- 17
- Jul
- 2015
（作者／WINE&TASTE 品迷網 ）
「你今天帶的酒真不怎麼樣！」有時候挑了一瓶好酒上餐廳，結果反而聽到餐桌對面的人這樣說時，實在令人生氣透了。但很多時候不是酒不好，而是搭錯餐了！現在就教你4個最基本的葡萄酒搭餐概念，讓你以後面對什麼餐點都無往不利：
1. 了解酒的特色
第一點，也是最重要的一點 - 了解這支葡萄酒的特色。酸度高嗎？單寧重嗎？這些都是會影響搭餐感受的要點。找到葡萄酒的特色，搭配後會發現它會讓餐點更美味。建議在購買時詢問專賣店的店員，或是把酒名拿上google也能找到品飲筆記（Tasting Note）。
(延伸閱讀：五個品酒術語介紹)
2. 不可苦上加苦
人的味蕾對苦味十分敏感，所以切記單寧高的葡萄酒不別與有苦味的食物搭配！若拿支卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)這種皮厚，單寧較重的品種搭配帶有豌豆的料理，就能馬上在痛苦中體會到這點的重要性。一般來說，單寧高的葡萄酒適合與鹹，油脂較多的料理搭配。
（延伸閱讀：什麼是單寧？）
3. 酒比食物甜
如果你的餐點比葡萄酒更甜，在嚐了食物之後喝下葡萄酒，不但和先吃了蓮霧再吃芭樂一樣感受不到甜味，還會變的又苦又澀。基本上干型（Dry）葡萄酒很少和甜點搭配在一起，甜點更適合甜酒與加烈酒（例如波特酒）。
4. 酒比食物酸
酒的酸度若是沒有比食物高，在品飲時會感受不到酒的酸度，同樣加深對澀味的感受。舉例來說，如果是加了酒醋的料理，比起酒體肥厚的過桶夏多內(Chardonnay)，酸度較高的白中白（Blanc de blanc）香檳會是更好的解答。
原文轉貼自：WINE&TASTE 品迷網
文章原始連結：一分鐘葡萄酒 x 食物搭配概念
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