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手工捏製麵疙瘩 Q彈口感像軟糖
今天內行美食要介紹「麵疙瘩」，明明中午才開店營業，但老闆娘每天都清晨4點多就開始準備，堅持全程純手工，老闆娘說揉麵、擀麵是基本功，重點是麵疙瘩滾水煮熟後，要急速泡冷水，再丟冷凍庫，如此一來淋上湯汁才不會糊掉，有顧客用吃軟糖比喻入口時的Q彈口感，而且口味選擇性多，其中招牌麻辣鴨血麵疙瘩，好多人一吃上癮，還有用日本口味改良的「豆漿、味噌」養生鍋，也是許多女性顧客的最愛。2011/10/27 10:29 -
〈獨家〉15元蛋餅份量多！加量免費 一賣30年
你吃過加量不加價的蛋餅嗎？在高雄有一個蛋餅攤，份量超多的蛋餅，一份只要15元，吃不夠的話，再加半份蛋餅也完全免費；老闆自已調製麵糊，加了蛋及滿滿的蔥花，煎成有點焦黃的香Q蛋餅，好吃又充滿人情味，讓這攤子一賣就是30幾年。2011/08/10 17:31 -
疑賣祖產分配不均 賣家開11槍傷買主
發生在去年7月，新北市永和勵行街菜市場，一家製麵店遭人連開11槍，造成3人中彈送醫。經過追查，警方逮捕50多歲的郭姓男子，因為不滿劉姓製麵店老闆買下他的祖產，但他和家族分配不均，因而遷怒買主，才會憤而開槍，犯案後多次變更租屋地點，也不用手機造成警方辦案困難，後來發現嫌犯都在西門町一帶活動，警方在附近埋伏，終於在公共電話亭將他逮捕。2011/06/24 12:36 -
當天現煮麵條！ 手工涼麵日賣150KG
最近天氣越來越熱，今天的內行美食要帶你吃個涼爽的食物-「涼麵」，賣了10年的涼麵店，每到夏天大排長龍，人潮沒停過，一天就能賣出150公斤的涼麵，相當驚人，老闆娘說靠得就是獨門濃郁麻醬汁、特製辣醬、芥末口味多元，還有全手工的自製麵條，抓準煮麵的時間，涼麵才能香Q又有嚼勁。2011/06/08 13:28 -
〈獨家〉「生米變成麵包」 冷門DIY機逆飆20%
塑化劑風暴越滾越大，現在連外面的麵包，都可能吃到塑化劑，有些民眾乾脆就在自己家裡做麵包，而且不只是麵粉，還能把生米磨成的「米粉」製成「米麵包」，這也讓過去冷門的「製麵包機」業績飆漲，銷量成長2成！2011/06/07 19:31 -
黑衣人站崗！ 阿舍微風合作爆危機
今年初才爭取到微風入股的阿舍乾麵，傳出黑衣人在製麵廠前站崗事件，引爆了雙方合作危機，到底這黑衣人是誰？雙方說法大不同，不過今天在廠區，阿舍由董事長出面，與微風十餘名代表協商，阿舍指責只佔35%股份的微風管太多，微風則驚爆，老董董建德舉債缺口太大，還擅自出貨漏開發票。2011/05/06 16:45 -
碗公牛肉麵一賣40年 自製Q麵彈牙
在台南市南區有間開了將近40年的麵店，賣的是眷村的家鄉口味牛肉麵，牛肉麵裝在碗公中，5大塊牛肉，讓消費者吃的過癮，老闆最自豪是自製麵條，吃起來Q彈有嚼勁，許多客人難以忘懷，還特別買回家要自己煮。2011/04/11 11:27 -
〈獨家〉毒刺「咬人貓」 高溫水煮製麵包可食
您吃過「咬人貓麵包」嗎？有毒植物「咬人貓」，莖和葉片佈滿了含有蟻酸的尖銳刺毛，可以吃下肚嗎？南投有家麵包店，把一片片咬人貓清洗後，用80度以上高溫水煮，據說就可以破壞毒性，軟化刺針，麵包店業者將煮過的咬人貓，切碎和麵粉攪和，麵包表皮再放上完整葉片，特殊的草香，很受顧客歡迎。2011/02/16 18:51 -
學生製麵不慎 警消拆機器救手指
嘉義大學食品科的女學生，在食品加工試驗室裡上課時，疑似操作機器不慎，在做麵條過程中，手指輾進製麵機裡，女學生嚇壞了，邊打電話跟家人報備邊掉眼淚，警消人員趕到，費了將近1個小時的時間，才將女學生的手指救出來，不過食指跟中指已經骨折。2010/11/02 13:10 -
砰！製麵商三口中彈 疑涉房屋糾紛
台北縣永和勵行街菜市場，清晨5點傳出槍響，歹徒對著市場內一家製麵店連開9槍，3人中彈送醫。由於這家店面，曾經在3年前因為房屋點交糾紛，發生砍警察的案件，這回又發生槍擊案，警方研判，可能和房屋買賣糾紛有關。2010/07/17 07:32 -
「削麵、剔麵、剪麵」 山西人吃麵比花招
山西人愛吃麵出了名，延生出各種製麵的花招，用削麵刀製作的「刀削麵」已經不稀奇，在山西，就有人把麵糰頂在頭上，一邊騎單輪車一邊還能削麵。2010/03/01 22:49 -
大火無情！ 2歲孿生兄弟命喪火窟
台北市萬華一間民宅中午發生火警，由於火勢從4樓向上竄燒，住在5樓的一對2歲雙胞胎兄弟來不及逃生，命喪火窟。這棟5層樓的民宅，1樓是一家製麵工廠，男童的家人都在這裡做生意，火警發生前，工廠曾經發生都跳電的情形，是否因為電線走火導致這起意外，警消還要調查。2009/10/27 12:36 -
【凍蒜第1味】點心也有出頭天 手工蛋捲香、酥、脆
「蛋捲」這種普通的點心，也能在美食競賽中脫穎而出。台北市華山市場裡面有一間手工蛋捲店，老闆每天叫20斤的雞蛋，現場調製麵糊，新鮮的蛋捲讓客人趨之若鶩，而且蛋捲標榜低糖，就是要讓美味的食物也能吃得健康。2009/07/30 19:39 -
更生人賣水餃當義工 月收數十萬
只要肯努力，曾經走錯路的更生人也有出頭天！台南就有一名10幾年來，不斷進出監獄的煙毒犯，搞到散盡家產、妻離子散，2年前，他決定戒除毒癮，接掌家裡的製麵廠及手工水餃生意，還到地檢署當義工，現在，月收入好幾十萬！2009/03/05 16:53 -
自製麵包沒問題？ 2大賣場自清！
大潤發大動作自清賣場的麵包或相關製品絕對沒問題，市面上另外兩大賣場家樂福和愛買是不是也有顧慮呢，下午TVBS查訪這兩大賣場，發現在麵包販賣的櫃檯，都已經貼上品質和原料來源保證的告示，就是要拉抬消費者買氣和信心，宣告雖然賣場裡的自製麵包很便宜，但原料像麵粉或奶精等，都不是來自中國大陸。2008/09/23 19:21 -
黑心麵條便宜賣 雙氧水吃下肚
麵粉漲價，部分工廠削價競爭，竟然為了賣相好添加防腐劑，還用雙氧水漂白！中小型製麵工廠面臨漲價壓力，乾脆跟衛生機關合作，透過每半年檢驗，沒有防腐劑或是雙氧水，就有OK標章，至少，在成本高漲的此刻，有最基本的品質保障。2007/11/01 12:43 -
不漲不行 關廟製麵廠叫苦連天
台南縣的名產「日曬關廟麵」，受到麵粉漲價響，已經有部分製麵廠停產；還在生產的，把5台斤裝的麵條售價從120元漲到140元，但是具一甲子歷史的老製麵店生意變好了，老闆卻叫苦連天，為什麼呢？一起來看看！2007/08/02 12:14 -
「蔥」破5百米 青蔥麵挑戰金氏記錄
您看過5百公尺長的青蔥麵嗎？以出產青蔥聞名的三星鄉，今天舉辦了一場向金氏世界紀錄挑戰的「蔥破5百米」活動，主辦的三星農會招來了200位義工，並請來了製麵高手，在三星國中內一起製做這條5百公尺的長麵，究竟這條長青蔥麵有多長，一起來看看。2006/12/16 21:50 -
自創麵皮新口味 路邊捲餅超搶手
屏東台一線高架橋邊，有一家小吃攤專賣各式捲餅，老闆自製麵皮，香酥有嚼勁，還創造許多不同於傳統的口味，像是泡菜和黃瓜捲餅，常常吸引來往車輛，聞香大排長龍。2006/05/21 11:23 -
全台最大製麵機 製作香Q手工泡麵
消費訊息提供給您國內的速食麵市場競爭激烈的肉搏戰，業者為了替旗下非油炸麵造勢，打造一座號稱全台最大的製麵機。2006/02/09 00:26 -
〈獨家〉麵線加防腐劑？ 業者舉證：已改善
這家製麵工廠被員工踢爆，生產過程摻入防腐劑，在93年還曾被消基會點名開罰，不過業者拿出檢驗數據表示，去年就已經改善，絕對如同包裝上寫的，沒有摻雜防腐劑；不過消保官和工務局上門突檢，又發現工廠的5、6樓鐵皮屋加蓋是違建，將報請拆除。2006/02/08 18:16 -
黑心麵線！ 員工踢爆：摻有防腐劑
台北縣一家老字號的製麵工廠，一名員工踢爆，生產的麵線違法摻入防腐劑，TVBS獨家直擊，發現工廠的桶子，有的發霉發黑，工人還赤腳踩麵條，看起來相當不衛生，員工指控，老闆要求在製麵過程中加入防腐劑，還胡亂編造保存期限，相當惡劣。2006/02/08 18:05 -
「防腐劑」麵條銷全台 直擊製麵廠！
高雄縣70%的麵條被查出有「去水醋酸」這種非法防腐劑，他們大部分都是小型製麵廠，TVBS實地突擊一家曾經被多次開單處罰的製麵廠，發現麵條不只行銷高雄縣，還賣到中部地區，衛生堪慮。2005/07/06 17:41 -
不肖業者！ 油麵加雙氧水增重量
TVBS日前踢爆，不肖業者，在油麵裡違法添加雙氧水，延長保存期限，事實上，還有製麵業者向本台爆料，添加雙氧水，會讓麵條，變的更重，在秤斤論兩的時候，黑心油麵就能夠賣得更好的價錢。2005/06/21 18:04 -
〈獨家〉黑心麵條 衛局檢驗出「雙氧水」
台北縣這家黑心製麵廠，被衛生局採樣檢驗，發現麵條含有雙氧水，也有一家民間合格檢驗所驗出甲醛、也就是福馬林，不過福馬林通常用來泡屍體，這聽來實在太驚駭，因此衛生局還要進一步檢測，才公佈結果。但不管是雙氧水或是福馬林，長期食用，都會致癌。2005/06/15 18:17
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