愛吃牛肉的人要注意，最好要吃全熟！諾貝爾獎得主豪森博士在中原大學演講指出，帶血牛肉和未經消毒的生乳，不只潛藏導致「漸凍人症」的危險因子，還有可能提高「乳癌」和「大腸癌」的罹患率，避免病毒傳播致病，他建議牛排別吃三分熟或五分熟，而是全熟比較保險！
大火上香煎牛排，有不少人喜歡外熟內嫩的口感，保留原有的肉汁相，只有少數人接受牛肉全熟的風味。
民眾：「全熟的，有吧，都吃五分熟。」
但諾貝爾生理醫學獎得主楚爾豪森博士，在中原大學演講中提到，帶血牛肉和未經消毒的生乳，潛藏導致「漸凍人症」的危險因子，建議牛肉最好熟食，統計資料顯示，常吃牛肉的澳洲人，大腸罹癌率是不吃牛的印度人的9倍，牛奶、牛血清中有20種早成乳癌大腸癌的因子，牛肉最好是能吃全熟。
營養師劉怡里：「紅肉本身它飽和脂肪酸是比較高的，目前紅肉跟大腸癌的風險，還有所謂正相關，就是說可能，如果你常吃紅肉的話，那如果你又很少吃蔬菜水果，那可能大腸癌的比例就會增高。」
紅肉雖然含有豐富鐵質，專家建議一般人還是要減少紅肉攝取，頂多三天一次就足夠，全熟食用才能殺死生肉中的病菌，如果吃過量反倒提高罹癌風險。
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