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確保吃的安全！蛋別生吃 雞肉百度煮到全熟
雖然說禽流感不容易傳染人，但過去大陸還是有發生傳染人的情況，因此吃雞肉跟雞蛋怎樣才算安全，餐飲科老師指出，雞蛋最好不要生吃，在料理前也要把蛋殼洗乾淨，才能避免吃進沾染在上面的細菌、雜質，市售有些卡士達醬、提拉米蘇，也是用生蛋下去做的，則建議可以先隔水加熱，多少殺菌一下。至於雞肉烹煮方式比照豬肉，兩者都要用100度的高溫，煮到完全熟透才能夠食用，吃東西前注意小細節，才能確保吃的安心。2017/02/14 12:47 -
牛肉可3分熟 豬肉易有寄生蟲要吃全熟
外層焦香、內層軟嫩的牛排，可以選擇3分熟或5分熟，但為何豬肉卻要吃全熟？原來是豬肉裡面含有豬旋毛蟲，必須在高溫100度下烹煮10分鐘以上才能殺死。而牛肉因為近來養殖方式的改變，比較沒有寄生蟲的問題，但仍要注意在屠宰時表面的肉體比較容易受細菌汙染，所以只要表面煎熟就可以殺菌，即使裡面是生的也不會影響人體。2016/09/19 19:42 -
帶血肉、生乳恐致「漸凍人症」 牛最好熟食！
愛吃牛肉的人要注意，最好要吃全熟！諾貝爾獎得主豪森博士在中原大學演講指出，帶血牛肉和未經消毒的生乳，不只潛藏導致「漸凍人症」的危險因子，還有可能提高「乳癌」和「大腸癌」的罹患率，避免病毒傳播致病，他建議牛排別吃三分熟五分熟，全熟比較保險！2015/07/23 11:36 -
「蛋不要熟」...早餐店買鐵板麵 給「生蛋」
去早餐店或是鐵板燒店用餐，客人都可以多點顆蛋，老闆幾乎都會問客人「蛋要多熟」？半熟或是全熟？有一位網友自po照片，他去早餐店點了鐵板麵加蛋，老闆娘貼心的問「蛋要不要熟？」，他回答「不要熟」。回到辦公室準備用餐，打開鐵板麵的餐盒一看簡直傻眼，因為「不要熟的蛋」竟然完全是生的2015/04/14 19:10 -
4千萬挑蛋設備！ 裂縫、血蛋、細菌層層把關
擔心禽流感的民眾，煮蛋時煮到全熟就可以避免風險，其實雞蛋要賣到消費者手上得經過層層把關！包括從洗蛋、看裂縫、有沒有血蛋，甚至是事前抗生素和新鮮度篩檢，都有一定的步驟2015/01/13 01:22 -
香港下禁令 即日起禁台灣禽蛋進口
這次禽流感風波雖然是以「鵝鴨」為主，雞肉、雞蛋暫時沒有受到太大影響，但專家提醒如果民眾擔心有疑慮，只要把食物煮到「全熟」就能降低感染風險！不過其實有許多早午餐店就是以半生不熟蛋，像是歐姆蛋、班尼迪克蛋聞名，假日一天甚至能賣超過100份，業者說已經要求上游廠商「天天」提供雞蛋安全證明，而香港政府也宣布，即日起禁止台灣禽蛋進口2015/01/12 19:40 -
肉蛋吃全熟、避吃提拉米蘇 林杰樑臉書教防禽流感
(網路新聞中心／賴詩微) 禽流感疫情拉警報，除了H5N8之外，更出現全球首例的新型H5N2，不少民眾惶恐不安，紛紛詢問到底吃什麼才安全？林杰樑醫師遺孀譚敦慈在臉書上分享幾點預防措施，告訴民眾面對禽流感「不用恐慌」2015/01/12 16:08 -
怕「壞蛋」吃下肚！ 醫師：少吃生蛋煮全熟
禽感風波，民眾擔心吃蛋會不會有問題，專業醫師建議，蛋盡量要煮到全熟，能降低罹病風險，然而用生鴨蛋醃製的皮蛋，製造過程繁複，一顆就要花1個月以上，而且沒有經過烹煮，吃起來風險相對比較高。這波禽感風暴也重挫了蛋商生意，過去2天銷量就蒸發了2成以上2015/01/12 15:28 -
連鎖早餐店拒大武山雞蛋 民眾：吃蛋不安心
屏東大武山牧場所生產的雞蛋，市佔率約5%，過去他們供應給連鎖早餐店「晨間廚房」，疫情爆發後，晨間廚房決定即日起，全面停止合作，改用別家廠商的雞蛋，因為民眾現在消費沒信心，還有人買早餐會刻意避免買蛋料理，也有民眾反應，現在只吃全熟的雞蛋，避免風險2015/01/11 11:43 -
改賣全熟牛？業者：顧客至上 烹煮方式不變
吃生牛肉有罹患大腸癌的風險，不少民眾聽到都相當驚訝，因為一般人習慣，吃牛肉不會吃全熟，擔心肉質會比較老、硬，大家常選擇5分熟、7分熟，甚至3分熟，口感會相對軟嫩、好入口，現在這個「不建議吃生牛肉」的說法，有些民眾說會多注意、但也有人不在意，不打算改變習慣；而餐廳業者表示，以顧客需求為主，不會因此改烹煮全熟牛肉。2014/10/18 15:37 -
諾貝爾獎得主：吃3到5分熟牛肉易罹癌
吃生牛肉比較容易罹患癌症嗎？諾貝爾生理醫學獎得主楚爾豪森，日前發表一篇研究報告，吃不熟牛肉的族群，罹患腸癌的機率偏高，其中牛肉裡的細菌或病毒，在低溫烹調下無法被殺死，也可能就是造成大腸癌的重要關鍵，這讓很多民眾大感意外，因為很多人為了一嘗牛肉鮮嫩，習慣不要全熟，有民眾打算改變飲食習慣，但也有人不在意。2014/10/18 14:18 -
【好吃一點訣】軟嫩不見血！ 55度低溫牛排飄香氣
許多人喜歡吃牛排，但全熟的牛排肉質太老，三五分熟肉質軟嫩但又太血腥，高雄有一位師傅卻能讓牛排吃起來看不到血又能保有牛排的嫩度，好吃的秘訣就在於使用低溫烹飪法，牛排必須先真空包裝避免污染，然後放在55度的溫水中「烹飪」36小時，之後只要用大火烹飪，快速讓表層有焦脆感並逼出香氣，就能呈現牛排的完美口感跟視覺。2014/07/21 11:10 -
內門20度金鑽鳳梨 銷入日本著名超市
現在在日本也能吃到台灣的鳳梨了，日本青果通路商看上未被開發的內門區鳳梨，專程來台試吃，看準的是內門鳳梨鳳梨心軟嫩不硬，全熟甜度可達近20度，首批訂購500箱銷往大阪連鎖超市。外銷日本市場拍賣價一公斤30元，等於賣一箱比起內銷農民可多賺50元，不除了鳳梨，連大樹的玉荷包也一起攻進日本市場。2014/05/24 19:38 -
「滑嫩溏心變滷蛋」 防疫料理出招
H7N9疫情拉警報，日本拉麵到台灣開分店，端出的招牌配菜溏心蛋也得跟上防疫腳步，有店家配合客人要求，把溏心蛋丟進高湯煮熟，變得有點像滷蛋，就怕病從口入，感染科醫師加碼建議，烤雞屁股、雞腸子、雞胗要煮到全熟，或是盡量少吃，因為這些都是雞隻的消化系統，病毒、細菌繁殖的熱區。2013/04/27 18:31 -
防H7N9「少吃雞屁股」 電宰費喊漲
防堵H7N9疫情，感染科醫師建議民眾，可以少吃雞腸子、雞胗，以及沒烤到全熟的雞屁股，避免接觸藏在雞隻消化道的病毒，而在市場交易面的觀察，土雞交易量下滑2成，雞農生意慘淡，還可能被「電宰雞廠」業者趁火打劫，傳出每一隻雞的電宰費，貴了7到10元，不排除轉嫁給消費者，農委會對外宣布，會把廠商列入黑名單，主委陳保基卻說，「民眾可以有自己的選擇」。2013/04/27 12:44 -
暖暖包小心用 悶4小時雞蛋全熟
提醒您天氣轉冷，要小心使用暖暖包，大陸華北地區現在經常出現10度以下氣溫，又有人被暖暖包燙傷，到底暖暖包的危險性在哪，大陸記者用暖暖包包住生雞蛋，4個小時後生蛋已經完全煮熟。2012/11/14 11:44 -
羊排熟度評比 「切開見粉色」惹客訴
知名餐廳的羊排料理，遭民眾投訴肉切開呈現粉紅色，還帶著血絲，馬上要求送回廚房再烤，但看起來還是「沒熟」，事後男方回家還腹瀉，業者回應，當天已經幫男子打折，也願意退主餐費。但實際上，新鮮的羊排就算全熟，還是會帶點淺粉紅色，就拿羊肩全熟來說，看起來就跟牛排的7-8分熟差不多，不同部位適合的熟度也不一樣，羊肩7分熟最適中、羊排5分熟比較軟嫩，而羊騷味並不會因為熟度高而去除，除非辛香料加得多。2012/09/23 13:20 -
9月嬰吃冷盤鵝肉 染沙門氏菌腹瀉
冷盤或生菜沙拉，千萬別給嬰幼兒食用，新竹一名9個月大的男嬰，吃了阿嬤餵食的冷盤鵝肉後，出現發高燒及嚴重腹瀉，送醫確認是感染沙門氏菌，醫師就說，不滿1歲的寶寶一定要吃「全熟料理」，否則很容易感染沙門氏菌，造成腸胃炎、腦膜炎，嚴重的話還會引發敗血症導致死亡。2012/08/20 13:38 -
胡麻豆腐「變方了」 日式料理台灣化！
台灣人有多愛吃日式料理？光是看台北市就開了1千多家日本料理店，就不難發現，但或許很多饕客不曉得，實際上許多日式料理都已經「在地化」了，像是生魚片，台灣人喜歡飽足感，因此每一片都很厚，而日式生魚片大多都是一口吃；至於蛋包飯也有些不一樣，一般台式蛋包飯的蛋皮全熟，而日式蛋皮則是半熟，呈現水嫩感；另外還有胡麻豆腐許多人都以為是方形的，實際上日式都是圓形的。2012/05/07 19:14 -
台灣熱爆！ 車內高溫氣球破、牛排熟
美國德州今年夏天創下高溫紀錄，連續27天37.7度，網路上傳出一張，在汽車儀表板上就能烤熟餅乾的照片；而台北也好幾周維持32度以上高溫，不過拿還沒進烤箱的餅乾和麵糰，實際實驗，即使在高溫70度以上的車廂內，烤上1小時，餅乾、麵包其實沒被烤熟，倒是放進氣球和生牛肉片，20分鐘以內，氣球爆炸，生牛肉也變全熟。2011/08/02 18:18 -
培根含瘦肉精！漢堡王下架 退運2千公斤
海關又發現進口肉品含有瘦肉精，這回名單裡出現了知名速食店漢堡王，主要是因為他們5月9日報驗，總重2183公斤的全熟培根，被驗出瘦肉精3.06PPB，當下海關禁止入關，上午漢堡王先是發出聲明稿，表示商品已退運，並找國內合格廠培根代替，接著又在高層緊急會議後，決定先把培根商品下架，重新送驗後再銷售。2011/06/14 12:31 -
進口培根含瘦肉精！ 漢堡王：已退貨
關心食品安全，衛生署最新抽驗發現，台灣漢堡王從美國進口一批全熟培根，含有不得添加的「瘦肉精」3.06 ppb，業者強調，問題培根已經申請退貨，不會流入市面。2011/06/14 00:02 -
美牛開放／〈獨家〉「絞肉71度全熟食」 COSTCO貼標警示
為了讓消費者吃得安心，消保官要求連鎖大賣場都要設置「美國牛肉專區」，但卻有民眾提供畫面，揭露美商好市多超市沒有依照規定設置專區，實地了解才發現好市多沒有美牛專區，是因為裡頭賣的牛肉全部都是美國進口，進口商就是好市多，從檢驗到販售通通自己包辦，消費者擔心把關不嚴，無法吃得安心。2009/11/03 18:47 -
莫拉克／急！憂莫拉克全掃光 農民搶收蔬果
颱風莫拉克逼近，各地農民搶收作物。台中的龍眼和苗栗的紅棗雖然都還不算全熟，但果農擔心颱風掃過，果實全掉光，就算只有七、八分熟，還是先採收下來保存。受到預期心理影響，彰化的香菜1斤價格上漲20元，宜蘭三星蔥1斤也多了將近20元。2009/08/06 18:04 -
喝未熟蜆湯 男子染海洋弧菌截肢
慢性病患吃海鮮一定要吃全熟！一名肝硬化病患輕信「蜆仔可以保肝」，結果連續1禮拜喝蜆仔湯，疑似因為沒煮熟，感染了海洋創傷弧菌，病患第5天就已經發燒，卻延誤2天就醫，結果敗血症導致組織壞死，雙腳都必須截肢才能保命。2008/05/31 12:23
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