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  • 30
  • Mar
  • 2015

品嘗極品寒鰤魚鍋 就像與高富帥的邂逅…

作者 妮可魯

2015/03/30 18:46

雖然現在已經是春櫻怒放的季節,但是,姊還是要很任性的來寫一寫上個月在冷颼颼的日本海嚐到的美食。說到冬天的日本美食,有事沒事常將日本當後花園跑的日本玩家們一定會大聲吶喊:「鍋物!!!」。

 
 



是的,冷不拉嘰的日本冬天最適合將穿著厚毛襪的雙腳伸進「暖桌(こたつ)」裡,暖桌上則擺著咕嚕咕嚕冒著泡的大土鍋,土鍋裡的內容依日本各地風俗各有千秋,北海道有燉煮著鮭魚的石狩鍋、廣島有肥碩的味噌牡蠣鍋,至於豪雪地帶的日本海側,像是北陸一帶則是寒鰤魚鍋。



鰤魚(ブリ)是常出現在日本人餐桌上的家常菜色,到了冬天產卵期前的鰤魚因為要儲存脂肪過冬,整隻魚更是將自己餵養的白拋拋幼咪咪肥嘟嘟,這段期間的鰤魚 被稱為寒鰤魚「寒ブリ」。姊第一次吃到這款日本海冬季限定的鍋物美食時很白目,那時,看起來有點黑道臉的海鮮餐廳老闆將一整條超大尾的寒鰤魚乾淨俐落地切 成一片片,並翹著蘭花指將媲美黑毛和牛霜降肉的魚肉片在大盤子上拼成一朵大牡丹花。面對如此澎湃的作品,姊秉持著精研日本食文化十數載的專業,立即優雅地 將眼前的生魚片沾點哇沙米與醬油,豪氣地送入口中。



嗯嗯,這寒鰤魚果然名不虛傳,入口彈牙又富有油脂,只是,這位黑道臉的老闆未免也切得太厚了吧!吞了6、7片後,姊覺得嚼得很累、生的魚肉片好噁心……此 時,老闆大哥端著大土鍋從廚房裡走出來,驚訝地瞪著姊,用日文嘰哩呱啦快速的嘟噥了好長一段,搞半天,寒鰤魚生魚片不是當生魚片來吃的,而是要在大土鍋的 高湯裡用涮的!



老闆再度翹起蘭花指、用筷子夾起魚片,示範了何謂三秒涮魚法,就是在鍋裡「涮、涮、涮」三下,不能多也不能少,魚肉太生不行太老更不行,涮三下後沾食酸桔 泥與薄口醬油,熱呼呼的入口,讓那甘甜的油花在嘴中化開,與酸桔泥的酸、薄口醬油的微鹹,達成完美的融合與共鳴……嗯……好吧,回望老闆看著姊的那種憐憫 中帶著「又是個不懂日本文化的歪果人」的眼神,姊承認,姊是野蠻人啦!

既然談到魚,姊想聊聊關於魚的愛情悲歌(自從姊多年前交了小11歲的男友後,就一直被慫恿不該寫旅遊、該寫兩性)。姊與魚的第一段悲歌從A君開始,A君是 大家眼中公認的高富帥,交往期間堪稱順利,唯一奇怪的是每隔一段時間就會有三天人間蒸發、死也不接電話,在姊溫柔的關心與詢問後,在耶誕節前的某天,A君 終於傾吐了人間蒸發的秘密,A君說自己有輕度的憂鬱症傾向,所以當他情緒低落感到非常黑暗時,他只想躲起來不想讓姊看到他那時的樣子,於是他選擇關在家裡 房間裡等待低潮過去。

當時年少的姊對於憂鬱症真的一無所知,很單純的想,到底能為A君做些什麼讓他感到好過一點呢?於是,姊左挑右選,買了一個很美的迷你水族箱,送給A君當耶 誕節禮物,姊在禮物卡上寫道:「在你心情不好的時候,看著美麗、游來游去的魚,希望能讓你感到輕鬆開心」,結果,魚被整缸退回,附帶分手信「我連養活好一 缸魚的自信都沒有,更別說能讓你幸福,我們分手吧」

在A君消失在茫茫人海的多年後,姊邂逅了B君,B君是個非常愛吃魚的男人,當香噴噴的清蒸魚上桌後,總是會耐心地等到大家將魚身上的肉都吃到差不多後,才 小心翼翼地將魚頭挾到碗裡,將整個魚頭吃得乾乾淨淨。姊想起某個長輩說過「從一個人吃飯的習慣,可以看出他的品性」,這樣有耐心等候、愛吃魚頭又吃得如此 細膩的男人,應該是個惜物愛物的好男人吧!嗯……B君有愛物惜物沒錯,但也愛惜金錢,覺得不該用金錢寵壞女人,約會時力行「勾大曲」政策,餐費並定平分, 耶誕節、情人節連朵花也沒有更別說浪漫禮物。

「句大曲」沒什麼不好啦~這年頭男女平權嘛,但戀愛期間男女雙方烘托情感、製造浪漫的火力都要用金錢來衡量的話,這愛火怎麼燃燒得下去咧?

魚的愛情悲歌說到這裡,按照兩性專家的百萬文章,此時應該要出現一段關於「女人要愛自己」的勸世文,但姊只想說:「專心吃妳的魚,有魚能吃就趕快吃。」眼 前有不錯的男人趕快吃……啊,是趕快抓住,若覺得這魚有腥味、這男人不對勁時,請相信妳的直覺,Let it go ~

 
 


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●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場
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更新時間:2016/06/21 17:01
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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作者

妮可魯

  • 貫徹「不花到自己一毛錢,玩遍全世界」的精神,從旅遊版小記者一路奮鬥成為旅遊雜誌總編輯~錢包裡裝滿分不清哪國是哪國的鈔票與貨幣,在家門口買早餐蛋餅常掏給老闆娘泰銖與日圓

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