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蔡宜庭
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火龍果怎麼挑？「1顏色」營養價值較高 功效、挑選撇步曝光
白色火龍果、紅色火龍果，哪種比較好吃又營養？營養師趙函穎表示，自己最推薦甜菜紅素等營養成分較高的紅皮、紅肉火龍果，可以抗發炎、預防癌症、排毒素，但最好一次只吃半顆，以免血糖竄升。火龍果功效超多，能抗發炎、防癌症、降低失智趙函穎表示，紅色火龍果含有許多營養，像是能幫助對抗發炎、預防癌症的甜菜紅素等植化素，以及增加抵抗力的維生素C，另外還有能保護皮膚的鋅、幫助循環的鐵，以及預防失智的葉酸。此外，火龍果也富含水溶性膳食纖維、β-胡蘿蔔素、植物性蛋白質，可以讓身體排出有害毒素、重金屬，維持身體的健康。火龍果熱量高嗎？火龍果一次只能吃半顆不過可別因為紅肉火龍果好吃，就猛吃不克制！趙函穎提醒，紅肉火龍果1顆約250～320公克，糖分含量高，以每100公克火龍果來說，白肉含糖量為10.7公克，紅肉則為11公克。趙函穎建議，民眾若想吃火龍果，一次最多吃半顆就好，或是在上、下午各吃1/4顆，避免攝取過量，造成血糖飆升。另外，火龍果屬於高鉀水果，建議有慢性腎衰竭心律不整，或有洗腎的朋友勿過量食用。火龍果怎麼切？留著果皮比果肉更營養營養師黃淑惠說，火龍果有豐富的生物類黃酮，可以保護血管內膜，讓血管內膜變得強壯。不過，大家買火龍果回家都只當水果吃果肉而已，但其實火龍果果皮的植化素含量比果肉高。一般來說，大家吃火龍果，就是切開後，把果皮扒開後便食用，但其實火龍果植化素最豐富的地方就是在果皮層，可以把火龍果皮切塊後，入菜一起炒品嘗，口感就跟甜椒類食物一樣。4招挑選新鮮又好吃的火龍果而想要挑選好吃火龍果也很簡單！營養師蔡宜庭曾說明，外型飽滿、沒有凹陷壓傷、沒有變黑腐爛、萼片新鮮沒有枯萎，就是好吃又新鮮的火龍果。白肉火龍果的萼片最好帶點綠色；紅肉火龍果則要選擇整顆火龍果連同萼片都是紅色的較佳，買回家的火龍果可保存約2周。◎ 資料來源／．黃淑惠營養師，蔡宜庭營養師原文請見：【原文請見，未經授權，請勿轉載。】
凱米颱風／菜價又上漲！「6食材」便宜又營養 料理指南一次看
凱米颱風升級為中颱，氣象署預估7/24深夜到7/25上半天影響最大；而民眾關心颱風來菜價又要漲了，颱風季如何備菜因應需求？專家推薦芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類等食材，品質與價格較穩定，可替代葉菜類，補充日常需要的蔬菜。隨著凱米颱風腳步接近台灣，農民忙著搶收作物，就怕颱風掃過心血全毀。不過，其實在此之前，菜價也因南部天氣時而高溫曝曬、時而午後雷陣雨的影響而上漲，近一個月來葉菜類從每台斤30元漲到50元，瓜果從20元為30元，接連低迷的蛋價包括產地價和批發價近日也各漲3元，來到28.5元及38元，甚至豬肉也因高溫影響豬隻成長，每公斤價格直逼100元。胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜 地瓜、山藥全榖雜糧類颱風季菜價貴、沒菜吃，吃什麼好？台北農產公司建議民眾，颱風季可以多選購芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類食材，取得相對容易，品質穩定又好保存！營養師蔡宜庭也建議，颱風季節民眾還可以挑選較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥等根莖類及菇類、芽菜等，還有冷凍蔬菜、蔬菜乾等食材，都相對便宜，除了避免荷包大失血，也能兼顧營養。1.根莖類根莖類食材通常可以保存比較久，價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有：胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材，而地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物。【料理指南】搭配肉類做成咖哩、湯品等料理。2.瓜果類夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點，但颱風季仍難免遭受災損，建議可以提前購買！南瓜屬於全榖雜糧類食物，其他瓜類食材是蔬菜類。【料理指南】可清炒，也可燉煮成湯品，小黃瓜是涼拌常用食材。菇類、木耳、芽菜室內栽種較不受風雨影響3.菇類、木耳雪白菇、香菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，及黑木耳、白木耳屬於室內栽植，產量與價格比較不受颱風影響。【料理指南】湯品、涼拌、清炒。4.芽菜類包括黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響，也是很好的蔬菜選擇。【料理指南】清炒、沙拉。
抗老又能清宿便！火龍果「營養功效、食用禁忌」一次看
火龍果功效有哪些？火龍果含高纖、含多酚、花青素等營養素，有防便祕、降血壓、降膽固醇等功效，但是台灣火龍果好甜，火龍果熱量會不會很高？該怎麼吃？火龍果可以加牛奶嗎？有什麼禁忌一次看！火龍果功效有哪些？火龍果可以降血壓嗎
一開工就頭痛！收假症候群上身 7大類食材助回最佳狀態
春節長假過去了，許多人在收假後，心情、情緒難免會受到影響。營養師蔡宜庭在臉書粉專「」分享，在收假後會出現沮喪、焦慮、腸胃不適，甚至是頭痛或頭暈的症狀，很有可能是「收假症候群」導致。透過調整飲食及作息，並適度運動、放鬆來回到最佳狀態。
零食一口接一口！營養師揭「熱量陷阱」 魷魚絲竟是大魔王
農曆過年，年貨大街零食和堅果是大人小孩最愛，年節團圓、追劇一口接著一口吃，一不小心就熱量爆表，營養師提醒控制食用份量，更直接計算出100大卡堅果份量，讓民眾一目瞭然。
火龍果「紅肉vs.白肉」誰更營養？營養師授挑選技巧及差異
每年7月至12月是火龍果的盛產期，其獨特的風味和營養價值備受消費者喜愛，然而不少人都疑惑，紅肉與白肉火龍果究竟哪一種更具營養價值？對此，營養專家蔡宜庭也揭開這兩種火龍果的營養祕密。
高鈉地雷！4類食物「不鹹卻超傷腎」 油麵、稀飯配菜也中鏢
依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），不過多數國人的攝取量都超標，不只會導致水腫、高血壓，也可能增加後續心臟病、中風的風險。營養師蔡宜庭提醒，泡菜、榨菜等醃漬物，大家都會有所節制，卻忽略其他吃起來不會太鹹的隱藏版高鈉地雷，長期下來恐怕對腎臟、心臟造成不小的負擔。
紅肉、白肉怎麼挑？營養師授買火龍果4招 加碼曝這處最營養
又到了火龍果的產季，市面上常見紅肉、白肉火龍果，究竟哪一種比較營養？想要挑選好吃火龍果，又有何祕訣？營養師蔡宜庭表示，同重量的紅肉、白肉火龍果相比，白色火龍果膳食纖維含量較高，紅肉火龍果鐵質則較多，各有營養好處。紅、白火龍果功效營養揭祕
潤餅熱量爆表？4招減肥控醣也能吃 餅皮「這樣做」更健康
吃潤餅是清明節的習俗之一，要值得注意的是，潤餅調味時常加入大量花生粉、糖粉等，讓小小一捲潤餅熱量爆表。不過，營養師蔡宜庭在網路上分享「如何跟著營養師健康吃潤餅」，表示只要控制好份量、掌握食材替換原則，潤餅其實是很不錯的食物，還加碼傳授自製麵餅皮的方法，安心又衛生。
清明吃潤餅熱量爆表？專家教「4大替換法」+餅皮DIY
今日是一年一度的清明節，吃「潤餅」也是習俗之一。但許多人怕潤餅熱量太高，因此只敢遠觀。不過，營養師在網路上分享「如何讓潤餅吃得健康又不胖」，並表示如果有機會自己備料，只要掌握份量的控制、食材替換原則，潤餅其實是很不錯的食物，不過有一些小地雷的地方還是要特別注意。
愛樂歌劇音樂總監爆外遇鋼琴家 遊上海共宿
樂壇爆出婚姻醜聞!台北愛樂歌劇坊音樂總監「邱君強」，同時也是知名指揮家，在2018年統籌魔笛音樂劇，跟擔任伴奏的女鋼琴家蔡宜庭產生情愫，甚至還一起共遊上海，同房共宿，事後邱君強的妻子發現，告上法院，邱妻曾傳訊息質問蔡宜庭，她也道歉，坦承沒有拒絕邱君強追求，法官認為蔡宜庭自知交往狀況逾越常情，一審判賠償30萬元。
走投無路！ 單親母靠牛奶棒育2女
單親媽媽出頭天！高雄市一名潘小姐，3年前離婚後，她獨自扶養2個女兒，靠著賣牛奶棒，網路宅配加上親自拜訪送貨，就這樣，2年還清400萬債務，對任何事都不放棄的她說，天無絕人之路，只要肯努力就有機會。</p>
【一步一腳印】網界博覽會 紀錄台灣新風貌
北投明德國小幾個5、6年級小朋友，利用星期三下午集合，出門採訪社區一位外籍英語老師。學生：「哈囉，我是珍妮佛，請問你的大名？」學生：「我的名字叫塔德。」學生：「塔德，很高興見到你。」學生：「我也高興認識你。我們是明德e電台的記者。」 在老師的帶領下，明德國小從去年開始，透過網路試辦電視台，節目分為中、英文，這天他們正以英文採訪，製作有關聖誕節的報導。明德e電台小記者：「你慶祝聖誕節嗎？」老師：「OK，再一次。」明德e電台小記者：「老師我還是要開頭，直接接了，直接問了。」老師：「對，再一次，現場靜音。」明德e電台小記者：「你過聖誕節嗎？」 他們有模有樣地拍攝採訪，也有模有樣地練習播報。明德e電台小記者：「我是Judy。」明德e電台小記者：「我是Victor，祝您聖誕快樂，再見。」老師：「OK，好，Judy你的笑容… 」 國小校園裡的明德e電台，成立1年多，曾經訪問過學校警衛、護士、老師，也走出校園採訪過社區居民和里長，其中有10個小朋友更打算以自己參與的電台工作製作成網頁，報名參加這屆台灣網界博覽會。明德國小學生：「這邊是緣起，這邊是資料來源。」記者：「哇，那也都蠻長的。」明德國小學生：「這邊還有側稿，我們老師會有規定幾個字以上，主稿和心得都要1200字。」 他們自己採訪自己錄音拍照，分配工作整理文字內容，這半年來已經完成好幾篇採訪稿，預計以「娃娃看天下」為題目，介紹自己參與的小小電視台，明年二月要交出一份電腦專題網頁參加比賽。 網界博覽會這幾年來已經成為台灣各級中小學眼中非常要緊的一項競賽。台灣網界博覽會創辦人邢禹倩：「我們看這些年真的是非常非常豐富，學校替社區挖掘很多寶藏，社區也跟學校融合在一起。」 邢禹倩是台灣網界博覽會創辦人，6年前的美國行，她第一次接觸到國際網界博覽會，知道這是一項學生們以網頁介紹家鄉的比賽，覺得很有意義。回到台灣後她先以家長身份鼓勵自己孩子參加國際競賽，後來乾脆發起台灣的比賽，5年來越來越多學校響應，像今年參與報名的已經將近2千支隊伍。邢禹倩目睹學生們透過專題網頁認識周遭社區，他們眼中的台灣也越來越清晰。 桃園的石門國中介紹附近石門水庫，後來每個學生幾乎成為水庫導覽員。士林國小介紹學校附近的芝山岩古道，拿下古蹟類國際白金獎。屏東農專介紹南台灣環保醫師曾貴海的網頁，2001年也是先在國內拿到大獎，翻成英文後，再獲得地方人物類國際白金獎，當年讀高職的張利安，也因為比賽中的好成績，順利推甄進到中原大學資管系。</p>