擔心禽流感的民眾，煮蛋時煮到全熟就可以避免風險，其實雞蛋要賣到消費者手上得經過層層把關！包括從洗蛋、看裂縫、有沒有血蛋，甚至是事前抗生素和新鮮度篩檢，都有一定的步驟。
雞蛋要怎麼把關？號稱全台最自動化的「專挑健康蛋」機器設備，要從洗蛋開始。用45度C熱水洗蛋，才能把細菌最多的「蛋殼」，連毛細孔都洗得一乾二淨，靠的是專業鍋爐24小時開著，全天候煮熱水，每顆洗乾淨的雞蛋接下來還得層層把關，人工挑選只是最基本的。
在雞蛋上，用力道恰到好處的機器手臂敲來敲去，透過敲出來的「蛋回音」，就可以知道哪裡有裂縫。蛋品工廠廠長吳豐宇：「利用音波撞擊的原理，去收集蛋殼撞擊的聲音，如果蛋殼的敲擊聲音不對的時候，他就會被打出來，聲納是可以檢測出肉眼看不到的裂縫。」
聲納檢測後，利用360度紫外線照射26秒，將蛋殼表面殺菌，合格雞蛋還有下一關。就像做X光一樣，機器上顯示的數據就是被測出來的，血蛋有多少顆。
蛋品工廠廠長吳豐宇：「血蛋可以看到肉眼表面是完全看不出來的，但是我們敲開的時後，可以看的到，血蛋就是雞隻有受到驚嚇的時候，毛細孔在生產的過程中，毛細孔破裂會融入到蛋裡面，或者是說雞隻有生病狀況，也會產生血蛋。」
每天有24萬顆雞蛋，要經過這套要價四千萬的日本設備，通過六道把關的合格雞蛋大約只有一半，但更嚴格的是雞蛋從農場送過來的，最源頭實驗室檢驗。快速掃瞄一下，馬上知道，雞蛋新不新鮮。
蛋品工廠廠長吳豐宇vs.記者：「隨著時間越不新鮮的話，雞蛋的繫帶會越來越稀薄，接下來繫帶會斷掉，斷掉之後蛋黃就會開始偏心了，所以像這顆打出來，蛋黃在正中間代表是蛋黃很新鮮。」
還要通過快篩，抽取部分蛋黃利用試劑，可以驗出50種以上抗生素，如果擔心禽流感，煮蛋的時候一定要全熟。民眾：「就盡量把它煮熟就好了。」
禽流感風波影響批發商生意，過去2天要求確認產地證明的電話也比往日多了不少。蛋品批發商理事黃柏勛：「我想也有1、2成左右(銷量下降)，因為有的人對於這個禽流感爆發，他吃蛋就會恐慌。」
而這家利用高科技設備挑蛋的業者，以30多年專業經驗告訴消費者不要迷信，蛋黃和蛋殼顏色深才健康，因為母雞可能吃了添加色素的飼料。
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