禽感風波，民眾擔心吃蛋會不會有問題，專業醫師建議，蛋盡量要煮到全熟，能降低罹病風險，然而用生鴨蛋醃製的皮蛋，製造過程繁複，一顆就要花1個月以上，而且沒有經過烹煮，吃起來風險相對比較高。這波禽感風暴也重挫了蛋商生意，過去2天銷量就蒸發了2成以上。
敲殼、打蛋，透明蛋白搭配深黃色蛋黃，這蛋類營養可不能少，但現在禽流感爆發，這蛋要怎麼料理才安全，不管是白雞蛋、紅雞蛋，還是深色鴨蛋，煮到全熟再吃比較安心。民眾：「應該會啦(蛋煮熟)，就盡量把它煮熟就好了，會啊當然會怕啊，購買率上當然會比較低一點。」
撥開暗色彈殼，裡面是深黑色蛋體，皮蛋用生鴨蛋來製做，過程繁複，需要洗淨、醃製、風乾，一顆完成至少要上月，本來容易受污染加上沒辦法煮，吃起來風險相對比較高，醫師也建議，煮蛋要全熟再下肚，盡量避免吃半生不熟的蛋。
蛋品批發商理事黃柏勛：「畢竟皮蛋這東西它也是用鴨蛋下去做的嘛，所以可能如果疑慮的話，還是找一些比較有經過認證合格的皮蛋來吃。」
禽流感風波讓批發商生意也難做，過去2天不僅銷量重挫，連帶要求確認產地證明的電話也比往日多了不少。蛋品批發商理事黃柏勛：「我想也有1、2成左右啦(銷量下降)，因為有的人對於這個禽流感爆發，他吃蛋就會恐慌。」
禽流感燒不停，雞、鴨蛋全遭殃，對於消費者選擇上，更要小心謹慎，料理上也需多花些心，煮全熟再下肚，盡量把風險降到最低。
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