標榜餐廳料理原汁原味到府，不過美味代價，單次運費要由消費者負擔，一次外送費百元起跳。

在一連串飛彈危機後，北韓這幾天突然閃電撤換國防部長，過去主戰派將領，也是延坪島砲擊事件指揮官金格植，遭到撤換，而改由「少壯派」將領張政男接替，他也是金正恩接班1年多以來，第三位國防部長，此外現在在平壤，出現了高檔的鐵板燒餐廳。

前職棒投手張誌家，因為假球案官司纏身，還遭中職聯盟終身禁賽，日前他才到平價鐵板燒當學徒，想要重新出發，但現在卻因為肇事逃逸又登上媒體版面，張誌家2月18日清晨，開車撞上一名騎機車的男大生，他沒有下車查看就離開，雖然張誌家事後表示，當時根本不知道自己撞到人，雙方也達成合解，但肇逃屬於公訴罪，檢方依法將他起訴。

已經2個月沒有公開露面，北韓第一夫人李雪主，北韓電視台公布了她跟丈夫金正恩，最新參觀在平壤開幕的高級商場的參觀畫面，李雪主身穿黑色套裝，搭上灰色外套，手拿高級迪奧名牌包，亦步亦趨的跟在金正恩身旁參觀，而這個最新的商場裡頭，不但有高級彩妝店、高級服飾店，甚至還有鐵板燒餐廳跟SPA中心，連健身房、電腦中心都有，顛覆外界對於北韓貧窮落後的印象。

距離母親節還有半個月，餐廳訂位電話卻已經開始湧進，有別於過去，就算不是圓桌聚餐的鐵板燒餐廳，也照樣訂位滿滿，讓業者決定連下午4點到6點的空班時間，都繼續營業，衝翻桌率，另外，更有賣場美食街，頭一遭推出桌菜組合，找專人服務上菜，要在母親節聚餐市場中分一杯羹。

張誌家當學徒的這家平價鐵板燒，也是全台展店數最多的鐵板燒連鎖店，老闆30年前經營24小時生鮮超市起家，但因為營運不善，負債2000多萬後，借了200萬投入鐵板燒重新開始，如今直營和加盟有近百家，今年更在美國和大陸展店，老闆說，他的經營策略就是講求快速，3分鐘內能上菜，提高翻桌率，薄利多銷。

昔日的棒球明星，現在變成鐵板燒學徒！12年前一戰成名的張誌家，曾到日本職棒打球，月薪高達123萬，8年職棒生涯，共賺進9500萬元，卻因簽賭案，被中華職棒開除，終身禁賽，張誌家現在到鐵板燒店學炒菜，而且完全沒有薪水可拿，張誌家大方的面對媒體，「他就是想來學點新的東西」。