鐵板燒再度掀起一波大戰，當然除了瞄準商機外，其實鐵板燒對民眾來說，儘管店面投資金額高，但以廚藝來說，入門門檻較低，因此有不少民眾列為工作第2春選項，不過想當鐵板燒主廚可不能光會料理，因為跟消費者面對面，除了烹調，要怎麼跟客人互動、聊天也是相當重要。
鐵板燒主廚邱俋艇：「小心喔，點火了。」
煎鴨胸就像是一場秀，下刀更是力求精確，鐵板燒師傅動作俐落，卻不是餐飲系畢業，而是由旅行社業務轉職。邱俋艇：「以前曾經一天要跑，可能近3、40家旅行社，去推我們產品，中午剛出去跑，第1個業務你就已經是全身是汗。」
比起在大太陽下跑業務，天天面對高溫鍋爐未必輕鬆，但前景卻差很多，同樣工作5-6年，旅行社業務月薪45000元，當主廚月薪可以飆上70000元，沒想到的是業務經驗意外成為優勢。邱俋艇：「一講說我之前有做過外務的工作，他(面試官)其實就立刻，對我這方面就放心了，其實錄取面試也沒有花很多時間，5分鐘到10分鐘。」
不同於中西餐要求廚藝，鐵板燒師傅條件更多，不適帥哥美女也要長得順眼，注意儀容，懂得面對客人，讓他們的薪水比一般師傅3萬多高出30%以上，但比起一般餐廳只要廚房設備，鐵板燒餐廳加裝每台20萬起跳鐵板台，得多花60-80萬，另外除了一般餐廳的普通師傅、學徒外，還要再多加鐵板燒師傅，15-20萬成本，所以當初連球員張誌家轉行，也先選門檻低的鐵板燒。
學徒沒當多久，張誌家就自立門戶，開店當主廚，想轉職當餐飲新貴，找對優勢，門檻未必有想像中高。
